Boldog Karácsonyt!

 

Fűszeres sütőtök sonkaköntösben

Hozzávalók:

• sütőtök
• sonka
• narancs
• olívaolaj
• só
• bazsalikom
• chili

Elkészítés:

1. A sütőtököt megtisztítjuk, meghámozzuk, a magokat kivájjuk és kb 1*1*5 cm-es hasábokra vágjuk. 
2. Egy tálban pácot készítünk hozzá sóból, chilipaprikábó, bazsalikomból, olíva olajból és egy narancs levéből.
3. Beleforgatjuk a sütőtökdarabokat, majd egyenként sonkaszeletekbe tekerjük a őket és fogpiszkálóval rögzítjük, ha szükséges. 
4. 200 fokos előmelegített 20-30 perc alatt ropogósra sütjük.
5. Tálaláskor még meglocsoljuk frissen facsart narancslével és fűszerekkel ízlés szerint.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek előétel vagy könnyű vacsora!

Májas tekercs

Hozzávalók:

• 55 dkg mélyhűtött leveles tészta (2 csomag spar-os)
• 40 dkg csirkemáj
• 2 tojás
• 1 ek tejföl
• 1 kis hagyma
• 4 kis szelet rozskenyér
• 2 dl tej
• 2 mk só
• őrölt bors
• 1 mk kakukkfű
• 1 mk majoránna

Elkészítés: 

1. A csirkemájat só nélküli vízben megfőzzük. Ha megfőtt, villával áttörjük.
2. A kenyeret beáztatjuk a tejben, a hagymát lereszeljük.
3. A kenyeret kinyomkodjuk és 1 tojással, 1 ek tejföllel és a lereszelt hagymával együtt a májhoz adjuk, majd alaposan összedolgozzuk. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel, majoránnával.
4. A leveles tésztákat megkenjük a májas töltelékkel és feltekerjük őket.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A megmaradt tojást villával felverjük és ezzel megkenjük.
6. 200 fokon 30 perc alatt megsütjük.

 

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- Nagyon jól illik hozzá natúr ivójoghurt, akárcsak a burekhez.
- Mutatós előétel, de uzsonnaként is megállja a helyét.
- A recept forrása: http://www.nosalty.hu/recept/leveles-tesztaba-bujtatott-maj

Guacamole (avokádókrém)

Hozzávalók:

• 2 érett avokádó
• 1 egész lime
• 2 közepes paradicsom
• fél lilahagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• só
• bors
• friss korianderlevél

Elkészítés:

1. A puha avokádót kettévágjuk, magját kiszedjük, húsát kiskanállal kikaparjuk és villával pépesítjük.
2. A paradicsomot meghámozzuk, magos-leves közepét eltávolítjuk, felkockázzuk.
3. A hagymát megpucoljuk, nagyon apró kockákra vágjuk. 
4. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk.
5. Kifacsarjuk a lime levét.
6. Összekeverjük az avokádót a paradicsommal, hagymával, fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a lime levét és aprított korianderzöldet.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Pirítóssal nagyon finom.
- Általában nem elég érettek az avokádók, melyek nálunk kaphatóak, ezért érdemes pár nappal vagy akár egy héttel a felhasználás előtt megvenni és kivárni, hogy megpuhuljon.
- Valahol láttam ezt a tálalási ötletet, hogy az avokádó héjába töltötték vissza az avokádókrémet, nekem nagyon tetszett, ötletes, praktikus megoldásnak találom.

- Ha nincs lime, citrommal is ízesíthetjük, de abból kevesebb kell.

- Adhatunk hozzá 1-2 evőkanál tejfölt is, még krémesebb lesz.

Sopszka-saláta

Ez a kedvenc salátám az egész Balkánon!

Bár bolgár eredetűnek tekintik, én a legjobb Sopszka-salátákat Macedóniában ettem. Igaz, Bulgáriában még nem jártam. :)

Honnan kapta a nevét ez a saláta?

A sop egy népcsoport megnevezése a bolgár-szerb-macedón hármas határ (Sopluk) környékén. Sajátos nyelvük jobban hasonlít a bolgárra, mint a szerbre vagy a macedónra, és magukat is tipikusan bolgárnak tartják, de mind a nyelvük, mind a kultúrájuk igazi balkáni keverék.

