Fahéjas narancsos zabkása

Hozzávalók (2 adaghoz):

• 1 bögre zabpehely (apró szemű)
• 1 bögre tej
• fél bögre víz
• fél bögre frissen facsart narancslé
• 1-2 ek nyírfacukor/méz

Elkészítés:

1. Egy lábosba öntjük a zabpelyhet, tejet, vizet, nyírfacukrot, fahéjat ízlés szerint, majd elkeverjük és főzni kezdjük. Kavargatni kell, különben odakap.
2. Közben facsarunk narancslét.
3. Amikor a zabkása már nagyon sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a narancslét is és készre főzzük.

Sütőtökkompót

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök (megpucolva, felkockázva) 
• 1 dl almaecet
• 1 dl víz
• 1 dl almalé
• 1 narancs héja és leve
• 1 kisebb fahéjrúd
• 3-4 szegfűszeg
• 1 csillagánizs
• 1-2 ek cukor

Elkészítés:

1. A vizet összeforraljuk az almalével és az almaecettel. 
2. Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, a narancs héját (én darabokban vágtam le, igyekeztem csak a külső narancsszínű réteget levágni, a fehér kesernyéset nem).
3. Végül beleöntjük a narancs frissen kifacsart levét.
4. Ezzel kész az alap, amibe beleöntjük az előkészített sütőtök kockákat. Kb 10-15 percig főzzük. Akkor jó, amikor kezd puhulni, de még roppanósak a kockák.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/sutotokkompot-es-parmezanos-krumplipure/
- Nem kell nagyon édes legyen, ugyanis ez inkább savanyúság(féleség). 
- Nekem nem volt itthon fahéjrúd, ezért őröltet használtam, hátránya: zavaros lesz a leve.
- Csillagánizsom sem volt - enélkül is elég fűszeres.

Epres pite

Hozzávalók:

• a tésztához
• 350 g liszt
• 250 g vaj
• 2 tojás sárgája
• 0.5 dl víz
• 3 kk fahéj
• a töltelékhez
• puffasztott amaránt (ha nincs, akkor búzadara)
• 2 kg eper
• 100-150 g cukor ízlés szerint
• 1 dl rum 
• tetejét lekenni:
• tojásfehérje

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és pár óráig hűtőben pihentetjük.
2. Elkészítjük a tölteléket. Egy serpenyőbe tesszük a cukrot és a rumot, melegíteni kezdjük. Amikor elkezd forrni, hozzáadjuk az előre megtisztított, feldarabolt epreket. Eleinte kavargassuk, de gyorsan levet fog engedni az eper, úgyhogy nem fog leragadni. Forrásig hevítsük, majd szűrjük le a keletkezett eperlét. Ami marad, az lesz a töltelék. Ha édesebben szeretjük, több cukrot is adhatunk hozzá. Az eperlét nem használjuk fel, eperszörpként el lehet fogyasztani.
3. A tésztát elosztjuk 2/3 - 1/3 arányban. Az 1/3-ot visszatesszük a hűtőbe, a nagyobb részt pedig kinyújtjuk és kibéleljük vele a piteformát. Nyújtáshoz lehetőleg ne használjunk plusz lisztet.
4. Mielőtt belesimítanánk az epres tölteléket, szórjuk meg bőven puffasztott amaránttal (vagy búzadarával), ez fogja felszívni a töltelék nedvességét, hogy ne ázzon el a tészta. Az amarántra simítsuk el egyenletesen a tölteléket.
5. Ezután készítsük el a rácsokat a megmaradt 1/3 tésztából. Bármilyen módszer jó erre, de talán legegyszerűbb, ha kinyújtjuk kör alakúra, akkorára, mint a piteforma és ujjnyi csíkokra vágjuk. Ezekből a csíkokból aztán könnyen és gyorsan be tudjuk rácsozni a pitét. 
6. Ha marad meg tészta, díszíthetjük a tetejét, nálunk most egy eper készült a megmaradt tésztából. :)
7. Végül tojásfehérjével kenjük meg a pite tetejét.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ősi családi recept :)
- Sütéskor nem árt alulra egy plusz tepsit helyezni arra az esetre, ha a töltelékből pici kifolyna, így nem ég le a sütő aljára.
- Nem tévedés, hogy a tésztában nincs cukor.
- Vajjal készítsük, margarinnal nem lesz olyan finom.
- 2 kg eper nem túlzás, hiszen sok levet enged, emiatt az eper összemegy.
- 28 cm-es piteformához tökéletes a recept.

Banánlekvár

Hozzávalók (kb 400 ml lekvárhoz):

• 3 nagyon érett banán (pucolva 300 g)
• 100 ml víz
• 50 g cukor
• fahéj

Elkészítés:

1. A banánokat karikázzuk fel és 100 ml vízzel tegyük fel főni. 
2. Mérjük ki a cukrot és adjuk hozzá a banánhoz, majd szórjunk rá fahájat is, ízlés szerint.
3. Kavargassuk a lekvárt, mert nagyon gyorsan sűrűsödik. Nem szükséges addig főzni, amíg a banándarabok teljesen szétesnek, darabosan talán még finomabb.
4. Befőzőautomatában "95 fok - 35 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ez a mennyiség a banán előkészítésével együtt kb 10 perc alatt elkészül.

