Karfiolos köles

Hozzávalók:

• 150 g köles
• 1 nagyobb fej karfiol
• 1 csokor petrezselyemlevél
• olívaolaj
• só

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és alaposan megmossuk. Késes aprítóban egyenletes, kb rizsszem-méretűre aprítjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Sózzuk, meglocsoljuk egy kevéske olívaolajjal és jól összeforgatjuk. 200 fokra előmelegített sütőben, kb 10 perc alatt megsütjük: akkor jó, amikor a teteje pirulni kezd. Nem baj, ha még nem teljesen puha, nem is kell megfőnie.
2. Közben a kölest leöblítjük és háromszoros mennyiségű vizet forralunk neki. Forrásban levő sós vízbe öntjük és pár perc alatt puhára főzzük. Mire megfő, nagyjából beszívja a vizet, de én szűrőben, forró folyó víz alatt még át szoktam öblíteni, ezt nem muszáj.
3. A petrezselyemleveleket felaprítjuk.
4. A 3 előkészített hozzávalót összekavarjuk és kész a különleges és egészséges köretünk, melyet bátran tálalhatunk szaftos húsok, raguk mellé, vendégeink pedig találgathatnak, hogy mi van a tányérjukon. :)  

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/karfiolos-koles/

Barnasörös csülök zöldséges kölessel

Hozzávalók:

• 1 csülök (ez a példány 1.6 kg volt)
• főzőléhez:
• 4 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 kis fej vöröshagyma
• só
• szemes feketebors (20-30 szem)
• olajos páchoz:
• 0.5 dl olívaolaj
• 0.5 dl napraforgóolaj
• tarkabors
• 1 szem szegfűbors
• só
• sörös keverékhez:
• 5 dl barnasör
• 1 púpos evőkanál virágméz
• zöldsége köleshez:
• 1 közepes vöröshagyma
• pici olaj
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem
• 1 marék zöldborsó
• 200 g köles
• só
• bors
• friss zöldségek

Elkészítés:

1. Az előkészített csülköt kb 30 dkg-os darabokra vágjuk és egy fazékba rakjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje. A főzővízbe teszünk sót, borsot, babérlevelet, hagymát és fokhagymát.  
2. A csülköt körülbelül félig főzzük meg, majd kiszedjük egy tepsibe, picit hűlni hagyjuk, addig elkészítjük a fűszeres olajos pácot és a sörös keveréket.
3. A csülökdarabokat egyenként beleforgatjuk az előkészített pácba, majd visszatesszük a tepsibe. Ha marad pác, miután minden darabot beleforgattunk, akkor a maradékot ráöntjük. 
4. 180 fokos előmelegített sütőbe toljuk a tepsit, majd 10 perc múlva elkezdjük locsolgatni a mézes-sörös keverékkel: minden darabra locsolunk 1-2 evőkanállal, majd visszatoljuk sülni.
5. Addig folytatjuk 10 percenként a sörrel locsolást, míg elfogy az előkészített mennyiség. Ha kellően megpirult és megpuhultak a csülökdarabok, akkor vége is a sütésnek, ha még nem, akkor 10 percenként folytatjuk a locsolgatást a tepsiben összegyűlt olajos sörös lével.
6. A kölest is főzzük meg, mire elkészül a csülök. Vöröshagymát dinsztelünk pici olajon, majd hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és petrezselymet, zöldborsót, kölest és kb 5-6 dl vizet. Főzzük, amíg besűrűsödik, majd zárjuk el alatta a lángot és hagyjuk még lefedve, hogy teljesen beszívja a köles a vizet.
7. Tálaljuk a csülköt a zöldséges kölessel és friss zöldségekkel.

Cukordinnyés kölescsoda

Hozzávalók:

• 1.5 dl (bio) köles
• 4 dl víz
• 1-2 dl tej
• 2-3 ek (nyírfa)cukor
• 1 csipet só
• 1 cukordinnye

Elkészítés:

1. A megmosott kölest a vízzel és icipici sóval főzni kezdjük egy megfelelő nagyságú edényben.
2. Amikor nagyjából elfőtt róla a víz, tejet töltünk hozzá és puhára főzzük. Közben adjuk hozzá a nyírfacukrot is. Amikor már puhának érezzük, de a tej még nem főtt el teljesen, bátran elzárhatjuk alatta a tüzet és fedő alatt kis idő alatt a kölesszemek felszívják a tejet.
3. Eközben készítsük elő a cukordinnyét. Vágjuk félbe, magozzuk ki és karalábévájó segítségével szedjük ki a belsejét. (Ha puha a dinnye húsa, akkor egy evőkanál is megteszi.) A dinnye húsát aprítsuk fel és keverjük a  köleskásához.
4. A cukordinnye héjába tálalva igen különleges reggeli válik belőle. 
5. Menta vagy citromfű levéllel díszíthetjük.

Megjegyzések, tapasztalatok: 
- Mutatós reggeli, de ha nem ragaszkodunk ehhez a tálalási lehetőséghez, akkor bármely más gyümölccsel készíthetjük ízlés szerint.
- A recept forrása: http://vegalife.blog.hu/2014/09/06/cukordinnyes_kolescsoda

Tejbeköles reggelire

Hozzávalók:

• 0.5 dl tej
• 3 evőkanál köles
• 1 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)
• opcionális: vanília, kakaó, valamilyen pudingpor
  

Elkészítés:

• a megmosott kölest a langyos tejbe tesszük és folyamatosan kevergetjük, nehogy odakapjon, míg be nem sűrűsödik
• ízesítjük
• díszítjük

Megesszük :)
Indulhat a nap!