Körtebefőtt

Hozzávalók:

• körte
• cukor

Elkészítés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, negyedekre vágjuk, magházát kivágjuk. (Aki nem szereti héjastól, annak hámoznia is kell.)
2. Üvegekbe rakjuk, szépen, rendezetten.
3. Minden üveg tetejére szórjunk 2 evőkanál cukrot cukrot (ízlés szerint többet is lehet tenni és más fajta cukrot használni), majd öntsük fel hideg vízzel és zárjuk le az üvegeket.
4. Befőzőautomatában "90 fok - 30 perc"-es programmal kidunsztoljuk.

Őszibarack befőtt (héjas)

Hozzávalók:

• szép piros egészséges érett (de nem puha) őszibarack
• barna cukor

Elkészítés:

1. A barackokat gondosan válogassuk ki, csak a hibátlanokat és nem puhákat használjuk fel.
2. Miután alaposan megmostuk a barackokat, negyedekre vágjuk és citromos vízbe helyezzük az üvegbe rakásig.
3. Szépen helyezzük el a negyedeket az üvegekben, hogy a kész befőtt mutatós legyen.
4. Minden üveg tetejére szórjunk 2 evőkanál barna cukrot (ízlés szerint többet is lehet tenni és más fajta cukrot használni), majd öntsük fel hideg vízzel és zárjuk le az üvegeket.
5. Befőzőautomatában "90 fok - 30 perc"-es programmal dunsztoljuk ki.

 

Birsalma befőtt

Hozzávalók: 

• birsalma
• cukor
• 1 citrom
• (fahéj, egyéb fűszerek)

Elkészítés:

1. A birsalmákat alaposan megmossuk.
2. Előkészítünk egy nagy tálat vízzel, belefacsarjuk a citrom levét.
3. Megpucoljuk a birsalmákat és a citromos vízbe tesszük, így nem barnul meg annyira.
4. Amikor az egésszel végeztünk, még egyszer átmossuk a gyümölcsöket, majd tetszőleges alakúra daraboljuk, vagy hagyhatjuk negyedekben is.
5. Végül üvegekbe rakjuk, cukrot szórunk a tetejükre és lezárjuk hibátlan kupakokkal. Egy 720 ml-es üvegbe 3-4 evőkanál cukrot tegyünk, mert a birsalma nem olyan édes, persze lehet többet vagy kevesebbet is, ízlés szerint. Lehet ízesíteni fahéjjal vagy más fűszerekkel, én nem szoktam. 
6. 95 fokon 30 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Mivel a birsalma befőtt leve nagyon finom, ezért csak lazán töltöm az üvegeket gyümölccsel, nem törekszem arra, hogy minél jobban összepászítgassam a darabokat.

Ringlószilva és gumibarack

Nagy örömömre ismét kaptam befőznivaló gyümölcsöket, frissen a kertből: ringlószilvát és gumibarackot. :)

Délben szedtük, délután már el is készültek a gyönyörűséges befőttek. Most még csak gyönyörködöm bennük, de remélem, hogy finomak is.

A gumibarackot nem ismertem, de kiderült, hogy ez leginkább befőzni való őszibarack. Evésre is alkalmas, de nem lehet összehasonlítani a leves, illatos, zamatos őszibarackokkal, ennek a húsa a megszokotthoz képest valóban gumiszerű, ahogy a neve is sugallja, talán az illata sem olyan intenzív, minden esetre nagyon mutatós. Sajnos nem magvaváló, de megbocsátom neki, ha finom lesz. :)

Hozzávalók a befőttekhez:

- gyümölcsök

- cukor ízlés szerint - én most 1.5-2 evőkanál cukrot tettem egy 720 ml-es üvegbe

- hideg víz

Elkészítés:

- jól megmostam a gyümölcsöket

- a szilvákat feleztem, kimagoztam

- a barackokat negyedekre vágtam, egy részét meghámoztam (én héjával is szeretem a barackbefőttet, ezért ilyet is készítek - jó is, mert gyorsabban haladok :)

- az előkészített gyümölcsöket csírátlanított üvegekbe raktam szépen egymásra illesztve, hogy minél több férjen egy üvegbe

- tetejére szórtam a cukrot

- tele töltöttem hideg vízzel

- majd mehettek egyszerre dunsztolódni a befőzőautomatába, hiszen a barack és a szilva egyaránt 90 fok - 30 perces programot igényel

Íme az eredmény:

Variációk sárgabarackra

Nálunk kajszibaracknak hívják és én nagyon szeretem! :)
Az alábbi képek után ezt le sem tagadhatnám.

