Citromos, lazacos, mascarponés tészta

Hozzávalók:

• 150 g lazac (1 szelet fagyasztott)
• 250 g tészta (algás tönköly)
• 250 g mascarpone
• 1 citrom
• metélőhagyma
• étolaj
• só
• reszelt parmezán

Elkészítés:

1. Kifacsarjuk a citrom levét. 
2. Felaprítunk pár szál metélőhagymát, ízlés szerint lehet többet is.
3. Sós, forró vízben elkezdjük a tésztát főzni (a zacskón levő előírás szerint).
4. Kevés olajon megsütjük a lazacot, mindkét oldalán, közben fűszerezzük sóval. A lazacszelet egyharmadát levágjuk és késsel néhány darabba vágjuk, ezeket félretesszük. A lazac másik részét konyhai robotgépben felaprítjuk.
5. Nagyon alacsony hőfokon felmelegítjük a mascarponét egy serpenyőben. Utána lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a citrom levét, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az apróra zúzott lazacot és a metélőhagymát, majd visszatesszük összemelegedni.
6. Közben ha megfőtt a tészta, akkor leszűrjük.
7. Egy tálba öntjük a tésztát, rá a lazacos szószt, jól összekeverjük. Tetejére rakjuk a néhány nagyobb lazacdarabot és tálalhatjuk is.
8. Mindenki a tányérjában ízlés szerint megszórhatja reszelt parmezánnal.

Kukoricás kínai kel saláta

Hozzávalók:

• 1 közepes fej kínai kel
• 1 kukoricakonzerv
• kb 200 g natúr joghurt (ha nagyobb a kínai kel, akkor mehet több is)
• 7-fűszersó (vagy só és zöldfűszerek tetszőlegesen) 

Elkészítés:

1. A kínai kelt megtisztítjuk, a leveleket lemossuk, majd hosszában kettévágjuk, utána felszeleteljük. A nagyobb ereket kivághatjuk, de nem muszáj. A belső zsenge közepét karikázzuk. Egy nagyobb tálba tesszük.
2. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát.
3. A joghurtot összekeverjük 7-fűszersóval, ráöntjük a salátára, jól elkeverjük és már tálalhatjuk is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Nagyon gyorsan elkészül és nagyon szeretem. Éhesen hazaérve életmentő tud lenni. :D

- A Bad Ischler 7-fűszersót csak ajánlani tudom mindenkinek. Több mint 10 éve használom salátákhoz, ez az egyetlen fűszerkeverék, amit szeretek, többnyire én magam kevergetem a fűszereket, de ez mindig hiányzik, ha nincs itthon. Salátákhoz azért kiváló, mert finomra vannak benne őrölve a fűszerek és a só is, valamint nagyon eltalálták az arányokat. Van bio változata is. Fő összetevői a són kívül: bazsalikom, kapor, petrezselyem, majoránna, rozmaring, babérlevél és kakukkfű.

Kukoricás-brokkolis csirke

Hozzávalók:

• 250 g csirkemell
• fél kukoricakonzerv
• néhány rózsa brokkoli
• 1 kis pohár tejföl
• olívaolaj
• só
• őrölt tarkabors

Elkészítés:

1. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal.
2. Hozzáadjuk a kukoricát és egy maréknyi apróbb rózsáira szedett brokkolit.
3. Jól átforgatjuk és pár percig pirítjuk együtt, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ízlés szerint még fűszerezzük. Akkor van kész, amikor a tejfölt már kezdi felszívni a többi összetevő és a brokkoli még kicsit roppanós.
4. Tésztával tálaljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Készíthetjük tejszínnel is.
- Kedvünk szerint szórhatunk a tetejére reszelt sajtot.

