Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök püré
• 450 g túró
• 6 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 kk fahéj
• 2 tojás
• 240 g búzadara
• zsemlemorzsa
• étolaj
• tökmag

Elkészítés:

1. A sütőtököt megsütjük, puha belsejét kikaparjuk és kimérünk 250 g-ot. 
2. A túrót villával áttörjük (nem muszáj krémesre, csak ne legyenek nagy darabok), majd összekeverjük a kihűlt sütőtökpürével.
3. Hozzáadjuk a cukrokat, fahéjat, tojásokat, majd a búzadarát is, jól összedolgozzuk és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megszívhassa magát nedvességgel.
4. Egy óra elteltével vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk és forrásban lévő sós vízben kb 10 perc alatt megfőzzük a gombócokat.
5. Közben kevés olajon zsemlemorzsát pirítunk.
6. A tökmagot is megpirítjuk olaj nélkül egy serpenyőben.
7. A kifőtt gombócokat még melegen pirított zsemlemorzsába hempergetjük.
8. Tálaláskor megszórjuk porcukorral és pirított tökmaggal.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nyammm.hu/2014/10/sutotokos-turogomboc.html

Nyírségi gombócleves

Hozzávalók:

• A leveshez:
• 40 dkg borjúhús
• 1 közepes vöröshagyma
• 3 közepes sárgarépa
• 3 db petrezselyem
• 3 db barna csiperkegomba
• 25 dkg zöldborsó
• 2 dl főzőtejszín 
• olívaolaj
• só
• őrölt tarka bors
• 1 csokor petrezselyem
• 1-2 zellerlevél
• A burgonyagombóchoz:
• 25 dkg burgonya (főtt, áttört)
• 1 db tojás (kisebb)
• 3 evőkanál finomliszt
• 1 evőkanál búzadara
• 0.5 csokor petrezselyem

Elkészítés:

1. A burgonyát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük, leszűrjük és még melegen áttörjük, majd hűlni hagyjuk.
2. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon megfonnyasztjuk. 
3. Hozzáadjuk az apróra vágott húst, egy kicsit pirítjuk, majd kb 1,5 l vízzel felöntjük. Összekötözzük a csokor petrezselymet és a zellerleveleket, hozzáadjuk a leveshez. Félpuhára pároljuk a húst, majd beletesszük a karikára vágott sárgarépát és petrezselymet. Amikor ezek is félig puhára főttek, beletesszük a felszeletelt gombát és legvégül a zöldborsót. 
4. Amíg fő a hús és a zöldségek, elkészítjük a burgonyagombócokat.
5. Ha kihűlt a burgonya, adunk hozzá fél (vagy egy kicsi) felvert tojást, kb két evőkanál lisztet (burgonyától függően ez lehet egy kicsit több is), egy evőkanál búzadarát, sót, borsot, aprított petrezselymet, és alaposan összekeverjük. Mire a gombócot összeállítjuk, addig a fazékban a hús és a zöldségek puhára főnek. 
6. Ezt követően a 2 dl főzőtejszínt elkeverjük egy evőkanál liszttel, megfelelő mennyiségű levesből kivett lével hígítva óvatosan beleöntjük a levesbe és felfőzzük. Amikor felfőtt, vizes kézzel apró gombócokat formálunk és óvatosan belepottyantjuk a levesbe.
7. Megfőzzük a gombócokat. Amikor készen van, tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/nyirsegi-gombocleves-kittitol

Sárgabarackos gombóc lilaburgonyából

Hozzávalók:

• A tésztához:
• 1 kg "perui lila" fajtájú burgonya
• 20-30 dkg liszt (amennyit felvesz)
• 1 tojás
• kevés só
• 2 ek olaj
• A töltelékhez:
• sárgabarack (vagy befőtt)
• őrölt fahéj
• porcukor
• Hempergetéshez 
• zsemlemorzsa
• kevés olaj
• porcukor - a végén meghinteni
  

Elkészítés:

