Tejszínes karfiolleves csirkével, zöldségekkel

Hozzávalók:

• 300 g zöld színű karfiol 
• 300 g pagodakarfiol
• 200 g sárgarépa
• 200 g zöldborsó
• 300 g csirkemell vagy csirkecomb (pulyka is jó)
• 2 ek olaj
• 2 db babérlevél
• tárkony
• só 
• bors
• 2 dl főzőtejszín

Elkészítés:

1. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
2. A húst kis kockákra vágjuk (1*1 cm) és egy lábosban az olajon megpirítjuk, közben sózzuk.
3. Hozzáadjuk a karfiolt és a sárgarépát, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jól ellepje.
4. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel és tárkonnyal. Főzzük kb 20-25 percig, majd adjuk hozzá a zöldborsót is és főzzük további 5-10 percig.
5. Egy tálba öntsük bele a tejszínt és néhány merőkanálnyi forró levessel alaposan keverjük el, ezt öntsük vissza a lábosba, picit még melegítsük össze, de már ne forraljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Az a legjobb, ha többféle karfiolból készül, vagy fele karfiol, fele brokkoli, de bármelyik tökéletes.

- A recept a Nők lapja konyha 2020. februári számában jelent meg.

Kókuszkocka

Hozzávalók:

• tésztához:
• 250 g liszt
• 120 g cukor
• 2 ek méz 
• 50 g margarin
• fél tasak sütőpor
• 1 tojás 
• kb 2 dl tej
• csokimázhoz:
• 250 g cukor
• 250 g margarin
• 3-4 ek kakaópor 
• rum vagy rumaroma ízlés szerint
• kb 120 g kókuszreszelék

Elkészítés:

1. A cukrot és a puha margarint krémesre keverjük.
2. Hozzáadjuk a tojást, majd a mézet. 
3. A masszához adjuk a sütőport, a lisztet, végül a tejet, és csomómentesre keverjük.
4. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
5. 180 fokon kb 30 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e, majd a tepsiből kivéve pihentetjük. 
6. Ha kihűlt, tetszés szerinti méretű kockákra vágjuk.
7. A csokimázhoz egy kis lábasban megolvasztjuk a margarint, majd folyamatos kavarás mellett hozzáadjuk a cukrot, a kakaót, rumot. Alacsony lángon összeforraljuk.
8. Az előkészített kockákat egy villa segítségével belemártogatjuk a még forró csokimázba, majd a kókuszreszelékbe forgatjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A szükséges csokimáz és a kókuszreszelék mennyisége függ attól, hogy kisebb vagy nagyobb kockákat készítünk.
- Ez a mennyiség kis tepsihez való, nagy tepsihez dupla adag kell.

 

Csirkemáj zellerpürével

Hozzávalók (2 főre):

• 300 g csirkemáj
• 1 db kisebb fej vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj
• só
• bors
• paprika
• majoránna 
• 1 db nagyobb fej zellergumó
• 1 kis pohár zsírszegény joghurt
• petrezselyem - díszítéshez

Elkészítés:

1. A zellergumót meghámozzuk és vékonyka szeletekre vágjuk, majd egy kevés sós vízben puhára főzzük. Akkor lesz a legfinomabb, ha mire megfő a zeller, addigra szinte teljesen elfő róla a víz. Ha már puha, akkor hozzáöntjük a joghurtot és krémesre turmixoljuk.
2. Közben, egy kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a májat, és lefedve, de időnként megforgatva, jól átsütjük. Amikor majdnem kész, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és majoránnával.
3. Tálaljuk a zellerpürét a csirkemájjal, hintsük meg az apróra vágott petrezselyemlevéllel.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: egy.hu, kisebb módosításokkal.

