Sütőtökkompót

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök (megpucolva, felkockázva) 
• 1 dl almaecet
• 1 dl víz
• 1 dl almalé
• 1 narancs héja és leve
• 1 kisebb fahéjrúd
• 3-4 szegfűszeg
• 1 csillagánizs
• 1-2 ek cukor

Elkészítés:

1. A vizet összeforraljuk az almalével és az almaecettel. 
2. Hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket: szegfűszeg, fahéj, csillagánizs, a narancs héját (én darabokban vágtam le, igyekeztem csak a külső narancsszínű réteget levágni, a fehér kesernyéset nem).
3. Végül beleöntjük a narancs frissen kifacsart levét.
4. Ezzel kész az alap, amibe beleöntjük az előkészített sütőtök kockákat. Kb 10-15 percig főzzük. Akkor jó, amikor kezd puhulni, de még roppanósak a kockák.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://izeselet.hu/receptek/sutotokkompot-es-parmezanos-krumplipure/
- Nem kell nagyon édes legyen, ugyanis ez inkább savanyúság(féleség). 
- Nekem nem volt itthon fahéjrúd, ezért őröltet használtam, hátránya: zavaros lesz a leve.
- Csillagánizsom sem volt - enélkül is elég fűszeres.

Sütőtökös tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 210 ml-es üveg sütőtökpüré
• 200 ml főzőtejszín
• 2 ek tejföl (elhagyható) / kevés tej, ha túl sűrű
• só
• bors
• szerecsendió
• egyéb fűszerek ízlés szerint (pl. bazsalikom, zsálya)
• 200 g szélesmetélt tészta
• nagyon finom, de nem kötelező:
• 100 g fekete erdő sonka
• parmezán sajt

Elkészítés:

1. A sütőtökpürét elkeverjük a tejszínnel és tejföllel, majd melegíteni kezdjük.
2. Lassú tűzön addig főzzük, míg besűrűsödik (ez csak néhány perc), közben fűszerezzük.
3. Megfőzzük a tésztát.
4. A sonkát kockákra vágjuk és egy serpenyőben megpirítjuk.
5. A parmezánt lereszeljük.
6. Melegen összeforgatjuk a tésztát a szósszal, tetejére sonkakockákat és parmezánt hintünk, frissen tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Friss sütőtökből is készíthetjük. Nem szükséges előre megsütni, nyersen felkockázva kell megfőzni a tejszínnel. Kicsit több idő így az elkészítése.

Sütőtök-turmix

Hozzávalók:

• 1 kisebb banán
• 1 púpos evőkanál sütőtökpüré
• 2-3 narancs kifacsart leve

Elkészítés:

1. A banánt kevés narancslével turmixoljuk pépesre.
2. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és krémesítsük tovább. 
3. Amikor teljesen homogén, adjunk hozzá még annyi frissen facsart narancslét, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ha igazán kiadós, laktató turmixot szeretnénk készíteni, sütőtökből is tehetünk többet.

Sütőtökpüré

Hozzávalók:

• sütőtök

Elkészítés:

1. A sütőtököt feldaraboljuk és megsütjük. Nem ízesítjük semmivel.
2. Ha megsült, kikaparjuk a belsejét és üvegekbe rakjuk. Ha olyan sütőtökünk van, ami szárazabb, szálasabb fajta, akkor egy botmixerrel pürésítsük előbb.
3. Befőzőautomatában "90 fok 35 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Alapvetően a sütőtök is frissen a legfinomabb, de ilyenkor már nem áll el tovább, fel kell dolgozni valahogy, ha eddig nem fogyott el a tavalyi termés. Ez egy jó módszer a tartósításra.

- Igen sokféleképpen használhatjuk fel egész év folyamán, remek alapanyag pl süteményekhez, zabkásához, turmixhoz, köretekhez, krémleveshez, babaételekhez.

Sütőtökös túrógombóc

Hozzávalók:

• 250 g sütőtök püré
• 450 g túró
• 6 ek porcukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 kk fahéj
• 2 tojás
• 240 g búzadara
• zsemlemorzsa
• étolaj
• tökmag

Elkészítés:

1. A sütőtököt megsütjük, puha belsejét kikaparjuk és kimérünk 250 g-ot. 
2. A túrót villával áttörjük (nem muszáj krémesre, csak ne legyenek nagy darabok), majd összekeverjük a kihűlt sütőtökpürével.
3. Hozzáadjuk a cukrokat, fahéjat, tojásokat, majd a búzadarát is, jól összedolgozzuk és egy órára hűtőbe tesszük, hogy a búzadara megszívhassa magát nedvességgel.
4. Egy óra elteltével vizes kézzel tetszőleges méretű gombócokat formálunk és forrásban lévő sós vízben kb 10 perc alatt megfőzzük a gombócokat.
5. Közben kevés olajon zsemlemorzsát pirítunk.
6. A tökmagot is megpirítjuk olaj nélkül egy serpenyőben.
7. A kifőtt gombócokat még melegen pirított zsemlemorzsába hempergetjük.
8. Tálaláskor megszórjuk porcukorral és pirított tökmaggal.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: http://www.nyammm.hu/2014/10/sutotokos-turogomboc.html

