Mákos zebratorta

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 400g görög joghurt
• 135 g cukor
• 4 tojás
• 150 ml étolaj
• 150 g egész szemes (nem darált) mák
• citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A túrót a joghurttal összekeverjük, botmixerrel egyneműsítjük. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, olajat, citromhéjat és habverővel alaposan összedolgozzuk. 
3. Két részre osztjuk a masszát (lehetőleg kiöntős edénybe), az egyikbe belekeverjük a mákot. 
4. 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk vagy másfajta formát kivajazunk, a lényeg, hogy jól zárjon, mert a massza elég folyékony és ne ragadjon majd bele sütés közben.
5. Először az egyik masszából öntsünk egy kisebb adagot a formába, majd a terülő massza közepébe öntsünk ugyanannyit a másikból. A közepébe megint jöhet az elsőből, aztán a másikból, egészen addig, amíg el nem fogy. Nem kell rázni, keverni, terülés közben kialakulnak a csíkok, ami majd olyan jól fog mutatni a sütiben.
6. 160 fokon 50 percig sütjük. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- A recept forrása: https://maimoni.cafeblog.hu/2013/11/18/desszert-alacsony-glikemias-indexszel-makos-zebratorta/

- Hagyjuk kihűlni, csak utána szeletelhető jól.

- Tényleg 26 cm-es tortaforma kell ehhez a mennyiséghez, én most piteformába raktam, hogy ne kelljen sütőpapírozni, de így még lett muffin is a kimaradt masszából :)

- Legközelebb kipróbálom darált mákkal, valamint a "zebra-technikán" azért még csiszolni kell.

Túrós muffin almával

Hozzávalók:

• 500 g tehéntúró (krémesebb fajta jobb, mint ami szárazabb, darabos)
• 2 ek búzadara (púpozva)
• 2 tojás
• 1 cs vaníliás pudingpor 
• 85 g (nyírfa)cukor 
• 1 alma

Elkészítés:

1. A hozzávalókat az alma kivételével egy tálba tesszük és alaposan összedolgozzuk, majd elosszuk a 12 muffinformába (papír vagy szilikon).
2. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és apró darabkákra vagdaljuk, minden muffinba beleszúrkálunk párat.
3. A sütőt közben előmelegítjük 175°C-ra, kb 35 perc alatt készre sütjük.
4. Várjuk meg, hogy kihűljön, mert ez az a süti, ami hidegen szerintem sokkal finomabb!

 
Megjegyzések, tapasztalatok:

- Elkészítési idő nem több, mint 10 perc! 

- A recept forrása: http://aprosef.hu/konnyu_turos_muffin

- Más gyümölccsel is készíthető vagy el is hagyható a gyümölcs. Nálam ez valamiért mindig almával készül.

Cseresznyés tejpite (clafoutis)

Hozzávalók:

• 200 ml tejszín
• 110 ml tej
• 1 cs vaníliás cukor
• 3 db tojás
• 60 g cukor
• 500 g cseresznye - magozva
• 85 g liszt

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és kivajazunk egy 24-26 cm átmérőjű pitesütőt.
2. A megmosott, kimagozott cseresznyét egyenletesen a piteformába szórjuk.
3. A tojásokat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a lisztet és csomómentesre keverjük.
4. Apránként hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, folyamatosan keverve, míg végül egy csomómentes, sűrű palacsintatésztát kapunk.
5. A masszát a gyümölcsre öntjük, sütőbe toljuk, és 35-40 percig sütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://divany.hu/alapkonyha/2013/07/21/tejespite_normal_es_paleo_valtozatban/

Vicces csillagocskák Szilveszterre

Hozzávalók:

• tésztához:
• 250 g tönkölyliszt 
• ½ csapott kk sütőpor
• 100 g porcukor 
• 1 citrom vagy narancs reszelt héja
• 125 g margarin 
• 1 tojás (közepes méretű)  
• töltelékhez: 
• M&M's
• csokoládédarabok nagyobb darabokra törve
• díszítéshez: 
• Dr. Oetker dekor tollak (csokoládé- és karamellízű)

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk.
2. Enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és csillag alakú kiszúróformával kiszaggatjuk. 
3. A csillagokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd a csokoládédarabokat a csillagok közepére helyezzük és tetszés szerint, egy vagy mindkét csillagcsúcsot ráhajtjuk, és kissé a csokoládéhoz nyomjuk. 
4. 160 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
5. Ha kihűlt, dekor tollakkal tetszés szerint díszítjük a csillagokat és hagyjuk megszáradni.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen.
- Elkészíthető más tésztából is.
- Fémdobozban 2-3 hétig is eláll, könnyen szállítható.

