Kukoricás kínai kel saláta

Hozzávalók:

• 1 közepes fej kínai kel
• 1 kukoricakonzerv
• kb 200 g natúr joghurt (ha nagyobb a kínai kel, akkor mehet több is)
• 7-fűszersó (vagy só és zöldfűszerek tetszőlegesen) 

Elkészítés:

1. A kínai kelt megtisztítjuk, a leveleket lemossuk, majd hosszában kettévágjuk, utána felszeleteljük. A nagyobb ereket kivághatjuk, de nem muszáj. A belső zsenge közepét karikázzuk. Egy nagyobb tálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát.
3. A joghurtot összekeverjük 7-fűszersóval, ráöntjük a salátára, jól elkeverjük és már tálalhatjuk is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Nagyon gyorsan elkészül és nagyon szeretem. Éhesen hazaérve életmentő tud lenni. :D

- A Bad Ischler 7-fűszersót csak ajánlani tudom mindenkinek. Több mint 10 éve használom salátákhoz, ez az egyetlen fűszerkeverék, amit szeretek, többnyire én magam kevergetem a fűszereket, de ez mindig hiányzik, ha nincs itthon. Salátákhoz azért kiváló, mert finomra vannak benne őrölve a fűszerek és a só is, valamint nagyon eltalálták az arányokat. Van bio változata is. Fő összetevői a són kívül: bazsalikom, kapor, petrezselyem, majoránna, rozmaring, babérlevél és kakukkfű.

Kukoricás-brokkolis csirke

Hozzávalók:

• 250 g csirkemell
• fél kukoricakonzerv
• néhány rózsa brokkoli
• 1 kis pohár tejföl
• olívaolaj
• só
• őrölt tarkabors

Elkészítés:

1. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal.
2. Hozzáadjuk a kukoricát és egy maréknyi apróbb rózsáira szedett brokkolit.
3. Jól átforgatjuk és pár percig pirítjuk együtt, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ízlés szerint még fűszerezzük. Akkor van kész, amikor a tejfölt már kezdi felszívni a többi összetevő és a brokkoli még kicsit roppanós.
4. Tésztával tálaljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Készíthetjük tejszínnel is.
- Kedvünk szerint szórhatunk a tetejére reszelt sajtot.

Beluga lencse saláta

Hozzávalók:

• 100 g beluga lencse (fekete lencse)
• fél konzerv csemegekukorica
• egy nagy maréknyi zöldbab (fagyasztott/friss/üveges)
• húskockák (pl. csirkemell, karaj, sonka)
• só
• babérlevél

Elkészítés:

1. A lencsét sós vízben megfőzzük, babérlevelet is teszünk a főzővízbe. 
2. Ha fagyasztott vagy friss babot használunk, akkor azt is főzzük meg, külön főzővízben.
3. Összevegyítjük a lencsét, babot, kukoricát.
4. Tetejére halmozzuk a húskockákat. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A beluga lencsét (fekete lencse) nem szükséges előre beáztatni, kb 20-30 perc alatt enélkül is megfő.
- Én maradék sült húst használtam fel, de piríthatunk csirkemellet vagy akár sonkával is lehet helyettesíteni.

Főtt kukorica

Hozzávalók:

• kukorica
• víz

Elkészítés:

1. Miután kiválasztottuk a legszebb, kellően friss és zsenge csemege kukoricacsöveket, leszedjük a külső leveleiket, a belsőkkel pedig kibéleljük a főzőedényt.
2. A csövekről eltávolítjuk a "selymet" is, majd elhelyezzük őket az edényben. (Ha nem férnek el, akár el is törhetjük őket.)
3. Annyi vizet öntünk az edénybe, hogy jól ellepje a kukoricacsöveket. (Fel fognak jönni a víz tetejére a csövek, szóval fogjuk le őket addig, míg megállapítjuk a szükséges vízmennyiséget.)
4. Miután a víz felforrt, kb 15-20 perc alatt elkészül a finom főtt kukorica.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bárcsak az ízét és az illatát is meg lehetne örökíteni... :)

Tonhalas tésztasaláta

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 g durum fussili (orsótészta)
• 160 g tonhal (natúr lében)
• 1 konzerv kukorica
• 1 nagyobb piros paprika (kaliforniai vagy kápia)
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát sós vízben.
2. A paprikát megmossuk, kivágjuk a magházát és apró kockákra vágjuk.
3. A leszűrt tésztát hideg vízzel átöblítjük, ezzel lehűtjük. Hozzáadjuk a paprika-kockákat, a kukoricát és a tonhalat, majd ráfacsarjuk a citrom levét.
4. Jól összeforgatjuk és tálalhatjuk is, de behűtve még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és finom.:)

Kolbászos-kukoricás quiche

Hozzávalók:

• a tésztához: 
• 250 g (tönköly)liszt
• 125 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• a töltelékhez:
• 100 g kolbász
• fél konzerv kukorica
• 1 piros paprika
• 2 dl tejszín
• 100 g félkemény sajt
• só
• őrölt bors
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre.
   
