Padlizsánragu

Hozzávalók:

• 2 közepes padlizsán
• 6 db paradicsom
• 1 paprika
• 1 hagyma
• kevés étolaj
• 3 dl paradicsomlé
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A padlizsánt meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk, majd besózzuk és kb 20 percig állni hagyjuk. (Ez kiveszi a kesernyés ízt.)
2. Közben a paradicsomokat és a paprikát apróra kockázzuk vagy szeleteljük, a hagymát szintén.
3. Ha letelt a 20 perc, a padlizsánt leöblítjük és enyhén kicsavarjuk.
4. A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, majd néhány perc múlva a paradicsomot és paprikát is.
5. Sózzuk, borsozzuk, igény esetén használhatunk más fűszert is. Én friss kerti zöldségeket használtam, annyira finomak és intenzívek voltak, hogy semmi más fűszernek nem éreztem szükségét.
6. Közepes lángon hagyjuk összefőni, amikor a paradicsom leve elfő, akkor pótoljuk natúr paradicsomlével, nekem 3 dl-re volt szükségem, ezt fokozatosan öntöttem hozzá, mindig amennyit kívánt.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Fogyaszthatjuk friss kenyérrel vagy akár tésztára szószként, sajttal megszórva. Isteni finom!

Paradicsomos-kolbászos-gombás tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 6 db közepes csiperkegomba
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parasztkolbász
• 1 üveg (375 ml) koktélparadicsom - paradicsomlében eltéve (vagy friss koktélparadicsom és paradicsomlé)
• 200 g spenótos tönköly nagykocka tészta (bio)
• pici libazsír
• só
• frissen őrölt bors
• reszelt sajt

Elkészítés: 

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk a fokhagymával együtt. A gombát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A kolbászt apró darabokra vágjuk.
2. Pici libazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
3. Amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, hozzáadjuk a gombát, jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. 
4. Közben a tésztát is főzzük meg, kb akkorára időzítsük, mire a szósz is elkészül hozzá.
5. A gomba kis idő múlva levet enged, de mire a nagyjából megpuhul, el is fő a leve. Ekkor adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a paradicsomlét is. (Ha friss koktélparadicsomot használunk, akkor a gombával együtt adjuk az ételhez.)
6. Addig főzzük tovább, míg a kívánt szószos állagot elérjük.
7. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a paradicsomos-kolbászos-gombás szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

Egyszerű és nagyszerű vacsora, mely a kamrában és hűtőben épp megtalálható alapanyagokból, és kirándulásról hazahozott madárlátta kolbászból készült. :)

Csicseriborsóleves

Hozzávalók:

• 2 bögre csicseriborsó (száraz)
• 100 g kolbász (pl. Gyulai)
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 hagyma
• 7 dl paradicsomlé
• 0.5 bögre gersli 
• olívaolaj
• só
• őrölt bors
• 1 csokor zellerlevél

Elkészítés:

1. A csicseriborsót beáztatjuk 24 órára, de legalább 1 éjszakára.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, kicsit megpirítjuk, majd a sárgarépa- és petrezselyemkarikákkal és pici vízzel együtt pár percig tovább dinszteljük.
3. Hozzáadjuk a leszűrt, átöblített csicseriborsót, a paradicsomlét, sót, borsot, 1 csokor zellerlevelet összekötözve.
4. Amikor a csicseriborsó már majdnem puhának tűnik, adjuk hozzá az átöblített gerslit. Ha szükséges, még fűszerezzük a levest. Kb 20 perc múlva kész.
5. Vegyük ki a zellerleveleket és már tálalhatjuk is.

Mediterrán lencseleves

Hozzávalók:

• 150 g lencse (12 óra áztatás után 300 g-ra dagadt)
• 2 sárgarépa
• 3-4 dl sűrű natúr paradicsomlé
• 1 hagyma
• (kókusz)olaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• kakukkfű
• zsálya

Elkészítés:

1. A lencsét előre beáztatjuk, kb 12 órára.
2. Az apróra vágott hagymát (kókusz)olajban megpirítjuk.
3. A sárgarépát kis kockákra vágjuk, kb lencse nagyságúra, összeforgatjuk a hagymával, 1-2 percig dinszteljük, majd ráöntjük a paradicsomlét.
4. Fűszerezzük bőségesen zöldfűszerekkel, sóval, borssal.
5. Felforraljuk és 10-15 percig főzzük, majd hozzáadjuk a lecsöpögtetett lencsét és kb 1 l vizet.
6. Addig főzzük, míg a hozzávalók megpuhulnak, közben még fűszerezhetjük, és adhatunk hozzá vizet, hogy a kívánt sűrűséget elérjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://dolcevitablog.hu/2008/01/mediterran-lencseleves/

Paradicsomos minestrone leves

Hozzávalók:

