Batyuban sült húsgolyó

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta (275 g, SPAR-os a legjobb szerintem)
• 25 dkg darált pulykahús
• hagyma - ízlés szerinti mennyiség
• fokhagyma - ízlés szerinti mennyiség
• 15-20 g reszelt sajt (elhagyható)
• 1 tojás 
• só
• őrölt bors
• egyéb fűszerek ízlés szerint, bármi, amit fasírthoz szoktunk használni

Elkészítés:

1. A leveles tésztát kiolvasszuk. Ha teljesen felengedett, 6 négyzet alakú részre vágjuk (kb 10*12 cm).
2. A többi hozzávalót a tojás sárgáját kivéve, jól összegyúrjuk, majd 6 részre osszuk. Az előkészített tésztadarabokra teszünk 1-1 húsgombócot.
3. Batyukat formálunk belőlük.
4. A kimaradt tojássárgájával kívül lekenjük őket, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük őket.
5. Vajon párolt zöldségekkel vagy egyéb körettel frissen tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tulajdonképpen ez egy tésztaköntösben kisütött húsgolyó/fasírt.
- Jó ötlet, ha a szokásos fasírt helyett valami hasonlót, de mégis mást szeretnénk.
- Hidegen vagy újramelegítve is finom.
- Recept innen.

Házi nyúl vadasan

Hozzávalók:

• 1 kg nyúlhús (házi), lehetőleg a húsosabb részei
• 4-5 nagyobb sárgarépa 
• 2-3 petrezselyem
• 1/4 zellergyökér
• 1/4 karalábé
• 1 közepes vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 ág rozmaring
• 1 csokor petrezselyem
• feketebors - egész
• koriander - egész
• 2 babérlevél
• 1/4 citrom (kezeletlen héjú)
• só
• 3-5 dl húsleves alaplé
• kevés olaj
• vadas-szósz ízesítéséhez:
• 2 ek mustár
• 1.5 dl tejföl
• 4 ek paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• pirospaprika

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. Előkészítjük a kuktát (vagy egy megfelelő méretű lábost).
3. Kis olajon átpirítjuk a sárgarépákat, majd kiszedjük egy tányérra és a húsokat is minden oldalukon megpirítjuk pár perc alatt. Visszarakjuk a sárgarépát, a karalábéval, petrezselyemmel és zellerrel együtt.
4. Felöntjük pár dl húsleves alaplével (ha nincs, akkor vízzel), hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, rozmaringot, sót, borsot, koriandert, babérlevelet és a citromot. Adunk még hozzá annyi vizet, hogy nagyjából ellepje a hozzávalókat a folyadék.
5. Lezárjuk a kuktát és jelzéstől számítva 30-45 percig főzzük, attól függően, hogy mennyi idős a nyúl. 
6. Ha kinyitottuk a kuktát, elkészítjük a vadas szószt. Kiszedjük a sárgarépa és petrezselyem-darabokat, a zellerből és karalábéból is szedhetünk, valamint annyit a főzőléből, hogy könnyen tudjuk pépesíteni egy botmixer segítségével. Ekkor mehet hozzá a mustár, tejföl, paradicsomlé, fűszerek ízlés szerint. Pár perc alatt összerotyogtatjuk, közben kevergetve, kóstolgatva, a kívánt állagot beállítva hozzáadott húslével vagy szükség és ízlés szerint liszttel sűrítve.
7. Tálalhatjuk hagyományosan zsemlegombóccal, de jól illik tésztafélékhez, galuskához is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Biztosra mentem, ezért 45 percig főztem, nagyon finom, omlós lett a hús. 

- Szerintem a mártáshoz először adjunk minél kevesebb húslét, hogy ne legyen híg, majd fokozatosan hígítsuk. Fölöslegesnek érzem, hogy liszttel sűrítsük, a zöldségektől enélkül is sűrű tud lenni, de ahány ház, annyi szokás.
- Van aki cukorral, sőt karamellizált cukorral édesíti, nekem a sárgarépától kapott természetes édesség elegendő.
- Kedvcsináló a nyúlhúshoz: :)

• zsírtartalma alacsony: átlagosan 4%, amivel a legzsírtalanabb bőrözött csirkemellel van egy kategóriában
• fehérjetartalma magas
• B vitaminokban gazdag
• vastartalma jelentős
• könnyen emészthető
• finom: íze, állaga talán a csirkehúshoz áll legközelebb

- További érvek a nyúlhús fogyasztására: Gasztroangyal és Házipatika oldalakon.

