Citromos, lazacos, mascarponés tészta

Hozzávalók:

• 150 g lazac (1 szelet fagyasztott)
• 250 g tészta (algás tönköly)
• 250 g mascarpone
• 1 citrom
• metélőhagyma
• étolaj
• só
• reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Kifacsarjuk a citrom levét. 
2. Felaprítunk pár szál metélőhagymát, ízlés szerint lehet többet is.
3. Sós, forró vízben elkezdjük a tésztát főzni (a zacskón levő előírás szerint).
4. Kevés olajon megsütjük a lazacot, mindkét oldalán, közben fűszerezzük sóval. A lazacszelet egyharmadát levágjuk és késsel néhány darabba vágjuk, ezeket félretesszük. A lazac másik részét konyhai robotgépben felaprítjuk.
5. Nagyon alacsony hőfokon felmelegítjük a mascarponét egy serpenyőben. Utána lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a citrom levét, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az apróra zúzott lazacot és a metélőhagymát, majd visszatesszük összemelegedni.
6. Közben ha megfőtt a tészta, akkor leszűrjük.
7. Egy tálba öntjük a tésztát, rá a lazacos szószt, jól összekeverjük. Tetejére rakjuk a néhány nagyobb lazacdarabot és tálalhatjuk is.
8. Mindenki a tányérjában ízlés szerint megszórhatja reszelt parmezánnal.

Bodzás-mentás banánfagyi

Hozzávalók:

• 3 érett banán
• 1.5 dl tömény mentás bodzaszörp
• 1.5 dl tisztított víz 
• 1/4 citrom frissen facsart leve

Elkészítés:

1. A banánokat a mentás bodzaszörppel péppé turmixoljuk, majd hozzáadunk annyi vizet, hogy sűrű, de folyékony állagú keveréket nyerjünk.
2. Frissen facsart citromlét adunk hozzá ízlés szerint, attól függően, hogy mennyire édesen szeretjük.
3. Fagylaltgépbe öntjük és kb 20-30 percig hagyjuk, hogy a gép végezze a dolgát.
4. Ekkor a csaknem szilárd fagyit egy műanyag dobozba kanalazzuk és a mélyhűtőbe tesszük. Félóránként, óránként egy villával átkavarjuk a teljes megszilárdulásig, így sokkal krémesebb lesz a fagylaltunk.
5. Fogyasztás előtt 10-15 perccel vegyük ki a fagylaltos dobozt a mélyhűtőből, így könnyen tudunk gombócokat adagolni belőle. 

Házi majonéz

Hozzávalók:

• 1 tojás sárgája (L-es)
• 1 dl étolaj
• citrom

Elkészítés:

1. A tojás sárgáját egy olyan tálba tesszük, melyben kényelmesen tudunk kavargatni, lehetőleg kicsi legyen az alja és jó fogása legyen kavarás közben (ne csússzon ki könnyen a kezünkből).
2. Egy fakanállal jól kikavarjuk, majd hozzá facsarunk egy kevés citromlét és ezzel is jól elkavarjuk.
3. Ezután kezdhetjük az olajat adagolni folyamatos keverés mellett, először csak cseppenként, majd kicsit nagyobb adagokban. Mindig hagyjuk abba az olaj adagolását, amikor azt látjuk, hogy nem sima a majonézünk, hanem külön látszik az olaj is, ilyenkor jól-jól keverjük ki és amikor tökéletesen belekeveredett a korábban hozzáadott olaj a tojásmasszába, csak akkor folytassuk az olaj hozzáadását.
4. Akkor jó a majonézünk, ha nem folyékony, hanem olyan "kemény", mint a fenti képen. Ha olyan kemény lenne, hogy nehéz kavarni, mert már szinte "darabos", de még nem értük el a kívánt mennyiséget, még sok olaj van a megadott mennyiségből, amit nem használtunk fel, akkor adjunk még hozzá citromlét, keverjük el és csak ezután adagoljuk tovább az olajat.
5. Végül ízesítsük, attól függően, hogy mihez használjuk fel.

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- Kizárólag friss tojást használjunk!

- Bármilyen ételhez használjuk fel a házi majonézt, 1-2 napon belül el kell fogyasztani, addig is hűtőben kell tartani!

- Könnyebb kavarni, ha legalább 2 tojás sárgájából készítjük a majonézt.

- Minden hozzávaló hideg legyen, a tojás és az olaj is hűtőben legyen tartva a majonéz készítése előtt, így sokkal könnyebb jó majonézt készíteni.

- Lehet készíteni robotgéppel is, de én mindig fakanállal szoktam.

