Gesztenyegolyó torta (sütés nélkül)

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• alaphoz:
• 150 g kakaós omlós keksz (pl Győri Édes) 
• 100 g vaj
• golyókhoz:
• kb 80 g étcsokoládé
• 250 g gesztenyemassza
• krémhez:
• 500 g gesztenyemassza
• 500 g mascarpone
• rum - ízlés szerint
• mázhoz:
• 50 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A golyókhoz a gesztenyemasszát 12 egyenlő részre vágjuk és minden részből a 2 tenyerünk közt golyókat formázunk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd a golyókat belemártjuk, lecsepegtetjük és sütőpapírra helyezzük. Betesszük a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen. 
2. A kekszet ledaráljuk vagy késes aprítóban morzsoljuk szét. Hozzáadjuk a felolvasztott vajat és alaposan összekeverjük. Az előkészített tortaforma aljára elsimítjuk a kekszes keveréket, le is nyomkodjuk, hogy tömör és egyenletes vastagságú legyen, majd betesszük a hűtőbe. 
3. A krémhez megadott mennyiségű gesztenyemasszát a mascarponéval és ízlés szerinti mennyiségű rummal kikavarjuk.
4. A lehűlt kekszes alapra kenünk a krémből egy keveset, majd a krémbe ültetjük kör alakban elhelyezve a megdermedt csokis gesztenyegolyókat, végül befedjük a maradék krémmel és elsimítjuk a tetejét. Figyeljünk arra, hogy ne maradjanak sehol üregek a krémben a golyók mellett.
5. Az összeállított tortánkat ismét betesszük a hűtőbe, hogy lehűljön.
6. Amikor a torta kellőképpen lehűlt, elkezdjük olvasztani a csokit a mázhoz is, szintén gőz felett. Ha maradt meg a golyók bevonásakor, most fel lehet azt is használni.
7. Addig a tortaforma oldalát óvatosan lekapcsoljuk. Ha hepehupás marad a torta oldala, mert a krémből valamennyi ráragadt a formára, akkor késsel szépen visszakenegetjük, elsimítjuk. A gesztenyekrém nem szilárdul meg teljesen, szóval ez könnyen fog menni. 
8. A megolvasztott csokival díszítjük a tortát: rákenjük a tetejére, oldalára, ízlés szerint. 
9. Ismét a hűtőbe tesszük, tálalásig ott hagyjuk.
10. Szeletelés előtt készítsünk elő forró vizet, hogy ebben melegítsük fel a kést, amivel szeletelünk. Lassan, vigyázva vágjuk, hogy a csoki lehetőleg ne töredezzen össze.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Ha nem fér minden golyó a tortaformában 1 sorban, akkor tehetünk belőle középre is. Vagy ami kimarad, meg lehet enni. :)

- A receptet innen vettem. Szerintem a sok csokitól és gesztenyemasszától eleve édes az egész, ezért plusz cukor csak akkor szükséges, ha natúr gesztenyemasszát használunk.

- Csokoládétól függően szükséges lehet kevés olajat/vajat hozzáadni, hogy ne legyen olyan sűrű és könnyebben tudjuk a golyókat bevonni. Én hagytam, hogy vastagon beborítsa a gesztenyegolyókat, de így elég küzdelmes volt.

- Mutatós, finom, nagyon-nagyon kiadós sütés nélküli torta!

Gesztenyés holdacskák (hókiflik)

Hozzávalók:

• 200 g tönkölyliszt 
• 80 g porcukor 
• 1 cs vaníliás cukor 
• 100 g vaj vagy margarin 
• 150 g cukrozott gesztenyemassza 
• 1 tojás sárgája 
• pár csepp vanília esszencia 
• 2 cl rum
• a forgatáshoz: vaníliás porcukor

Elkészítés:

