Batyuban sült húsgolyó

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta (275 g, SPAR-os a legjobb szerintem)
• 25 dkg darált pulykahús
• hagyma - ízlés szerinti mennyiség
• fokhagyma - ízlés szerinti mennyiség
• 15-20 g reszelt sajt (elhagyható)
• 1 tojás 
• só
• őrölt bors
• egyéb fűszerek ízlés szerint, bármi, amit fasírthoz szoktunk használni

Elkészítés:

1. A leveles tésztát kiolvasszuk. Ha teljesen felengedett, 6 négyzet alakú részre vágjuk (kb 10*12 cm).
2. A többi hozzávalót a tojás sárgáját kivéve, jól összegyúrjuk, majd 6 részre osszuk. Az előkészített tésztadarabokra teszünk 1-1 húsgombócot.
3. Batyukat formálunk belőlük.
4. A kimaradt tojássárgájával kívül lekenjük őket, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük őket.
5. Vajon párolt zöldségekkel vagy egyéb körettel frissen tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tulajdonképpen ez egy tésztaköntösben kisütött húsgolyó/fasírt.
- Jó ötlet, ha a szokásos fasírt helyett valami hasonlót, de mégis mást szeretnénk.
- Hidegen vagy újramelegítve is finom.
- Recept innen.

Kanadai lencseragu

Hozzávalók:

• 250 g darált sertéshús (vagy csirke, pulyka)
• 150 g füstölt sonka (vagy húsos szalonna)
• 500 g lencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• étolaj (szalonna esetén elhagyható)
• 50 g mazsola
• só
• őrölt bors
• őrölt szegfűszeg (késhegynyi)
• kakukkfű
• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
• tejföl

Elkészítés:

1. A lencsét egy éjszakán át áztatjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk és kuktában pici olajon üvegesre pirítjuk (ha szalonnát használunk, akkor abból valószínűleg elég zsiradék sül ki, így nem kell olaj).
3. A kockára vágott füstölt sonkát és a darált húst hozzáadjuk, kevergetve kb 5 percig pirítjuk, majd a leszűrt lencsét is beleöntjük.
4. Sóval, borssal, citromhéjjal, szegfűszeggel, kakukkfűvel fűszerezzük, majd a mazsolát is hozzáadjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. (Nekem ez kb 8 dl volt.)
5. A kuktát lezárjuk és jelzéstől 15 percig főzzük.
6. Tejföllel tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet itt találtam.

Töltött libanyak

Hozzávalók:

• 2 tölteni való libanyakbőr
• 1 ek libazsír 
• 1 vöröshagyma 
• 2 szikkadt zsemle 
• 3 dl tej 
• 20 dkg darált pulykahús 
• 1 tojás 
• kis csokor petrezselyemlevél 
• só 
• bors  

Elkészítés:

1. A hagymát kockákra vágjuk és egy serpenyőben a libazsíron üvegesre pirítjuk.
2. Tejet langyosítunk és beleáztatjuk a kockákra vágott zsemléket. Pár percig állni hagyjuk, míg nagyjából beissza a tejet. Ha szükséges, kinyomkodjuk, de ha száraz volt a zsemle, akkor erre nem szokott szükség lenni. Jól összenyomkodjuk, hogy ne legyen darabos.
3. Hozzáadjuk a hagymát (zsírjával együtt), a darált húst, tojást, finomra aprított petrezselyemleveleket, sót, borsot. 
4. Jól elkeverjük, kidolgozzuk a masszát.
5. Előkészítjük a libanyakbőrt: a szűkebb részét elkötjük, majd belekanalazzuk a tölteléket, végül a másik végét is bekötözzük vagy alaposan összetűzzük, majd tűvel megszurkáljuk a töltött libanyak felső részét, hogy sütés közben a kis lyukakon a gőz és zsír távozni tudjon anélkül, hogy szétreped.
6. Libazsírral kikenünk egy tepsit vagy jénai tálat, belehelyezzük a libanyakat és 200 fokon 1 - 1.5 óra alatt megsütjük. Az utolsó negyed/félórát lehet grill funkcióra állítani, ha nem akar pirosodni a bőr. 
7. Fogyasszuk hidegen vagy akár főételként, pl parmezános burgonyapürével és sütőtökkompóttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/toltott-libanyak/

- Melegen nem lehet szépen szeletelni, ezért érdemes a tálalás előtti napon elkészíteni, hidegen gyönyörűen szeletelhető. 