2. Reszeljük le a sajtot, szeleteljük fel a kolbászt vékony karikákra, a paprikának vágjuk ki a magházát és vágjuk kockákra.
3. Keverjük el a tojást a tejszínnel és a reszelt sajttal, majd sózzuk, borsozzuk.
   
4. 24*24 cm-s sütőformába (vagy normál piteformába még jobb!) nyújtsuk ki a tésztát, rakjuk rá egyenletesen a kolbászkarikákat, szórjuk rá a kukoricát és a paprikát, majd öntsük rá egyenletesen elosztva a tejszínes, sajtos keveréket.
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-40 perc alatt készre.

 

 

Elkészítés, tapasztalatok:

- A tésztát több időre is hagyhatjuk a hűtőben, nem lesz semmi baja. De ha véletlenül nincs rá időnk, hogy pihentessük, akkor elég annyi időre hűtőbe tenni, míg a tölteléket előkészítjük.

- Ha van időnk, akkor a tésztát a piteformába helyezés után süssük elő kb 10-15 perc alatt és csak utána tegyük bele a tölteléket. Ebben az esetben szurkáljuk meg pár helyen villával, mielőtt berakjuk a sütőbe, így elkerüljük a felpúposodást. Ezzel a módszerrel készítve még finomabbra sikerülhet a tésztája.

- Bátran tegyünk a töltelékbe többféle zöldséget, nekem most csak ezek voltak itthon, ezért nem lett gazdagabb.

- Variálhatjuk a tésztát is, a tölteléket is, íme egy másik quiche verzió, amit korábban készítettem, itt jobban törekedtem arra, hogy az eredeti francia receptet kövessem a tésztájánál: http://kingakonyha.blogspot.hu/2014/04/sonkas-zoldseges-quiche.html

Tejszínes kukoricalves

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 1 doboz kukoricakonzerv
• 200 ml főzőtejszín
• 1-2 dl húsleves
• olívaolaj
• petrezselyemzöld
• víz
• só 
• bors

Elkészítés:

1. A hagymát felkockázzuk és kevés olívaolajon megpirítjuk.
2. Ráöntjük a kukoricát és pároljuk kb 10 percig, közben sózzuk, borsozzuk.
3. Hozzáadjuk a húslevest és főzőtejszínt, ezen kívül vizet ízlés szerint (kb 500 ml, de lehet több is attól függően, hogy mennyire sűrűre szeretnénk a levest).
4. Amikor felfőtt, ellenőrizzük a fűszerezést, aprított petrezselyemzöldet szórunk bele és tálalhatjuk is.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészíthető, könnyű leves.
- Ha nincs a fagyasztóban ilyen levesekhez előre elkészített húsleves, használhatunk húsleveskockát is.

Mexikói chilis bab

Hozzávalók (4 személyre):

• 0.5 kg darált marhahús
• 2 vöröshagyma
• kevés olaj
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 vörösbab konzerv
• 1 kukorica konzerv 
• 3.5 dl házi paradicsomlé
• 1 ek házi piros arany
• 1 babérlevél
• só
• bors
• oregánó
• chili paprika

Elkészítés:

1. A hagymát felkockázzuk és kis olajjal megdinszteljük.
2. Felkockázzuk a sárgarépát és a hagymához adjuk, kevergetjük.
3. Hozzáadjuk a darált marhahúst, kavargatjuk.
4. Fűszerezzük: sóval, borssal, oregánóval, babérlevéllel, chili paprikával és piros arannyal (vigyázzunk, mert a piros arany is sós).
5. Ha szükséges, kevés vizet is öntünk rá.
6. Kb 20 percig rotyogtatjuk, majd amikor a hús már majdnem jó, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, a lemosott és lecsöpögtetett babot, a paradicsomlét, még egyszer fűszerezzük és néha megkavargatva készre főzzük.

