Édesburgonyás brownie

Hozzávalók:

• 550 g fehér édesburgonya (nekem ilyen volt, de jó a narancssárga verzió is)
• 100 g magozott aszalt datolya (a puha fajta)
• 100 g barna rizsliszt
• 100 g darált törökmogyoró (mandula vagy dió is jó)
• 7 ek juharszirup
• 7 csapott ek karobpor (kakaót is használhatunk)
• pár ek tej

Elkészítés:

1. Az édesburgonyát párolóedényben 20 perc alatt megpároljuk, majd pürésítjük az összedarabolt datolyával együtt. (Nekem nem voltak túl puhák a datolyáim, ezért pici tejet is kellett hozzáadnom, hogy sikerüljön pépesíteni.)
2. A lisztet, darált mogyorót és karobport összekeverjük, hozzáadjuk a juharszirupot és 3 ek tejet, majd fokozatosan belekeverjük az édesburgonyás masszát. Simára keverjük a tésztánkat, mely igen sűrű állagú lesz.
3. Sütőpapíros tepsibe simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. 
4. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, hidegen szeleteljük.

Fehér édesburgonya

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Recept innen, kis módosításokkal.

- Én 7 púpos ek karobport használtam, de szerintem kicsit kevesebb is elég lenne, legközelebb csak csapott evőkanalakkal fogok tenni ebbe a mennyiségbe. Emiatt most szinte fekete lett a brownie-m.

- Kis méretű tepsihez elég ez a mennyiség: 17 * 17 cm.

Édesburgonyás pogácsa

Hozzávalók:

• 500 g burgonya (tisztítva)
• 1 nagyobb édesburgonya
• 500 g liszt + egy kicsi (nyújtáskor lisztezéshez)
• 250 g vaj/margarin
• 125 ml tej + egy kicsi (pogácsák megkenéséhez)
• 1,5 tasak szárított élesztő (10 g)
• só

Elkészítés:

1. A burgonyát és az édesburgonyát hámozás után vágjuk kockákra és főzzük meg sós vízben, majd burgonyatörővel pürésítsük.
2. Hűtsük ki, majd adjuk hozzá a lisztet, vajat (vagy margarint), tejet, élesztőt és ízlés szerint sót. (A szárított élesztőt nem szükséges előre felfuttatni.)
3. Jól gyúrjuk össze, majd konyharuhával letakarva hagyjuk 45 percet kelni.
4. Ha letelt a kelési idő, lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk fél cm vastagságúra, majd hajtogassuk a tésztát háromszor, két hajtogatás között mindig teljen el 15-20 perc kelési idő.
5. A hajtogatást a következőképpen végezzük: a fél cm vastagságúra nyújtott nagyjából négyzet alakú tészta felső 1/3-át lefelé hajtjuk, majd a kimaradt alsó részt felfelé, aztán egyik oldalról kezdve ismét behajtjuk 1/3-át és a másik oldalt rá.
6. A harmadik hajtogatás után még hagyjuk pihenni a tésztát, majd nyújtsuk ki kb 1 cm vastagságúra, késsel rácsozzuk be a tészta tetejét, szaggassuk ki pogácsaszaggatóval és helyezzük sütőlapra a pogácsákat. Kenjük meg mindegyiket tejjel, majd 180 fokos sütőben 20-25 perc alatt süssük meg őket. Akkor jó, ha látjuk, hogy kezd pirosodni.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A receptet innen vettem.

- Az édesburgonyától kicsit narancssárgább lesz a pogácsa, mint a hagyományos burgonyás pogácsa, de az íze egyáltalán nem dominál. Az édesburgonya akár el is hagyható, de nekem például pont amiatt tetszett meg a recept, mert benne van. Ettől lett a pogácsa nem szokványos, így van benne egy kis érdekesség. :)

- Ajánlom mindenkinek, hogy bátran kísérletezzen és vállalja be az újdonságokat!

Pagodakarfiol saláta

Hozzávalók (4 adag):

• 1 kisebb pagodakarfiol
• marinádhoz:
• 0.5 dl fehérborecet
• 0.5 dl olívaolaj
• 1 babérlevél
• 10 g kristálycukor
• 1 nagyobb édesburgonya
• 2 narancs
• 100 g madársaláta

Elkészítés:

1. A pagodakarfiolt rózsáira szedjük és párolóedényben megpároljuk, vigyázva, hogy roppanós maradjon.
2. Az édesburgonyát süssük meg sütőben (220 fok, 30 perc) 
3. Hagyjuk kihűlni a karfiolt és az édesburgonyát is.
4. Készítsük el a marinádot: keverjük össze az olívaolajat, fehérborecetet, cukrot és babérlevelet. A párolt karfiolt jól forgassuk bele a marinádba és hagyjuk benne állni legalább 1 órát.
5. Közben pucoljuk meg a narancsokat és az édesburgonyát, majd vágjuk kockára. A madársalátát mossuk meg.
6. Tálaláskor a madársalátát elosztjuk a tányérokra (előtte összeforgathatjuk kevés olívaolajjal), erre halmozzuk a narancs és sült édesburgonya kockákat, majd a tetejére tesszük a lecsepegtetett marinált pagodakarfiolt.

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- A pagodakarfiol igen dekoratív és érdekes zöldséges. A karfiol és a brokkoli keresztezéséből született,
Olaszországból származik, romanesco brokkolinak is nevezik. Az élénkzöld, csipkés tornyos zöldség Fibonacci spirálokból áll (viccesen nevezik fraktálkarfiolnak is).

- A madársaláta helyettesíthető bármilyen salátával, az édesburgonya sütőtökkel, a pagodakarfiol pedig hagyományos karfiollal vagy brokkolival.

- A receptet itt találtam.

- A marinálás az élelmiszerek elkészítés előtti pácolása fűszerezett, gyakran savas kémhatású folyadékban.

Édesburgonyás cukkinis csicseriborsós ragu

Hozzávalók:

• 80 dkg édesburgonya (megpucolva nekem 68 dkg lett)
• 1 nagyobb cukkini
• 25 dkg csicseriborsó (1 nap áztatás után megfőzve nekem 55 dkg lett) 
• 7 dl házi paradicsomlé
• 30 dkg csirkemellfilé
• 1 nagyobb hagyma
• olívaolaj
• 1 nagy csipet fahéj
• petrezselyemzöld 
• 1 kk (őrölt) kömény 
• őrölt fekete bors 
• só

Elkészítés:

1. A csicseriborsót beáztatjuk kb 24 órára, majd sós vízben megfőzzük.
2. A felkockázott hagymát olívaolajon megdinszteljük.
3. Hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet és fehéredésig sütjük.
4. Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és kockára vágott édesburgonyát, az előre megfőzött csicseriborsót, sót, borsot, fahéjat, köményt és a paradicsomlét.
5. Közepes tűzön néha megkavarva addig rotyogtatjuk, míg az összes hozzávaló nagyjából megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt cukkinit és a petrezselyemzöldet, majd készre főzzük. (Szükség esetén adunk hozzá vizet és még fűszerezhetjük.)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Különleges ízvilágú remek egytálétel.
- Ötlet innen.