Ribizlis túrótorta

Hozzávalók:

• Az alaphoz:
• 135 g tönkölyliszt
• 15 g kakaó
• 100 g vaj
• 50 g porcukor (xilit)
• Túrókrémhez:
• 500 g túró
• 70 g keményítő
• 120 g nyírfacukor (xilit)
• 250 g natúr joghurt
• 175 g tejföl
• 250 g ribizli (leszemezve)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a kakaós alapot. A hozzávalókból gyors mozdulatokkal vajas tésztát gyúrunk. Fontos, hogy hideg vajjal dolgozzunk. Ha elkészültünk, 10 percre tegyük hűtőbe, majd nyújtsuk ki a tésztát és simítsuk egy 23 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaforma aljára. Ha van kedvünk, nyújtsuk úgy, hogy a sütőforma oldalát is beborítsa a tészta. Egy villával pár helyen szurkáljuk meg a tésztát (így nem fog felpúposodni), majd toljuk 175 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, addig készítsük elő a túrós réteget.
2. A túrót simára keverjük, turmixoljuk, attól függően, hogy ki mennyire szereti a darabos vagy krémes állagot. Ebben a tortában jó, ha inkább krémesebb a túró. 
3. Amikor a túró állagával elégedettek vagyunk, hozzákeverjük keményítőt és a nyírfacukrot. Amikor elkeveredett, hozzáadjuk a tejfölt és a natúr joghurtot.
4. A ribizliből félreteszünk kb 50 g-ot, a többit szintén a túrós krémhez keverjük.
5. Ha letelt a 15 perc, a kakaós alapot kivesszük a sütőből és ráöntjük a túrókrémet.
6. 175 fokon kb 80 perc alatt sül meg. Félidőben (amikor még nem szilárdult meg teljesen a teteje) kivesszük és a félretett ribizliszemekkel kidíszítjük a tetejét. Azért nem tettük rá már az elején, mert egyrészt besüllyednének a szemek, másrészt ha valahogy a süllyedést megúsznák, akkor biztosan megégnének 80 perc alatt.
7. Ha megsült, a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. Mire kihűl, megszilárdul a krém belseje is és szépen lehet szeletelni.

Meggy-ribizli fagyi

Hozzávalók:

• 175 g ribizli
• 175 g meggy
• 1-2 kk porcukor

Elkészítés:

1. Megmossuk a gyümölcsöket, majd a meggyet kimagozzuk, a ribizliszemeket lefejtjük a szárról.
2. Kis cukorral turmixgépbe tesszük és addig turmixoljuk, míg homogén állaga nem lesz. Ezután fagylaltformákba kanalazzuk és mehet a fagyasztóba.

Magozott meggy és ribizlis meggylekvár

A meggyet kimagozom, 1 kg gyümölcshöz 30 dkg cukrot adok, majd 2 napra hűvös helyre kell tenni (én a hűtőbe szoktam). Néha megkavarom, hogy minél jobban és minél hamarabb elolvadjon a cukor. Elég sok levet enged, a meggyet és a szörpöt külön üvegekbe teszem, majd kidunsztolom.

Ezt a meggyet nem befőttként fogyasszuk, mivel túl édes lenne, viszont süteményekbe és gyümölcslevesbe, gyümölcsmártásba ez vált be.

A meggylekvárt nagyon szeretem, de idén megkínáltak ribizlis meggylekvárral és annyira ízlett, hogy ki kellett próbálnom, így ilyet főztem:

50 dkg meggy, 50 dkg ribizli, 20 dkg cukor, esetleg pektin, ha zselésre szeretnénk.

A recept bevált, megtartom :)