Paradicsomos-kolbászos-gombás tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 6 db közepes csiperkegomba
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parasztkolbász
• 1 üveg (375 ml) koktélparadicsom - paradicsomlében eltéve (vagy friss koktélparadicsom és paradicsomlé)
• 200 g spenótos tönköly nagykocka tészta (bio)
• pici libazsír
• só
• frissen őrölt bors
• reszelt sajt

Elkészítés: 

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk a fokhagymával együtt. A gombát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A kolbászt apró darabokra vágjuk.
2. Pici libazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
3. Amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, hozzáadjuk a gombát, jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. 
4. Közben a tésztát is főzzük meg, kb akkorára időzítsük, mire a szósz is elkészül hozzá.
5. A gomba kis idő múlva levet enged, de mire a nagyjából megpuhul, el is fő a leve. Ekkor adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a paradicsomlét is. (Ha friss koktélparadicsomot használunk, akkor a gombával együtt adjuk az ételhez.)
6. Addig főzzük tovább, míg a kívánt szószos állagot elérjük.
7. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a paradicsomos-kolbászos-gombás szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

Egyszerű és nagyszerű vacsora, mely a kamrában és hűtőben épp megtalálható alapanyagokból, és kirándulásról hazahozott madárlátta kolbászból készült. :)

Csicseriborsóleves

Hozzávalók:

• 2 bögre csicseriborsó (száraz)
• 100 g kolbász (pl. Gyulai)
• 2 sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 hagyma
• 7 dl paradicsomlé
• 0.5 bögre gersli 
• olívaolaj
• só
• őrölt bors
• 1 csokor zellerlevél

Elkészítés:

1. A csicseriborsót beáztatjuk 24 órára, de legalább 1 éjszakára.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk és olívaolajon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a karikákra vágott kolbászt, kicsit megpirítjuk, majd a sárgarépa- és petrezselyemkarikákkal és pici vízzel együtt pár percig tovább dinszteljük.
3. Hozzáadjuk a leszűrt, átöblített csicseriborsót, a paradicsomlét, sót, borsot, 1 csokor zellerlevelet összekötözve.
4. Amikor a csicseriborsó már majdnem puhának tűnik, adjuk hozzá az átöblített gerslit. Ha szükséges, még fűszerezzük a levest. Kb 20 perc múlva kész.
5. Vegyük ki a zellerleveleket és már tálalhatjuk is.

Lencsés-gerslis egytálétel

Hozzávalók:

• 250 g lencse
• 100 g gersli 
• 125 g parasztkolbász
• 1 nagy vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma 
• 2 közepes sárgarépa
• 1 evőkanál libazsír
• 2 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors
• paprika
• 2 babérlevél 

Elkészítés:

1. A lencsét és a gerslit alaposan átöblítjük, majd bő vízben legalább néhány órát (vagy egy éjszakát) áztatjuk.
2. A kolbászt felszeleteljük, a sárgarépát meghámozzuk és felkarikázzuk.
3. A hagymát apró kockára vágjuk, a libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát és a kolbászkarikákat is. 
4. Amikor kicsit kisült a kolbász zsírja, beleszórjuk a lisztet, jól elkeverjük, hogy ne legyen csomós. 
5. Hozzáadunk egy kevés vizet, továbbra is vigyázva, hogy a liszt miatt ne legyen csomós, majd a sárgarépával együtt fedő alatt pár percig pároljuk.
6. A beáztatott lencséről és gersliről leöntjük a vizet, majd ezeket is a főzőedénybe öntjük. 
7. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, babérlevéllel, jól összekavarjuk, adunk hozzá annyi vizet, hogy bőven ellepje és addig főzzük, míg a lencse és gersli megpuhul.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Annyi vizet adjunk hozzá, amennyi szükséges, hogy a gersli és lencse megfőjön, de ne túl sokat, hogy tudjon a lé elfőni, ugyanis nem levest, hanem egytálételt főzünk. Persze levesnek is főzhetjük. :)

Rakott zelleres csicsóka

Hozzávalók:

• 5 db csicsóka (hámozva 250 g volt)
• 1 db burgonya
• 100 g zeller
• 100 g kolbász
• 4 tojás
• 50 g vaj
• 1 ek liszt
• 2.5 dl tej
• 175 g tejföl + tálaláshoz tejföl

Elkészítés:

