Tökmagolajos kuglóf

 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 100 ml víz
• 200 g nyírfacukor
• 2 kk vanília aroma
• 100 ml tökmagolaj
• 1 marék tökmag 
• 250 g (tönköly)liszt
• 2 kk szódabikarbóna + pici citromlé
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A kuglóf-formát alaposan kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A tojásokat szétválasszuk.
3. A tojássárgákat kikeverjük a vízzel, tökmagolajjal, vanília aromával és 150 g (nyírfa)cukorral.
4. A tojásfehérjékből és megmaradt 50 g (nyírfa)cukorból habot verünk.
5. A lisztet hozzáadjuk a tojássárgás keverékhez, elkeverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, felfuttatjuk pici citromlével és alaposan összekeverjük.
6. Fokozatosan belekeverjük a tojáshabot is.
7. A kuglóf-forma aljára szórjuk a tökmagot, majd ráöntjük az elkészült masszát.
8. Előmelegített 150 fokos sütőbe toljuk és kb 70-75 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
9. Melegen meghintjük porcukorral.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A képek sajnos nem adják vissza az igazi színét: a belsejének nagyon különleges, zöldes árnyalata van a tökmagolajtól.
- Ezt a receptet használtam (módosításokkal).

Tökmagolajban pácolt csirkemell zöldséges barna rizzsel

Hozzávalók (2 főre):

• 1 db csirkemell filé (kb 40 dkg)
• 0.5 dl tökmagolaj (vagy kevesebb)
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• kakukkfű
• 20 dkg barna rizs
• 1 sárgarépa

Elkészítés:

1. Előző este a csirkemellet bepácoljuk. Előbb szeleteket vágunk a csirkemellből, majd fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel és meglocsoljuk tökmagolajjal. A szeletek mindkét oldalát fűszerezzük és olaj is érje mindenhol. (Egymáshoz is dörzsölhetjük a szeleteket, nem kell ússzanak az olajban, csak érje őket mindenhol.) Ha ezzel megvagyunk, fedjük le és a másnapi sütésig tartsuk hűtőben.
2. Másnap a bepácolt csirkemell-szeleteket rakjuk kiolajozott hőálló tálba, a tökmagolajos páclét is öntsük rá/alá.
3. 180 fokra előmelegített sütőben lefedve süssük kb 45-50 percig, vigyázva, hogy ne száradjon ki. (Arra lehet számítani, hogy a hússzeletek levet engednek, tehát nem kell nagyon sok olajat tölteni alá az elején, de sütés közben néha nézzünk rá, ha szükséges, pótoljuk a folyadékot.) Az utolsó 10-15 percben vegyük le a sütőtál fedelét és kicsit pirítsuk meg a csirkemell szeleteket.
4. Míg a hús készül, főzzünk barna rizst (1 egység rizs, 3 egység víz, só). A főzési idő felénél (vagy még később) adjunk hozzá egy apró kockákra vágott sárgarépát. Ha megpuhult a rizs és a sárgarépa is megfőtt, szűrjük le. (Esetleg öblítsük át forró vízzel, Semmiképp sem hideggel, mert az kihűti.)
5. Tálaljuk a tökmagolajban pácolt és sült csirkemell szeleteket a zöldséges barna rizzsel.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

-  A barna rizs főzési ideje igen hosszú, ezért elkezdhetjük a hús sütésével egyszerre.
- A barna rizshez adhatunk zöldborsót vagy kukoricát is, én most sárgarépát használtam. Ha sok zöldséget teszünk a rizshez, akkor arányosan csökkenthetjük a rizs mennyiségét, különben a köret túl sok lesz.

- Ötlet innen.