Fetás fekete zöldbab saláta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 600 g fekete zöldbab (vagy más zöldbab)
• 120 g fetasajt
• 250 g csirkemell
• 2 paradicsom
• 2 ek szezámmag 
• kevés olaj 
• só
• bors

Elkészítés:

1. A zöldbabot megmossuk és darabokba tördeljük, majd roppanósra főzzük.
2. Közben a csirkemellet kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk, közben fűszerezzük sóval és borssal.
3. A paradicsomot felkockázzuk, a fetasajtot is, a szezámmagot icipici olajon egy tiszta serpenyőben megpirítjuk.
4. Ha megfőtt a bab, leszűrjük, picit hűlni hagyjuk. Amikor langyos, hozzáadjuk a fetasajt darabokat és jól összekeverjük. Ízlés szerint lehet fűszerezni. Mivel még langyos, a sajt picit elolvad és öntetet képez a babon. Hozzákeverjük a paradicsomot is óvatosan, majd tálaljuk: tetejére rakjuk a pirított csirkemell kockákat és megszórjuk szezámmaggal.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A fekete zöldbab, ami valójában inkább lila, megfőzve zöld színű lesz. :)
- A szezámmag hihetetlenül feldobja ezt a salátát, nem is gondoltam volna. Ötlet innen.

Francia bab saláta

Hozzávalók:

• 250 g francia bab
• 2 főtt tojás
• 1 nagyobb sárgarépa
• 1 paradicsom
• 50 g házi sonka
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Főzzük meg a tojásokat (10 perces kemény tojás), majd távolítsuk el héjukat. Amikor kihűlt vágjuk fel.
2. A babot megpucoljuk: végeit lecsípjük és 2-3 darabba tördeljük a csöveket, ezután forrásban levő sós vízbe tesszük és kb 5 percig főzzük (ne legyen teljesen puha, jobb, ha kicsit még roppanós).
3. A sárgarépát meghámozzuk, hosszúkás vékony darabokra vágjuk, pici olívaolajon egy serpenyőben megpirítjuk, de a babhoz hasonlóan ezt is csak annyira, hogy roppanós maradjon. Közben sózzuk, borsozzuk, amikor kész van, tegyük félre egy tányérra.
4. A házi sonkából ízlés szerinti mennyiséget vágjunk apróra és picit pirítsuk meg a serpenyőben.
5. A paradicsomot vágjuk kockákra.
6. Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, keverjük össze és tálalhatjuk is. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Nem probléma, ha nem egyszerre készülnek el a hozzávalók, inkább hidegen tálaljuk.
- Aki úgy érzi, hogy nem elég fűszeres, bátran ízesítse még egyebekkel, vagy akár öntetet is lehet készíteni hozzá, én szeretem, ha a zöldségek íze dominál.
- Ne feledkezzünk meg arról, hogy a házi sonka sós.

Kurkumás burgonyasült zöldbabbal

Hozzávalók:

• 500 g piros újburgonya
• 250 g zöldbab (mélyhűtött, zöld csövű)
• 3 ek olívaolaj
• só
• őrölt bors
• őrölt kömény
• kurkuma
• paprika 

Elkészítés:

1. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Ráöntünk 2 evőkanálnyi olívaolajat és jól összeforgatjuk, hogy mindenhol befedje az olaj. Alaposan megfűszerezzük a felsorolt fűszerekkel, majd újra jól összeforgatjuk.
2. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
3. A fűszeres burgonyát egy lapos sütőtálba vagy tepsibe tesszük és kb 25 percre betoljuk a sütőbe.
4. Addig előkészítjük a zöldbabot, melyet a burgonyához hasonlóan készítünk elő: 1 ek olívaolajjal és fűszerekkel alaposan összekeverjük.
5. A zöldbabot rászórjuk a félig átsült burgonyára, össze is keverhetjük, majd visszatesszük a sütőbe még kb 20 percre. 
6. Akkor van kész, amikor a burgonya belül puha, kívül ropogós, a zöldbab pedig puha, de kicsit még roppanós.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Parmezánnal megszórva önálló ételként is megállja a helyét, de enélkül inkább köretnek ajánlom.

- Recept innen.

Zöldbabsaláta főtt tojással

Hozzávalók:

• 1 üveg zöldbab (lecsepegtetve nekem 330 g volt)
• 3 ek tejföl
• 1 ek majonéz
• 0.5 ek mustár
• zöldfűszeres só
• őrölt bors
• 2 db főtt tojás

Elkészítés:

1. Főzzük meg a tojásokat.
2. Keverjük össze a tejfölt, majonézt, mustárt, ízesítsük zöldfűszerkeverékes sóval, kevés őrölt borssal, majd forgassuk bele a zöldbabot.
3. Pár órára tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek (ha van rá lehetőség).
4. Tálaláskor adjuk hozzá a főtt tojásokat.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ez egy igazán tartalmas és laktató saláta. Ritkán használok bolti majonézt (majdnem soha), de most éppen volt itthon, el kell használni, ezért kipróbáltam ezt az összetételt. Igazán finom :)
- Zöldbab lehet friss vagy fagyasztott is, ebben az esetben meg kell főzni előbb, jobb, ha csak roppanósra főzzük, nem teljesen puhára.
- Én ilyen zöldbabot használtam most.
- Aki szereti a hagymát, gazdagíthatja a salátát felkarikázott zöldhagymával vagy egy kis fej kockára vágott lilahagymával.
- Néhány félbevágott koktélparadicsom vagy felkockázott nagyobb méretű paradicsom sem rontja el. :)

Zöldbab (konzervpaszuly :)

Úgy tűnik, most egy időre elpártolok a gyümölcsöktől, de a befőzéstől nem. Szüleim kertjében minden megterem, így aztán amikor hazalátogatok jól megtelik a csomagtartó kertből szedett friss zöldségekkel. Természetesen a szülők azt hiszik, hogy mindent meg tudok enni mielőtt elromlana, persze a mennyiséget mindig túlméretezik, így aztán ismét kipróbálhatok valami újdonságot. :)

 

A legfinomabb fajta zöldbab szerintem a konzervpaszuly, felénk legalábbis így hívják ezt a fajtát. Sokak kedvence a széles és hosszú csövű futó fajta, én azt nem szeretem, mert puha, amikor megfő.

Anyukámnak bevált receptje van a zöldbab tartósítására, de én most egy egyszerű és gyors automatás receptet tesztelek:

A megtisztított, megmosott és összedarabolt zöldbabot üvegekbe helyezzük háromnegyed részig (én tele tettem, remélem nem lesz gond belőle), majd hideg vízzel feltöltjük. Ízesíthetjük sóval, ecettel, de natúr állapotban is készíthetjük (én csak pici sót tettem).

A lezárt üvegeket a befőzőautomatába helyezzük, majd Kochen fokozaton 120 percig dunsztoljuk.

Az így kidunsztolt zöldbab előfőzött állapotba kerül, további felhasználás során, hosszadalmas főzést már nem igényel.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Félve alkalmaztam a 120 perces automatázást, gondolván, hogy valami puhánál is puhább "dolog" lesz a végeredmény. Félévvel később felnyitva az üvegeket megállapítottam ismét, hogy a befőzőautomata valami nagyszerű találmány. Nemcsak eláll a zöldbab, de az állaga is tökéletes.