Bazsalikomos-tonhalas saláta

Hozzávalók (2 személyre):

• fél fejes saláta
• fél kaliforniai paprika
• fél kígyóuborka
• 1 db paradicsom
• nagy csokor friss bazsalikom (szokásos cserépben kapható bazsalikom kb fele)
• fetasajt
• 1 nagy sárgarépa
• 6-8 db bébikukorica
• 1 tonhalkonzerv (aprított)
• citrom
• olívaolaj
• zöldfűszeres só

Elkészítés:

1. A sárgarépát hosszúkás darabokra szeleteljük, a bébikukoricákat pedig felénél eltörjük, majd ezeket pici olívaolajon megpirítjuk.
2. A többi zöldséget és a bazsalikomleveleket megmossuk, felaprítjuk. Ízlés szerint adunk hozzá kockára vágott fetasajtot, kevés zöldfűszeres sót és egy nagy tálban összekeverjük.
3. A salátakeverékre halmozzuk az előre kicsit megpirított sárgarépát és bébikukoricát, valamint a jól lecsepegtetett aprított tonhalat.
4. Citrom levével meglocsoljuk és frissen fogyasztjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bármilyen zöldséget tehetünk a salátába, amit szeretünk és ami épp kéznél van.
- A tonhal és a friss bazsalikom nagyon jó párosítás.

Túrókrémes máktorta

Hozzávalók (18 cm-es tortához):

• a mákos piskótához: 
• 3 tojás 
• 60 g cukor 
• 30 g fehér tönkölyliszt 
• 30 g darált mák 
• 1 citrom reszelt héja
• a krémhez:
• 500 g tehéntúró
• 250 g mascarpone
• 1 citrom reszelt héja
• 80 g porcukor
• díszítéshez:
• karamellás-vaníliás cukor (nekem malmos verzió van)
• csokis tortadara

Elkészítés:

1. Először sütünk egy mákos piskótát. A tojásfehérjéket habbá verjük, amikor kemény, hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A kemény habhoz keverjük a tojássárgákat és a frissen lereszelt citromhéjat, majd a mákkal elkevert lisztet. 
2. Sütőpapírral bélelt 18 cm-es kapcsos kerek tortaformába töltjük, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük. 
3. Hagyjuk kihűlni a piskótát a formában. Amikor hideg, kivesszük belőle és nagy pengéjű éles késsel vízszintesen elvágjuk, hogy 2 lapot nyerjünk belőle.
4. Előkészítjük a tölteléket. A túrót krémesre kavarjuk, ha szükséges, előtte villával összetörjük. Hozzáadjuk a citromhéjat, mascarponet és porcukrot és jól kikavarjuk.
5. A krém kb 2/3-át az alsó piskótalapra halmozzuk, egyenletesre elkenjük, majd ráhelyezzük a második lapot. A megmaradt krémmel bevonjuk a torta külsejét, majd ízlés szerint díszítjük, pl. karemellás-vaníliás cukorral és tortadarával.
6. Ha van rá lehetőség, pár órára tegyük hűtőbe. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Egyszerű és nagyszerű, gyorsan elkészül és finom.
- Ha nagyobb tortát szeretnénk, akkor lehet alkalmazni pl az alábbi arányokat 23 cm-es tortához:

• 3 db mákos piskótát sütünk, egy piskótához kell a fent megadott mennyiség.
• Krémből elég a dupla adag, tehát 1 kg túróból készítjük.

Görögdinnye turmix

Hozzávalók 2 személyre:

• 500 g görögdinnye (héj és magok nélkül mérve)
• 1 citrom
• ízlés szerint:
• cukor
• víz

Elkészítés:

1. Az előkészített görögdinnyét egy botmixer segítségével pürésítjük.
2. Hozzáfacsarjuk egy citrom levét.
3. Kóstoljuk meg, ha szükséges, édesítsük.
4. Adjunk hozzá kevés vizet, de csak annyit, hogy ne híguljon fel nagyon, maradjon szép piros és tömény dinnye ízű.
5. Jégkockákkal és citromkarikákkal frissen kínáljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Behűtött görögdinnyéből készítsük, úgy sokkal jobban kijönnek az ízek.