1. A burgonyát előre megfőzzük héjában, megpucoljuk és áttörjük egy krumplinyomón.
2. A tészta alapanyagait összegyúrjuk, majd kb 5 mm vastagságúra nyújtjuk és kb 8x8 cm-es négyzeteket vágunk belőle.
3. A barackokat daraboljuk (befőttet előre lecsepegtetjük) és fahéjas porcukorba mártjuk, ráhelyezzük az előkészített négyzetekre és gombócokat formálunk.
4. A gombócokat forrásban lévő (bő) vízbe helyezzük és kb. 10 perc alatt készre főzzük (miután feljönnek a víz tetejére utána egy-két perc és kész).
5. Miközben fő a gombóc, egy kevés olajon a zsemlemorzsát aranybarnára pirítjuk, és az elkészült gombócokat ebbe forgatjuk.
6. Melegen, porcukorral meghintve tálaljuk. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez egy igazán különleges gombóc, így lehet feldobni vagy akár ünnepivé varázsolni egy egyszerű ételt! :)

- A recept forrása:
http://www.lilaburgonya.hu/lilaburgonyasreceptek#sargabarackos-gomboc-lila-burgonyabol

Túrógombóc

Hozzávalók:

• 50 dkg tehéntúró
• 12 dkg búzadara
• 2 ek cukor
• 3 tojás
• csipet só
• 20 dkg zsemlemorzsa
• étolaj
• tejföl
• porcukor

Elkészítés:

1. Először a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket félretesszük a hűtőbe.
2. A tojások sárgáját, a túrót, cukrot, búzadarát, sót jól összekeverjük és hagyjuk állni kb 2 órát.
3. A pihentetés után a tojásfehérjéket kemény habbá verjük majd a túrós masszához keverjük. Nagyon óvatosan keverjük, hogy ne törjön össze a hab.
4. Egy nagy fazékban vizet forralunk (kb 4-5 liter) 1 mokkáskanál sóval és 1 evőkanál olajjal.
5. Egy serpenyőben kis olajon aranybarnára pirítjuk a zsemlemorzsát.
6. Vizes kézzel 4 cm átmérőjű gombócokat formálunk és a felforrt vízbe rakjuk.
7. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, megfőttek, egy szűrőkanállal kiszedjük és azonnal a meleg pirított zsemlemorzsába forgatjuk.
8. Melegen tálaljuk porcukorral édesített tejföllel leöntve.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A receptet Tóthné Pánya Marianna - Házi ételek című szakácskönyvéből vettem, sokszor próbáltam, mindig jó lett. Egyszerű és nagyon finom.

- Tálalhatjuk baracklekvárral is.

Szilvásgombóc

Hozzávalók:

• krumpli
• liszt
• 1 tojás
• só
• olaj (1 kanálnyi a tésztához + amennyi a zsemlemorzsa pirításához szükséges)
• szilva
• fahéj
• kristálycukor
• zsemlemorzsa (prézli)
• porcukor

Elkészítés:

1. A krumplit héjában megfőzzük, még melegen megtisztítjuk és burgonyatörővel összenyomjuk. (Én most az ebédnél megmaradt tört krumplit használtam fel, ez nem héjában főtt, de ez is tökéletesen megfelel.)
2. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lisztet (sosem mérem, annyi kell, amennyit a krumpli felvesz...), tojást, olajat, sót és jól összegyúrjuk.
3. A szilvát kimagozzuk, felezzük és bőségesen beleforgatjuk fahéjas kristálycukorba.
4. Kb 3 mm vastagságúra nyújtjuk, (nagyjából) négyzetekre vágjuk, mindegyikre ráhelyezünk egy fél fahéjas-cukros szilvát, majd gombócokat formálunk belőle. (Rakhatunk egy egész szilvát is, akkor nagyobb lesz a gombóc.)
5. A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk, kis lángon, kavargatva, hogy meg ne égjen.
6. A kész gombócokat bő, lobogó, sós vízbe tesszük, óvatosan megkavarjuk, hogy ne ragadjanak le a fazék aljára. Amikor a víz tetejére emelkedtek a gombócok, még főzzük néhány percig, ezután szűrőkanállal kiszedjük és az előre megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.
7. Melegen tálaljuk, meghintve porcukorral.