Ludaskása

Hozzávalók:

• 5 dl hideg liba-húsleves
• 1 libaszív
• 1 libazúza
• 1 libaszárny
• 2 barna csiperkegomba
• 5 sárgarépa
• 3 fehérrépa
• fél karalábé
• 1 marék zöldborsó
• 10 dkg gersli
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• őrölt feketebors 
• majoránna

Elkészítés:

1. A libaaprólékból és zöldségekből húslevest főzünk. (a zöldborsót nem tesszük bele)
2. Amikor megfőtt, leszűrünk fél liter levest és kiszedjük a főtt húsokat, zöldségeket.
3. Feldaraboljuk a zöldségeket és a lebőrözött, kicsontozott húsokat, aprólékokat.
4. A leves tetejéről leszedünk pár kanál libazsírt, ezen megpirítjuk a megmosott gerslit, majd ráöntjük a húslevest és 25-30 percig főzzük (közepes lángon). A főzési idő felénél hozzáadjuk a friss vagy fagyasztott zöldborsót és együtt főzzük készre.
5. Amikor elkészült a gersli és a borsó, hozzáadjuk a többi zöldséget és aprólékot. Összekeverjük, sózzuk, ha szükséges, borsozzuk, és kicsit "összefőzzük".
6. Végül 1 csokor petrezselyemzöldet megmosunk és apróra vágunk, hozzáadjuk a kásához, összekavarjuk és már tálalhatjuk is.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A ludaskása hagyományosan rizzsel készül, de gerslivel szerintem finomabb.

- Ezt az ételt legegyszerűbb akkor főzni, amikor húslevest főzünk, így a főtt húst, főtt zöldségeket és a szükséges húslevest már nem kell külön elkészíteni.

- Nagyon jól megy ehhez az ételhez a friss petrezselyem, ne hagyjuk ki! Mindenképpen csak a végén adjuk hozzá, amikor már elkészült a kása, épp csak kavarjuk össze vele, vagy csak szórjuk a tetejére.