Zöldborsófőzelék

Hozzávalók:

• 0.5 kg zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
• 0.5 l zöldségalaplé
• olívaolaj
• só
• bors
• habaráshoz
• 1 ek liszt
• 2 dl tej

Elkészítés:

1. Kevés olívaolajat hevítsünk fel, majd adjuk hozzá a zöldborsót és kicsit pirítsuk át. Nem kell sokáig, csak jól forgassuk át az olajon. 
2. Amikor úgy gondoljuk, hogy már ideje felönteni folyadékkal, akkor adjuk hozzá a zöldségalaplét. (Kb annyi kell, ami nagyjából ellepi, de nem teljesen).
3. Fűszerezzük sóval, borssal.
4. Amikor a borsó kezd puhulni, készítsük elő a habarást: a liszthez adjuk hozzá a tejet és kis méretű habverővel keverjük csomómentesre. Ezután vegyünk ki a borsó levéből 1-2 merőkanállal és fokozatosan keverjük a habarásunkhoz, majd öntsük az egészet a borsóra. Jól keverjük át és főzzük fel.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A borsófőzeléket csak az utóbbi időben készítem így. Nálunk a családban mindig paprikás rántással készült. Úgy tanultam anyukámtól, nagymamámtól. De ezt a "fehér verziót" is nagyon megkedveltem.

Sárgarépa főzelék

Hozzávalók 2 személyre:

• 0.5 kg sárgarépa (megtisztítva)
• 1 kis vöröshagyma
• 1 dl húsleves (ha nincs, akkor víz)
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1-2 zellerlevél
• 1 ek teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 1.5 dl tej
• olívaolaj
• só
• bors  

Elkészítés:

1. A megtisztított sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
2. A hagymát apró kockára vágjuk, olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és jól átforgatjuk az olajban. Mielőtt még odakapna, felöntjük a húslevessel, ez nagyon jó ízt ad neki, de ha nincs, akkor nyugodtan helyettesíthetjük vízzel. 
3. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, közben pótoljuk a folyadékot.
4. A tejből és lisztből híg habarást készítünk és hozzákeverjük a sárgarépához az apróra vágott petrezselyem és zellerlevelekkel együtt.
5. Összeforraljuk és frissen tálaljuk valamilyen húsos feltéttel.

Paradicsomos csicseriborsófőzelék

 

Hozzávalók:

• 300 g csicseriborsó
• 150 g sűrített paradicsom
• 1 közepes vöröshagyma
• olívaolaj
• kis csokor petrezselyemlevél
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. (A 300 g csicseriborsóból így kb dupla mennyiségű főtt csicseriborsó lesz.)
2. A hagymát apró kockákra vágjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk. 
3. A főtt csicseriborsóból kb 100 g-ot félreteszünk, a többit a hagymához adjuk a sűrített paradicsommal együtt, majd felöntjük annyi vízzel, ami még nem lepi el teljesen a csicseriborsót.
4. Fűszerezzük és összeforraljuk.
5. Közben a félretett csicseriborsót kevés vízzel pürésítjük/turmixoljuk, ezzel sűrítjük be a főzeléket. Hozzáadjuk a frissen aprított petrezselyemzöldet és még egyszer felforraljuk, majd tálalhatjuk is. Tálaláskor is szórjuk meg friss petrezselyemmel.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez a mennyiség kb 4 adagnak tekinthető.
- Önmagában is finom, de valamilyen feltéttel még tartalmasabb étel.
- Ötlet innen, módosításokkal.

Kelbimbó főzelék

Hozzávalók:

• 35 dkg kelbimbó
• 15 dkg burgonya (1 db)
• 1 hagyma
• 1/2 kk őrölt köménymag
• 1/2 kk morzsolt majoránna
• só
• őrölt bors
• (kókusz)olaj

Elkészítés:

1. Hagymát pucolunk, felkockázzuk, (kókusz)olajon üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a kelbimbókat és a megpucolt, apró kockákra vágott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, ami nagyjából ellepi. (Azért ne legyen leves!)
3. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal, majoránnával, majd fedő alatt addig főzzük, míg majdnem megpuhul ("fogkeményre" főzzük.)
4. Ekkor kiveszünk belőle kb 3 evőkanálnyit, összeturmixoljuk teljesen pépesre, majd visszaöntjük, összekavarjuk és még egyszer forraljuk össze.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A kelbimbókat daraboljuk fel, ha túl nagyok lennének, de a kicsik finomabbak, ezért ha van rá lehetőség, inkább kisebbeket használjunk.

