Sült libacomb almás-hagymás szósszal, borban párolt vöröskáposztával és pirított hagymásburgonyával

Hozzávalók 2 személyre:

• libacombokhoz: 
• 2 libacomb
• 2 alma
• 1 hagyma (vagy több kisebb)
• libazsír
• só
• bors
• majoránna
• fahéj
• hagymás burgonyához:
• 2 nagyobb krumpli
• 1 kis hagyma
• kis libazsír
• vöröskáposztához
• vöröskáposzta
• cukor
• hagyma
• olívaolaj
• édes vörösbor
• alma
• őrölt kömény
• babérlevél
• só
• bors

Elkészítés:

1. A húslevesben félig megfőzzük a combokat, majd kivesszük.
2. Az almákat és a hagymát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk.
3. Előkészítünk egy sütőedényt, ennek aljára 4-5 evőkanál olvasztott libazsírt teszünk, ebbe tesszük a combokhoz szánt fűszereket: sót, borsot, majoránnát. Jól összekeverjük és ezzel a fűszeres zsírral bedörzsöljük a combokat. 
4. A combok csontos végét betekerjük alufóliával, hogy ne égjenek meg. Ezután a bőrös részükkel lefelé elhelyezzük őket a sütőedényben és körberakjuk az alma és hagymaszeletekkel, alufóliával letakarjuk az egészet és 175 fokos sütőbe tesszük, légkeveréses üzemmódra. 
5. Addig sütjük, amíg jól megpuhulnak a combok és az almák. Ekkor levesszük a fóliát, kivesszük a hús mellől az alma és hagymadarabokat valamint az edény aljáról a libazsír egy részét és a sütőt átállítjuk grill funkcióra. Kb negyedóra alatt megpirítjuk a húst, majd megfordítjuk és a másik oldalát is megpirítjuk ugyanennyi idő alatt.
6. A sült almát és hagymát átpasszírozzuk, összekeverjük a kivett libazsírral, pici fahéjat adunk hozzá és felforraljuk, ezzel be is sűrűsödik a szósz.
7. A krumplit meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, összetörjük. A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, pici libazsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a tört krumplit és együtt tovább pirítjuk addig, amíg kezd pirulni.
8. A vöröskáposztát így készítjük el.
9. Az egyes köretek készítését úgy ütemezzük, hogy lehetőleg minden egyszerre készüljön el.

Megjegyzések, tapasztalatok:

- Én a combokról a bőr nagy részét előre leszedtem, mivel nem szeretem a bőrt megenni.