- Többnyire hidegtálak szereplője, de megállja a helyét meleg főételként is.

Töltött Hokkaido-tök

Hozzávalók:

• 1 közepes Hokkaido-tök
• 35 dkg darált hús
• 1 hagyma
• 3 db nagyobb Shiitake gomba 
• 1 tojás
• 1 zsemle
• tej (a zsemle áztatásához)
• olívaolaj
• 2.5-3 dl natúr paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• kakukkfű

Elkészítés:

1. A megtisztított, kockára vágott hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután adunk hozzá paradicsomlét (egyszerre ne túl sokat) és fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel. 
2. Amíg a hús megpuhul, készítsük elő a tököt. Vágjuk le az alsó részét, de csak épp annyit, hogy a tök stabilan megálljon majd a sütőben a "saját lábán". Ezután vágjuk le a "kalapját" (azt a részt, ahol a szára van). Itt vágjunk bátran nagyobb részt. Akkora kell legyen ez a levágott kalap, hogy hozzáférjünk a tök magokkal teli belsejéhez, melyet egy evőkanál vagy karalábévájó segítségével szedjünk is ki, majd a tököt tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és így mehet is a 180 fokos sütőbe. A kalapot is tegyük be, de vegyük ki sokkal hamarabb, mint a tök nagyobb részét. Nem kell teljesen megsütni, csak kb félig. Figyeljünk rá, és vegyük ki időben. Ez a fajta tök elég hamar átsül.
3. A gombákat mossuk meg, vágjuk csíkokra és pici olívaolajon pirítsuk meg.
4. A kész húshoz adjunk hozzá 1 tejbe áztatott majd kinyomkodott zsemlét, 1 tojást és a gombát. Jól dolgozzuk össze, ha szükséges, még fűszerezzük, majd kanalazzuk a tök belsejébe az elkészült tölteléket és tegyük rá a kalapot.
5. 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt süssük készre.

Rakott patisszon

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb patisszon
• 50 dkg darált sertés hús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1-2 marék csemegekukorica (fagyasztott)
• 1 doboz sűrített paradicsom
• pirospaprika
• só
• bors
• étolaj
• 10 dkg trappista sajt
• 2 dl tejföl
• 100 ml főzőtejszín

Elkészítés:

1. A patisszont meghámozzuk, közepét kivágjuk és kb fél cm vastagságúra szeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és fűszerezzük sóval, borssal, piros paprikával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sárgarépát és a kukoricát is, ha szükséges, pici vizet is.
3. A felszeletelt patisszon 1/3-át egy kiolajozott jénai tál aljába rakjuk. A kész pörkölt felét rákanalazzuk, majd újabb 1/3-nyi mennyiségű patisszonszelettel és a pörkölt másik felével folytatjuk. Végül a maradék patisszonnal beborítjuk a tetejét.
4. A tejfölbe belekeverjük a tejszínt és ezzel egyenletesen meglocsoljuk az egészet.
5. 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el.
6. A reszelt sajtot csak az utolsó 10 percben szórjuk a tetejére. Akkor van kész, ha a sajt teljesen megolvadt és kezd megpirulni.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Kelkáposztás-húsos palacsinta

Hozzávalók (2 személyre):