Kanadai lencseragu

Hozzávalók:

• 250 g darált sertéshús (vagy csirke, pulyka)
• 150 g füstölt sonka (vagy húsos szalonna)
• 500 g lencse
• 1 nagy fej vöröshagyma
• étolaj (szalonna esetén elhagyható)
• 50 g mazsola
• só
• őrölt bors
• őrölt szegfűszeg (késhegynyi)
• kakukkfű
• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
• tejföl

Elkészítés:

1. A lencsét egy éjszakán át áztatjuk.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk és kuktában pici olajon üvegesre pirítjuk (ha szalonnát használunk, akkor abból valószínűleg elég zsiradék sül ki, így nem kell olaj).
3. A kockára vágott füstölt sonkát és a darált húst hozzáadjuk, kevergetve kb 5 percig pirítjuk, majd a leszűrt lencsét is beleöntjük.
4. Sóval, borssal, citromhéjjal, szegfűszeggel, kakukkfűvel fűszerezzük, majd a mazsolát is hozzáadjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. (Nekem ez kb 8 dl volt.)
5. A kuktát lezárjuk és jelzéstől 15 percig főzzük.
6. Tejföllel tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet itt találtam.

Töltött libanyak

Hozzávalók:

• 2 tölteni való libanyakbőr
• 1 ek libazsír 
• 1 vöröshagyma 
• 2 szikkadt zsemle 
• 3 dl tej 
• 20 dkg darált pulykahús 
• 1 tojás 
• kis csokor petrezselyemlevél 
• só 
• bors  

Elkészítés:

1. A hagymát kockákra vágjuk és egy serpenyőben a libazsíron üvegesre pirítjuk.
2. Tejet langyosítunk és beleáztatjuk a kockákra vágott zsemléket. Pár percig állni hagyjuk, míg nagyjából beissza a tejet. Ha szükséges, kinyomkodjuk, de ha száraz volt a zsemle, akkor erre nem szokott szükség lenni. Jól összenyomkodjuk, hogy ne legyen darabos.
3. Hozzáadjuk a hagymát (zsírjával együtt), a darált húst, tojást, finomra aprított petrezselyemleveleket, sót, borsot. 
4. Jól elkeverjük, kidolgozzuk a masszát.
5. Előkészítjük a libanyakbőrt: a szűkebb részét elkötjük, majd belekanalazzuk a tölteléket, végül a másik végét is bekötözzük vagy alaposan összetűzzük, majd tűvel megszurkáljuk a töltött libanyak felső részét, hogy sütés közben a kis lyukakon a gőz és zsír távozni tudjon anélkül, hogy szétreped.
6. Libazsírral kikenünk egy tepsit vagy jénai tálat, belehelyezzük a libanyakat és 200 fokon 1 - 1.5 óra alatt megsütjük. Az utolsó negyed/félórát lehet grill funkcióra állítani, ha nem akar pirosodni a bőr. 
7. Fogyasszuk hidegen vagy akár főételként, pl parmezános burgonyapürével és sütőtökkompóttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/toltott-libanyak/

- Melegen nem lehet szépen szeletelni, ezért érdemes a tálalás előtti napon elkészíteni, hidegen gyönyörűen szeletelhető. 

- Többnyire hidegtálak szereplője, de megállja a helyét meleg főételként is.

Serpenyős csirkecomb póréhagymával és ciderrel

Hozzávalók:

• 6-8 db csirkecomb (amennyi elfér a serpenyőnkben)
• 1 db póréhagyma 
• 4 db alma 
• 1 üveg cider
• 1-2 dl tejszín 
• vaj 
• 1 ek liszt 
• méz  
• só
• kakukkfű 
• olívaolaj  

Elkészítés: 