Kukoricapuding

... avagy édes szuflé kukoricából :)
  
Hozzávalók 4 személyre:

• 2 cső kukorica
• 1 dl 
• 3 házi tojás
• 2 enyhén púpozott evőkanál cukor
• 2 púpozott evőkanál liszt
• 1 kávéskanál só
• 1 kávéskanál sütőpor
• 3 evőkanál margarin + pici a formák kikenéséhez
• 6 dkg cheddar sajt
• kevés búzadara
• 1 cikk piros kaliforniai paprika

Elkészítés:

1. A kukoricát megfőzzük, amikor kihűlt, lemorzsoljuk. (Nekem a 2 közepes cső kukorica morzsolva 30 dkg lett.)
2. A sajtot lereszeljük, a margarint megolvasszuk, a paprikát felvágjuk apró darabokra.
3. A szufléformákat előkészítjük: kikenjük margarinnal és megszórjuk búzadarával az aljukat és körben az oldalukat is.
4. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
   A sütőt előmelegítjük 175 °C-ra..
5. A morzsolt kukoricát a tejjel pépesre turmixoljuk (botmixerrel nekem nem lett elég pépes).
6. Egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját és további fél percig keverjük.
7. Hozzáadjuk a cukrot és az olvasztott vajat, jól eldolgozzuk ezekkel is, majd egy tálba öntjük.
8. A tálban levő kukoricás keverékhez adjuk a sóval és sütőporral kevert lisztet.
9. Ezután a tojásfehérjékből kemény habot verünk és a reszelt cheddar sajttal együtt óvatosan a kukoricás masszánkba keverjük.
10. Az elkészült masszát 4 szufléformába osszuk, tetejüket megszórjuk a darabokra vágott paprikával, majd a sütőbe tesszük és kb. 35-40 percig sütjük úgy, hogy közben szigorúan tilos az ajtót kinyitni.

 

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.

Tapasztalatok:

- Ezt a receptet követtem: http://receptvarazs.hu/receptek/recept/kukoricapuding, persze picit átformáltam úgy, hogy amennyiben máskor is készítek ilyet, ne kelljen annyit méricskélni.

- Nekem kicsit furcsa az összhatás a paprika íze miatt, amiből hiába csak díszítésnek raktam a pudingok tetejére, teljesen átjárta az egész "édesség" ízét. Legközelebb paprika nélkül készíteném és édesebbre.

Kukoricakonzerv - ízesítve

Már korábban is készítettem néhány üveg házi kukoricakonzervet, de a natúrhoz ragaszkodtam, illetve pici sóval is kipróbáltam. Mindenképpen kerültem az édesítést. Most tettem egy kísérletet az ízesített verzióra, ami jobban hasonlít a megszokott kukorica-konzervek ízére. Még nem tudom, hogy melyik jobb, de hamarosan kiderül. :)

Elkészítés:

1. A múltkori módszer szerint nyersen lemorzsoltam a kukoricaszemeket, előfőztem (10 perc), majd forrón üvegekbe raktam a leszűrt szemeket.
2. Az üvegek alját ajánlatos megütögetni, hogy a szemek minél jobban helyezkedjenek, így több fér az üvegbe.
3. A kukorica felöntőlevét az alábbi összetétellel készítettem:
   
   • 1 l víz
   • 2 csapott evőkanál cukor
   • 1 csapott evőkanál jódmentes só
4. Addig kavargattam, míg elolvadtak az összetevők, ezután minden üveget színig töltöttem lével, majd lezártam őket.
5. Dunsztolás az automatában: "kochen 60"  

 

 

Tapasztalatok:

- 1 nagy cső kukoricával 300-350 ml-es üveget lehet megtölteni, ha szép fejlett szemek vannak rajta, és egy ehhez kicsit kevesebb mint 1 dl felöntőlé szükséges.
- Azért végzem az előfőzést, mert így nem lesz a lé zavaros (vagy kevésbé lesz zavaros) a zsenge (tejes) szemektől. Tehát ennek a lépésnek csak esztétikai haszna van.

Házi kukoricakonzerv és "zsenge tengeri télire" :)

A kukorica az egyik kedvenc csemegém, sajnos szinte bármikor bármennyit képes vagyok elnassolgatni belőle. Így jött az ötlet, hogy télen is szeretnék csöves zsengét enni és olyan kukoricakonzervet, ami nincs tele cukorral. Mivel rengeteg kerti csemegekukoricát kaptam, nekiálltam és elkészítettem. :)

A csövek egy részéről levágtam a szemeket. Ez nem könnyű feladat, de bele lehet jönni. Ezután előfőztem a kukoricát, kb. 10 percig, külön a csöveket és a morzsoltat. Majd kiszedtem őket a főzővízből és üvegekbe raktam, felöltöttem tiszta hideg vízzel (nem a főzővízzel!) és gondosan lezártam őket hibátlan kupakokkal. Lehet ízesíteni sóval vagy cukorral, én a csövest natúr verzióban tettem el, a morzsoltat késhegynyi sóval. Vigyázat, befőzéshez nem jó a jódos konyhasó! Ezután az automatában Kochen fokozaton 60 percig dunsztoltam.

Kíváncsi vagyok milyen lesz!