• 3 sós palacsinta
• 25 dkg darált pulykahús
• 1 kis vöröshagyma
• 5 nagyobb kelkáposztalevél
• 1 kis pohár tejföl
• 6 szelet bacon
• 1 ek olaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A palacsintákat előre elkészítjük. (Recept itt, csak picit sósabban készíthetjük.)
2. Pici olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk a húst, majd fedő alatt, lassú tűzön, néha megkavarva kb 15-20 percig hagyjuk, hogy teljesen elkészüljön. (Ha szükséges, adunk hozzá pici vizet.)
3. A kelkáposztalevelekről levágjuk a vastag eres részt, megmossuk, majd kb 5-10 percig lobogó sós vízben főzzük, hogy kicsit megpuhuljanak.
4. Ha a darált hús picit hűlt, hozzákeverjük a tejföl felét.
5. A palacsintákat beborítjuk kelkáposztalevéllel (nekem 1.5 levél kellett 1 palacsintához), szétterítünk rajta kb 2 evőkanálnyi darált húst, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Mindkét fél palacsintát betekerjük 1-1 szelet bacon-el.
6. Tűzálló tálba helyezzük az elkészült palacsintákat és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a bacon pirulni kezd.
7. Tejföllel kínáljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ötlet innen: http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/kelkaposztas-palacsinta

Óriás kagylótészta paradicsomos cukkiniraguval töltve

Hozzávalók:

• 24 db óriás kagylótészta
• 2 db közepes méretű cukkini
• 25 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés, marha)
• 7 dl paradicsomlé
• 1 hagyma
• olaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• parmezán (vagy más sajt)

Elkészítés:

1. Először elkészítjük a ragut. A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
2. Hozzáadjuk a darált húst. 
3. Közben a cukkiniket megmossuk, ha még zsengék (vékony a héjuk), akkor nem is kell meghámozni, héjastul vágjuk gyufaszál vastagságúra, majd adjuk a húsos alaphoz.
4. Öntsünk hozzá kb 2-3 dl paradicsomlét, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, de akár más zöldfűszerekkel is (pl. majoránna, kakukkfű). Amikor elkészült, hagyjuk kicsit hűlni.
5. A tészta főzővízébe sót és pici olajat teszünk. A csomagoláson feltüntetett főzési időt figyelembe véve a tésztát "al dente"-re főzzük (ne legyen teljesen puha). Ha elkészült leszűrjük és amint kihűlt annyira, hogy kezünkkel hozzáérhetünk, rendezzük el egy tepsibe a kagylóformákat megigazítva (ha szétnyílt, csavarjuk vissza).
6. A kagylótésztákat egyenként töltsük meg kb 2 púpos kiskanálnyi raguval és helyezzük vissza a tepsibe. Ha túl sok tölteléket teszünk egy kagylóba, könnyebben szétnyílik, erre vigyázzunk, de azért ne maradjon üresen sem, mivel akkor kiszárad.
7. Végül a megmaradt 4-5 dl paradicsomlével locsoljuk meg a kagylókat, jusson mindegyikbe pici és alájuk is töltsünk a tepsibe. 
8. 180-200 fokon kb 20 perc alatt süssük meg. Sütőtől függ, hogy milyen hőfok és mennyi idő szükséges, a lényeg, hogy picit süljön át, ne tocsogjon a paradicsomlében, de ne száradjon ki. Amikor úgy látjuk, hogy már majdnem kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal és még pár percre toljuk vissza a sütőbe.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Főzzünk inkább néhány darabbal több tésztát, mert főzés közben eltörhet néhány.

- Készíthetjük hús nélkül is ezt az ételt, de darált hús helyett használhatunk pl apróra vágott bacont vagy sonkát is, attól függően, hogy milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre.

- Paradicsomlé helyett tejszínes öntettel is készíthetjük.