1. A zellert, csicsókát és burgonyát meghámozzuk és vastagabb szeletekre vágjuk, majd pároló edényben megpároljuk, kb 10 perc alatt. (Nem kell teljesen puhák legyenek.)
2. A tojásokat megfőzzük (keményre), megpucoljuk.
3. A kolbászt felkarikázzuk.
4. A vajat felolvasszuk, 1 ek lisztet hozzáadunk, csomómentesre keverjük, majd fokozatosan hozzáadunk 2.5 dl tejet és egy kis pohár tejfölt. Sűrűre főzzük. Vigyázzunk, hogy csomómentes legyen.
5. Egy megfelelő méretű jénai tálba rétegezzük a hozzávalókat: 1 sor csicsóka, zeller, kolbász és tojás, majd a tejfölös szósz fele, utána burgonya, és ismét csicsóka, zeller, kolbász és tojás, végül a maradék tejfölös szósz.
6. Előmelegített sütőben 200 fokon kb 40 perc alatt kész. (Az első 20 percben a fedőt is rátettem az edényre, utána levettem, hogy megpiruljon.)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen: http://www.nosalty.hu/recept/rakott-zelleres-csicsoka

Kolbászos-kukoricás quiche

Hozzávalók:

• a tésztához: 
• 250 g (tönköly)liszt
• 125 g vaj
• 1 tojás
• csipet só
• a töltelékhez:
• 100 g kolbász
• fél konzerv kukorica
• 1 piros paprika
• 2 dl tejszín
• 100 g félkemény sajt
• só
• őrölt bors
• 1 tojás

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre.
   
2. Reszeljük le a sajtot, szeleteljük fel a kolbászt vékony karikákra, a paprikának vágjuk ki a magházát és vágjuk kockákra.
3. Keverjük el a tojást a tejszínnel és a reszelt sajttal, majd sózzuk, borsozzuk.
   
4. 24*24 cm-s sütőformába (vagy normál piteformába még jobb!) nyújtsuk ki a tésztát, rakjuk rá egyenletesen a kolbászkarikákat, szórjuk rá a kukoricát és a paprikát, majd öntsük rá egyenletesen elosztva a tejszínes, sajtos keveréket.
5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-40 perc alatt készre.

 

 

Elkészítés, tapasztalatok:

- A tésztát több időre is hagyhatjuk a hűtőben, nem lesz semmi baja. De ha véletlenül nincs rá időnk, hogy pihentessük, akkor elég annyi időre hűtőbe tenni, míg a tölteléket előkészítjük.

- Ha van időnk, akkor a tésztát a piteformába helyezés után süssük elő kb 10-15 perc alatt és csak utána tegyük bele a tölteléket. Ebben az esetben szurkáljuk meg pár helyen villával, mielőtt berakjuk a sütőbe, így elkerüljük a felpúposodást. Ezzel a módszerrel készítve még finomabbra sikerülhet a tésztája.

- Bátran tegyünk a töltelékbe többféle zöldséget, nekem most csak ezek voltak itthon, ezért nem lett gazdagabb.

- Variálhatjuk a tésztát is, a tölteléket is, íme egy másik quiche verzió, amit korábban készítettem, itt jobban törekedtem arra, hogy az eredeti francia receptet kövessem a tésztájánál: http://kingakonyha.blogspot.hu/2014/04/sonkas-zoldseges-quiche.html

Lencseleves

Hozzávalók:

• 500 g lencse
• 125 g kolbász
• 2 nagy sárgarépa
• 2 petrezselyem
• 1 hagyma
• 2-3 babérlevél
• só
• bors
• piros arany
• olaj
• liszt

Elkészítés:

1. A lencsét előre beáztatjuk. A hagymát, sárgarépát és petrezselymet megpucoljuk.
2. A hagymát apró kockára vágjuk, a kolbászt, sárgarépát, petrezselymet felkarikázzuk.
3. A kolbászt tesszük előbb a fazékba, a kolbászból kiolvadó zsírban megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát és petrezselymet. 
4. Fedő alatt együtt pároljuk ezeket a hozzávalókat, majd hozzáadjuk a lencsét és 2-3 l vizet.
5. Fűszerezzük sóval, őrölt borssal, hozzáadjuk a babérleveleket és 2 ek házi piros aranyat.
6. Amikor a lencse megpuhult, rántást készítünk kevés olaj és 2-3 evőkanál liszt felhasználásával, ezzel a levest besűrítjük.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Kínáljunk tejfölt a leveshez. 

- Az Újévhez kötődő hiedelmek szerint az év első napján mindenképpen tanácsos lencsét enni, mert az meghozza a gazdagságot az új évre. Itt olvashatunk bővebben a szilveszterhez és új évhez kapcsolódó gasztro babonákról.