Barackos-túrós palacsintatorta

Hozzávalók 23 (26) cm-es tortaformához:

• 9 (12) db vékony palacsinta (pl ilyen) 
• töltelékhez:
• 400 (500) g tehéntúró  
• 4 (5) ek cukor
• 2 cs vaníliás cukor  
• 1 tojás  
• barack ízlés szerint: lehet sárga- vagy őszibarack, friss/fagyasztott/befőtt/aszalt 
• öntethez:
• 3 (4) púpos ek tejföl
• 1 csapott ek cukor
• 1 tojás

Elkészítés:

1. Először megsütjük a palacsintákat. 
2. A töltelékhez előbb áttörjük a túrót, hogy ne legyen darabos, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást és jól kikavarjuk. Végül a kockára vágott barackot is hozzákeverjük.
3. Előkészítjük a tortaformát. A palacsintákat megtöltjük a túrótöltelékkel és feltekerjük, majd a lenti képen látható módon elhelyezzük őket a tortaformában. Egyszerűbb, ha a szélétől indulunk és a közepén fejezzük be.
4. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a palacsinták tetejére és egyenletesen elkenjük. 
5. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Réges-régen láttam valahol ezt a technikát, azóta tervezgettem, hogy kipróbálom. Most került rá sor :)

Sushi-palacsinta

Hozzávalók:

• kakaós palacsinta
• tejberizs/gríz
• gyümölcs

Elkészítés:

1. Palacsinta recept: http://kingakonyha.blogspot.hu/2013/11/palacsinta-alaprecept.html. Ebbe még 2 ek kakaót kell keverni és tökéletes.
2. Tejberizst vagy tejbegrízt készítünk.
3. A palacsintákat megtöltjük és gyümölcsöket is teszünk bele, felcsavarjuk és lehetőség szerint pár órára hűtőbe tesszük, hogy könnyebben szeletelhető legyen.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Az ötlet a lényeg, ezért nem is írtam részletes receptet. Palacsintareceptek közül bármelyik választható, a töltelék pedig teljes mértékben az egyéni ízlések szerint alakítható.

Céklás palacsinta

Hozzávalók:

• palacsintákhoz
• 1 db cékla (megpucolva 150 g)
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 15 dkg tönkölyliszt
• 1 dl szódavíz
• só
• bors
• olaj
• salátához
• 1/4 fej jégsaláta
• 1/4 doboz csemegekukorica
• 1/4 kaliforniai paprika
• 1/2 alma
• 1 kis sárgarépa
• 175 ml natúr joghurt
• 250 g csirkemellfilé
• olívaolaj
• zöldfűszeres só

Elkészítés:

1. A salátát előre elkészítjük. A csirkemellet apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon zöldfűszeres só hozzáadásával megpirítjuk. A salátát, paprikát, almát felvágjuk apróra és egy nagyobb salátástálba tesszük. Sárgarépát reszelünk bele, adunk hozzá csemegekukoricát és a kihűlt csirkemellet is beleöntjük. Natúr joghurtból és zöldfűszeres sóból egyszerű öntetet készítünk, és jól elkeverjük a salátánkat.
2. A megtisztított céklát lereszeljük. 
3. A tojásból, tejből, lisztből, szódavízből és pici olajból hagyományos palacsintatésztát keverünk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a lereszelt nyers céklát levével együtt.
4. Negyedóra pihentetés után kisütjük a palacsintákat.
5. A salátával tetszés szerinti módon töltve kínáljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás palacsinta receptje innen: http://babgul.blog.hu/2014/08/03/ceklas_palacsinta

Bögrés francia palacsinta

Hozzávalók:

• 1 bögre finomliszt
• 3 db S méretű vagy 2 db L méretű tojás
• 0.5 bögre tej (1.25 dl)
• 0.5 bögre habtejszín (1.25 l)
• 0.25 bögre porcukor
• 25 g vaj
• 1 csipet só
• 1 cs vaníliás cukor
• kb 15 g vaj a sütéshez

Elkészítés:

1. A hozzávalókból a vaj kivételével palacsintatésztát készítünk, végül a megolvasztott vajat is belekavarjuk.
2. Késhegynyi vajat olvasztunk a palacsintasütőben minden palacsinta sütése előtt, majd közepes lángon sütjük meg a hagyományostól kicsit vastagabb palacsintákat. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Mivel ezek a palacsinták vastagabbak, tartalmasabbak a hagyományosnál, ezért kisebb méretűekre sütöttem, így ebből a mennyiségből 10 db lett.

