Legényfogó leves

Hozzávalók:

• 1 nagy vöröshagyma
• 30 dkg csirkemell 
• 30 dkg csirkemáj  
• 20 dkg zöldborsó 
• 20 dkg barna csiperkegomba
• 2 nagy sárgarépa
• 1 nagy petrezselyem
• 1 darab zellergumó
• 2 dl főzőtejszín 
• 2 dl 20%-os tejföl 
• 2 ek kacsazsír (olaj is jó)
• só
• őrölt bors
• 2 kk szárított tárkony 
• 1-2 zellerlevél
• kis csomó petrezselyemlevél
• előre elkészített húsleves (ha nincs, akkor 1 húsleveskocka)

Elkészítés:

1. Felolvasztjuk a kacsazsírt és az apróra vágott hagymát megpirítjuk benne. 
2. Hozzáadjuk a (kis) kockára vágott húst. 
3. Kifehéredése után hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, valamint a zöldborsót és a megpucolt zellert egy darabban. (Aki szereti, ezt is felapríthatja, én csak belefőzöm az íze kedvéért, majd a végén kiveszem a levesből.) 
4. Sózzuk, borsozzuk.
5. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és a zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. 
6. Felöntjük vízzel (kb 2 l) és húslével (esetleg leveskockát teszünk bele).
7. Ha minden megpuhult, akkor tesszük bele a hússal kb azonos nagyságúra darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele.
8. A májjal együtt tesszük a levesbe a petrezselyem- és zellerleveleket. (Én cérnával összekötözve szoktam beletenni a levesbe, így könnyű kivenni tálalás előtt.)
9. Végül belekeverjük a tejszínt és a tejfölt, melyeket előtte simára kevertünk és adtunk hozzá 2 kiskanálnyi tárkonyt, ezzel is összekevertük, majd adtunk hozzá a leves forró levéből is. (Így remélhetőleg nem fogja a forró levest összekapni, amikor beleöntjük.)
10. Ellenőrizzük még egyszer a fűszerezést, majd újraforralás után elkészül a levesünk. Tálaláskor a tányérba citromot facsarunk.