Fűszeres sütőtök sonkaköntösben

Hozzávalók:

• sütőtök
• sonka
• narancs
• olívaolaj
• só
• bazsalikom
• chili

Elkészítés:

1. A sütőtököt megtisztítjuk, meghámozzuk, a magokat kivájjuk és kb 1*1*5 cm-es hasábokra vágjuk. 
2. Egy tálban pácot készítünk hozzá sóból, chilipaprikábó, bazsalikomból, olíva olajból és egy narancs levéből.
3. Beleforgatjuk a sütőtökdarabokat, majd egyenként sonkaszeletekbe tekerjük a őket és fogpiszkálóval rögzítjük, ha szükséges. 
4. 200 fokos előmelegített 20-30 perc alatt ropogósra sütjük.
5. Tálaláskor még meglocsoljuk frissen facsart narancslével és fűszerekkel ízlés szerint.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek előétel vagy könnyű vacsora!

Jamie Oliver sütőtökös pitéje

Hozzávalók:

• a tésztához:
• 250 g fehér tönkölyliszt
• 50 g porcukor
• 125 g vaj
• 1 tojás
• kb 2 ek tej
• a krémhez:
• 500 g kimagozott, meghámozott, kockákra vágott sütőtök
• 500 ml tej
• 150 g (nyírfa)cukor
• 2 tojás
• a piteforma kikenéséhez:
• pici vaj

Elkészítés:

1. Először a tésztát gyúrjuk össze a megadott hozzávalókból. A liszthez hozzáadjuk a porcukrot, majd a kockára vágott hideg vajat és a tojást. Jól összedolgozzuk, annyi tejet adjunk hozzá, hogy összeálljon, de ne legyen lágy a tészta. Gyors mozdulatokkal dolgozzunk, ne gyúrjuk sokáig, mert a vajas tésztának nem tesz jót. Ha kész, tegyük a hűtőbe a tésztát, amíg elkészítjük a tölteléket.
2. A kimagozott, meghámozott, nagyjából 2*2 cm-es kockákra vágott sütőtököt a tejjel és cukorral egy egy megfelelő méretű edényben elkezdjük főzni. Közepes hőfokon, gyakran megkeverve kb 30 perc alatt fő meg. Akkor jó, ha a sütőtök darabok már teljesen puhák, sőt kezdenek szétesni. Egy botmixerrel pépesítsük, majd hagyjuk hűlni. Néha kavarjuk meg, hogy ne képződjön hártya a tetején.
3. Vajazzunk ki egy 25 cm-es piteformát.
4. A tésztát nyújtsuk ki és béleljük ki vele a piteformát, az oldalát is borítsuk be, a széleit gondosan igazítsuk meg és nyomkodjuk le. Villával szurkáljuk meg és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssük majdnem készre.
5. A krémhez előkészített tojásokat villával verjük fel és keverjük a sütőtökhöz, a botmixerrel keverjünk még rajta, majd öntsük a piteformába.
6. 160 fokon kb 30 perc alatt süssük meg. Akkor van kész, ha már kezd szilárdulni és picit pirulni a krém a tetején. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet itt találtam és azt kell mondjam, hogy tényleg mennyei! :)

Töltött Hokkaido-tök

Hozzávalók:

• 1 közepes Hokkaido-tök
• 35 dkg darált hús
• 1 hagyma
• 3 db nagyobb Shiitake gomba 
• 1 tojás
• 1 zsemle
• tej (a zsemle áztatásához)
• olívaolaj
• 2.5-3 dl natúr paradicsomlé
• só
• őrölt bors
• bazsalikom
• kakukkfű

Elkészítés:

1. A megtisztított, kockára vágott hagymát kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig pirítjuk. Ezután adunk hozzá paradicsomlét (egyszerre ne túl sokat) és fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, kakukkfűvel. 
2. Amíg a hús megpuhul, készítsük elő a tököt. Vágjuk le az alsó részét, de csak épp annyit, hogy a tök stabilan megálljon majd a sütőben a "saját lábán". Ezután vágjuk le a "kalapját" (azt a részt, ahol a szára van). Itt vágjunk bátran nagyobb részt. Akkora kell legyen ez a levágott kalap, hogy hozzáférjünk a tök magokkal teli belsejéhez, melyet egy evőkanál vagy karalábévájó segítségével szedjünk is ki, majd a tököt tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire és így mehet is a 180 fokos sütőbe. A kalapot is tegyük be, de vegyük ki sokkal hamarabb, mint a tök nagyobb részét. Nem kell teljesen megsütni, csak kb félig. Figyeljünk rá, és vegyük ki időben. Ez a fajta tök elég hamar átsül.
3. A gombákat mossuk meg, vágjuk csíkokra és pici olívaolajon pirítsuk meg.
4. A kész húshoz adjunk hozzá 1 tejbe áztatott majd kinyomkodott zsemlét, 1 tojást és a gombát. Jól dolgozzuk össze, ha szükséges, még fűszerezzük, majd kanalazzuk a tök belsejébe az elkészült tölteléket és tegyük rá a kalapot.
5. 180 fokos sütőben kb 40 perc alatt süssük készre.