Hamis almás pirog

Hozzávalók:

• leveles tészta
• alma
• banán
• fahéj
• porcukor
• tojás

Elkészítés:

1. A leveles tésztát kinyújtjuk és 12 cm átmérőjű köröket szaggatunk a tésztából.
2. Almát reszelünk és egy banánt pürésítünk. A kinyomkodott almához annyi banánt és fahéjat keverünk, hogy ízlésünk szerint elég édes és fűszeres legyen.
3. Minden kör alakú tészta egyik felére 1 evőkanál tölteléket teszünk úgy, hogy a másik felét ráhajtva még jól össze tudjuk nyomkodni a tészta széleit. Mielőtt ezt megtesszük, villával felvert tojással kenjük meg a tészta szélét körben, így jobban összeragad és sütés közben nem fog szétnyílni.
4. Ha van pirogkészítő formánk, egyszerű a dolgunk, csak össze kell nyomni, kész is. Ha ilyen nem áll rendelkezésünkre, az ujjunkkal vagy egy villával nyomkodjuk össze a tésztát végig a széleinél.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk a kész pirogokat és megkenjük a tetejét tojással.
6. 180 fokon kb 20 perc alatt süssük meg, sütőből kivéve hintsük meg kevés porcukorral.

 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Hamis pirog, mivel a pirog kelt tésztából készül.
- Hamis almás, mivel banánnal édesítettem, hogy ne kelljen cukrot használni.

Grillezett camambert wokos zöldségekkel és rozmaringos steak burgonyával

Hozzávalók:

• burgonya
• cékla
• sárgarépa
• cukkini
• padlizsán
• paprika
• hagyma
• camambert sajt
• friss rozmaring
• só
• bors
• grill fűszerkeverék
• olívaolaj

Elkészítés:

1. Az összes zöldséget megtisztítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk hosszúkás alakúra.
2. Vizet melegítünk, sót teszünk bele. Amikor forr beletesszük a burgonyát és 5-8 percig forraljuk. A cél az, hogy kicsit megpuhuljon, de ne főjön meg teljesen. Ezután leszűrjük és egy tepsibe rakjuk, megszórjuk rozmaringgal és egyéb fűszerekkel ízlés szerint, kevés olívaolajjal is meglocsolhatjuk.
3. A wokban kevés olívaolajat hevítünk. A keményebb zöldségeket dobjuk bele először: sárgarépát és céklát, majd a paprikát, hagymát, végül a cukkinit és padlizsánt. Közben rázogatjuk, fűszerezzük sóval, borssal, grill fűszerkeverékkel.
4. A sajtot akkor kezdjük grillezni, amikor a köret már majdnem kész, hiszen ez nagyon gyorsan elkészül és frissen, melegen finom.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Céklaszeleteket is grillezhetünk mellé, nagyon finom.
- A grillezett sajtokhoz nagyszerűen illik a vörös áfonya chutney.

Nyers leves

Hozzávalók (4 személyre):

• 1,2 kg burgonya
• 300 g tejföl
• só
• bors
• szerecsendió
• majoránna
• levesbetét:
• sárgarépa
• paprika
• paradicsom
• retek
• cékla
• zöldhagyma
• bármilyen más zöldség, amit szeretünk nyersen

 Elkészítés:

1. A meghámozott és apróra vágott burgonyát megfőzzük annyi sós vízben, hogy pont ellepje.
2. Miután megpuhult, kicsit hagyjuk hűlni a levében, majd lével együtt leturmixoljuk. Lehet botmixerrel, vagy turmixba öntve. (Turmixban készítve pépesebb lesz, de vigyázni kell, hogy el ne repedjen, főként ha üvegből van, ezért tényleg várjuk meg, amíg hűl valamennyit a burgonya.)
3. Fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt, majd még 1-2 percig turmixoljuk, hogy jó pépes legyen.
4. A nyers zöldségeket szeleteljük, kockázzuk vagy reszeljük ízlés szerint.
5. Tálaláskor a zöldségek a tányér aljára kerülnek, majd erre jön a pépesített burgonya, tetejét díszíthetjük szintén zöldségekkel.