Mángoldos burgonyapüré

Hozzávalók:

• 1 fej mángold
• pár szem burgonya (a mángold méretétől függően)
• 1 csokor újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• vaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk (a zöld részét is).
2. Kevés olívaolajon megfonnyasszuk, közben hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát.
3. A mángold leveleit jól megmossuk, majd felvágjuk. A zöld részeit külön tesszük, a száras fehér részt adjuk előbb a hagymához, mert több idő kell, hogy megpuhuljon, később hozzáadjuk a zöld leveleket.
4. Sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, míg puha lesz, de mégis kicsit roppanós.
5. Közben sós vízben megfőzzük a burgonyát és kevés vajjal pürét készítünk belőle.
6. Végül összekeverjük a mángoldot a burgonyapürével.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek tavaszi köret halak, sültek mellé, ráadásul egészséges és különleges is.

Bazsalikomos-tonhalas saláta

Hozzávalók (2 személyre):

• fél fejes saláta
• fél kaliforniai paprika
• fél kígyóuborka
• 1 db paradicsom
• nagy csokor friss bazsalikom (szokásos cserépben kapható bazsalikom kb fele)
• fetasajt
• 1 nagy sárgarépa
• 6-8 db bébikukorica
• 1 tonhalkonzerv (aprított)
• citrom
• olívaolaj
• zöldfűszeres só

Elkészítés:

1. A sárgarépát hosszúkás darabokra szeleteljük, a bébikukoricákat pedig felénél eltörjük, majd ezeket pici olívaolajon megpirítjuk.
2. A többi zöldséget és a bazsalikomleveleket megmossuk, felaprítjuk. Ízlés szerint adunk hozzá kockára vágott fetasajtot, kevés zöldfűszeres sót és egy nagy tálban összekeverjük.
3. A salátakeverékre halmozzuk az előre kicsit megpirított sárgarépát és bébikukoricát, valamint a jól lecsepegtetett aprított tonhalat.
4. Citrom levével meglocsoljuk és frissen fogyasztjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bármilyen zöldséget tehetünk a salátába, amit szeretünk és ami épp kéznél van.
- A tonhal és a friss bazsalikom nagyon jó párosítás.

Spenótos zöld turmix

Hozzávalók:

• 1 nagy marék friss spenótlevél
• 1 banán
• 2 dl víz

Elkészítés:

1. A spenótot megmossuk, a levelek szárait és vastag ereit eltávolítjuk.
2. A leveleket a banánnal és pici vízzel együtt összeturmixoljuk.
3. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 
4. Addig turmixoljuk, amíg azt látjuk, hogy már viszonylag homogén a turmixunk és jó habos (ez 1-2 perc lehet).

Gyöngytyúk húsleves

Hozzávalók:

• 1 gyöngytyúk
• egyéb szokásos húsleves hozzávalók (zöldségek, fűszerek)

Elkészítés, megjegyzések, tapasztalatok:

1. A gyöngytyúkból készült húsleves nem tér el lényegesen más húslevesek készítésétől. A l i b a l e v e shez és f á c á n l e v e shez hasonlóan készíthetjük.
2. Érdemes tudni, hogy a gyöngytyúk-leves sokkal "erősebb" a szokásos tyúkhúslevesnél, tehát a megszokottnál több zöldséggel és vízzel főzhetjük.
3. A leves ízét úgy jellemezhetjük, hogy a "tyúkhúsleves és fácánleves között van".
4. Főzési idő: kb 4 óra, lassú tűzön, gyöngyözve (1 éves gyöngytyúk esetén).

Sárga céklás turmix (miracle drink sárga céklával)

Hozzávalók:

• sárga cékla
• alma
• sárgarépa
• citrom

Elkészítés:

1. A hozzávalókat megpucoljuk.
2. Gyümölcscentrifugával kipréseljük a levüket, jól összekeverjük, facsarunk bele pár csepp citromot és már fogyaszthatjuk is.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A népszerű és egészséges csodaital (miracle drink) számomra barátságosabb verziója ez, ugyanis a sárga cékla íze kevésbé intenzív.