Sült ananász

Hozzávalók:

• 1 nagy ananász
• 2 ek méz
• diónyi vaj
• fél vaníliarúd
• őrölt bors
• fahéj

Elkészítés:

1. Az ananászt megpucoljuk és kb 1 cm vastag karikákra vágjuk, majd felezzük mindegyiket és kivágjuk a kemény középső részt.
2. Egy serpenyőbe csurgatjuk a mézet, ha kezd karamellizálódni, hozzáadjuk a vajat, a vaníliarúd kikapart belsejét, kevés őrölt borsot és fahéjat, majd belerakjuk a gyümölcsszeleteket. 
3. Addig pirítjuk minden oldalát, amíg pirulni kezd.

Epres pite

Hozzávalók:

• a tésztához
• 350 g liszt
• 250 g vaj
• 2 tojás sárgája
• 0.5 dl víz
• 3 kk fahéj
• a töltelékhez
• puffasztott amaránt (ha nincs, akkor búzadara)
• 2 kg eper
• 100-150 g cukor ízlés szerint
• 1 dl rum 
• tetejét lekenni:
• tojásfehérje

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és pár óráig hűtőben pihentetjük.
2. Elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőbe tesszük a cukrot és a rumot, melegíteni kezdjük. Amikor elkezd forrni, hozzáadjuk az előre megtisztított, feldarabolt epreket. Eleinte kavargassuk, de gyorsan levet fog engedni az eper, úgyhogy nem fog leragadni. Forrásig hevítsük, majd szűrjük le a keletkezett eperlét. Ami marad, az lesz a töltelék. Ha édesebben szeretjük, több cukrot is adhatunk hozzá. Az eperlét nem használjuk fel, eperszörpként el lehet fogyasztani.
3. A tésztát elosztjuk 2/3 - 1/3 arányban. Az 1/3-ot visszatesszük a hűtőbe, a nagyobb részt pedig kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Nyújtáshoz lehetőleg ne használjunk plusz lisztet.
4. Mielőtt belesimítanánk az epres tölteléket, szórjuk meg bőven puffasztott amaránttal (vagy búzadarával), ez fogja felszívni a töltelék nedvességét, hogy ne ázzon el a tészta. Az amarántra simítsuk el egyenletesen a tölteléket.
5. Ezután készítsük el a rácsokat a megmaradt 1/3 tésztából. Bármilyen módszer jó erre, de talán legegyszerűbb, ha kinyújtjuk kör alakúra, akkorára, mint a piteforma és ujjnyi csíkokra vágjuk. Ezekből a csíkokból aztán könnyen és gyorsan be tudjuk rácsozni a pitét. 
6. Ha marad meg tészta, díszíthetjük a tetejét, nálunk most egy eper készült a megmaradt tésztából. :)
7. Végül tojásfehérjével kenjük meg a pite tetejét.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ősi családi recept :)
- Sütéskor nem árt alulra egy plusz tepsit helyezni arra az esetre, ha a töltelékből pici kifolyna, így nem ég le a sütő aljára.
- Nem tévedés, hogy a tésztában nincs cukor.
- Vajjal készítsük, margarinnal nem lesz olyan finom.
- 2 kg eper nem túlzás, hiszen sok levet enged, emiatt az eper összemegy.
- 28 cm-es piteformához tökéletes a recept.