- Nagyon érett banánokat érdemes használni lekvárfőzéshez, így a cukormennyiség akár csökkenthető ízlés szerint.

Szedres őszibarackleves

Hozzávalók:

• 1,5 kg őszibarack (hámozva)
• 20 dkg szeder
• nagy csipet fahéj
• 1/2 rúd vanília
• 1 citrom leve
• 3-4 csapott ek cukor

Elkészítés:

1. A barackot megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk és darabolva egy lábosba tesszük. 
2. Adjuk hozzá a fahéjat és a kettéhasított vanília rúd darabot. 
3. Öntsük fel annyi vízzel, hogy bőven ellepje, de ne túl sokkal, mert jó sűrű levest szeretnénk készíteni. 
4. Feltesszük főni, a barack kb. 20 perc múlva megpuhul. Ha megfőtt, akkor kivesszük belőle a fűszereket és botmixerrel pürésítjük. 
5. A sűrű leveshez hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot, elkeverjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. 
6. Végül beledobjuk a megmosott szedret is. Együtt forraljuk még 5 percig.
7. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük a levesünket.
8. Behűtve kínáljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.kaldeneker.hu/receptjeim/befozes/szedres-oszibarackleves.html

- Ez a leves tartósítható is, mivel nem tartalmaz sem tejterméket, sem lisztet. Forrón üvegekbe rakva és kidunsztolva (befőzőautomatával) sokáig eláll.

Almás-fahéjas zabkeksz

Hozzávalók:

• 20 dkg zabpehely
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 db közepes nagyságú alma 
• 70 g nyírfacukor
• 2 kk vanília aroma
• 2 kk fahéj
• 1 kk szódabikarbóna
• 2 db tojás
• 1 dl (frissen préselt) almalé

Elkészítés:

1. A zabpelyhet, kókuszreszeléket, fahéjat és szódabikarbónát összekeverjük egy tálban.
2. Az almák magházát kivágjuk és pépesre turmixoljuk (héjával együtt).
3. A tojásokat egy villával felverjük, hozzáadjuk az almapépet, az almalét, a vanília aromát és a nyírfacukrot. Jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a zabpelyhes keveréket is. Az egészet összedolgozzuk.
4. Vizes kézzel gombócokat formálunk és ellapítjuk, így könnyen, gyorsan tudunk kekszeket formázni.
5. 175 fokos sütőben kb 15 perc alatt sülnek meg a kekszek, de ez függ a sütőtől, ki kell tapasztalni.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Finom, puha kekszek lesznek ebből a tésztából, nem a ropogós fajta.
- Nincs benne kakaó, de megbarnul egyrészt a fahéjtól, másrészt ha zöldalmával készítjük, az nagyon gyorsan oxidálódik és ettől is barnább lesz.

- Recept innen.

Fahéjas körte smoothie

Hozzávalók:

• 1 nagyobb méretű körte
• 1.5 dl tej
• 1 kk méz
• nagy csipet fahéj

Elkészítés:

1. A körtét megmossuk, magházát kivágjuk és héjastól feldaraboljuk. 
2. Kis tejet öntünk hozzá és összeturmixoljuk. Amikor már pépes, hozzáöntjük a többi tejet, a mézet és a fahéjat, majd jól felhabosítjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- 3.5 dl készült ebből a mennyiségből.

- Ha nem fogyasszuk el azonnal (csak mondjuk félóra múlva), akkor fogyasztás előtt jól össze kell kavarni egy kiskanállal, mert a tetejére száll a sűrűbb rész, és így nem lehet szívószállal elfogyasztani.

Fahéjas csillagok (Zimtsterne)

Hozzávalók:

• 1 tojásfehérje
• 250 g darált mandula
• 150 g porcukor
• 1 kk őrölt fahéj
• a mázhoz:
• 1 tojásfehérje
• 100 g porcukor

Elkészítés:

1. Az egyik tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd fokozatosan hozzáadunk 150 g porcukrot.
2. Amikor kész a hab, hozzáadjuk a 250 g darált mandulát és 1 púpozott kiskanál őrölt fahéjat.
3. Jól összedolgozzuk, ezzel el is készült a tésztánk.
4. Felverjük a másik tojásfehérjét is, a végén hozzáadunk 100 g porcukrot.
5. A tésztát 5 mm vastagságúra nyújtjuk, csillag alakú kiszúróformákkal kiszaggatjuk, sütőpapíros tepsibe vagy szilikon lapra sorakoztatjuk őket, majd egy kenőecsettel felvisszük a csillagok tetejére a habot.
6. 150 fokra előmelegített sütőben kb 10-13 percig sütjük.

 

 Megjegyzések, tapasztalatok:
 - Vigyázzunk, hogy a tetején a tojáshab ne barnuljon meg, fehér kell maradjon. Nekem ez így elsőre nem sikerült tökéletesen, mivel kb 10 percig maradt fehér, de akkor a tészta még nagyon lágy volt. Pár percig még hagytam sülni, de így már picit bebarnult egy részük.
- Legközelebb kevesebb cukorral, kisebb hőfokon fogom megpróbálni.