2014. április 30., szerda

Kelbimbó főzelék


Hozzávalók:
  • 35 dkg kelbimbó
  • 15 dkg burgonya (1 db)
  • 1 hagyma
  • 1/2 kk őrölt köménymag
  • 1/2 kk morzsolt majoránna
  • őrölt bors
  • (kókusz)olaj
Elkészítés:
  1. Hagymát pucolunk, felkockázzuk, (kókusz)olajon üvegesre pirítjuk.
  2. Hozzáadjuk a kelbimbókat és a megpucolt, apró kockákra vágott burgonyát, majd felöntjük annyi vízzel, ami nagyjából ellepi. (Azért ne legyen leves!)
  3. Fűszerezzük sóval, borssal, köménymaggal, majoránnával, majd fedő alatt addig főzzük, míg majdnem megpuhul ("fogkeményre" főzzük.)
  4. Ekkor kiveszünk belőle kb 3 evőkanálnyit, összeturmixoljuk teljesen pépesre, majd visszaöntjük, összekavarjuk és még egyszer forraljuk össze.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A kelbimbókat daraboljuk fel, ha túl nagyok lennének, de a kicsik finomabbak, ezért ha van rá lehetőség, inkább kisebbeket használjunk.
- Ez a főzelék tejmentes, laktózmentes, lisztmentes, gluténmentes, diétás, fogyókúrás és főként finom is! :))

2014. április 28., hétfő

Sonkás-zöldséges quiche


Hozzávalók:

  • 250 g (tönköly)liszt
  • 100 g vaj
  • 8 ek víz
  • 50 g főtt (húsvéti) sonka (tehetünk többet is, ha van)
  • 3 kisebb rózsa brokkoli
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • 10 db sárga koktélparadicsom
  • 2 tojás
  • 2 dl tejszín
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A lisztet összekeverjük sóval (kb 1 púpos mk), majd a hideg, kockára vágott vajat hozzáadjuk és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Közben hozzáadunk kb 8 ek hideg vizet és könnyű tésztát gyúrunk belőle.
  2. Kinyújthatjuk külön, én a formában "nyújtottam" kézzel, arra mindenképpen érdemes odafigyelni, hogy egyenletes vastagságú legyen mindenhol. (A formát előre kivajazzuk.)
  3. Megszurkáljuk egy villával a tésztát, hogy sülés közben ne púposodjon fel, majd 175 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt elősütjük.
  4. Ezalatt előkészítjük a tölteléket. A sonkát apró kockákra vágjuk. A brokkolit megfőzzük vagy megpároljuk, majd mindegyik rózsát laposabb szeletekre vágjuk. A koktélparadicsomokat elfelezzük, a paprikát pedig felkockázzuk. A tojásokat egy tálkába ütjük, egy villával kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt, bőven sózzuk, borsozzuk (bátran adhatunk hozzá egyéb fűszert is ízlés szerint) és kicsit még tovább keverjük a villával, hogy egyenletesen vegyüljenek az összetevők.
  5. Ha lejárt a 15 perc, kivesszük a tésztát a sütőből, egyenletesen elosztva ráhelyezzük a feltéteket majd óvatosan rácsorgatjuk a tojásos-tejszínes öntetet.
  6. Visszatesszük a sütőbe és 175 fokon kb 30 perc alatt készre sütjük.





 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A quiche-t nevezhetjük a pizza francia verziójának. 
- Hidegen, melegen, bármilyen idény jellegű zöldséggel fogyasztható, uzsonnára is könnyen csomagolható, de igazán remek vacsorára is.
- Többek között itt olvastam a quiche-ről: http://hu.wikipedia.org/wiki/Quiche

2014. április 26., szombat

Hajdinás sárgarépaleves

Hozzávalók:
  • 10 dkg (bio) hajdina
  • 2 nagyobb sárgarépa
  • 1 petrezselyem
  • 1 kisebb zellergumó
  • őrölt bors
  • petrezselyemzöld
  • (kókusz)olaj

Elkészítés:
  1. A zöldségeket megtisztítjuk, felkockázzuk, felkarikázzuk tetszés szerint.
  2. Egy kevés (kókusz)olajat hevítünk, belerakjuk a zöldségeket és pár percig pirítjuk, közben kavargatjuk. 
  3. Sózzuk, borsozzuk. 
  4. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és addig főzzük, míg nagyjából megpuhul.
  5. Ekkor botmixer segítségével pürésítjük, de nem kell teljesen, maradhat kicsit darabos is. (Nem krémlevest készítünk.)
  6. Visszatesszük főni a levest, hozzáadjuk a hajdinát és még töltünk hozzá annyi vizet, hogy elérjük a kívánt sűrűséget. Újra fűszerezzük, ha szükséges.
  7. Addig főzzük, míg a hajdina is megpuhul.
  8. Finomra vágott friss petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- "A hajdina zsírmentes, glutént nem tartalmaz, ellenben sok benne a B1-, B2-, C-, és E-vitamin, gazdag fehérjeforrás, emellett cinket, rezet, mangán, magnéziumot és kalciumot is tartalmaz. Jótékonyan hat a koleszterin-szintre és a vérnyomásra, magas rosttartalmának köszönhetően az emésztést is támogatja." (forrás: mindmegette)
- A recept forrása: http://splitinapok.blogspot.hu/2013/09/sargarepa-leves-hajdinaval.html