Fehérborban párolt lazac

Hozzávalók:

• lazac (4 kis szelet)
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2-3 babérlevél
• 3 dl fehérbor
• kis darab zeller
• fehér bors
• só

Elkészítés:

1. A lazacot megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sóval és mozsárban frissen tört fehér borssal befűszerezzük, hagyjuk állni.
2. A kis fej vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
3. A fehérbort egy serpenyőbe öntjük, beletesszük a hagymakarikákat, a hasábokra vágott zellert, babérlevelet, pár szem fehér borsot, majd összefőzzük.
4. Mire a zeller is megpuhul az ízek jó összeérnek a borban, ekkor bele lehet tenni a lazac-szeleteket. Kb 10-15 perc alatt megpárolódnak, közben egyszer fordítsuk meg, vigyázva arra, hogy ne törjenek el a szeletek.
5. Ha ezzel megvagyunk, akkor vegyük ki a lazac-szeleteket egy tányérra és a serpenyőből öntsük ki a fehérboros levet, majd a lazacot tegyük vissza a serpenyőbe és pirítsuk át (kérgesre).
6. Párolt zöldségekkel és fahéjas párolt almával fogyasztottuk.

Gombás rántotta libatojásból

Hozzávalók (2 személyre):

• 3 libatojás
• 6 kisebb csiperkegomba
• 1 fél hagyma
• kevés libazsír 
• só
• őrölt bors

Elkészítés:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés libazsíron üvegesre pirítjuk.
2. A gombának csak a kalapjait használjuk fel, megpucoljuk és szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk tovább.
3. Amikor a gomba kissé már összeesett, fűszerezhetjük sóval, borssal.
4. Közben a tojásokat egy villával kicsit felverjük, fűszerezzük és serpenyőbe öntjük, fakanállal kevergetve kemény rántottát sütünk.
5. Friss zöldségekkel tálaljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A képen a libatojás mellett M-es méretű tyúktojás látható.

Tejfölös kacsazúza-pörkölt masnitésztával

Hozzávalók (4 személyre):

• 750 g kacsazúza
• 2 vöröshagyma
• kevés kacsazsír
• 1 dl paradicsomlé
• piros paprika
• só
• őrölt bors
• köménymag
• 175 ml tejföl
• 300 g masnitészta (farfalle)

Elkészítés:

1. A megtisztított zúzákat felszeleteljük és vízbe áztatjuk, még jobb, ha kb 1 dl tejet is adunk a vízhez, ettől puhább lesz.
2. A hagymákat felaprítjuk és üvegesre pirítjuk kacsazsíron.
3. A leöblített zúzadarabokat a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménymaggal is meghintjük és átpirítjuk a hagymás zsírban. Ezután hozzáadjuk a paradicsomlét, piros paprikát és lassú tűzön kb 2 órán keresztül rotyogtatjuk, időnként kevés vizet adva hozzá, ha szükséges.
4. Amikor jól megpuhult, a szaftjából kiveszünk néhány kanálnyit és kikeverjük a tejföllel, majd folyamatos keverés mellett a pörkölthöz adjuk. 
5. Még egyszer felfőzzük. Ha túl híg lenne a leve, lassú tűzön még főzzük 10-15 percig.
6. Tésztával tálaljuk.

 

Céklás palacsinta

Hozzávalók:

• palacsintákhoz
• 1 db cékla (megpucolva 150 g)
• 2 tojás
• 2 dl tej
• 15 dkg tönkölyliszt
• 1 dl szódavíz
• só
• bors
• olaj
• salátához
• 1/4 fej jégsaláta
• 1/4 doboz csemegekukorica
• 1/4 kaliforniai paprika
• 1/2 alma
• 1 kis sárgarépa
• 175 ml natúr joghurt
• 250 g csirkemellfilé
• olívaolaj
• zöldfűszeres só

Elkészítés:

1. A salátát előre elkészítjük. A csirkemellet apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon zöldfűszeres só hozzáadásával megpirítjuk. A salátát, paprikát, almát felvágjuk apróra és egy nagyobb salátástálba tesszük. Sárgarépát reszelünk bele, adunk hozzá csemegekukoricát és a kihűlt csirkemellet is beleöntjük. Natúr joghurtból és zöldfűszeres sóból egyszerű öntetet készítünk, és jól elkeverjük a salátánkat.
2. A megtisztított céklát lereszeljük. 
3. A tojásból, tejből, lisztből, szódavízből és pici olajból hagyományos palacsintatésztát keverünk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a lereszelt nyers céklát levével együtt.
4. Negyedóra pihentetés után kisütjük a palacsintákat.
5. A salátával tetszés szerinti módon töltve kínáljuk.

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás palacsinta receptje innen: http://babgul.blog.hu/2014/08/03/ceklas_palacsinta

Sütőtök-turmix

Hozzávalók:

• 1 kisebb banán
• 1 púpos evőkanál sütőtökpüré
• 2-3 narancs kifacsart leve

Elkészítés:

1. A banánt kevés narancslével turmixoljuk pépesre.
2. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és krémesítsük tovább. 
3. Amikor teljesen homogén, adjunk hozzá még annyi frissen facsart narancslét, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ha igazán kiadós, laktató turmixot szeretnénk készíteni, sütőtökből is tehetünk többet.