Fekete áfonya sorbet

Hozzávalók:

• 700 g fekete áfonya
• 115 g nádcukor
• 150 ml víz
• 1 ek rum
• 1 citrom 
• 1 lime

Elkészítés:

1. A cukrot és a vizet együtt felforraljuk, beletesszük a rumot, majd lassú tűzön összesűrítjük. (Nem kell nagyon sűrűre.)
2. Hagyjuk kihűlni.
3. Az áfonyát megmosva addig turmixoljuk, amíg teljesen homogén lesz, ne maradjanak benne héjdarabkák sem.
4. Összekeverjük a turmixban a gyümölcsöt, a cukorszirupot, a citrom és a lime levét.
5. Kb fél órára tegyük hűtőbe, majd még egyszer turmixoljuk át.
6. Ezután mehet a massza 45 percre a fagyigépbe, majd kb ugyanennyi időre a fagyasztóba. :) 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A fagylaltgép tartályát 1 napra a fagyasztóba kell tenni fagylaltkészítés előtt (legalábbis az enyém ilyen fajta).

Tonhalas tésztasaláta

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 g durum fussili (orsótészta)
• 160 g tonhal (natúr lében)
• 1 konzerv kukorica
• 1 nagyobb piros paprika (kaliforniai vagy kápia)
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát sós vízben.
2. A paprikát megmossuk, kivágjuk a magházát és apró kockákra vágjuk.
3. A leszűrt tésztát hideg vízzel átöblítjük, ezzel lehűtjük. Hozzáadjuk a paprika-kockákat, a kukoricát és a tonhalat, majd ráfacsarjuk a citrom levét.
4. Jól összeforgatjuk és tálalhatjuk is, de behűtve még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és finom.:)

Narancsos limonádé

Hozzávalók (poharanként):

• 1 narancs
• 1 citrom
• 3-5 mentalevél
• víz 
• ízlés szerinti mennyiségben:
• jégkockák
• cukor/méz
• narancs és citrom darabkák

Elkészítés:

1. Készítsünk elő egy 5 dl-es poharat.
2. Facsarjuk ki a narancs és citrom levét és töltsük a pohárba. Adjuk hozzá a mentaleveleket. Aki szeretné édesíteni, adja hozzá a cukrot/mézet is, de vegyük figyelembe, hogy a narancs édesít. Egy kanállal jól keverjük össze. 
3. Dobjuk a pohárba a gyümölcsdarabokat, melyeket úgy készítünk elő, hogy alaposan megmossuk a gyümölcsök héját (ha van lehetőségünk, kezeletlen héjú citrusokat vegyünk), majd szeleteljük, és a pohár méretétől függően kisebb darabokra vágjuk fel a karikákat. Tegyünk jó sok jégkockát is a pohárba, majd töltsük fel a ásványvízzel és adjunk hozzá szívószálat.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Remek hűsítő ital a nyári melegben.
- Szerintem semmilyen plusz édesítő nem szükséges hozzá, nagyon finom lesz a narancstól.

Levendulás limonádé

Hozzávalók:

• levendula virágok (10 db)
• 2 citrom
• méz
• 1 l víz

Elkészítés:

1. A levendulákat megmossuk, majd a forrásban lévő vízbe tesszük és pár percig főzzük, ezután leszűrjük.
2. Amikor langyosra hűlt, mézzel ízlés szerint édesítjük és hozzáfacsarjuk 1 citrom levét, valamint egy másik citromot hozzáadunk felkarikázva.
3. Behűtve kínáljuk!

 
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazi egészséges, nyári, hűsítő és nem utolsó sorban különleges ital.
- Ötlet innen.

Mangó fagyi

Hozzávalók:

• 400 g mangó (tisztán, héja és magja nélkül mérve)
• 2 kk porcukor (xilit)
• 1 citrom leve

Elkészítés:

1. A mangó húsát pépesítjük.
2. Hozzáadjuk a porcukrot és a citrom levét, jól összeturmixoljuk.
3. Fagylaltformákba öntjük és fagyasztóba tesszük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Fogyasztás előtt tartsuk forró víz alá a fagylaltformát, így könnyen kicsúszik belőle.

- Ha nincs ilyen formánk, használhatunk kis méretű joghurtos poharat valamilyen pálcikával.

- 400 g mangóhúst másfél érett mangóból nyertem. Ebből a mennyiségből 7 db fagyi készült.

- A cukor teljesen elhagyható, ha jó érett a mangó.

- Recept forrása: itt

Mentás bodzaszörp

 

Hozzávalók:

• (1 db 3 literes üveg)
• bodzavirág (annyi kell, hogy az üveg félig legyen vele)
• 1 citrom
• 5 ek (nyírfa)cukor (aki édesen szereti annak több :)
• kb 2 l víz
• 5-6 mentalevél

Elkészítés:

1. A bodzavirágokat beletesszük az üvegbe (a vastag szárakat jobb levágni, hogy inkább csak a virágok kerüljenek bele).
2. A megmosott citromokat felkarikázzuk és szintén az üvegbe rakjuk.
3. Rászórunk ízlés szerinti mennyiségű (nyírfa)cukrot.
4. Felöntjük vízzel.
5. Lefedve hűtőbe tesszük 2-3 napra, naponta 1-2 alkalommal megkavarjuk és utolsó nap beletesszük a mentaleveleket.
6. Kb 3 nap után a legfinomabb, ekkor leszűrjük és fogyaszthatjuk is (nem kell hígítani).

