Házi libatepertő és libazsír

Hozzávalók:

• liba bőrös és egyéb hája

Elkészítés:

1. A Márton napi liba alaposan megtisztított hájas bőrét leszedjük és egyéb hájdarabjaival együtt felvágjuk 4-5 cm-es darabokra.
2. Egy vastag falú edényben pár darab bőr nélküli hájat melegíteni kezdünk. Amikor ennek valamennyire kiolvadt a zsírja, rátesszük a többi hájat és lassú tűzön addig olvasztjuk, amíg a tepertődarabok aranybarnák lesznek.
3. Ekkor a tepertőt kiszedjük szűrőkanállal, a libazsírt pedig üvegekbe szűrjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ne vágjuk apróra a háj és bőrdarabokat, mivel nagyon-nagyon összemegy, hiszen rengeteg zsír sül ki belőle.

- Akkor jó a libatepertő, ha sikerül ropogósra sütni, de nem égetjük meg, ezért érdemes gyakran nézegetni, amikor már majdnem jó.