Mángoldos burgonyapüré

Hozzávalók:

• 1 fej mángold
• pár szem burgonya (a mángold méretétől függően)
• 1 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• vaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk (a zöld részét is).
2. Kevés olívaolajon megfonnyasszuk, közben hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát.
3. A mángold leveleit jól megmossuk, majd felvágjuk. A zöld részeit külön tesszük, a száras fehér részt adjuk előbb a hagymához, mert több idő kell, hogy megpuhuljon, később hozzáadjuk a zöld leveleket.
4. Sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, míg puha lesz, de mégis kicsit roppanós.
5. Közben sós vízben megfőzzük a burgonyát és kevés vajjal pürét készítünk belőle.
6. Végül összekeverjük a mángoldot a burgonyapürével.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek tavaszi köret halak, sültek mellé, ráadásul egészséges és különleges is.

Mentás-petrezselymes bulgursaláta fácánnal és zöldségekkel

 

Hozzávalók:

• 150 g bulgur
• 4 dl víz (bögrében mérjük le a bulgurt, 2szeres mennyiségű víz kell)
• kis csokor petrezselyemzöld
• 8-10 friss mentalevél
• 100 g húslevesben főtt fácánhús (elhagyható, helyettesíthető csirkemellel)
• 2-4 szál újhagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 1 nagyobb lime leve
• 2 ek olívaolaj
• só
• őrölt fekete bors

Elkészítés:

1. A vizet egy lábosban felforraljuk, majd hozzáadjuk a bulgurt és sót, megkavarjuk, kb 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve fedővel letakarva hagyjuk kb 20 percig. Ezalatt a bulgur beszívja a vizet és teljesen megpuhul, de nem ázik el, pergős marad. Ezután kihűtjük.
2. A paprikát, és hagymát (zöld szárát is) megtisztítjuk, szeleteljük/daraboljuk ízlés szerint.
3. Apróra vágjuk a petrezselyem- és mentaleveleket.
4. A húst felkockázzuk.
5. A kihűlt bulgurhoz adunk 2 ek olívaolajat, a lime kifacsart levét, az apróra vágott petrezselyem- és mentaleveleket, a paprikát, hagymát, a fácánhús-kockákat, kevés sót és ízlés szerint őrölt borsot, majd összeforgatjuk, hogy egyenletesen elkeveredjenek.
6. Akár azonnal fogyasztható, de még jobb, ha pár órára hűtőbe tesszük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Gazdagíthatjuk ízlés szerint más zöldségekkel.
- Ezekkel a mennyiségekkel igen tartalmas lesz, nagyszerű például vacsorára. (Ez kb 4-személyes adag.)
- Sokkal több petrezselyemmel és mentalevéllel, paprika helyett paradicsomkockákkal, elhagyva a húskockákat és fűszerezve őrölt köménnyel, megkapjuk a libanoni tabulét. Én ezt faragtam a saját ízlésemre és a hűtőben talált hozzávalókra. :)