Tejszínes karfiolleves csirkével, zöldségekkel

Hozzávalók:

• 300 g zöld színű karfiol 
• 300 g pagodakarfiol
• 200 g sárgarépa
• 200 g zöldborsó
• 300 g csirkemell vagy csirkecomb (pulyka is jó)
• 2 ek olaj
• 2 db babérlevél
• tárkony
• só 
• bors
• 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. A húst kis kockákra vágjuk (1*1 cm) és egy lábosban az olajon megpirítjuk, közben sózzuk.
3. Hozzáadjuk a karfiolt és a sárgarépát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.
4. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel és tárkonnyal. Főzzük kb 20-25 percig, majd adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük további 5-10 percig.
5. Egy tálba öntsük bele a tejszínt és néhány merőkanálnyi forró levessel alaposan keverjük el, ezt öntsük vissza a lábosba, picit még melegítsük össze, de már ne forraljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Az a legjobb, ha többféle karfiolból készül, vagy fele karfiol, fele brokkoli, de bármelyik tökéletes.

- A recept a Nők lapja konyha 2020. februári számában jelent meg.

Színes sült karfiol (egyebekkel gazdagítva)

Hozzávalók:

• fél fej lila karfiol
• fél fej narancssárga karfiol
• pár rózsa brokkoli
• 2 burgonya
• 2 sárgarépa
• húslevesből megmaradt főtt hús felkockázva
• só
• bors
• 2-3 ek olívaolaj

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk/rózsáira szedjük, egy tálba rakjuk, fűszerezzük ízlés szerint, olívaolajat locsolunk rá és alaposan átforgatjuk, hogy az olaj és fűszer mindenhol érje. Ne használjunk sok olajat! 
2. Egy tepsibe szilikonos sütőpapírt helyezünk, arra szétterítjük a zöldségeket, én most gazdagítottam húskockákkal is. 
3. Fóliával letakarva 200°C-on 20 percig sütjük, majd a fóliát levéve kb még ugyanennyi időt igényel, attól függően, hogy mennyire szeretjük puhán vagy roppanósan. Kóstolni lehet közben vagy egy villával szúrkálva ellenőrizni, hogy hol tart a sütés.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Aki nem szereti a sovány, száraz húst, az ne tegyen bele, én szeretem így :)

Karfiolfelfújt lila és narancssárga karfiolból

Hozzávalók:

• fél fej lila karfiol
• fél fej narancssárga karfiol
• 330 g tejföl
• 3 púpos ek liszt
• 5 tojás
• só
• bors

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és kicsit előfőzzük, de nem kell semmiképp sem puhára, maradjon teljesen roppanós.
2. A leszűrt karfiolt egy jénai tálba vagy egyéb sütőedénybe rakjuk.
3. A többi hozzávalót alaposan kikavarjuk, majd a karfiolra öntjük.
4. 200°C-ra előmelegített sütőben 50 perc alatt megsütjük.

 

 

  

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Természetesen bármilyen karfiolból készíthető, csak így színesen talán mutatósabb. Ízre nem tér el jelentősen a hagyományos fehér színűtől, a narancssárga picit édesebb, a lila az kb ugyanolyan.
- Érdekes, ahogy a lila karfiol színe változott: a főzés során kékes színre váltott, majd a sütés közben újra lilább lett.

Orosz hússaláta

Hozzávalók:

• főtt zöldségek: 
• sárgarépa
• petrezselyem
• zöldborsó
• burgonya
• főtt húsok
• házi füstölt parasztsonka
• füstölt marhanyelv
• főtt tojás
• alma
• savanyú uborka
• öntethez:
• majonézhez:
• tojás sárgája
• napraforgóolaj
• pár csepp citromlé
• tejföl
• mustár
• fűszerek (lehetőleg mozsárban frissen törve)
• só
• bors (tarkabors + szecsuáni bors)
• mustármag
• szerecsendió

Elkésztés:

1. A főtt hozzávalókat előre megfőzzük és lehűtjük, majd mindent apró kockákra vágunk. Ugyanígy teszünk az almával és a csemegeuborkával is.
2. Elkészítjük a majonézt: a hozzávalók mennyiségétől függően 1 vagy 2 tojássárgájából, olajjal, pici citromlével.
3. A majonézt tejföllel és mustárral "lágyítjuk", majd fűszerezzük.
4. Végül mindent egy nagy tálba öntünk és óvatosan jól elkeverjük.
5. Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ahány ház, annyi szokás, orosz hússalátára is mindenkinek megvan az a recept, ami leginkább az ízlése szerinti. Én így szeretem: minél többféle, lehetőleg húslevesben főtt zöldség és legalább 2 féle hús, a házi majonéz pedig szintén elengedhetetlen hozzávaló.

- Húsvét után a megmaradt főtt sonka és főtt tojás remek reinkarnációja lehet.

- Az összes hozzávaló mennyiségének kb negyedét tegyék ki a húsfélék. Az arány ízlés szerint változhat, mindenki tapasztalja ki, hogy miből mennyit szeret beletenni.

- 2 tojás sárgájából már 8 személyes adaghoz is elegendő majonézt tudunk készíteni. Ehhez a mennyiséghez én 3 púpos ek tejfölt és 1 ek mustárt tettem.

- Színes zöldségekkel még különlegesebbé tehetjük a salátánkat, pl fekete/lila + sárga + a megszokott színű sárgarépával. (A fekete répát külön kell megfőzni, mert mindent megfest.)