1. Serpenyőben vajat hevítünk és adunk hozzá kevés olívaolajat is (az olaj segít, hogy a vaj ne égjen meg). Amikor habzani kezd, beletesszük az előre besózott csirkecombokat, ízlés szerint a bőrt előtte el lehet távolítani annak, aki hozzám hasonlóan nem szereti. A combokat megpirítjuk minden oldalukon, majd kiszedjük egy tányérra.
2. A póréhagymát kb ujjnyi vastagságú karikákra vágjuk és a serpenyőben ezeket is mindkét oldalukon megpirítjuk.
3. Közben az alma felét cikkekre vágjuk.
4. A megpirított póréhagymára rászórunk 1 evőkanálnyi lisztet, elkavarjuk, ráöntjük a cidert és beletesszük az almacikkeket és a csirkecombokat. 
5. Fűszerezzük sóval és kakukkfűvel, majd lefedve kb 20 percig pároljuk, közben egyszer nem árt megfordítani a combokat. 
6. Amikor nagyjából megpuhult a hús, hozzáadjuk a tejszínt és még 10-15 percig pároljuk tovább, ezalatt a lé igazán krémes szósszá alakul.
7. Az almák másik felét szintén cikkekre vágva egy másik serpenyőben vajon és mézen karamellizáljuk, éppen csak aranysárgára, de még szinte roppanósra.
8. A csirkecombokat karfiolos kölessel tálaljuk, a tejszínes szósszal leöntve, a szószban párolt almával és a mézes roppanós almával együtt. Tökéletesen illik ez az étel a karfiolos kölessel, még ha első hallásra furcsa is a párosítás. Érdemes kipróbálni!

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/serpenyos-csirkecomb-porehagymaval-ed-ciderrel/

Lecsó (rizses)

Hozzávalók:

• 1 hagyma
• 2 paprika
• 5 paradicsom
• 125 g rizs
• kevés étolaj
• só
• őrölt bors
• petrezselyemzöld
• sonka/kolbász/szalonna

Elkészítés:

1. A hagymát megpucoljuk, kockára vágjuk és egy nagyobb serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
2. A paprikákat kicsumázzuk, feldaraboljuk és a hagymához adjuk, együtt pirítjuk tovább.
3. Közben a paradicsomokat meghámozzuk, felkockázzuk és ezt is a serpenyőbe öntjük.
4. Pár perc alatt "összerottyantjuk", majd hozzáadjuk a rizst és egy bögre vizet, sót, őrölt borsot. Összekavarjuk és lefedve hagyjuk főni.
5. Néha megkavarva kb 20 perc múlva megkóstoljuk, ha a rizs puha, akkor kis marék petrezselyemlevelet összeaprítunk és hozzákeverjük.
6. Ha túl húsmentesnek tűnik a fogás, vegyünk elő egy másik serpenyőt és pirítsunk hozzá feltétnek pár karika kolbászt, felkockázott házi vagy feketeerdei sonkát, esetleg füstölt szalonnát.  

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A lecsót mindenki máshogy szereti, én így. :) Ahány ház, annyi szokás! :)

Tonhalas csillagtök-ragu tésztával

Hozzávalók (4 adag):

• 2 tonhal konzerv (320 g)
• 1 vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 3 uborka
• 1 kisebb csillagtök
• 2 paradicsom
• 1 fél paprika (csípős is lehet)
• étolaj
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• 300 g tészta

Elkészítés:

1. Az apró kockákra vágott vöröshagymát pirítsuk meg kevés étolajon.
2. Adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát.
3. A tonhal olajából öntsünk bele, majd adjuk hozzá a felkarikázott uborkát, felkockázott csillagtököt, a paradicsom- és paprikadarabokat.
4. Fűszerezzük, adjuk hozzá a tonhalat, kavarjuk össze és fedjük le, hogy párolódjon. Figyeljünk, hogy a ragunk összetevői ne puhuljanak el teljesen.
5. Közben főzzük ki a tésztát.
6. Végül a leszűrt tésztát és a ragut keverjük össze vagy tálaljuk a ragut a tésztára halmozva.

Rác ponty

Hozzávalók (6 főre):

• 1.3 kg ponty (megtisztítva, belsőségek, fej és farok nélkül)
• 1.3 kg burgonya (megpucolva)
• 0.2 kg baconszalonna 
• 0.5 kg paradicsom
• 0.3 kg paprika (2 db)
• 2 nagy hagyma
• 3 dl tejföl
• olívaolaj
• zöldfűszeres só
• őrölt bors
• pirospaprika
• zellerlevél

Elkészítés:

