Birsalma lekvár

Hozzávalók:

• 1 kg birsalma (tisztán, pucolás után)
• 20 dkg cukor
• 1 citrom kifacsart leve 

Elkészítés:

1. A birsalmákat alaposan megmossuk, majd megpucoljuk, citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg. Amikor kész, feldaraboljuk apróra, lemérjük és egy nagyobb edénybe tesszük.
2. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, vagy egy kicsit ennél is kevesebbet, de többet semmiképp!
3. Amikor nagyjából megpuhult, botmixerrel pépesítjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot, alacsony hőfokon, gyakran kevergetve főzzük tovább addig, amíg elérjük a kívánt sűrűséget.
5. Az elkészült lekvárt üvegekbe merjük, gondosan lezárjuk.
6. 95 fokon 35 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában.

Tapasztalatok:

- 1.3 kg gyümölcsre 1 liter vizet kellett öntenem a főzéshez, ezt el is főtte szépen, kb. félóra alatt.

- Pépesítés után nagyon gyorsan besűrűsödik a lekvár a birsalma magas pektintartalma miatt.

- A birsalma pucolása volt a legküzdelmesebb az egész éves befőzéseim során, de megérte, mert a birsalmalekvár aromája semmihez sem hasonlítható, nagyon szeretem. :)
- Eredmény: 2*370 ml + 330 ml + 315 ml, vagyis 1.3 kg tiszta gyümölcsből hozzávetőleg 1.3 l lekvár lett.