Sajtszószos tészta

Hozzávalók 4 személyre:

• 250 g vegyes sajt (minél többféle annál jobb: penészes, kemény, félkemény, mindenféle jó)
• 100 g natúr krémsajt (tömlős)
• 100 ml főzőtejszín
• 500 g tészta
• kis csokor petrezselyemzöld
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

1. A krémsajtot és a tejszínt összekeverjük és lassan felmelegítjük.
2. A sajtokat lereszeljük.
3. Feltesszük a tésztafőző vizet melegedni, sózzuk, amikor forr, beleöntjük a tésztát.
4. A tejszínes elegyhez hozzáadjuk a sajtokat sorban, kezdve a legkeményebbel. Mindig akkor adjuk hozzá a következőt, amikor az előző már elolvadt és jól elkeveredett. 
5. Amikor a sajtszószba bekerült az összes sajt, hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet is, jól elkeverjük és kész is!
6. Közben a tésztánk is elkészül, leszűrjük. Egy teflonserpenyőben hevítünk kb 2 evőkanálnyi olívaolajat és ebben átforgatjuk a tésztát.
7. Ezután tálalhatunk! 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Most az alábbi sajtokat használtam, mindegyikből amennyi sikerült (20 és 50 g között)

• Parmezánsajt
• Raclette sajt 
• Érlelt juhsajt
• Cheddar vörös tömbsajt 
• Gorgonzola kék nemespenészes sajt
• Márványsajt (szintén kék penészes)
• Paradicsomos Basiron sajt (Basiron pesto rosso)
• Trappista sajt 

-  A paradicsomos Basiron sajtot nem kevertem bele a szószba, ezt csak díszítéshez használtam. (A képek talán nem adják vissza, de ez egy élénk piros sajt, ami nemcsak jól mutat a tányéron, de nagyon finom és aromás is.)

- Sajtokról pl itt lehet tájékozódni.