1. A halat megtisztítjuk és gerince mellett hosszában elvágjuk. A 2 fél halat bőrös részével felfelé vágódeszkára helyezzük és kb félcentinként beirdaljuk.
2. Befűszerezzük a halat: zöldfűszerekkel kevert sóval és őrölt borssal, ezután félretesszük.
3. Megpucoljuk a burgonyát és egészben feltesszük főni sós vízben. Nem főzzük meg teljesen, csak előfőzzük. Ha kezd puhulni, leszűrjük és hagyjuk hűlni annyira, hogy tudjuk felszeletelni.
4. Közben felkarikázzuk az előkészített paradicsomot, paprikát és hagymát.
5. Előkészítünk egy teflonos tepsit vagy más megfelelő méretű sütőedényt. Kikenjük olívaolajjal és belerakjuk a burgonyaszeleteket. Erre rakjuk a paradicsom, paprika és hagyma bő felét. Ráhelyezzük a két nagy halszeletet, bőrös felükkel felfelé, a hal tetejére baconszeleteket helyezünk, megszórjuk apróra metélt zellerlevéllel, majd betakarjuk a megmaradt paradicsom, paprika és hagyma szeletekkel.
6. Alufóliával letakarva 200 fokos sütőben kb 1 órát sütjük, majd a fóliát levesszük, így sütjük további félórát. Ekkor kivesszük a tepsit és a halat bőven meglocsoljuk piros paprikával kikevert tejföllel. Helyezhetünk a tetejére további baconszeleteket. Kb félóra alatt készre sütjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazán magyaros halétel a rác ponty.
- A receptekben pirospaprikás, lisztes tejfölt szoktak használni, de én a lisztet kihagytam, szerintem nem szükséges.

Lencsés-gerslis egytálétel

Hozzávalók:

• 250 g lencse
• 100 g gersli 
• 125 g parasztkolbász
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 közepes sárgarépa
• 1 evőkanál libazsír
• 2 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors
• paprika
• 2 babérlevél 

Elkészítés:

1. A lencsét és a gerslit alaposan átöblítjük, majd bő vízben legalább néhány órát (vagy egy éjszakát) áztatjuk.
2. A kolbászt felszeleteljük, a sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk.
3. A hagymát apró kockára vágjuk, a libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát és a kolbászkarikákat is. 
4. Amikor kicsit kisült a kolbász zsírja, beleszórjuk a lisztet, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós. 
5. Hozzáadunk egy kevés vizet, továbbra is vigyázva, hogy a liszt miatt ne legyen csomós, majd a sárgarépával együtt fedő alatt pár percig pároljuk.
6. A beáztatott lencséről és gersliről leöntjük a vizet, majd ezeket is a főzőedénybe öntjük. 
7. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, babérlevéllel, jól összekavarjuk, adunk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje és addig főzzük, míg a lencse és gersli megpuhul.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Annyi vizet adjunk hozzá, amennyi szükséges, hogy a gersli és lencse megfőjön, de ne túl sokat, hogy tudjon a lé elfőni, ugyanis nem levest, hanem egytálételt főzünk. Persze levesnek is főzhetjük. :)

Rakott zelleres csicsóka

Hozzávalók:

• 5 db csicsóka (hámozva 250 g volt)
• 1 db burgonya
• 100 g zeller
• 100 g kolbász
• 4 tojás
• 50 g vaj
• 1 ek liszt
• 2.5 dl tej
• 175 g tejföl + tálaláshoz tejföl

Elkészítés:

1. A zellert, csicsókát és burgonyát meghámozzuk és vastagabb szeletekre vágjuk, majd pároló edényben megpároljuk, kb 10 perc alatt. (Nem kell teljesen puhák legyenek.)
2. A tojásokat megfőzzük (keményre), megpucoljuk.
3. A kolbászt felkarikázzuk.
4. A vajat felolvasszuk, 1 ek lisztet hozzáadunk, csomómentesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadunk 2.5 dl tejet és egy kis pohár tejfölt. Sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy csomómentes legyen.
5. Egy megfelelő méretű jénai tálba rétegezzük a hozzávalókat: 1 sor csicsóka, zeller, kolbász és tojás, majd a tejfölös szósz fele, utána burgonya, és ismét csicsóka, zeller, kolbász és tojás, végül a maradék tejfölös szósz.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon kb 40 perc alatt kész. (Az első 20 percben a fedőt is rátettem az edényre, utána levettem, hogy megpiruljon.)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen: http://www.nosalty.hu/recept/rakott-zelleres-csicsoka