Paradicsomos-kolbászos-gombás tészta

Hozzávalók (kb 3 adag):

• 6 db közepes csiperkegomba
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 g parasztkolbász
• 1 üveg (375 ml) koktélparadicsom - paradicsomlében eltéve (vagy friss koktélparadicsom és paradicsomlé)
• 200 g spenótos tönköly nagykocka tészta (bio)
• pici libazsír
• só
• frissen őrölt bors
• reszelt sajt

Elkészítés: 

1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk a fokhagymával együtt. A gombát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A kolbászt apró darabokra vágjuk.
2. Pici libazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
3. Amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, hozzáadjuk a gombát, jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. 
4. Közben a tésztát is főzzük meg, kb akkorára időzítsük, mire a szósz is elkészül hozzá.
5. A gomba kis idő múlva levet enged, de mire a nagyjából megpuhul, el is fő a leve. Ekkor adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a paradicsomlét is. (Ha friss koktélparadicsomot használunk, akkor a gombával együtt adjuk az ételhez.)
6. Addig főzzük tovább, míg a kívánt szószos állagot elérjük.
7. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a paradicsomos-kolbászos-gombás szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:

Egyszerű és nagyszerű vacsora, mely a kamrában és hűtőben épp megtalálható alapanyagokból, és kirándulásról hazahozott madárlátta kolbászból készült. :)

Meggyturmix

Hozzávalók:

• 1 banán
• 1 púpos evőkanál meggybefőtt
• 0.5 dl meggylé (a befőtt levéből)
• ásványvíz

 Elkészítés:

1. A banánt a meggyel és meggylével összeturmixoljuk.
2. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 

Zelleres cékla

Hozzávalók:

• cékla
• zellerlevél 
• köménymag
• torma
• felöntőléhez:
• 2 l víz
• 0.5 l ecet (10%-os)
• 20 dkg cukor
• 15 dkg jódmentes tengeri só

Elkészítés:

1. A céklát megpucoljuk és felszeleteljük 0.5 cm vastagságú szeletekre.
2. A tormát is megtisztítjuk és felhasogatjuk ujjhossznyi, ceruza vastagságú darabokra.
3. Elkészítjük a felöntőlevet: a megadott hozzávalókat egy nagy edénybe töltjük, addig kevergetjük egy fakanállal, amíg a só és cukor is elolvad. 
4. A céklát nyersen üvegekbe rakjuk, üvegenként közé rakunk 2 darab tormát, tetejére kerül 1 zellerlevél és fél kk köménymag.
5. Minden üveget felöntünk az elkészített lével és lezárjuk az üvegeket.
6. Befőzőautomatában "100 fok 120 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A felöntőléhez én a megadott receptet szoktam használni szinte minden savanyúság elkészítéséhez. A cékla mennyiségétől függ, hogy mennyi levet kell készíteni.
- Befőzőautomata nélkül a céklát előre meg kell főzni.

Sütőtökpüré

Hozzávalók:

• sütőtök

Elkészítés:

1. A sütőtököt feldaraboljuk és megsütjük. Nem ízesítjük semmivel.
2. Ha megsült, kikaparjuk a belsejét és üvegekbe rakjuk. Ha olyan sütőtökünk van, ami szárazabb, szálasabb fajta, akkor egy botmixerrel pürésítsük előbb.
3. Befőzőautomatában "90 fok 35 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Alapvetően a sütőtök is frissen a legfinomabb, de ilyenkor már nem áll el tovább, fel kell dolgozni valahogy, ha eddig nem fogyott el a tavalyi termés. Ez egy jó módszer a tartósításra.

- Igen sokféleképpen használhatjuk fel egész év folyamán, remek alapanyag pl süteményekhez, zabkásához, turmixhoz, köretekhez, krémleveshez, babaételekhez.

Mokka smoothie

Hozzávalók:

• 1 közepes banán
• 2.5 dl tej
• 1-2 kk cukrozatlan kakaópor
• 1-2 kk méz
• 2 teáskanál instant kávé
• pici vaníliáscukor

Elkészítés:

1. A banánt pici tejjel előbb pépesítsük.
2. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és turmixoljuk homogénre és habosra.
3. Frissen fogyasszuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Hideg koffeinbomba.
- Ötlet innen.