- Édes, nagyon kellemes íze van, ezért akár töltelék nélkül is ehetjük, de ízlés szerint tölthetjük is. 

- Én most banánlekvárral töltve kínáltam.

Joghurtos palacsinta

Hozzávalók (2 főre):

• 200 g gyümöcsjoghurt (tetszőleges fajta, lehet natúr is)
• 1 tojás
• 100 g tönkölyliszt
• 1 kk sőtőpor

Elkészítés:

1. Összekeverjük a tojást a joghurttal, a sütőport a liszttel, majd a lisztes keveréket fokozatosan hozzáadjuk a joghurtoshoz és simára keverjük.
2. Serpenyőben vagy gofrisütőben megsütjük.
3. Lekvárral, gyümölcs-, csoki- vagy karamellöntettel, mézzel, juharsziruppal vagy egyszerűen porcukorral megszórva kínálhatjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A receptet Takács Nóra videójából vettem, de én konkrét, kimért mennyiségeket használok, mert így jobban szeretem.

- Valóban nagyon gyorsan elkészíthető és finom.

Kívül-belül epres amerikai palacsinta

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 1 kk (nyírfa)cukor
• 125 g natúr joghurt
• 1 ek (olíva)olaj
• 60 g tönkölyliszt
• 60 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
• 60 ml víz
• 1 kk szódabikarbóna
• 250 g eper + 1 csapott ek nyírfacukor + pici citrom

Elkészítés:

1. Először az öntetet készítjük el. Az epret főzni kezdjük. (Nagyon gyorsan levet enged.) Hozzáadjuk a nyírfacukrot és kb 10 percig főzzük, a végén ráfacsarunk pár csepp citromot, jól elkeverjük és elzárjuk alatta a lángot. Félretesszük. Ne aggódjunk amiatt, hogy sok leve van.
2. A többi hozzávalóból palacsintatésztát készítünk. Kicsit sűrű lesz a tésztánk, ehhez használjuk fel az öntet levét, egyszerűen a palacsintatésztába öntünk annyit, hogy megfelelő állagú legyen: nekem ez kb 5 evőkanálnyi mennyiség volt, ettől a színe is teljesen rózsaszín lett. :) Keverhetünk bele pár szem apróra vágott epret is.
3. Kisütjük a palacsintákat, kb 10-12 db 10 cm-es átmérőjű palacsinta készül ebből ezekből a hozzávalókból.
4. Az előre elkészített és langyosra hűlt eperöntettel kínáljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Néha érdemes az otthon talált hozzávalókat variálni, így születnek az új receptek. :)

Kelkáposztás-húsos palacsinta

Hozzávalók (2 személyre):

• 3 sós palacsinta
• 25 dkg darált pulykahús
• 1 kis vöröshagyma
• 5 nagyobb kelkáposztalevél
• 1 kis pohár tejföl
• 6 szelet bacon
• 1 ek olaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A palacsintákat előre elkészítjük. (Recept itt, csak picit sósabban készíthetjük.)
2. Pici olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk a húst, majd fedő alatt, lassú tűzön, néha megkavarva kb 15-20 percig hagyjuk, hogy teljesen elkészüljön. (Ha szükséges, adunk hozzá pici vizet.)
3. A kelkáposztalevelekről levágjuk a vastag eres részt, megmossuk, majd kb 5-10 percig lobogó sós vízben főzzük, hogy kicsit megpuhuljanak.
4. Ha a darált hús picit hűlt, hozzákeverjük a tejföl felét.
5. A palacsintákat beborítjuk kelkáposztalevéllel (nekem 1.5 levél kellett 1 palacsintához), szétterítünk rajta kb 2 evőkanálnyi darált húst, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Mindkét fél palacsintát betekerjük 1-1 szelet bacon-el.
6. Tűzálló tálba helyezzük az elkészült palacsintákat és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a bacon pirulni kezd.
7. Tejföllel kínáljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ötlet innen: http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/kelkaposztas-palacsinta