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Hűtőben néhány napig tárolható.
- Kevesebb bodzával is finom lesz, de ha sok van, ne sajnáljunk ilyen sokat belerakni! :)

Citromos keksz

Hozzávalók:

• 150 g citromkrémhez (Lemon Curd):
• 50 g cukor
• 50 ml frissen facsart citromlé (1 nagy citrom leve)
• 40 g vaj
• 1 csapott ek étkezési keményítő
• 2 tojássárgája
• Tésztához:
• 200 g vaj
• 100 g porcukor
• 200 g (tönköly) finomliszt
• 100 g kukoricaliszt
• csipet só
• 1 (kezeletlen) citrom reszelt héja
• 50 g darált pirított sótlan mandula

Elkészítés:

1. Először a citromkrémet készítjük el. A cukrot, citromlevet és a vajat egy lábosban melegítjük, amíg elolvad a cukor. A tojássárgákat a keményítővel simára keverjük, majd a cukros keveréket levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tojásos keveréket. Folyamatosan keverjük és lassú tűzre visszatéve addig folytatjuk, amíg puding állaga nem lesz. Nem kell forrnia, alacsony lángon készüljön, különben rántotta lesz belőle. Kb. 150 g citromkrém lesz a végeredmény. Ezt előre elkészíthetjük, a keksz készítéséig tartsuk hűtőben.
2. A tésztához a vajat a cukorral alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a liszteket, csipet sót, a korábban elkészült citromkrémet, a citromhéjat és a darált mandulát. Fél órára hűtőbe tesszük. 
3. A sütőt előmelegítjük 175 fokra (légkeveréses). 
4. A tésztát kb 4 mm-esre nyújtjuk és keksz-formákkal kiszaggatjuk.
5. Tepsikbe szilikon sütőlapot (vagy sütőpapírt) helyezünk, rárakjuk a kekszeket és kb 15 perc alatt megsütjük. Forrón elég puhák a kekszek, lehetőleg rácson hűtsük ki.  

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A citromkrém elvileg pár hétig eláll, azért én pár napnál tovább nem hagytam még, annyit készítek, amit fel is használok.

- Darált mandula helyett használhatunk darált mákot, diót, mogyorót vagy pisztáciát is.

- A recept forrása: http://www.colorsinthekitchen.com/2014/01/citromkrem-keksztesztaban.html

- Nekem ebből a mennyiségből 44 db keksz készült.

Könnyű citromos sütemény

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 13 dkg cukor
• 8 dkg vaj (vagy margarin)
• 12 dkg liszt
• 1 cs. sütőpor
• 1 citrom

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjékből kemény habot verünk. 
2. Egy másik tálban a tojássárgáját a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. 
3. Utána fokozatosan hozzáadjuk a citromhéjat és –levet, az olvasztott vajat, a sütőporos lisztet.
4. Végül óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. 
5. A tésztát kivajazott, lisztezett sütőformába vagy sütőpapírral bélelt tepsibe töltjük és előmelegített sütőben 175 fokon kb. 25 percig sütjük. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez az adag egy kis tepsihez elég. (16 cm * 25 cm)
- Miután elkészült, porcukorral megszórjuk vagy porcukorból és citromléből kevert mázat csurgatunk rá.
- Ezt a receptet használtam fel szinte szó szerint.

Citromos süti

Hozzávalók:

• 250 g kristálycukor
• 250 g margarin
• 250 g liszt
• 6 db tojás (külön sárga, külön fehér)
• 1/2 sütőpor
• kevés só
• 2-4 citrom
• 150 g porcukor

Elkészítés:

1. A cukrot és a margarint összekeverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat.
2. Ezután beletesszük egy citrom levét és lereszelt héját.
3. Keverés után hozzátesszük a lisztet és a sütőport, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.
4. Előmelegített sütőben (175 °C) addig sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz.
5. Amíg sül, 2-3 citrom levét összekeverjük a porcukorral (ennek a keveréknek közepesen sűrűnek kell lennie).
6. Ha a tészta megsült, kiborítjuk a tepsiből és azonnal (még forrón!) az alját bekenjük a cukros, citromos lével. 
7. Kis négyzetekre szeleteljük és tálaljuk!