Kelkáposztás pite sütőtökkel és baconnel

Hozzávalók:

• 60 dkg sütőtök
• 60 dkg kelkáposzta
• 1 kisebb hagyma
• 5-10 szelet bacon
• 2 kk zsálya
• só
• frissen őrölt bors
• olívaolaj 
• víz
• olvasztott vaj
• 20 dkg trappista sajt
• 3-4 réteslap 

Elkészítés:

1. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, majd egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajon, sóval, borssal ízesítve pár percig pirítjuk, amíg el nem kezd puhulni. (Kb félkész legyen.) Ekkor kiszedjük egy másik edénybe és félretesszük.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk, a bacont felszeleteljük, majd az előbb használt serpenyőben megpirítjuk őket.
3. Apróra szeleteljük/daraboljuk a kelkáposztát és szintén a serpenyőbe tesszük, hozzáadunk egy kevés vizet, sózzuk, borsozzuk és zsályával is fűszerezzük. Lefedve kb 10 percig pároljuk. (Szintén félkész legyen.)
4. A sajtot lereszeljük nagy lyukú reszelőn.
5. A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
6. Egy kis tortaformát alaposan kibélelünk 2 réteslappal és jól megkenjük olvasztott vajjal.
7. Legalulra a káposztás keveréket első harmadát simítjuk, erre jön a sütőtök első harmada, majd megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával és letakarjuk egy fél réteslappal. Igazából egy negyed is elég, az a lényeg, hogy 1-2 rétegben legyen a réteslap.
8. Ezeket a lépéseket még kétszer megismételjük a rétegzésben, végül a pite legtetejére simítjuk azoknak a réteslapoknak a kilógó részeit, melyekkel a tortaformát kibéleltük. Ha maradt abból a réteslapból, amiből a rétegek közé raktunk, akkor azt is felhasználjuk.
9. A réteslapokat mindig bekenjük olvasztott vajjal.
10. Az előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.

 

 
Megjegyzések, tapasztalatok:

- Az eredeti receptben 20 dkg trappista sajt helyett 5 dkg parmezán volt. Próbáltam úgy is, nekem az én verzióm jobban tetszik, ráadásul olcsóbb is.
- 18 cm-es csatos tortaformában készítettem, kicsit magasabb lett a formánál, de nem gond, megáll.
- Ez az adag kb 4 személyre elegendő. (Nagyétkű férfiak esetén nem lesz elég 4 személyre :)

Sütőtökös zabkása

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 4 dl tej
• 4 dl víz
• 125 g zabpehely (pont egy 2.5 dl-es bögrényi)
• 50 dkg sült sütőtök
• 1 mk mézeskalácsfűszer
• 1 nagy alma
• dió
• méz

Elkészítés:

1. A tököt előre megsütjük, vagy inkább felhasználjuk, ami megmaradt :)
2. A tejet és a vizet felforraljuk, a sütőtök belsejét kikaparjuk és villával összenyomkodjuk, az almát megpucoljuk és lereszeljük.
3. Mikor felforrt a tejes keverék, hozzáadjuk a zabpelyhet és a sütőtököt. 
4. Mézeskalácsfűszerrel ízesítjük, majd hozzáadjuk a reszelt almát. 
5. Akkor van kész, amikor a zabpehely már teljesen megpuhult, a kása besűrűsödött.
6. Pirított dióval és mézzel a tetején tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyszerű és egészséges reggeli!
- A recept ötletét ez a recept adta, de az arányokat és az összetevőket is módosítottam.

Sütőtökös kuglóf

Hozzávalók:

• 30 dkg tönköly fehérliszt
• 20 dkg barna cukor
• 30 dkg sütőtök (megsütve, puha belseje kikanalazva)
• 1 sütőpor
• 10 dkg margarin
• 4 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet só 
• 100 g étcsokoládé

Elkészítés:

1. A sütőtököt pürésítjük (elég akár villával is, ha jól át van sülve).
2. Összekeverjük egy tálban a lisztet, sütőport, sót.
3. Egy másik tálban a cukrot és a megolvasztott margarint dolgozzuk össze, majd hozzáadjuk a tojásokat és a reszelt citromhéjat.
4. Amikor már homogén a massza, hozzáadjuk a lisztes keveréket, végül a sütőtökpépet.
5. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
6. Kivajazzuk a kuglóf-formánkat és beleöntjük a masszát, 40 percig sütjük.
7. Amikor kihűlt, gőz fölött megolvasztunk egy tábla étcsokoládét és ezzel lecsorgatjuk/bevonjuk a kuglófot.
   
   
   
   

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ezt a receptet használtam, módosításokkal.