Házi vaníliás krémtúró

Hozzávalók:

• 2 tojás sárgája
• 3 ek (nyírfa)cukor
• egy csipet só
• 2 dl tej
• fél vanília rúd
• 1 citrom finomra reszelt héja (kezeletlen vagy bio)
• 250 g krémes állagú túró

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a cukorral és egy csipet sóval.
2. Közben feltesszük a tejet melegedni a vanília rúd kikapart magjaival és a reszelt citromhéjjal.
3. A forró vaníliás-citromos tejet folyamatos kevergetés mellett a felhabosított cukros tojássárgájához adjuk, majd az egészet visszatöltjük a tejes edénybe és a tűzre visszatéve, folyamatosan kavargatva sűrűre főzzük. Ha kész, letakarjuk és hideg helyre tesszük, míg teljesen kihűl. 
4. A kihűlt vaníliakrémet krémesre turmixoljuk a túróval. 
5. Kis tálkákba vagy poharakba adagoljuk és pár órára még hűtőbe tesszük. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A receptet innen vettem. 

- Tekinthető alapreceptnek, amit lehet gazdagítani gyümölcsdarabokkal (friss, befőtt, aszalt gyümölcs), csokireszelékkel, rummal stb.

Házi vanília puding

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 6 dl tej
• 3 tojás sárgája
• 50 g (nyírfa)cukor
• 35 g étkezési keményítő
• 1 vaníliarúd

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját kikavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a keményítőt és pici tejet (csak éppen annyit, hogy kikeverhessük a keményítővel a tojásokat). Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós!
2. Adjuk hozzá a vaníliarúd kikapart belsejét és jól keverjük el.
3. Ha ez megvan, lassan, kevergetve adjuk hozzá a megmaradt tejet, majd tegyük fel főni.
4. Lassú tűznél, folyamatosan keverve főzzük készre. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Maximum 10 perc főzést igényel, ami lehet, hogy picit több, mint a pudingporos verzió főzési ideje, de megéri kipróbálni, mert nagyon finom a végeredmény.
- Recept innen: http://www.colorsinthekitchen.com/2013/01/hazi-vaniliapuding.html

Szedres őszibarackleves

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack (hámozva)
• 20 dkg szeder
• nagy csipet fahéj
• 1/2 rúd vanília
• 1 citrom leve
• 3-4 csapott ek cukor

Elkészítés:

1. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és darabolva egy lábosba tesszük. 
2. Adjuk hozzá a fahéjat és a kettéhasított vanília rúd darabot. 
3. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, de ne túl sokkal, mert jó sűrű levest szeretnénk készíteni. 
4. Feltesszük főni, a barack kb. 20 perc múlva megpuhul. Ha megfőtt, akkor kivesszük belőle a fűszereket és botmixerrel pürésítjük. 
5. A sűrű leveshez hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, elkeverjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. 
6. Végül beledobjuk a megmosott szedret is. Együtt forraljuk még 5 percig.
7. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük a levesünket.
8. Behűtve kínáljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/szedres-oszibarackleves.html

- Ez a leves tartósítható is, mivel nem tartalmaz sem tejterméket, sem lisztet. Forrón üvegekbe rakva és kidunsztolva (befőzőautomatával) sokáig eláll.

Vanília fagylalt

Hozzávalók:

• 250 ml tejszín
• 200 g natúr joghurt
• 3 csapott ek porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1-2 kk vanília kivonat

Elkészítés:

1. A hozzávalókat egy tálba öntjük és simára keverjük.
2. Bekapcsoljuk a fagylaltkészítő gépet, beleöntjük a keveréket. 
3. 20-30 perc alatt elkészül ez a mennyiség. Ezután egy fagyisdobozba öntjük a masszát és 1-2 órára még a fagyasztóba tesszük a tökéletes állag elérése érdekében.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Előre hűtsük be a tejszínt és a joghurtot, hogy jó hideg legyen, amikor dolgozunk vele.

- Tálaláskor szórhatunk rá csokidarabokat, gyümölcskockákat vagy díszíthetjük karamellás cukorral.

- Sütemények mellé is kiváló.

Vaníliás eperturmix

Hozzávalók:

• 180 g eper
• 1.5 dl tej
• 1 cs vaníliás cukor (vagy vanília aroma)

Elkészítés:

1. Az epret összeturmixoljuk.
2. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejet, habosra turmixoljuk.