Annyira igaz, hogy a befőzés nem nagy tudomány, csak hozzá kell fogni és szeretettel csinálni. Így aztán nem is szeretnék részletes recepteket leírni, úgyis mindig a gyümölcshöz és az egyéni ízléshez kell igazítani az arányokat.

Barackbefőtt: 720 ml-es üvegekbe raktam az éretlenebb barackokat, felezve, kimagozva, üvegenként 2 csapott evőkanál cukorral.

Baracklekvár: 1 kg barack (meghámozva, kimagozva) + 20 dkg cukor

Mangós baracklekvár: 80 dkg barackhús + 20 dkg mangó tisztán + 20 dkg cukor

Sárgadinnyés baracklekvár: 65 dkg barackhús + 35 dkg sárgadinnyehús + 20 dkg cukor

Meggyes baracklekvár:  75 dkg barack + 25 dkg meggy + 15 dkg cukor
Ízlés szerint mindegyikbe lehet tenni pektint, ettől kicsit sűrűbb lesz, ha keveset teszünk, zselés, ha sokat. Természetes anyag, nyugodtan lehet használni.

A hagyományos sárgabarackíz klasszikus kedvenc, de amint a fentiekben látszik, elkezdtem kipróbálni merészebb kombinációkat. A nagy kedvencek - azt hiszem holtversenyben - a mangós és a meggyes baracklekvár.

 

A mangós verzió készítését külön meg is örökítettem! :)

Egy ananász új élete

Próba cseresznye alapon készítettem ananászbefőttet. 1 ananász + 1 kiskanál cukor, szerintem így nem lesz olyan édes, mint a konzervek szoktak lenni. Mivel ananászt igazából bármikor lehet frisset venni, nem valószínű, hogy túl gyakran készítek majd belőle befőttet, de most hajtott a kíváncsiság.

Málnabefőtt

Nem akartam hinni a szememnek, amikor találkoztam azzal, hogy málnából befőttet készítenek... Ámde a kisördög ismét győzött: megkerestem a legkisebb üvegemet, teleraktam málnával, tettem rá egy mokkáskanálnyi cukrot, hideg vizet, majd az automatában kidunsztoltam. El nem tudom képzelni, milyen lehet, de kiderítem. :)

Cseresznye befőzés

Minden a pomázi cseresznyésben kezdődött :)

Hazaért a "szedd magad"-cseresznye.

 

Készült befőtt, üvegenként 3 csapott kanál cukorral.

 

A befőzőautomata megtelt a befőttekkel :)

 

A cseresznyemagozás nem túl kellemes elfoglaltság, de a lekvárfőzéshez elkerülhetetlen. 

A lekvárfőző betétben gyűlik a cseresznye. 

Készül a lekvár, kavarni sem kell (csak néha kíváncsiságból), a befőzőautomata dolgozik helyettem.

 

Elkészültek :)

1 kg gyümölcshöz 25 dkg cukrot adtam, de legközelebb kevesebb is elég lesz. :)

Epervilág

Szigetszentmiklósi "szedd magad" eper :)

Befőttek készülőben :)

Üvegenként 3 csapott evőkanál cukor került az eperre, majd hideg vízzel feltöltöttem és lezártam őket.

 

Az epret lecukroztam (sajnos nem mértem, de kb 30 dkg/1 kg eper lehetett), másnapra jó sok levet engedett, ezt a szörpöt üvegekbe töltöttem.

Az epret egy krumplitörővel pürésítettem, majd a befőzőautomatára bíztam a munkát!

Elkészültek :)