Székelykáposzta

Hozzávalók:

• 500 g sertéscomb
• 1 kg savanyú káposzta
• 3-4 dl tejföl
• 1 nagy hagyma
• olaj
• só 
• őrölt bors
• paprika

Elkészítés:

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pirítjuk. 
2. Hozzáadjuk a kockákra vágott sertéshúst, fűszerezzük, kevés vizet öntünk rá és fedővel lefedve félig készre pároljuk.
3. A savanyú káposztát kicsit kimossuk, kinyomkodjuk és a húshoz adjuk. Annyi vizet öntünk rá, hogy majdnem ellepje. Időnként megkavarjuk, közben a vizet pótoljuk, ha szükséges.
4. Addig főzzük, amíg a hús és a káposzta is megpuhul.
5. Hozzáadjuk a tejfölt és még egyszer felforraljuk. (Ellenőrizzük a fűszerezést!)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Én nem szeretem a zsíros húsokat, ezért készítem sertéscombbal. Aki szereti, annak így nem lesz az igazi.
- Van aki lisztes, tejfölös habarással készíti a székelykáposztát, szerintem a liszt fölösleges.
- Nekem háromszor is pótolnom kellett a vizet, mire megpuhult a hús és a káposzta.
- Készíthetjük teljesen tejfölmentesen, mi azt egyszerűen káposztás húsnak hívjuk. Ebben az esetben szoktunk rizst főzni mellé, amit akár bele is keverünk, úgy is nagyon finom.

Káposztaleves

Hozzávalók:

• 1 közepes fej káposzta
• 2 db közepes krumpli
• 2 ek liszt
• kevés olaj
• só 
• bors
• házi piros arany
• ételízesítő
• kis csokor petrezselyem levél
• 1 nagy zellerlevél

Elkészítés:

1. A káposztát minél vékonyabb szeletekre vágjuk, majd keresztben is daraboljuk, hogy ne legyenek sem nagy, sem hosszú darabok. Egy fazékba rakjuk, annyi vizet öntünk rá, amennyi jól ellepi, majd főzni kezdjük.
2. A krumplit megpucoljuk és pici kockákra vágjuk.
3. A káposztát fűszerezzük, majd hozzáadjuk a krumplit és az összekötözött zöld leveleket is. Ha szükséges, még öntünk vizet a levesünkbe.
4. Rántást készítünk. Amikor kész, a forró levesléből merünk hozzá 1-2 merőkanállal, jól összekavarjuk, és amikor csomómentes, akkor hozzáadjuk a rántást a leveshez.
5. Még egyszer felforraljuk és utoljára még ellenőrizzük a fűszerezést. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez a leves talán az egyetlen étel, amihez ételízesítőt használok, de valamiért ezt így szoktam meg, hiányzik, ha nincs benne.

- "Egyszerű és nagyszerű" - talán így lehetne ezt a levest legjobban jellemezni.

Párolt vöröskáposzta

Hozzávalók:

• 1 fél fej vöröskáposzta (kb fél kg, vagy valamivel több)
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 közepes alma
• 1,5 dl vörösbor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 2-3 babérlevél
• 2 kiskanál őrölt kömény
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A vöröskáposztát legyaluljuk, az almákat lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. A hagymát kis olívaolajjal megdinszteljük, majd hozzáadunk kb 3 evőkanál kristálycukrot és karamellizáljuk. 
3. Ezután hozzáadjuk a vöröskáposztát, az almát és a vörösbort.
4. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, őrölt köménnyel.
5. Jól összekeverjük, majd kis hőfokon lefedve pároljuk.
6. Időnként megkeverjük, ha szükséges, akkor még öntünk hozzá kevés bort vagy vizet, hogy ne kapjon oda. (én még kb 1 dl vizet szoktam hozzáönteni)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Sima kristálycukrot ajánlok ehhez a recepthez, próbáltam már barna cukorral is, de nekem nem karamellizálódott úgy, mint fehér kristálycukorral.

- Sült húsok mellé nagyszerű köret.
- Én édes vörösborral szoktam készíteni, szerintem sokkal jobb íze lesz így a káposztának, mint amikor szárazzal készítem. (Annak ellenére, hogy a legtöbb recept száraz vörösbort ajánl.)
- Ha nincs otthon semmilyen vörösbor, helyettesítsük vízzel.

Paradicsomos káposzta

Hozzávalók 4 személyre:

• 60 dkg káposzta
• 4 dl sűrű házi paradicsomlé 
• 1 hagyma
• só
• őrölt tarkabors
• babérlevél
• őrölt kömény
• olaj
• 3 evőkanál liszt
• piros paprika
• (cukor)

Elkészítés:

1. A káposztát apróra vágjuk. Én nem gyalulom ehhez az ételhez, mert szeretem, ha annál picit darabosabb.
2. Feltesszük főni annyi vízzel, hogy félig ellepje a káposztát. Ennyi víz elég, mert egyrészt a káposzta úgyis összeesik, másrészt levet is enged.
3. Beleteszünk egy hagymát egészben, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal, köménnyel, babérlevéllel.
4. Amikor a káposzta már kezd puhulni, de azért kicsit még roppanós, beleöntjük a paradicsomlét. 
5. (Aki édesen szereti annak most kell cukrozni, én nem szeretek semmilyen paradicsomos ételt édesen.)
6. Közben kevés olajból és a lisztből rántást készítünk, megpaprikázzuk, majd a káposztához adjuk és kevergetjük, vigyázva arra, hogy ne legyen csomós.