- "A csirkemáj méltatlanul kevés alkalommal kerül az asztalunkra, pedig egy igazi multivitamin és tápanyagbomba. Ezzel szemben nem kalóriabomba, sőt, viszonylag kevés kalória van benne (10 dkg/ 150 kcal). Vastartalma kiemelkedő, de cinkből és szelénből is jelentős mennyiséget tartalmaz. B12, B6 és egyéb B-vitamin tartalma kiemelkedő, éppen úgy, mint a benne található fehérjemennyiség – fehérjéből ugyanis 10 dkg máj közel 20 grammot tartalmaz, ami a csirkemell arányaival szinte azonos." (Borbás Marcsi, egy.hu)

Mediterrán sült polenta

Hozzávalók:

• polentához
• 250 g kukoricadara
• 1,5 l víz
• só
• túrókrémhez:
• 250 g túró (krémesebb állagú legyen)
• 1 tk oregánó
• 1 tk bazsalikom
• só
• frissen őrölt bors
• paradicsom
• pici olívaolaj

Elkészítés:

1. Előbb elkészítjük a túrókrémet: a túrót fűszerezzük oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal és alaposan kikavarjuk. Krémes és puha állagú legyen. A polenta főzésének idejére már ne is tegyük hűtőbe, így könnyebb lesz dolgozni vele.
2. A paradicsomot szeleteljük fel.
3. Főzzük meg a polentát. A vizet tegyük fel egy nagyobb edényben melegedni. Amikor langyos a víz folyamatos kevergetés mellett szórjuk bele a kukoricadarát, majd sózzuk ízlés szerint, később még lehet kóstolni és pótolni a sót, ha nem elég. Folyamatos kevergetés mellett közepes hőfokon kb 20 perc alatt fő meg. Akkor jó, ha már puha a kukoricadara és besűrűsödött.
4. Egy megfelelő méretű jénai tálat olívaolajjal kikenünk, majd gyorsan beleöntjük a polenta felét. Szépen elterül a forró polenta, kicsit igazítunk rajta, majd jöhet rá a fűszeres túrókrém. A túrót nem könnyű szép egyenletes rétegben eloszlatni a még puha polenta tetején, de igyekezzünk gyors mozdulatokkal minél előbb végezni ezzel a művelettel, majd jöhet is a tetejére a polenta második fele. Ha ügyesek voltunk, nem szilárdult meg és sikerül még ráönteni, elkenni. A tetejére jöhetnek a paradicsomszeletek.
5. Sütési idő: 180 fokon kb 40 perc. Ne égjen meg a paradicsom és ízlés kérdése, hogy hogyan szeretjük, maradjon puhább vagy inkább jó kemény legyen a teteje? Szerintem közepesen jó.

Meggyes-mákos süti liszt nélkül

Hozzávalók:

• 250 g darált mák
• 1 dl tej
• 5 tojás
• 130 g cukor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• reszelt citrom- vagy narancshéj (kezeletlen vagy bio)
• kevés citromlé
• 1 üveg magozott meggy (lecsepegtetve)

Elkészítés:

1. A mákot öntsük le a felforralt tejjel, kavarjuk össze és hagyjuk hűlni, hogy a mák felszívhassa a tejet. 
2. A tojás sárgákat keverjük habosra a cukorral. Hintsük rá a teáskanál szódabikarbónát, ezt futtassuk fel kis citromlével. Tegyük bele a reszelt citom- vagy narancshéjat és jól keverjük el, majd mehet bele a forrázott mák is. Alaposan keverjük össze.
3. Verjük kemény habbá a tojásfehérjéket és óvatosan forgassuk a mákos masszába. Töltsük sütőpapírral bélelt tepsibe és bőkezűen szórjuk meg kimagozott és lecsöpögtetett meggyel. 
4. Sütési idő 175 fokos sütőben 40 perc volt. (Egy tűvel megszúrva, ha már nem ragad rá a tészta, akkor van kész.)