Torta caprese

Hozzávalók:

• 25 dkg vaj
• 30 dkg durvára darált mandula
• 25 dkg olvasztott étcsokoládé
• 5 tojás
• 15 dkg cukor

Elkészítés:

1. A vajat a 10 dkg cukorral és a tojások sárgájával habosra dolgozzuk. 
2. Gőz fölött felolvasztjuk a csokoládét, majd belekeverjük a vajas masszába.
3. Hozzáadjuk a darált mandulát és a maradék cukorral kemény habbá vert fehérjét. 
4. Kivajazott, kilisztezett tortaformába töltjük és 175 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
5. A tortaformában hagyjuk kihűlni. 
6. Porcukorral meghintve tálaljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez egy brownie-szerű eredeti olasz sütemény.

- Eredetéről számos verziót emlegetnek, de a leginkább hihetőnek én azt találtam, mely szerint ez az édesség egy Capri szigeti cukrászműhelyben született az 1920-as években, ahol a cukrász - Carmine di Fiore - elfelejtett lisztet tenni egy mandulás süteménybe. A tévedés eredménye egy ínycsiklandó, könnyű, ropogós torta lett mely rövid idő alatt meghódította az egész világot. 

- A liszt nélkül készült sütemény alapját mandula, csokoládé és vaj keveréke adja, mely kívül ropogós belül viszont puha, omlós marad a sütés után. Egyes receptek szerint pici sütőport is használhatunk és ízesíthetjük valamilyen különleges likőrrel (pl ánizs) vagy rummal. 

Mangó puding

Hozzávalók:

• 1 mangó (20-25 dkg mangópüré)
• 2.5 dkg nyírfacukor
• 5 g zselatin
• 0.5 dl víz (melegítve)
• 2 dl tej
• 1 dl habtejszín

Elkészítés:

1. A mangót megtisztítjuk, a mangóhúst pürésítjük.
2. A zselatint egy csészében feloldjuk a meleg vízben.
3. A tejet megmelegítjük és feloldjuk benne a nyírfacukrot.
4. A mangópüréhez öntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük, majd hozzákeverjük a cukros tejet és a feloldott zselatint is. Alaposan összedolgozzuk.
5. Pudingformákat készítünk elő, hideg vízzel kiöblítjük őket. A formákba adagoljuk a mangós keveréket, majd néhány órára hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen. Tálaláskor gyümölcsökkel díszíthetjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Recept innen.

Ribizlis túrótorta

Hozzávalók:

• Az alaphoz:
• 135 g tönkölyliszt
• 15 g kakaó
• 100 g vaj
• 50 g porcukor (xilit)
• Túrókrémhez:
• 500 g túró
• 70 g keményítő
• 120 g nyírfacukor (xilit)
• 250 g natúr joghurt
• 175 g tejföl
• 250 g ribizli (leszemezve)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a kakaós alapot. A hozzávalókból gyors mozdulatokkal vajas tésztát gyúrunk. Fontos, hogy hideg vajjal dolgozzunk. Ha elkészültünk, 10 percre tegyük hűtőbe, majd nyújtsuk ki a tésztát és simítsuk egy 23 cm-es, sütőpapírral bélelt tortaforma aljára. Ha van kedvünk, nyújtsuk úgy, hogy a sütőforma oldalát is beborítsa a tészta. Egy villával pár helyen szurkáljuk meg a tésztát (így nem fog felpúposodni), majd toljuk 175 fokra előmelegített sütőbe 15 percre, addig készítsük elő a túrós réteget.
2. A túrót simára keverjük, turmixoljuk, attól függően, hogy ki mennyire szereti a darabos vagy krémes állagot. Ebben a tortában jó, ha inkább krémesebb a túró. 
3. Amikor a túró állagával elégedettek vagyunk, hozzákeverjük keményítőt és a nyírfacukrot. Amikor elkeveredett, hozzáadjuk a tejfölt és a natúr joghurtot.
4. A ribizliből félreteszünk kb 50 g-ot, a többit szintén a túrós krémhez keverjük.
5. Ha letelt a 15 perc, a kakaós alapot kivesszük a sütőből és ráöntjük a túrókrémet.
6. 175 fokon kb 80 perc alatt sül meg. Félidőben (amikor még nem szilárdult meg teljesen a teteje) kivesszük és a félretett ribizliszemekkel kidíszítjük a tetejét. Azért nem tettük rá már az elején, mert egyrészt besüllyednének a szemek, másrészt ha valahogy a süllyedést megúsznák, akkor biztosan megégnének 80 perc alatt.
7. Ha megsült, a tortaformában hagyjuk teljesen kihűlni. Mire kihűl, megszilárdul a krém belseje is és szépen lehet szeletelni.