Gránátalmás palacsinta narancsos csokiöntettel

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 tojás
• 8 evőkanál liszt
• tej
• 1 kk olaj
• 1 nagy gránátalma magja
• csokiöntethez
• 2 ek víz
• 4 kk porcukor
• 6 ek kakaópor
• 2 ek tejszín
• 1 narancs reszelt héja és leve

Elkészítés:

1. A palacsintatésztát kikeverjük: a lisztet és tojást elkeverjük kis tejjel, majd hozzáadunk még annyi tejet, hogy zsíros tejszín sűrűségű krém keletkezzen. 
2. Amíg a palacsintatésztát pihentetjük, elkészítjük a csokiöntetet és megpucoljuk a gránátalmát.
3. A csokis szószhoz szükséges hozzávalókat alacsony hőfokon felmelegítjük, folyamatosan keverjük addig, amíg egy sűrű mártást kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá még tejszínt, cukrot vagy narancsot, ízlés szerint.
4. A palacsintatésztából 8 palacsintát sütünk úgy, hogy minden palacsintát megszórunk kb 1 kanálnyi gránátalmával rögtön azután, hogy a palacsintasütőbe öntöttük a palacsintatésztát. Így valamennyire beleragad, de azért óvatosan fordítsuk meg, mert szeretnek a kis szemek kiesni belőle. Süssük meg mindkét oldalát közepes hőfokon. A gránátalma kicsit megpirul és fantasztikus illata és íze lesz!
5. Amikor megsült, tányérra csúsztatjuk, letakarjuk, amíg a többi palacsintát is kisütjük.
6. A csoki szószt kicsit felmelegítjük.
7. A palacsintákat duplán félbehajtjuk, leöntjük a szósszal, melegen tálaljuk.

Palacsinta - alaprecept

Hozzávalók:

• 2 tojás
• 20 dkg liszt
• 3 dl tej (3.5%-os)
• 4 dl szódavíz
• kis cukor
• kis só
• 2 evőkanál étolaj

Elkészítés:

1. A tojásokat összekeverjük a liszttel és kis tejjel.
2. Utána hozzáadjuk a sót, cukrot, olajat, maradék tejet.
3. Végül hozzáadjuk a szódavizet.
4. Pihentetjük legalább egy félórát, majd megsütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ebből a mennyiségből 10 db palacsinta szokott készülni 26 cm-es palacsintasütőben.
- A pihentetés jót tesz a palacsintatésztának (sütés előtt), ha többet áll, az kicsit sem baj, sőt!
- Sütéshez nem szükséges plusz olaj.
- Ha alacsonyabb zsírtartalmú tejet használunk, akkor elég kevesebb szódavíz is.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók: 20 dkg liszt 5 dkg vaj 3 dl tej 1 tojás fél csomag sütőpor 1 evőkanál barnacukor/méz csipet só juharszirup

Elkészítés:

• A lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipetnyi sóval.
• A vajat megolvasztjuk (nem forróra), a tejet langyosítjuk.
• A lisztes keverékhez öntjük a vajat és a tejet, valamint a tojást is, csomómentesre keverjük és hagyjuk állni 10 percig.
• Kis adagokban süssük ki, ebből a mennyiségből 10-12 db lesz.
• Kis lángon/fokozaton kell sütni, mivel vastagabb a hagyományos palacsintánál és át kell sülnie rendesen. Akkor kell megfordítani, amikor jó buborékos.
• Juharsziruppal, lekvárral, gyümölcsökkel tálaljuk!

 

 

Jó étvágyat!