Cukkinis rakott penne

Hozzávalók:

• 250 g penne
• 1 közepes cukkini (300-400 g körüli)
• 100 g kolozsvári szalonna
• 2 dl 12 %-os tejföl
• 1 tojás
• 1 tömlős krémsajt (100 g)
• só
• bors
• egyéb fűszerek ízlés szerint
• vaj a tepsi kikenéséhez
• 1 ek olaj

Elkészítés:

1. Lereszeljük a cukkinit és megsózzuk.
2. A szalonnát felkockázzuk és megpirítjuk egy serpenyőben, majd kicsit hűlni hagyjuk.
3. Közben egy lábasban vizet forralunk, teszünk bele sót, egy kanálnyi étolajat és a csomagoláson található főzési időt követve kifőzzük a tésztát.
4. A lecsepegtetett tésztát kivajazott tepsibe öntjük, a tetejére rátesszük a sózott, kinyomkodott cukkinit.
5. A tojást összekeverjük a tejföllel, a krémsajttal és a pirított szalonnakockákkal, jó krémesre keverjük, fűszerezzük ízlés szerint, majd ezzel a masszával egyenletesen lefedjük a cukkinit.
6. 180 fokon kb 30 percig sütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Önálló ételként is finom, de köretként is kínálhatjuk.
- Ihlet innen (módosítottam, szokás szerint :).
- Ez a mennyiség kis tepsihez jó, én dupla adagot használtam normál/nagy tepsihez.

Pizzoccheri - hagyományos recept

Hozzávalók (4 személyre):

• 320 g Pizzoccheri
• 160 g burgonya
• 125 g kelkáposzta (vagy mángold vagy spenót)
• 125 g vaj
• 160 g félzsíros sajt
• 100 g parmezán
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• bors
  

Elkészítés:

1. Egy fazékban sós vizet forralunk. Ha felforrt, öntsük hozzá a kockára vágott burgonyát és az apró darabokra vágott kelkáposztát. 
2. 5 perc elteltével hozzáadjuk a Pizzoccheri-t. 
3. Főzzük 12-15 percig, a vége felé egy külön serpenyőben kezdjük el a vajat olvasztani, és ebbe tegyünk egy gerezd fokhagymát felszeletelve.
4. Egy szűrőkanállal kezdjük el kiszedni egy előmelegített sütőedénybe a burgonyás, kelkáposztás tésztát. Egy réteg tésztára szórjunk egy réteg reszelt sajtot és parmezán sajtot, majd folytassuk a tésztával, majd ismét a sajttal, folytassuk, míg elfogynak a hozzávalók.
5. Végül öntsük rá az olvasztott vajat és jó alaposan keverjük össze az egészet.
6. Frissen, melegen tálaljuk!
7. Tálaláskor még hintsük meg parmezánnal és szórjunk rá őrölt borsot.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A Pizzoccheri egy olasz hajdinatészta.

- Olaszországból hoztam a tésztát és a dobozon található "Ricetta Tradizionale" volt az alap az étel elkészítéséhez (google translate a barátom, hisz olaszul volt), valamint segítségemre voltak az interneten talált videók is:

https://www.youtube.com/watch?v=MO3inqTtrUc
https://www.youtube.com/watch?v=UENcoB7IzWY

- Én nem rétegeztem egy külön edényben, hanem a tányérban kavartam össze tálaláskor. 

- A vaj és a sajtok mennyisége nekem picit soknak tűnt, nem is használtam annyit, de ezt a receptet lestem el a Pizzoccheri dobozáról, ezért így teszem közzé.

Citromos, lazacos, mascarponés tészta

Hozzávalók:

• 150 g lazac (1 szelet fagyasztott)
• 250 g tészta (algás tönköly)
• 250 g mascarpone
• 1 citrom
• metélőhagyma
• étolaj
• só
• reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Kifacsarjuk a citrom levét. 
2. Felaprítunk pár szál metélőhagymát, ízlés szerint lehet többet is.
3. Sós, forró vízben elkezdjük a tésztát főzni (a zacskón levő előírás szerint).
4. Kevés olajon megsütjük a lazacot, mindkét oldalán, közben fűszerezzük sóval. A lazacszelet egyharmadát levágjuk és késsel néhány darabba vágjuk, ezeket félretesszük. A lazac másik részét konyhai robotgépben felaprítjuk.
5. Nagyon alacsony hőfokon felmelegítjük a mascarponét egy serpenyőben. Utána lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a citrom levét, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az apróra zúzott lazacot és a metélőhagymát, majd visszatesszük összemelegedni.
6. Közben ha megfőtt a tészta, akkor leszűrjük.
7. Egy tálba öntjük a tésztát, rá a lazacos szószt, jól összekeverjük. Tetejére rakjuk a néhány nagyobb lazacdarabot és tálalhatjuk is.
8. Mindenki a tányérjában ízlés szerint megszórhatja reszelt parmezánnal.