Gnocchetti gazdagon

Hozzávalók:

• 20 dkg (durum) gnocchetti
• 20 dkg darált hús (bármilyen lehet)
• 1 közepes vöröshagyma
• (kókusz)olaj
• 1 nagy sárgarépa
• 1 maréknyi koktélparadicsom
• karfiol - néhány rózsa
• brokkoli - néhány rózsa
• 1-2 dl paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• kis csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:

1. Egy edényben sós vizet forralunk, amikor fő, beleöntjük a gnocchettit és készre főzzük.
2. A brokkolit és karfiolt előfőzzük.
3. A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben megdinszteljük kókuszolajon.
4. Hozzáadjuk a darált húst.
5. Közben megtisztítjuk a sárgarépát és feldaraboljuk, ezt is a serpenyőbe öntjük.
6. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomlét és hozzáadjuk a paradicsomszemeket, valamint az előfőzött brokkolit és karfiolt. Néha megkavarjuk.
7. Amikor majdnem elkészült, hozzáadjuk az időközben megfőtt és leszűrt gnocchettit valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, még fűszerezhetjük is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ha színes étel kerül a tányérba, vidámabb az evés is. :) Használjunk minél többféle zöldséget kreatívan!

Mexikói chilis bab

Hozzávalók (4 személyre):

• 0.5 kg darált marhahús
• 2 vöröshagyma
• kevés olaj
• 1 nagyobb sárgarépa
• 2 vörösbab konzerv
• 1 kukorica konzerv 
• 3.5 dl házi paradicsomlé
• 1 ek házi piros arany
• 1 babérlevél
• só
• bors
• oregánó
• chili paprika

Elkészítés:

1. A hagymát felkockázzuk és kis olajjal megdinszteljük.
2. Felkockázzuk a sárgarépát és a hagymához adjuk, kevergetjük.
3. Hozzáadjuk a darált marhahúst, kavargatjuk.
4. Fűszerezzük: sóval, borssal, oregánóval, babérlevéllel, chili paprikával és piros arannyal (vigyázzunk, mert a piros arany is sós).
5. Ha szükséges, kevés vizet is öntünk rá.
6. Kb 20 percig rotyogtatjuk, majd amikor a hús már majdnem jó, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, a lemosott és lecsöpögtetett babot, a paradicsomlét, még egyszer fűszerezzük és néha megkavargatva készre főzzük.

Töltött padlizsán

Hozzávalók:

• 3 közepes méretű padlizsán
• 25 dkg darált hús (én most sertést használtam)
• 20 dkg gersli
• 1 közepes fej hagyma
• olívaolaj
• só, bors, paprika, friss bazsalikom
• tejföl/joghurt/kefír/sajt

Elkészítés:

• A gerslit megmossuk és beáztatjuk forró vízbe.
• A padlizsánokat kettévágjuk hosszában, kiszedjük a belsejüket és felkockázzuk.
• Egy serpenyőben olívaolajon hagymát pirítunk.
• Hozzáadjuk a felkockázott padlizsánt és a darált húst, a hús fehéredéséig kevergetjük.
• Majd hozzáadjuk a gerslit, fűszerezzük és felöntjük vízzel. Fedő alatt majdnem készre főzzük. nagyjából háromszor annyi vízre van szükség, mint amennyi a gersli volt (kb 3 kisebb bögrényi víz, de fokozatosan adjuk hozzá inkább, odafigyelve, hogy se túl sok, se túl kevés lé ne legyen rajta)
• Megkóstoljuk! :)
• Az elkészült 'masszával' töltjük meg az előkészített és hőálló tálba helyezett padlizsánokat.
• 175 fokra előmelegített sütőben lefedve kb 40 perc alatt megsütjük.
• Kefírrel/joghurttal/tejföllel (ami van otthon) leöntve kínáljuk és szórhatunk rá reszelt sajtot, apróra vágott friss bazsalikomot is.

Tapasztalatok:
- Ha nem fedjük le sütés közben a padlizsánokat, kiszáradnak kicsit.
- Nagyon tartalmas, laktató étel.