• 3 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 nagyobb burgonya
• 1 kis karalábé
• 1/4 zeller
• 20 dkg zöld bab (fele sárga, fele zöld csövű)
• 1 hagyma
• olívaolaj
• 3-4 dl natúr paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• oregánó
• bazsalikom

Elkészítés:

1. Olívaolajon üvegesre pirítjuk a felkockázott hagymát.
2. Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a zöldségeket. Minél többféle zöldséget használunk, annál jobb.) A hagymára szórjuk, jól összekavarjuk és 2-3 percig pirítjuk a zöldségeket is (közben kavargatjuk).
3. Felöntjük a paradicsomlével és fűszerezzük. Annyi vizet is adunk hozzá, hogy a végeredmény egy sűrű leves legyen (szinte egytálétel, de azért tudjanak úszkálni a zöldségek :)
4. Készre főzzük, reszelt parmezánnal megszórva kínáljuk. (lehet valamilyen zöldfűszerrel is, ízlés szerint, de eredetileg parmezánnal szokás)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- "A minestrone egy tartalmas olasz levesféle. Neve a minestra = leves szóból származik. A minestrone maga „a nagy leves”, vagyis zöldségekkel alaposan telített – akár – egytálétel.

   Nincsen egy adott receptje, mert minden területnek, minden évszaknak, és minden családnak megvan a sajátja. A római változatokban van tészta, másutt esetleg nincs. Az egyikben több a hüvelyes, a káposzta, vagy a zöldfűszer. Másutt pestót is adnak a leveshez. Van, ahol sok paradicsommal készítik, van, ahol egyáltalán nem tesznek bele.

   A minestrone mindenesetre: zöldségleves – minél többféle zöldségből. Hús nem kerül bele, de szinte elengedhetetlen az oliva olaj, a füstölt sonka (leve), és a tészta. ...

   Amikor tálalják, mindenképpen megszórják reszelt parmezánnal (mert mindent, ami nem édes, azt az olaszok megszórják parmezánnal)." 

(forrás: Wikipédia)

Óriás kagylótészta paradicsomos cukkiniraguval töltve

Hozzávalók:

• 24 db óriás kagylótészta
• 2 db közepes méretű cukkini
• 25 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés, marha)
• 7 dl paradicsomlé
• 1 hagyma
• olaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• parmezán (vagy más sajt)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst. 
3. Közben a cukkiniket megmossuk, ha még zsengék (vékony a héjuk), akkor nem is kell meghámozni, héjastul vágjuk gyufaszál vastagságúra, majd adjuk a húsos alaphoz.
4. Öntsünk hozzá kb 2-3 dl paradicsomlét, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, de akár más zöldfűszerekkel is (pl. majoránna, kakukkfű). Amikor elkészült, hagyjuk kicsit hűlni.
5. A tészta főzővízébe sót és pici olajat teszünk. A csomagoláson feltüntetett főzési időt figyelembe véve a tésztát "al dente"-re főzzük (ne legyen teljesen puha). Ha elkészült leszűrjük és amint kihűlt annyira, hogy kezünkkel hozzáérhetünk, rendezzük el egy tepsibe a kagylóformákat megigazítva (ha szétnyílt, csavarjuk vissza).
6. A kagylótésztákat egyenként töltsük meg kb 2 púpos kiskanálnyi raguval és helyezzük vissza a tepsibe. Ha túl sok tölteléket teszünk egy kagylóba, könnyebben szétnyílik, erre vigyázzunk, de azért ne maradjon üresen sem, mivel akkor kiszárad.
7. Végül a megmaradt 4-5 dl paradicsomlével locsoljuk meg a kagylókat, jusson mindegyikbe pici és alájuk is töltsünk a tepsibe. 
8. 180-200 fokon kb 20 perc alatt süssük meg. Sütőtől függ, hogy milyen hőfok és mennyi idő szükséges, a lényeg, hogy picit süljön át, ne tocsogjon a paradicsomlében, de ne száradjon ki. Amikor úgy látjuk, hogy már majdnem kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal és még pár percre toljuk vissza a sütőbe.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Főzzünk inkább néhány darabbal több tésztát, mert főzés közben eltörhet néhány.

- Készíthetjük hús nélkül is ezt az ételt, de darált hús helyett használhatunk pl apróra vágott bacont vagy sonkát is, attól függően, hogy milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre.

- Paradicsomlé helyett tejszínes öntettel is készíthetjük.