Kukoricás-brokkolis csirke

Hozzávalók:

• 250 g csirkemell
• fél kukoricakonzerv
• néhány rózsa brokkoli
• 1 kis pohár tejföl
• olívaolaj
• só
• őrölt tarkabors

Elkészítés:

1. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal.
2. Hozzáadjuk a kukoricát és egy maréknyi apróbb rózsáira szedett brokkolit.
3. Jól átforgatjuk és pár percig pirítjuk együtt, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ízlés szerint még fűszerezzük. Akkor van kész, amikor a tejfölt már kezdi felszívni a többi összetevő és a brokkoli még kicsit roppanós.
4. Tésztával tálaljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Készíthetjük tejszínnel is.
- Kedvünk szerint szórhatunk a tetejére reszelt sajtot.

Tonhalas csillagtök-ragu tésztával

Hozzávalók (4 adag):

• 2 tonhal konzerv (320 g)
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 3 uborka
• 1 kisebb csillagtök
• 2 paradicsom
• 1 fél paprika (csípős is lehet)
• étolaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• 300 g tészta

Elkészítés:

1. Az apró kockákra vágott vöröshagymát pirítsuk meg kevés étolajon.
2. Adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát.
3. A tonhal olajából öntsünk bele, majd adjuk hozzá a felkarikázott uborkát, felkockázott csillagtököt, a paradicsom- és paprikadarabokat.
4. Fűszerezzük, adjuk hozzá a tonhalat, kavarjuk össze és fedjük le, hogy párolódjon. Figyeljünk, hogy a ragunk összetevői ne puhuljanak el teljesen.
5. Közben főzzük ki a tésztát.
6. Végül a leszűrt tésztát és a ragut keverjük össze vagy tálaljuk a ragut a tésztára halmozva.

Sütőtökös tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 210 ml-es üveg sütőtökpüré
• 200 ml főzőtejszín
• 2 ek tejföl (elhagyható) / kevés tej, ha túl sűrű
• só
• bors
• szerecsendió
• egyéb fűszerek ízlés szerint (pl. bazsalikom, zsálya)
• 200 g szélesmetélt tészta
• nagyon finom, de nem kötelező:
• 100 g fekete erdő sonka
• parmezán sajt

Elkészítés:

1. A sütőtökpürét elkeverjük a tejszínnel és tejföllel, majd melegíteni kezdjük.
2. Lassú tűzön addig főzzük, míg besűrűsödik (ez csak néhány perc), közben fűszerezzük.
3. Megfőzzük a tésztát.
4. A sonkát kockákra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk.
5. A parmezánt lereszeljük.
6. Melegen összeforgatjuk a tésztát a szósszal, tetejére sonkakockákat és parmezánt hintünk, frissen tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Friss sütőtökből is készíthetjük. Nem szükséges előre megsütni, nyersen felkockázva kell megfőzni a tejszínnel. Kicsit több idő így az elkészítése.

Tejfölös kacsazúza-pörkölt masnitésztával

Hozzávalók (4 személyre):

• 750 g kacsazúza
• 2 vöröshagyma
• kevés kacsazsír
• 1 dl paradicsomlé
• piros paprika
• só
• őrölt bors
• köménymag
• 175 ml tejföl
• 300 g masnitészta (farfalle)

Elkészítés:

1. A megtisztított zúzákat felszeleteljük és vízbe áztatjuk, még jobb, ha kb 1 dl tejet is adunk a vízhez, ettől puhább lesz.
2. A hagymákat felaprítjuk és üvegesre pirítjuk kacsazsíron.
3. A leöblített zúzadarabokat a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménymaggal is meghintjük és átpirítjuk a hagymás zsírban. Ezután hozzáadjuk a paradicsomlét, piros paprikát és lassú tűzön kb 2 órán keresztül rotyogtatjuk, időnként kevés vizet adva hozzá, ha szükséges.
4. Amikor jól megpuhult, a szaftjából kiveszünk néhány kanálnyit és kikeverjük a tejföllel, majd folyamatos keverés mellett a pörkölthöz adjuk. 
5. Még egyszer felfőzzük. Ha túl híg lenne a leve, lassú tűzön még főzzük 10-15 percig.
6. Tésztával tálaljuk.

