Torta caprese

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 30 dkg durvára darált mandula
• 25 dkg olvasztott étcsokoládé
• 5 tojás
• 15 dkg cukor

Elkészítés:

1. A vajat a 10 dkg cukorral és a tojások sárgájával habosra dolgozzuk. 
2. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajas masszába.
3. Hozzáadjuk a darált mandulát és a maradék cukorral kemény habbá vert fehérjét. 
4. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük és 175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
5. A tortaformában hagyjuk kihűlni. 
6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez egy brownie-szerű eredeti olasz sütemény.

- Eredetéről számos verziót emlegetnek, de a leginkább hihetőnek én azt találtam, mely szerint ez az édesség egy Capri szigeti cukrászműhelyben született az 1920-as években, ahol a cukrász - Carmine di Fiore - elfelejtett lisztet tenni egy mandulás süteménybe. A tévedés eredménye egy ínycsiklandó, könnyű, ropogós torta lett mely rövid idő alatt meghódította az egész világot. 

- A liszt nélkül készült sütemény alapját mandula, csokoládé és vaj keveréke adja, mely kívül ropogós belül viszont puha, omlós marad a sütés után. Egyes receptek szerint pici sütőport is használhatunk és ízesíthetjük valamilyen különleges likőrrel (pl ánizs) vagy rummal. 

Hajdinás sárgarépaleves

Hozzávalók:

• 10 dkg (bio) hajdina
• 2 nagyobb sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 kisebb zellergumó
• só
• őrölt bors
• petrezselyemzöld
• (kókusz)olaj

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, felkarikázzuk tetszés szerint.
2. Egy kevés (kókusz)olajat hevítünk, belerakjuk a zöldségeket és pár percig pirítjuk, közben kavargatjuk. 
3. Sózzuk, borsozzuk. 
4. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és addig főzzük, míg nagyjából megpuhul.
5. Ekkor botmixer segítségével pürésítjük, de nem kell teljesen, maradhat kicsit darabos is. (Nem krémlevest készítünk.)
6. Visszatesszük főni a levest, hozzáadjuk a hajdinát és még töltünk hozzá annyi vizet, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Újra fűszerezzük, ha szükséges.
7. Addig főzzük, míg a hajdina is megpuhul.
8. Finomra vágott friss petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- "A hajdina zsírmentes, glutént nem tartalmaz, ellenben sok benne a B1-, B2-, C-, és E-vitamin, gazdag fehérjeforrás, emellett cinket, rezet, mangán, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Jótékonyan hat a koleszterin-szintre és a vérnyomásra, magas rosttartalmának köszönhetően az emésztést is támogatja." (forrás: mindmegette)
- A recept forrása: http://splitinapok.blogspot.hu/2013/09/sargarepa-leves-hajdinaval.html