Málnahab

Hozzávalók 2 személyre:

• 2 tojás fehérje
• (nyírfa)cukor ízlés szerint
• 2 marék málna

Elkészítés:

1. A tojás fehérjéből kemény habot verünk, majd hozzáadjuk a (nyírfa)cukrot és tovább verjük a habot.
2. Amikor elkészült, beleöntjük a megmosott málnát és addig verjük tovább a habot, amíg teljesen elvegyül a gyümölcs a habban.
3. Kis tálakba adagoljuk és málnával díszítjük.
4. Ha van rá idő, félórára tegyük hűtőbe, de frissen is nagyon finom.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Személyenként 1 tojás fehérjét és 1 marék málnát lehet számolni, de nyugodtan tehetünk bele több gyümölcsöt is.
- 5 perc alatt elkészülő közkedvelt desszert.

Epres túró-desszert

Hozzávalók:

• 250 g félzsíros tehéntúró
• 1 ek nyírfacukor (ízlés szerint édesíthetjük mással is)
• 150 g eper

Elkészítés:

1. Az epreket mossuk meg, csumázzuk ki és 1/3-át tegyük félre.
2. A többi epret a nyírfacukorral és túróval tegyük turmixgépbe és alaposan turmixoljuk össze.
3. A félretett epreket daraboljuk fel, majd a túrókrémet és az eperdarabokat rétegezzük pohárba. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Bizonyára már előttem is kitalálták ezt a végtelenül egyszerű és nagyon finom desszertet. Én csak azt tudtam, hogy epret és túrót szeretnék enni és ezek találkozása egyszerűen mennyeire sikeredett! :)

Kakaós zabkása-torta

Hozzávalók:

• 250 g zabpehely
• 500 ml kókusztej (helyettesíthető bármilyen más tejjel)
• 500 ml víz
• 25 g cukrozatlan kakaó
• 75 g (nyírfa)cukor

Elkészítés:

1. A hozzávalókból zabkását főzünk. Nem kell sokat bajlódni vele, igen gyorsan besűrűsödik.
2. Egy 23 cm-es tortaformát előkészítünk, az alját kibéleljük sütőpapírral, majd beleöntjük az elkészült zabkását.
3. 175 fokon kb 50 perc alatt megsütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A zabpehely fajtájától függően előfordulhat, hogy kevés folyadékot még kell hozzáadni.
- Igazi diétás édesség.

Tökmagolajos kuglóf

 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 100 ml víz
• 200 g nyírfacukor
• 2 kk vanília aroma
• 100 ml tökmagolaj
• 1 marék tökmag 
• 250 g (tönköly)liszt
• 2 kk szódabikarbóna + pici citromlé
• porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A kuglóf-formát alaposan kivajazzuk és kilisztezzük.
2. A tojásokat szétválasszuk.
3. A tojássárgákat kikeverjük a vízzel, tökmagolajjal, vanília aromával és 150 g (nyírfa)cukorral.
4. A tojásfehérjékből és megmaradt 50 g (nyírfa)cukorból habot verünk.
5. A lisztet hozzáadjuk a tojássárgás keverékhez, elkeverjük, hozzáadjuk a szódabikarbónát, felfuttatjuk pici citromlével és alaposan összekeverjük.
6. Fokozatosan belekeverjük a tojáshabot is.
7. A kuglóf-forma aljára szórjuk a tökmagot, majd ráöntjük az elkészült masszát.
8. Előmelegített 150 fokos sütőbe toljuk és kb 70-75 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
9. Melegen meghintjük porcukorral.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A képek sajnos nem adják vissza az igazi színét: a belsejének nagyon különleges, zöldes árnyalata van a tökmagolajtól.
- Ezt a receptet használtam (módosításokkal).