 

Paradicsomos-kolbászos-gombás tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 6 db közepes csiperkegomba
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parasztkolbász
• 1 üveg (375 ml) koktélparadicsom - paradicsomlében eltéve (vagy friss koktélparadicsom és paradicsomlé)
• 200 g spenótos tönköly nagykocka tészta (bio)
• pici libazsír
• só
• frissen őrölt bors
• reszelt sajt

Elkészítés: 

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk a fokhagymával együtt. A gombát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A kolbászt apró darabokra vágjuk.
2. Pici libazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
3. Amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, hozzáadjuk a gombát, jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. 
4. Közben a tésztát is főzzük meg, kb akkorára időzítsük, mire a szósz is elkészül hozzá.
5. A gomba kis idő múlva levet enged, de mire a nagyjából megpuhul, el is fő a leve. Ekkor adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a paradicsomlét is. (Ha friss koktélparadicsomot használunk, akkor a gombával együtt adjuk az ételhez.)
6. Addig főzzük tovább, míg a kívánt szószos állagot elérjük.
7. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a paradicsomos-kolbászos-gombás szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

Egyszerű és nagyszerű vacsora, mely a kamrában és hűtőben épp megtalálható alapanyagokból, és kirándulásról hazahozott madárlátta kolbászból készült. :)

Tonhalas tésztasaláta

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 g durum fussili (orsótészta)
• 160 g tonhal (natúr lében)
• 1 konzerv kukorica
• 1 nagyobb piros paprika (kaliforniai vagy kápia)
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát sós vízben.
2. A paprikát megmossuk, kivágjuk a magházát és apró kockákra vágjuk.
3. A leszűrt tésztát hideg vízzel átöblítjük, ezzel lehűtjük. Hozzáadjuk a paprika-kockákat, a kukoricát és a tonhalat, majd ráfacsarjuk a citrom levét.
4. Jól összeforgatjuk és tálalhatjuk is, de behűtve még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és finom.:)

Tagliatelle citromos-petrezselymes vöröslencse-szósszal

Hozzávalók:

• 150 g vörös lencse
• 200 ml főzőtejszín
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 pici hagyma (vagy 2 db újhagyma)
• 1/2 citrom
• olívaolaj
• 250 g tagliatelle (vagy más tészta)
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A vörös lencsét megfőzzük sós vízben.
2. Egy serpenyőben kevés olívaolajon megdinszteljük a felaprított hagymát, majd hozzáadjuk a tejszínt és a vörös lencsét. Fűszerezzük sóval, borssal, hozzáfacsarjuk a citromlét és folyamatosan kavargatva felfőzzük. Végül az apróra vágott petrezselyemzöldet is hozzáadjuk és jól elkeverjük. Ha túl sűrűnek találjuk a szószt, adjunk hozzá annyi vizet, hogy elérjük a kívánt sűrűséget, majd szükség esetén fűszerezzük újra.
3. Közben megfőzzük a tésztát, időzítsük úgy, hogy egyszerre készüljenek el.
4. Együtt, melegen tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez a mennyiség 3 normál vagy 4 kis adag körülbelül.

Óriás kagylótészta paradicsomos cukkiniraguval töltve

Hozzávalók:

• 24 db óriás kagylótészta
• 2 db közepes méretű cukkini
• 25 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés, marha)
• 7 dl paradicsomlé
• 1 hagyma
• olaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• parmezán (vagy más sajt)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst. 
3. Közben a cukkiniket megmossuk, ha még zsengék (vékony a héjuk), akkor nem is kell meghámozni, héjastul vágjuk gyufaszál vastagságúra, majd adjuk a húsos alaphoz.
4. Öntsünk hozzá kb 2-3 dl paradicsomlét, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, de akár más zöldfűszerekkel is (pl. majoránna, kakukkfű). Amikor elkészült, hagyjuk kicsit hűlni.
5. A tészta főzővízébe sót és pici olajat teszünk. A csomagoláson feltüntetett főzési időt figyelembe véve a tésztát "al dente"-re főzzük (ne legyen teljesen puha). Ha elkészült leszűrjük és amint kihűlt annyira, hogy kezünkkel hozzáérhetünk, rendezzük el egy tepsibe a kagylóformákat megigazítva (ha szétnyílt, csavarjuk vissza).
6. A kagylótésztákat egyenként töltsük meg kb 2 púpos kiskanálnyi raguval és helyezzük vissza a tepsibe. Ha túl sok tölteléket teszünk egy kagylóba, könnyebben szétnyílik, erre vigyázzunk, de azért ne maradjon üresen sem, mivel akkor kiszárad.
7. Végül a megmaradt 4-5 dl paradicsomlével locsoljuk meg a kagylókat, jusson mindegyikbe pici és alájuk is töltsünk a tepsibe. 
8. 180-200 fokon kb 20 perc alatt süssük meg. Sütőtől függ, hogy milyen hőfok és mennyi idő szükséges, a lényeg, hogy picit süljön át, ne tocsogjon a paradicsomlében, de ne száradjon ki. Amikor úgy látjuk, hogy már majdnem kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal és még pár percre toljuk vissza a sütőbe.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Főzzünk inkább néhány darabbal több tésztát, mert főzés közben eltörhet néhány.

- Készíthetjük hús nélkül is ezt az ételt, de darált hús helyett használhatunk pl apróra vágott bacont vagy sonkát is, attól függően, hogy milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre.

- Paradicsomlé helyett tejszínes öntettel is készíthetjük.