Chia puding gyümölcsrétegekkel

Hozzávalók (2 személyre):

• 25 g chia mag
• 125 ml tej
• 4 nagy szem eper
• 1 kis marék málna
• 2 érett őszibarack
• 5-10 g méz

Elkészítés:

1. A chia puding igazán egészséges és könnyen elkészíthető reggeli, ám igényel egy kevés előkészületet. Este mérjük ki a chia magot és keverjük el a tejben. Tegyük hűtőbe, de félóra múlva keverjük meg, mert a magok leülepednek az edény aljára. Ezután reggelig hagyjuk, hogy dagadjanak. 
2. Reggel adjuk hozzá a mézet, alaposan keverjük össze. Ekkor már kocsonyás állaga van, de keverhető.
3. Turmixoljuk össze a gyümölcsöket, külön a barackokat és külön a piros gyümölcsöket.
4. Készítsünk elő 2 átlátszó üvegpoharat, ezekbe ízlés szerint rétegezzük a chia pudingot és a gyümölcspépeket.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A chia magnak semmi íze nincs, mindenképpen ajánlott édesíteni/ízesíteni mindenféle finomsággal.
- Friss és fagyasztott gyümölcs is jó, én most fagyasztottat használtam. 

- Elsőre hosszadalmasnak és macerásnak tűnhet az elkészítés, de csak addig, míg megismerkedünk vele.

Barackos-túrós palacsintatorta

Hozzávalók 23 (26) cm-es tortaformához:

• 9 (12) db vékony palacsinta (pl ilyen) 
• töltelékhez:
• 400 (500) g tehéntúró  
• 4 (5) ek cukor
• 2 cs vaníliás cukor  
• 1 tojás  
• barack ízlés szerint: lehet sárga- vagy őszibarack, friss/fagyasztott/befőtt/aszalt 
• öntethez:
• 3 (4) púpos ek tejföl
• 1 csapott ek cukor
• 1 tojás

Elkészítés:

1. Először megsütjük a palacsintákat. 
2. A töltelékhez előbb áttörjük a túrót, hogy ne legyen darabos, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást és jól kikavarjuk. Végül a kockára vágott barackot is hozzákeverjük.
3. Előkészítjük a tortaformát. A palacsintákat megtöltjük a túrótöltelékkel és feltekerjük, majd a lenti képen látható módon elhelyezzük őket a tortaformában. Egyszerűbb, ha a szélétől indulunk és a közepén fejezzük be.
4. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a palacsinták tetejére és egyenletesen elkenjük. 
5. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Réges-régen láttam valahol ezt a technikát, azóta tervezgettem, hogy kipróbálom. Most került rá sor :)

Őszibarack smoothie

Hozzávalók:

• 2 őszibarack
• 1 érett banán
• 1 dl tej

Elkészítés:

1. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
2. Összeturmixoljuk a banánnal, majd hozzáadjuk a tejet és még egy kicsit turmixoljuk, hogy igazán krémes legyen.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Rettentően finom :)
- Bátran lehet a fűszerekkel is kísérletezni, pl vanília, fahéj.

Szedres őszibarackleves

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack (hámozva)
• 20 dkg szeder
• nagy csipet fahéj
• 1/2 rúd vanília
• 1 citrom leve
• 3-4 csapott ek cukor

Elkészítés:

1. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és darabolva egy lábosba tesszük. 
2. Adjuk hozzá a fahéjat és a kettéhasított vanília rúd darabot. 
3. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, de ne túl sokkal, mert jó sűrű levest szeretnénk készíteni. 
4. Feltesszük főni, a barack kb. 20 perc múlva megpuhul. Ha megfőtt, akkor kivesszük belőle a fűszereket és botmixerrel pürésítjük. 
5. A sűrű leveshez hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, elkeverjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. 
6. Végül beledobjuk a megmosott szedret is. Együtt forraljuk még 5 percig.
7. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük a levesünket.
8. Behűtve kínáljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/szedres-oszibarackleves.html

- Ez a leves tartósítható is, mivel nem tartalmaz sem tejterméket, sem lisztet. Forrón üvegekbe rakva és kidunsztolva (befőzőautomatával) sokáig eláll.