Gnocchetti gazdagon

Hozzávalók:

• 20 dkg (durum) gnocchetti
• 20 dkg darált hús (bármilyen lehet)
• 1 közepes vöröshagyma
• (kókusz)olaj
• 1 nagy sárgarépa
• 1 maréknyi koktélparadicsom
• karfiol - néhány rózsa
• brokkoli - néhány rózsa
• 1-2 dl paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• kis csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Egy edényben sós vizet forralunk, amikor fő, beleöntjük a gnocchettit és készre főzzük.
2. A brokkolit és karfiolt előfőzzük.
3. A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben megdinszteljük kókuszolajon.
4. Hozzáadjuk a darált húst.
5. Közben megtisztítjuk a sárgarépát és feldaraboljuk, ezt is a serpenyőbe öntjük.
6. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomlét és hozzáadjuk a paradicsomszemeket, valamint az előfőzött brokkolit és karfiolt. Néha megkavarjuk.
7. Amikor majdnem elkészült, hozzáadjuk az időközben megfőtt és leszűrt gnocchettit valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, még fűszerezhetjük is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ha színes étel kerül a tányérba, vidámabb az evés is. :) Használjunk minél többféle zöldséget kreatívan!

Édesburgonyás cukkinis csicseriborsós ragu

Hozzávalók:

• 80 dkg édesburgonya (megpucolva nekem 68 dkg lett)
• 1 nagyobb cukkini
• 25 dkg csicseriborsó (1 nap áztatás után megfőzve nekem 55 dkg lett) 
• 7 dl házi paradicsomlé
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 nagyobb hagyma
• olívaolaj
• 1 nagy csipet fahéj
• petrezselyemzöld 
• 1 kk (őrölt) kömény 
• őrölt fekete bors 
• só

Elkészítés:

1. A csicseriborsót beáztatjuk kb 24 órára, majd sós vízben megfőzzük.
2. A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük.
4. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott édesburgonyát, az előre megfőzött csicseriborsót, sót, borsot, fahéjat, köményt és a paradicsomlét.
5. Közepes tűzön néha megkavarva addig rotyogtatjuk, míg az összes hozzávaló nagyjából megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a petrezselyemzöldet, majd készre főzzük. (Szükség esetén adunk hozzá vizet és még fűszerezhetjük.)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Különleges ízvilágú remek egytálétel.
- Ötlet innen.

Tepsiben sült fűszeres csirkemell koktélparadicsommal

Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemellfilé (kb 250 g)
• olaj
• 4 szelet bacon
• só
• bors
• kakukkfű
• oregánó
• rozmaring
• paradicsomlé
• koktélparadicsom

Elkészítés:

1. A csirkemell szeleteket befűszerezzük és kevés olajon egy serpenyőben mindkét oldalukat fehéredésig pirítjuk.
2. Ezután egy kiolajozott sütőtálba helyezzük a fűszeres csirkemellszeleteket és mindegyikre helyezünk egy szelet bacont.
3. Kevés paradicsomlét töltünk alájuk (ne lepje el).
4. Kb 15 percig magas hőfokon sütjük (225 fok), majd kivesszük, berakjuk a koktélparadicsomokat is a hússzeletekre és közéjük, majd visszatesszük és további 15 percig sütjük alacsonyabb hőfokon, vigyázva arra, hogy ne égjen meg semmi, csak piruljon.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Krumplipürével tálaljuk.

Paradicsomleves betűtésztával

Hozzávalók:

• 1 l házi natúr paradicsomlé
• olaj
• 2 ek liszt
• só
• őrölt bors
• betűtészta

Elkészítés:

1. A lisztből és olajból rántást készítünk. Ehhez egyből a paradicsomléből adunk, vigyázva, hogy ne legyen csomós. Kicsinként adjuk hozzá a paradicsomlét, folyamatosan kavargatva.
2. Ha túl sűrűnek találjuk, adhatunk hozzá vizet. (Én kb 2-3 dl adtam hozzá.)
3. Fűszerezzük sóval és frissen őrölt borssal.
4. Amikor felfőtt, hozzáadjuk a betűtésztát és készre főzzük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ezt a levest csak sóval és borssal szoktam fűszerezni, sem zöldfűszereket, sem cukrot nem adok hozzá, bár tudom, hogy sokan ezekkel készítik. Én így szeretem. :)

Paradicsombefőzés

Hozzávalók:

• paradicsom :)

Elkészítés:

• Csak jó érett, lehetőleg hibátlan és friss paradicsomot használjunk fel.
• A paradicsomot jól megmossuk. Kivágjuk a száránál levő részt, daraboljuk.
• Paradicsompasszírozóval kinyerjük a paradicsomlét.
• Főzzük 1-2 órát, ízlés szerint, minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz és az üvegek tetején annál kevesebb lesz az átlátszó lé.
• Miután üvegekbe raktuk, a befőzőautomatában "95 fok-30 perc"-es programmal kidunsztoljuk.

Tapasztalatok:

- 15 kg paradicsomból kb 10 l paradicsomlé lett, de az üvegek tetején így még kb 3 ujjnyi átlátszó lé maradt.

- Hogy mennyire sűrű a paradicsomlé, az attól is függ, hogy milyen fajta paradicsomból főzzük. Keressük a "befőzni való" fajtákat!