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása:

http://pbetti30.blogspot.com/2015/02/meggyes-makos-suti-liszt-nelkul.html

- A tepsi mérete: 30*20 cm

Mákos zebratorta

Hozzávalók:

• 500 g túró
• 400g görög joghurt
• 135 g cukor
• 4 tojás
• 150 ml étolaj
• 150 g egész szemes (nem darált) mák
• citrom reszelt héja

Elkészítés:

1. A túrót a joghurttal összekeverjük, botmixerrel egyneműsítjük. 
2. Hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, olajat, citromhéjat és habverővel alaposan összedolgozzuk. 
3. Két részre osztjuk a masszát (lehetőleg kiöntős edénybe), az egyikbe belekeverjük a mákot. 
4. 26 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk vagy másfajta formát kivajazunk, a lényeg, hogy jól zárjon, mert a massza elég folyékony és ne ragadjon majd bele sütés közben.
5. Először az egyik masszából öntsünk egy kisebb adagot a formába, majd a terülő massza közepébe öntsünk ugyanannyit a másikból. A közepébe megint jöhet az elsőből, aztán a másikból, egészen addig, amíg el nem fogy. Nem kell rázni, keverni, terülés közben kialakulnak a csíkok, ami majd olyan jól fog mutatni a sütiben.
6. 160 fokon 50 percig sütjük. 

 

Megjegyzések, tapasztalatok: 

- A recept forrása: https://maimoni.cafeblog.hu/2013/11/18/desszert-alacsony-glikemias-indexszel-makos-zebratorta/

- Hagyjuk kihűlni, csak utána szeletelhető jól.

- Tényleg 26 cm-es tortaforma kell ehhez a mennyiséghez, én most piteformába raktam, hogy ne kelljen sütőpapírozni, de így még lett muffin is a kimaradt masszából :)

- Legközelebb kipróbálom darált mákkal, valamint a "zebra-technikán" azért még csiszolni kell.

Színes rakott karfiol

Hozzávalók:

• fél fej lila karfiol
• fél fej narancssárga karfiol
• 200 g tejföl
• 100 g edami sajt
• 3 tojás 
• 300 g csirkemellfilé
• só
• bors
• olasz fűszerkeverék (vagy egyéb fűszer ízlés szerint)
• pici olívaolaj

Elkészítés:

1. A karfiolt rózsáira szedjük és előfőzzük: lobogó vízbe rakva, forrástól számítva kb 5-7 perc, majd leszűrjük.
2. A csirkemellet felkockázzuk és pici olívaolajon megsütjük/pirítjuk, ízlés szerint fűszerezve.
3. Egy jénai (vagy egyéb hőálló) tálat olívaolajjal kikenünk, belerakjuk a még roppanós karfiolt, tetején egyenletesen elosztjuk a csirkemell kockákat.
4. A sajtot lereszeljük. A nagylyukú reszelő tökéletes, úgyis el fog olvadni a sajt. Összekeverjük a tejfölt, reszelt sajtot, tojásokat és fűszereket, majd ezt is egyenletesen elosztjuk úgy, hogy mindenhova jusson. Nem baj, ha nem lepi el a karfiolt teljesen a sajtos-tejfölös szósz, így lesz jó.
5. Sütési idő: 180 fokon kb 30 perc. Legyen szép piros a teteje.

 

 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Jó újra örömmel főzni :)

- Borbás Marcsi írta a karfiolról: "Az egyik leggyakoribb fogyókúrás étel a karfiol, mert rendkívül alacsony a kalóriatartalma, viszont hosszú időre eltelít. Emellett gazdag C-vitamin forrás, de a B12-vitamin kivételével az összes B-vitamint is tartalmazza. Kálium, cink, vas, és szelén tartalma is jelentős. Megakadályozhatja a szürkehályog kialakulását, a benne található folsav csökkenti az agyvérzés esélyét, sőt az Alzheimer-kór elleni küzdelemben is jól jöhet. Így télen különösen javallott fogyasztani, ugyanis hozzájárul az immunrendszerünk egészséges működéséhez is." 

- Csak hidegen lehet szépen szeletelni.