Barnasörös csülök zöldséges kölessel

Hozzávalók:

• 1 csülök (ez a példány 1.6 kg volt)
• főzőléhez:
• 4 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kis fej vöröshagyma
• só
• szemes feketebors (20-30 szem)
• olajos páchoz:
• 0.5 dl olívaolaj
• 0.5 dl napraforgóolaj
• tarkabors
• 1 szem szegfűbors
• só
• sörös keverékhez:
• 5 dl barnasör
• 1 púpos evőkanál virágméz
• zöldsége köleshez:
• 1 közepes vöröshagyma
• pici olaj
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 marék zöldborsó
• 200 g köles
• só
• bors
• friss zöldségek

Elkészítés:

1. Az előkészített csülköt kb 30 dkg-os darabokra vágjuk és egy fazékba rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A főzővízbe teszünk sót, borsot, babérlevelet, hagymát és fokhagymát.  
2. A csülköt körülbelül félig főzzük meg, majd kiszedjük egy tepsibe, picit hűlni hagyjuk, addig elkészítjük a fűszeres olajos pácot és a sörös keveréket.
3. A csülökdarabokat egyenként beleforgatjuk az előkészített pácba, majd visszatesszük a tepsibe. Ha marad pác, miután minden darabot beleforgattunk, akkor a maradékot ráöntjük. 
4. 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, majd 10 perc múlva elkezdjük locsolgatni a mézes-sörös keverékkel: minden darabra locsolunk 1-2 evőkanállal, majd visszatoljuk sülni.
5. Addig folytatjuk 10 percenként a sörrel locsolást, míg elfogy az előkészített mennyiség. Ha kellően megpirult és megpuhultak a csülökdarabok, akkor vége is a sütésnek, ha még nem, akkor 10 percenként folytatjuk a locsolgatást a tepsiben összegyűlt olajos sörös lével.
6. A kölest is főzzük meg, mire elkészül a csülök. Vöröshagymát dinsztelünk pici olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet, zöldborsót, kölest és kb 5-6 dl vizet. Főzzük, amíg besűrűsödik, majd zárjuk el alatta a lángot és hagyjuk még lefedve, hogy teljesen beszívja a köles a vizet.
7. Tálaljuk a csülköt a zöldséges kölessel és friss zöldségekkel.

Karamellizált hagymás birsalmás kacsamell gerslivel és gránátalmával

Hozzávalók:

• 1 kacsamell bőr és csont nélkül (25-30 dkg)
• 30 dkg birsalma (2 közepes birsalma, tisztítva)
• 18 dkg vöröshagyma (2 nagy fej, tisztítva)
• 2 csapott kk cukor
• 1 kis csokor friss kakukkfű
• 3 ek balzsamecet
• szegfűbors
• só
• bors
• fél gránátalma
• 15 dkg gersli
• olívaolaj

Elkészítés:

1. A kacsamellet előkészítjük: eltávolítjuk a bőrt, a húst levágjuk a csontról, majd vékony csíkokra vágjuk. Megszórjuk őrölt szegfűborssal.
2. A gerslit átöblítjük, majd bő, enyhén sós vízben puhára főzzük, leszűrjük.
3. A gránátalma magjait kinyerjük a héj és a fehér hártyák közül. (Szerintem elég egy fél gránátalma.)
4. A hagymát apró kockákra vágjuk, a birsalmát pedig vékony hasábokra.
5. Kevés olívaolajon a hagymát a cukorral és pici sóval karamellizáljuk. Amikor aranyszínű, hozzáadjuk a birsalmát, a csokorba kötött kakukkfüvet, a balzsamecetet, kevés vizet öntünk alá, majd addig pároljuk lefedve, amíg a birsalma megpuhul. Ha elkészült a birsalmás hagyma, félretesszük egy másik edénybe és eltávolítjuk a kakukkfüvet.
6. A serpenyőben pici olívaolajon megpirítjuk a kacsamellcsíkokat, közben sózzuk, borsozzuk. (Én most húslevesben előfőzött kacsamellet csíkoztam fel és azt fűszereztem, majd kipirítottam.)
7. Ha a kacsa elkészült, hozzáadjuk a gerslit és a birsalmás hagymát, majd jól összeforgatjuk, átmelegítjük. Még fűszerezhetjük is.
8. Tálalásnál megszórjuk gránátalma magokkal.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Igazán különleges és nagyon ízletes fogás.
- A receptet itt találtam.