1. Egy tálban összekeverjük a lisztet, cukrokat, hozzáadjuk a puha vajat, egy tojás sárgáját, a kiolvasztott gesztenyemasszát, a rumot és a vaníliaaromát. Jól összedolgozzuk és fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük a puha tésztát.
2. A hűtőből kivéve 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát és egy 5 cm átmérőjű pogácsaszaggató segítségével holdacskákat szaggatunk belőle.
3. Sütőpapírral bélelt tepsiben és 175 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt készre sütjük. Ha már az alja kezd barnulni, akkor kivehetjük. 
4. A sütőből kivéve azonnal vaníliás porcukorba forgatjuk őket.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tényleg nem szabad tovább sütni, mert akkor kemény lesz.
- Recept innen: http://szofika-a-konyhaban.blogspot.hu/2014/07/gesztenyes-holdacskak.html

Bio gesztenyelekvár nyírfacukorral

Hozzávalók:

• 550 g bio gesztenyebél 
• 125 g nyírfacukor
• 3 evőkanál rum
• vanília őrlemény vagy fél vaníliarúd kikapart belseje
• 6 dl víz

Elkészítés:

1. A gesztenyét megfőzzük, majd megpucoljuk. Fontos, hogy nemcsak a külső héjat, hanem a belső hártyát is el kell távolítani. 
2. A megpucolt gesztenyéket feltesszük főni annyi vízzel, ami ellepi (nekem ez majdnem 5 dl volt). Amikor jól felpuhultak a gesztenyék egy botmixer segítségével pürésítjük. Ha szükséges, még adunk hozzá vizet (nekem még kellett 1-2 dl, hogy tudjam pürésíteni).
3. Ezután hozzáadjuk a nyírfacukrot, vanília őrleményt és a rumot, majd addig főzzük sűrű kavarás mellett, amíg az ízek összeérnek és elérjük a kívánt sűrűséget.
4. Üvegekbe kanalazzuk a kész lekvárt és befőzőautomatában "95 fok 35 perc"-es programmal kidunsztoljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Igen különleges édesség, melyet tortákhoz, süteményekbe vagy akár palacsintába is használhatunk.

- Csinos üvegekbe téve nagyszerű gasztro-ajándék lehet.

- Nagyszemű gesztenyét érdemes erre a célra használni, ugyanis elég hosszadalmas és fárasztó a gesztenyepucolás. Nekem viszonylag apró szemű gesztenyém volt, így több órás munka volt az alig több mint fél kg-os eredmény. :) A szabadban gyűjtöttem, ez teljesen bio. :)

Gesztenyetorta

Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):

• 4 tojás
• 10 dkg (nyírfa)cukor
• 50 dkg gesztenyepüré
• 3 evőkanál rum (40 fokos Porto Rico-i)
• csipet só
• pár szem meggybefőtt

Elkészítés:

1. Habosra verjük a tojást, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, a rumot, az áttört gesztenyemasszát és a sót.
2. Sütőpapírral bélelt vagy kivajazott és lisztezett tortaformába öntjük a masszát, tetejére meggyet szórunk és 180 fokos sütőben 35-40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Gyorsan elkészíthető, lisztmentes, nagyon gesztenyés édesség.
- Díszíthetjük, krémmel tölthetjük, ízlés szerint.
- Receptötlet, módosításokkal innen.
- Sütőpor, szódabikarbóna nem szükséges bele.

Sült gesztenye

Hozzávalók 4 személyre: 

• 0.5 kg gesztenye
• kevés víz

Elkészítés:

1. A gesztenyéket mossuk meg, ha van idő legalább negyed órára áztassuk is be, akkor könnyebben fog megsülni. Ez a lépés kihagyható, ha nincs rá idő.
2. Minden gesztenye héját éles késsel metsszük be két egymásra merőleges vágással.
3. Ezután az előkészített gesztenyéket tegyük egy tepsibe és öntsünk alá kevés vizet, majd 180-200 fokra előmelegített sütőben időnként megrázogatva, szükség esetén a vizet pótolva süssük őket puhára. 
4. Amíg elkészül, élvezzük a csodás illatot. :)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A sütési idő függ a sütőtől, gesztenyék méretétől, attól, hogy előre beáztattuk-e, stb, ezért mindenképpen szemmel kell tartani a sütés folyamatát.