Őszibarack krémleves

Hozzávalók:

• 1 kg tisztított őszibarack + 1-2 barack darabolva levesbetétnek 
• 8 dl tej
• 2 dl főzőtejszín
• 1 cs főzés nélküli vaníliás pudingpor
• 1 citrom leve
• 1 lime leve
• (valamilyen édesítő, ha szükséges, nekem nem kellett)
• 2 dl habtejszín

Elkészítés:

1. Az őszibarackokat megmossuk, meghámozzuk és pürésítjük.
2. A főzés nélküli pudingport pici tejjel csomómentesre keverjük, hozzáadjuk a barackpüréhez, összekarjuk.
3. Hozzáadjuk a maradék tejet és a főzőtejszínt, majd alaposan összedolgozzuk az egészet. 
4. Édesíthetjük, ha szükséges.
5. Érdemes 2-3 órára hűtőbe tenni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Tálaláskor tejszínhabból habgaluskákat szaggatunk a krémleves tetejére, megszórjuk barackdarabkákkal és mentalevéllel díszítjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
-  Ötlet innen: http://vargaani.blogspot.hu/2013/08/oszibarack-kremleves.html
- Én gumibarackból készítettem, de bármilyen más fajta őszibarack tökéletes, ami elég érett és ízletes, sőt használhatunk sárgabarackot is.

Őszibarack sorbet

Hozzávalók:

• 800 g őszibarack (kimagozva, meghámozva) + 1-2 barack apró kockákra vágva
• 115 g nádcukor
• 150 ml víz
• 1-2 citrom leve 
• 1 kk vanília aroma

Elkészítés:

1. A cukrot és a vizet együtt felforraljuk, majd lassú tűzön összesűrítjük. Hagyjuk kihűlni.
2. Az őszibarackot összeturmixoljuk, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a cukorszirupot és frissen facsart citromlét.
3. Ezután mehet a massza a fagylaltgépbe, kb 30 perc után tegyük bele a barackdarabkákat, majd kb negyedóra múlva kész is lesz. 
4. Ezután az elkészült fagylaltot még 1-2 órára tegyük a fagyasztóba.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Jobb ha a barackot a hűtőben tartjuk felhasználás előtt, mert így jó hideg lesz és jobb állagú lesz a fagylaltunk, gyorsabban is készül el.

Őszibarack befőtt (héjas)

Hozzávalók:

• szép piros egészséges érett (de nem puha) őszibarack
• barna cukor

Elkészítés:

1. A barackokat gondosan válogassuk ki, csak a hibátlanokat és nem puhákat használjuk fel.
2. Miután alaposan megmostuk a barackokat, negyedekre vágjuk és citromos vízbe helyezzük az üvegbe rakásig.
3. Szépen helyezzük el a negyedeket az üvegekben, hogy a kész befőtt mutatós legyen.
4. Minden üveg tetejére szórjunk 2 evőkanál barna cukrot (ízlés szerint többet is lehet tenni és más fajta cukrot használni), majd öntsük fel hideg vízzel és zárjuk le az üvegeket.
5. Befőzőautomatában "90 fok - 30 perc"-es programmal dunsztoljuk ki.

 

Ringlószilva és gumibarack

Nagy örömömre ismét kaptam befőznivaló gyümölcsöket, frissen a kertből: ringlószilvát és gumibarackot. :)

Délben szedtük, délután már el is készültek a gyönyörűséges befőttek. Most még csak gyönyörködöm bennük, de remélem, hogy finomak is.

A gumibarackot nem ismertem, de kiderült, hogy ez leginkább befőzni való őszibarack. Evésre is alkalmas, de nem lehet összehasonlítani a leves, illatos, zamatos őszibarackokkal, ennek a húsa a megszokotthoz képest valóban gumiszerű, ahogy a neve is sugallja, talán az illata sem olyan intenzív, minden esetre nagyon mutatós. Sajnos nem magvaváló, de megbocsátom neki, ha finom lesz. :)

Hozzávalók a befőttekhez:

- gyümölcsök

- cukor ízlés szerint - én most 1.5-2 evőkanál cukrot tettem egy 720 ml-es üvegbe

- hideg víz

Elkészítés:

- jól megmostam a gyümölcsöket

- a szilvákat feleztem, kimagoztam

- a barackokat negyedekre vágtam, egy részét meghámoztam (én héjával is szeretem a barackbefőttet, ezért ilyet is készítek - jó is, mert gyorsabban haladok :)

- az előkészített gyümölcsöket csírátlanított üvegekbe raktam szépen egymásra illesztve, hogy minél több férjen egy üvegbe

- tetejére szórtam a cukrot

- tele töltöttem hideg vízzel

- majd mehettek egyszerre dunsztolódni a befőzőautomatába, hiszen a barack és a szilva egyaránt 90 fok - 30 perces programot igényel

Íme az eredmény: