Meggyes-mákos süti liszt nélkül

Hozzávalók:

• 250 g darált mák
• 1 dl tej
• 5 tojás
• 130 g cukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• reszelt citrom- vagy narancshéj (kezeletlen vagy bio)
• kevés citromlé
• 1 üveg magozott meggy (lecsepegtetve)

Elkészítés:

1. A mákot öntsük le a felforralt tejjel, kavarjuk össze és hagyjuk hűlni, hogy a mák felszívhassa a tejet. 
2. A tojás sárgákat keverjük habosra a cukorral. Hintsük rá a teáskanál szódabikarbónát, ezt futtassuk fel kis citromlével. Tegyük bele a reszelt citom- vagy narancshéjat és jól keverjük el, majd mehet bele a forrázott mák is. Alaposan keverjük össze.
3. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket és óvatosan forgassuk a mákos masszába. Töltsük sütőpapírral bélelt tepsibe és bőkezűen szórjuk meg kimagozott és lecsöpögtetett meggyel. 
4. Sütési idő 175 fokos sütőben 40 perc volt. (Egy tűvel megszúrva, ha már nem ragad rá a tészta, akkor van kész.)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása:

http://pbetti30.blogspot.com/2015/02/meggyes-makos-suti-liszt-nelkul.html

- A tepsi mérete: 30*20 cm

Mákos zebratorta

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 400g görög joghurt
• 135 g cukor
• 4 tojás
• 150 ml étolaj
• 150 g egész szemes (nem darált) mák
• citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A túrót a joghurttal összekeverjük, botmixerrel egyneműsítjük. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, olajat, citromhéjat és habverővel alaposan összedolgozzuk. 
3. Két részre osztjuk a masszát (lehetőleg kiöntős edénybe), az egyikbe belekeverjük a mákot. 
4. 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk vagy másfajta formát kivajazunk, a lényeg, hogy jól zárjon, mert a massza elég folyékony és ne ragadjon majd bele sütés közben.
5. Először az egyik masszából öntsünk egy kisebb adagot a formába, majd a terülő massza közepébe öntsünk ugyanannyit a másikból. A közepébe megint jöhet az elsőből, aztán a másikból, egészen addig, amíg el nem fogy. Nem kell rázni, keverni, terülés közben kialakulnak a csíkok, ami majd olyan jól fog mutatni a sütiben.
6. 160 fokon 50 percig sütjük. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- A recept forrása: https://maimoni.cafeblog.hu/2013/11/18/desszert-alacsony-glikemias-indexszel-makos-zebratorta/

- Hagyjuk kihűlni, csak utána szeletelhető jól.

- Tényleg 26 cm-es tortaforma kell ehhez a mennyiséghez, én most piteformába raktam, hogy ne kelljen sütőpapírozni, de így még lett muffin is a kimaradt masszából :)

- Legközelebb kipróbálom darált mákkal, valamint a "zebra-technikán" azért még csiszolni kell.

Csokis-diós kocka (a süti, aminek mindig elkérik a receptjét :)

Hozzávalók:

• 8 tojás
• 180 g porcukor/nyírfacukor
• 180 g darált dió 
• 1 cs sütőpor
• 3 tk holland kakaópor
• csokimázhoz: 
• 120 g vaj/margarin
• 150 g cukor/nyírfacukor
• 3 ek holland kakaópor

Elkészítés:

1. A tojásokat szétválasszuk. A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük.
2. A tojássárgákat és a porcukrot fehéredésig keverjük, majd mehet bele a sütőporral és a kakaóporral elkevert darált dió. A tojásfehérje habot több adagban adjuk hozzá: eleinte lehet robotgéppel keverni kis fokozaton, de a hab kb második felét már csak kézzel, óvatosan, fakanál vagy spatula segítségével forgassuk hozzá, nehogy összetörjön a hab. 
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeveréses sütőben 175 fokon kb fél óra alatt (tűpróbáig) készre sütjük. 
4. Még melegen kiborítjuk egy vágódeszkára és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy másik deszka segítségével visszafordítjuk. Amíg hűl egy picit, elkészítjük a csokimázt. A vajat felolvasztjuk és belekeverjük a cukrot, ha beleolvadt, akkor már nem melegítjük tovább, kézi habverővel csomómentesre keverjük a kakaóporral, majd a süti tetejére öntjük és gyors mozdulatokkal elkenjük. Egy óra alatt megszilárdul, gyönyörűen szeletelhető.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ezt a receptet használtam.
- Nyírfacukorral készítve paleo.
- 20 cm * 30 cm-es tepsiben készítettem, lehet kicsit nagyobbat is használni.

Torta caprese

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 30 dkg durvára darált mandula
• 25 dkg olvasztott étcsokoládé
• 5 tojás
• 15 dkg cukor

Elkészítés:

1. A vajat a 10 dkg cukorral és a tojások sárgájával habosra dolgozzuk. 
2. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajas masszába.
3. Hozzáadjuk a darált mandulát és a maradék cukorral kemény habbá vert fehérjét. 
4. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük és 175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
5. A tortaformában hagyjuk kihűlni. 
6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez egy brownie-szerű eredeti olasz sütemény.

- Eredetéről számos verziót emlegetnek, de a leginkább hihetőnek én azt találtam, mely szerint ez az édesség egy Capri szigeti cukrászműhelyben született az 1920-as években, ahol a cukrász - Carmine di Fiore - elfelejtett lisztet tenni egy mandulás süteménybe. A tévedés eredménye egy ínycsiklandó, könnyű, ropogós torta lett mely rövid idő alatt meghódította az egész világot. 

- A liszt nélkül készült sütemény alapját mandula, csokoládé és vaj keveréke adja, mely kívül ropogós belül viszont puha, omlós marad a sütés után. Egyes receptek szerint pici sütőport is használhatunk és ízesíthetjük valamilyen különleges likőrrel (pl ánizs) vagy rummal. 

Kelbimbó főzelék

Hozzávalók:

• 35 dkg kelbimbó
• 15 dkg burgonya (1 db)
• 1 hagyma
• 1/2 kk őrölt köménymag
• 1/2 kk morzsolt majoránna
• só
• őrölt bors
• (kókusz)olaj

Elkészítés:

1. Hagymát pucolunk, felkockázzuk, (kókusz)olajon üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a kelbimbókat és a megpucolt, apró kockákra vágott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, ami nagyjából ellepi. (Azért ne legyen leves!)
3. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal, majoránnával, majd fedő alatt addig főzzük, míg majdnem megpuhul ("fogkeményre" főzzük.)
4. Ekkor kiveszünk belőle kb 3 evőkanálnyit, összeturmixoljuk teljesen pépesre, majd visszaöntjük, összekavarjuk és még egyszer forraljuk össze.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A kelbimbókat daraboljuk fel, ha túl nagyok lennének, de a kicsik finomabbak, ezért ha van rá lehetőség, inkább kisebbeket használjunk.

- Ez a főzelék tejmentes, laktózmentes, lisztmentes, gluténmentes, diétás, fogyókúrás és főként finom is! :))

Gesztenyetorta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 4 tojás
• 10 dkg (nyírfa)cukor
• 50 dkg gesztenyepüré
• 3 evőkanál rum (40 fokos Porto Rico-i)
• csipet só
• pár szem meggybefőtt

Elkészítés:

1. Habosra verjük a tojást, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, a rumot, az áttört gesztenyemasszát és a sót.
2. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és lisztezett tortaformába öntjük a masszát, tetejére meggyet szórunk és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Gyorsan elkészíthető, lisztmentes, nagyon gesztenyés édesség.
- Díszíthetjük, krémmel tölthetjük, ízlés szerint.
- Receptötlet, módosításokkal innen.
- Sütőpor, szódabikarbóna nem szükséges bele.