Tojáskrém

Hozzávalók:

• 2 db tojás
• 20 g vaj 
• 50 g kefir 
• 5 g vöröshagyma
• 1 tk mustár
• őrölt tarkabors
• só
• petrezselyemzöld vagy bazsalikom

Elkészítés:

1. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.
2. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
3. Minden hozzávalót egy konyhai robotgépbe teszünk és krémesre turmixoljuk.
4. Ízlés szerint fűszerezzük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Pl készítsük el este és fogyasszuk reggelire.

Orosz hússaláta

Hozzávalók:

• főtt zöldségek: 
• sárgarépa
• petrezselyem
• zöldborsó
• burgonya
• főtt húsok
• házi füstölt parasztsonka
• füstölt marhanyelv
• főtt tojás
• alma
• savanyú uborka
• öntethez:
• majonézhez:
• tojás sárgája
• napraforgóolaj
• pár csepp citromlé
• tejföl
• mustár
• fűszerek (lehetőleg mozsárban frissen törve)
• só
• bors (tarkabors + szecsuáni bors)
• mustármag
• szerecsendió

Elkésztés:

1. A főtt hozzávalókat előre megfőzzük és lehűtjük, majd mindent apró kockákra vágunk. Ugyanígy teszünk az almával és a csemegeuborkával is.
2. Elkészítjük a majonézt: a hozzávalók mennyiségétől függően 1 vagy 2 tojássárgájából, olajjal, pici citromlével.
3. A majonézt tejföllel és mustárral "lágyítjuk", majd fűszerezzük.
4. Végül mindent egy nagy tálba öntünk és óvatosan jól elkeverjük.
5. Tálalás előtt pár órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ahány ház, annyi szokás, orosz hússalátára is mindenkinek megvan az a recept, ami leginkább az ízlése szerinti. Én így szeretem: minél többféle, lehetőleg húslevesben főtt zöldség és legalább 2 féle hús, a házi majonéz pedig szintén elengedhetetlen hozzávaló.

- Húsvét után a megmaradt főtt sonka és főtt tojás remek reinkarnációja lehet.

- Az összes hozzávaló mennyiségének kb negyedét tegyék ki a húsfélék. Az arány ízlés szerint változhat, mindenki tapasztalja ki, hogy miből mennyit szeret beletenni.

- 2 tojás sárgájából már 8 személyes adaghoz is elegendő majonézt tudunk készíteni. Ehhez a mennyiséghez én 3 púpos ek tejfölt és 1 ek mustárt tettem.

- Színes zöldségekkel még különlegesebbé tehetjük a salátánkat, pl fekete/lila + sárga + a megszokott színű sárgarépával. (A fekete répát külön kell megfőzni, mert mindent megfest.)

Francia bab saláta

Hozzávalók:

• 250 g francia bab
• 2 főtt tojás
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 paradicsom
• 50 g házi sonka
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Főzzük meg a tojásokat (10 perces kemény tojás), majd távolítsuk el héjukat. Amikor kihűlt vágjuk fel.
2. A babot megpucoljuk: végeit lecsípjük és 2-3 darabba tördeljük a csöveket, ezután forrásban levő sós vízbe tesszük és kb 5 percig főzzük (ne legyen teljesen puha, jobb, ha kicsit még roppanós).
3. A sárgarépát meghámozzuk, hosszúkás vékony darabokra vágjuk, pici olívaolajon egy serpenyőben megpirítjuk, de a babhoz hasonlóan ezt is csak annyira, hogy roppanós maradjon. Közben sózzuk, borsozzuk, amikor kész van, tegyük félre egy tányérra.
4. A házi sonkából ízlés szerinti mennyiséget vágjunk apróra és picit pirítsuk meg a serpenyőben.
5. A paradicsomot vágjuk kockákra.
6. Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, keverjük össze és tálalhatjuk is. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Nem probléma, ha nem egyszerre készülnek el a hozzávalók, inkább hidegen tálaljuk.
- Aki úgy érzi, hogy nem elég fűszeres, bátran ízesítse még egyebekkel, vagy akár öntetet is lehet készíteni hozzá, én szeretem, ha a zöldségek íze dominál.
- Ne feledkezzünk meg arról, hogy a házi sonka sós.

Céklás töltött tojás

Hozzávalók (10 db készítéséhez):

• 20 dkg cékla
• 6 db tojás
• 2 kk mustár
• fél citromból nyert citromlé
• só 
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A céklát héjában megfőzzük. Hűlni hagyjuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.
2. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk, félbevágjuk és a sárgákat kivesszük.
3. A tojássárgákat, 2 fél tojásfehérjével és a céklával együtt, turmixban vagy botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a mustárt és sóval, borssal, citromlével ízesítjük.
4. Egy habzsák (vagy kiskanál) segítségével megtöltjük a céklás krémmel a megmaradt, 10 db fél tojásfehérjét.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás tölteléket érdemes csak tálalás előtt a tojásfehérjébe tölteni, mivel a cékla elszínezi, ha sokáig áll benne. 
- A recept forrása:  http://www.nosalty.hu/recept/ceklas-toltott-tojas

Zöldbabsaláta főtt tojással

Hozzávalók:

• 1 üveg zöldbab (lecsepegtetve nekem 330 g volt)
• 3 ek tejföl
• 1 ek majonéz
• 0.5 ek mustár
• zöldfűszeres só
• őrölt bors
• 2 db főtt tojás

Elkészítés:

1. Főzzük meg a tojásokat.
2. Keverjük össze a tejfölt, majonézt, mustárt, ízesítsük zöldfűszerkeverékes sóval, kevés őrölt borssal, majd forgassuk bele a zöldbabot.
3. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek (ha van rá lehetőség).
4. Tálaláskor adjuk hozzá a főtt tojásokat.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez egy igazán tartalmas és laktató saláta. Ritkán használok bolti majonézt (majdnem soha), de most éppen volt itthon, el kell használni, ezért kipróbáltam ezt az összetételt. Igazán finom :)
- Zöldbab lehet friss vagy fagyasztott is, ebben az esetben meg kell főzni előbb, jobb, ha csak roppanósra főzzük, nem teljesen puhára.
- Én ilyen zöldbabot használtam most.
- Aki szereti a hagymát, gazdagíthatja a salátát felkarikázott zöldhagymával vagy egy kis fej kockára vágott lilahagymával.
- Néhány félbevágott koktélparadicsom vagy felkockázott nagyobb méretű paradicsom sem rontja el. :)