A hagyomány szerint a Sopszka-saláta a Sop-vidék konyhájának jellemző ételeként terjedt el Bulgáriában és a többi balkáni országban. A masztika illetve rakija alkoholos italokhoz vagy előételként fogyasztják.

A Sopszka-saláta elkészítése nem nagy ördöngösség, a lényeg a megfelelő, jóízű alapanyagokban rejlik. A recept az "ahány ház, annyi szokás" elve alapján némileg eltérő lehet. Ami biztos, az az, hogy a legfontosabb alapanyagok a paradicsom és a kígyóuborka, valamint a reszelt sajt a saláta tetején. Ezen kívül egyes vidékeken paprikát is tesznek bele, hagymát is kockázhatnak (pl. Macedóniában mindig megkérdezik, hogy kérünk-e bele, máshol ez nem jellemző, beleteszik és kész), összevágott petrezselyemzöldet is szórhatnak rá (ezt csak olvastam, még sehol nem találkoztam vele), viszont szinte mindig olívabogyóval díszítik. Az interneten található receptek szerint enyhén sózzák a zöldségeket és kevés borecettel és olajjal locsolják, de én ezt sem tapasztaltam, pedig a Sopszka-saláta az egyik olyan étel a Balkánon, amit mindenhol szoktam enni. A sajt a tetején általában fehér, puha juhsajt, az ún. "szirene", mely Magyarországon is beszerezhető a nagyobb hipermarketek sajtpultjaiban.

Most először próbáltam ki otthon, én só, ecet és olaj nélkül készítettem, legközelebb majd kipróbálom ezekkel együtt is.

Hozzávalók:

• 1 nagyobb kígyóuborka 
• 8 közepes paradicsom
• 1 kisebb hagyma fele
• 5 dkg szirene sajt

Elkészítés:

1. A kígyóuborkát hosszában négybe vágjuk, majd kb 1 cm-es darabokra szeleteljük. (Aki nem szereti az uborka héját, az előre hámozza meg, én is így szoktam.)
2. A paradicsomokat 8-ba vágjuk.
3. A hagymát apróra kockázzuk.
4. A salátástál/tányér aljára tesszük az uborkát, rá a paradicsomot és a hagymát, majd erre reszeljük a sajtot.
5. Végül tetszés szerint díszíthetjük.
6. Ha van rá idő, akkor hűtsük be.

Nagyon jó kis cikk, részben forrásként is használtam a fenti leíráshoz:

http://hurrabulgaria.blog.hu/2013/02/13/az_igazi_sopszka_salata

Töltött paradicsom (vegetáriánus)

Hozzávalók: 

• paradicsom
• bazsalikom levelek
• köles
• kukorica
• olívaolaj
• sajt
• só, bors

Elkészítés:

• A jól megmosott paradicsomok szára felőli részéről kis "kalapokat" vágunk le és félretesszük.
• Karalábévájóval (vagy éles kés és kanál segítségével) egy kis tálba kivájjuk a paradicsomok belsejét, majd az így előkészített paradicsomokat egy tányérra rakjuk lefelé fordítva, hogy jól ki tudjanak csöpögni.
• A kölest megfőzzük sós vízben, vigyázni kell, mert nagyon hamar szétázik, ha nem figyelünk. A főzési idő függ attól, hogy milyen fajta köles, szerintem meg kell kóstolni, az a biztos. :)
• Kevés olívaolajat hevítünk egy serpenyőben, ebbe öntjük bele a paradicsomok kivájt és pürésített belsejét.
• Jó sok friss bazsalikomlevelet vágunk fel, ezt is beletesszük a serpenyőben készülő részhez, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint egyébbel is fűszerezhető.
• Ha elkészült, belekeverjük a kölest és az előre megfőzött és lemorzsolt kukoricát (használhatunk konzervet is), majd a paradicsomok belsejébe kanalazzuk, reszelünk rá sajtot, majd ráhelyezzük mindegyik paradicsomra a kalapkáját.
• Egy hőálló tálba sorakoztatjuk a megtöltött paradicsomokat és 175 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütjük.
• Tálaláskor még reszelünk rá sajtot és bazsalikomlevelekkel díszítjük.

Tapasztalatok:
Ajánlom előételnek, köretként, de főételként is, pl. könnyű nyári vacsorára tökéletes választás. A személyenkénti mennyiségeket ettől függően kell átgondolni.