- Ez a főzelék tejmentes, laktózmentes, lisztmentes, gluténmentes, diétás, fogyókúrás és főként finom is! :))

Sárgaborsó főzelék sonkachips-szel és pirított újhagyma karikákkal

Hozzávalók (4 személyre):

• 500 g sárgaborsó
• 2 ek kacsazsír
• 2 ek liszt
• 2 kk piros paprika
• 2 babérlevél
• só 
• bors
• 10 dkg feketeerdő sonka
• 4-8 db újhagyma

Elkészítés:

1. A sárgaborsót 24 órára beáztatjuk.
2. Főzés előtt a sárgaborsót leöblítjük, majd sós vízben, 2 babérlevéllel megfőzzük (a habot eltávolítjuk, ha kell, többször is).
3. Közben 1 serpenyőben megolvasszuk a kacsazsírt, ebben megpirítjuk a felkarikázott újhagymákat, majd a feldarabolt sonkaszeleteket.
4. A megmaradt kacsazsírhoz hozzáadunk 2 ek lisztet és 2 kk piros paprikát, paprikás rántást készítünk.
5. Amikor a borsó megfőtt, leszűrjük, egy tiszta edénybe tesszük, hozzáadjuk a rántást, sózzuk, megborsozzuk, ha túl sűrű, vizet is adunk hozzá. Felfőzzük, majd kis lángon 5-10 percig rotyogtatjuk, hogy az ízek összeérjenek, közben párszor megkavarjuk. 
6. A sonkachips-szel és a pirított újhagyma karikákkal tálaljuk. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A kacsazsírt helyettesíthetjük étolajjal.
- Nagyon laktató étel, ez a mennyiség elég lehet akár 6 főnek is. 

Kelkáposzta főzelék

Hozzávalók:

• 0.5 kg kelkáposzta
• 1 nagyobb burgonya
• 1 kis hagyma
• 2 ek liszt
• olaj
• só
• bors
• paprika
• kömény

Elkészítés:

1. A kelkáposztát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Feltesszük főni annyi vízzel, ami majdnem ellepi. 
2. Megpucoljuk a burgonyát és apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kelkáposztához, együtt főzzük tovább.
3. Fűszerezzük ízlés szerint a következőkkel: só, bors, paprika, kömény (aki szereti, fokhagymát is tehet bele).
4. Amikor a burgonya és kelkáposzta már nagyjából megfőtt, hagymás rántást készítünk (olaj, hagyma, liszt), hozzáadjuk a káposztához, ellenőrizzük a fűszerezést, majd készre főzzük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Fasírttal tálaljuk.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg káposzta
• 4 dl sűrű házi paradicsomlé 
• 1 hagyma
• só
• őrölt tarkabors
• babérlevél
• őrölt kömény
• olaj
• 3 evőkanál liszt
• piros paprika
• (cukor)

Elkészítés:

1. A káposztát apróra vágjuk. Én nem gyalulom ehhez az ételhez, mert szeretem, ha annál picit darabosabb.
2. Feltesszük főni annyi vízzel, hogy félig ellepje a káposztát. Ennyi víz elég, mert egyrészt a káposzta úgyis összeesik, másrészt levet is enged.
3. Beleteszünk egy hagymát egészben, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel.
4. Amikor a káposzta már kezd puhulni, de azért kicsit még roppanós, beleöntjük a paradicsomlét. 
5. (Aki édesen szereti annak most kell cukrozni, én nem szeretek semmilyen paradicsomos ételt édesen.)
6. Közben kevés olajból és a lisztből rántást készítünk, megpaprikázzuk, majd a káposztához adjuk és kevergetjük, vigyázva arra, hogy ne legyen csomós.