Rakott patisszon

Hozzávalók:

• 1 nagyobb vagy 2 kisebb patisszon
• 50 dkg darált sertés hús
• 1 fej vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1-2 marék csemegekukorica (fagyasztott)
• 1 doboz sűrített paradicsom
• pirospaprika
• só
• bors
• étolaj
• 10 dkg trappista sajt
• 2 dl tejföl
• 100 ml főzőtejszín

Elkészítés:

1. A patisszont meghámozzuk, közepét kivágjuk és kb fél cm vastagságúra szeleteljük. A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
2. Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst és fűszerezzük sóval, borssal, piros paprikával. Hozzáadjuk a paradicsompürét, sárgarépát és a kukoricát is, ha szükséges, pici vizet is.
3. A felszeletelt patisszon 1/3-át egy kiolajozott jénai tál aljába rakjuk. A kész pörkölt felét rákanalazzuk, majd újabb 1/3-nyi mennyiségű patisszonszelettel és a pörkölt másik felével folytatjuk. Végül a maradék patisszonnal beborítjuk a tetejét.
4. A tejfölbe belekeverjük a tejszínt és ezzel egyenletesen meglocsoljuk az egészet.
5. 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el.
6. A reszelt sajtot csak az utolsó 10 percben szórjuk a tetejére. Akkor van kész, ha a sajt teljesen megolvadt és kezd megpirulni.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Tonhalas tésztasaláta

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 g durum fussili (orsótészta)
• 160 g tonhal (natúr lében)
• 1 konzerv kukorica
• 1 nagyobb piros paprika (kaliforniai vagy kápia)
• 1 citrom

Elkészítés:

1. Megfőzzük a tésztát sós vízben.
2. A paprikát megmossuk, kivágjuk a magházát és apró kockákra vágjuk.
3. A leszűrt tésztát hideg vízzel átöblítjük, ezzel lehűtjük. Hozzáadjuk a paprika-kockákat, a kukoricát és a tonhalat, majd ráfacsarjuk a citrom levét.
4. Jól összeforgatjuk és tálalhatjuk is, de behűtve még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és finom.:)

Kolbászos-kukoricás quiche

Hozzávalók:

• a tésztához: 
• 250 g (tönköly)liszt
• 125 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• a töltelékhez:
• 100 g kolbász
• fél konzerv kukorica
• 1 piros paprika
• 2 dl tejszín
• 100 g félkemény sajt
• só
• őrölt bors
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre.
   
2. Reszeljük le a sajtot, szeleteljük fel a kolbászt vékony karikákra, a paprikának vágjuk ki a magházát és vágjuk kockákra.
3. Keverjük el a tojást a tejszínnel és a reszelt sajttal, majd sózzuk, borsozzuk.
   
4. 24*24 cm-s sütőformába (vagy normál piteformába még jobb!) nyújtsuk ki a tésztát, rakjuk rá egyenletesen a kolbászkarikákat, szórjuk rá a kukoricát és a paprikát, majd öntsük rá egyenletesen elosztva a tejszínes, sajtos keveréket.
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-40 perc alatt készre.

 

 

Elkészítés, tapasztalatok:

- A tésztát több időre is hagyhatjuk a hűtőben, nem lesz semmi baja. De ha véletlenül nincs rá időnk, hogy pihentessük, akkor elég annyi időre hűtőbe tenni, míg a tölteléket előkészítjük.

- Ha van időnk, akkor a tésztát a piteformába helyezés után süssük elő kb 10-15 perc alatt és csak utána tegyük bele a tölteléket. Ebben az esetben szurkáljuk meg pár helyen villával, mielőtt berakjuk a sütőbe, így elkerüljük a felpúposodást. Ezzel a módszerrel készítve még finomabbra sikerülhet a tésztája.

- Bátran tegyünk a töltelékbe többféle zöldséget, nekem most csak ezek voltak itthon, ezért nem lett gazdagabb.

- Variálhatjuk a tésztát is, a tölteléket is, íme egy másik quiche verzió, amit korábban készítettem, itt jobban törekedtem arra, hogy az eredeti francia receptet kövessem a tésztájánál: http://kingakonyha.blogspot.hu/2014/04/sonkas-zoldseges-quiche.html