Adzuki babos saláta


Hozzávalók (1 személyre):
  • 5 dkg adzuki bab
  • 2 hónapos retek
  • 2 uborka
  • 1/2 piros kaliforniai paprika
  • 1 marék salátalevél
Elkészítés:
  1. Az adzuki babot megfőzzük sós vízben. Hagyjuk hűlni.
  2. A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. 
  3. Amikor a bab langyosra hűlt, tetejére halmozzuk a zöldségeket.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bármilyen zöldségeket használhatunk ízlés szerint.
- Akár joghurtöntetet is készíthetünk hozzá, de ez a natúr verzió is igen ízletes.

Joghurt-torta


Hozzávalók:
  • 500 g natúr joghurt
  • 100 g (nyírfa)cukor
  • 50 g (tönköly)liszt
  • 4 tojásfehérje
  • 1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
  1. A (nyírfa)cukrot és a (tönköly)lisztet összekeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot és a frissen lereszelt citromhéjat, majd jól kikavarjuk.
  2. Külön tálban kemény habot verünk a tojásfehérjékből.
  3. Több részletben óvatos mozdulatokkal hozzádolgozzuk a habbá vert tojásfehérjét a joghurtos részhez.
  4. Egy 23 cm-es, alul sütőpapírral bélelt, kivajazott kapcsos tortaformába öntjük.
  5. 180 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük.
  6. A tortát hagyjuk kihűlni a sütőben, az ajtót résnyire kinyitva, majd óvatosan vegyük le a tortaforma oldalát, miután meggyőződtünk róla, hogy elvált a falától (esetleg egy spatula segítségével körbevághatjuk).


Megjegyzések, tapasztalatok
- Gyümölcsökkel, gyümölcsöntettel vagy lekvárral kínáljuk.
- Nem tévedés, valóban nem kell sütőpor ebbe a süteménybe.
- A torta sütés közben nagyon megnő, de aztán össze fog esni, mint a szuflé, emiatt küllemre talán nem olyan szép, de az íze mindent kárpótol.

2014. április 25., péntek

Csicserborsó fasírt

Hozzávalók:
  • 250 g csicseriborsó
  • 1 kis hagyma
  • 3 ek piros arany
  • 3 tojás
  • őrölt bors
  • 1-2 babérlevél
  • kis csokor petrezselyemlevél
Elkészítés:
  1. A csicseriborsót előző este leöblítjük és beáztatjuk. Másnap leöntjük róla a vizet, és sós vízben, 1-2 babárlevéllel megfőzzük. Amikor megpuhult, leszűrjük, majd amikor kicsit hűlt, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott hagymát és botmixerrel vagy turmix segítségével pürésítjük.
  2. A csicseriborsó püréhez hozzáadunk 2 tojást, 3 ek házi piros aranyat, sót, őrölt borsot és 1 kis csokor apróra vágott petrezselymet és jól összedolgozzuk.
  3. A masszából gombócokat formálunk majd ellapítjuk.
  4. A fasírtokat forró olajban kisütjük, vagy kiolajozott tepsibe tesszük őket és 180 fokon kb 30-40 perc alatt megsütjük (félidőben megfordítjuk őket). Én sütőben sütöttem ki, olaj nélkül.
  5. Mivel nagyon laktató, salátával tökéletes páros. De lehet mellé pl burgonyapürét is készíteni.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Elég sűrű, tömör lett a fasírt, legközelebb megpróbálom több tojással és kis szódabikarbónával lazítani. Ettől függetlenül az íze nekem tetszett. (Nem csoda, teljesen a megszokott fasírt-módszert alkalmaztam, csak nem húst használtam alapanyagként és kihagytam a zsemlemorzsát, mert látszott, hogy nincs rá szükség.)

2014. április 24., csütörtök

Kelkáposztás-húsos palacsinta


Hozzávalók (2 személyre):
  • 3 sós palacsinta
  • 25 dkg darált pulykahús
  • 1 kis vöröshagyma
  • 5 nagyobb kelkáposztalevél
  • 1 kis pohár tejföl
  • 6 szelet bacon
  • 1 ek olaj
  • bors
Elkészítés:
  1. A palacsintákat előre elkészítjük. (Recept itt, csak picit sósabban készíthetjük.)
  2. Pici olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. Sózzuk, borsozzuk, fehéredésig pirítjuk a húst, majd fedő alatt, lassú tűzön, néha megkavarva kb 15-20 percig hagyjuk, hogy teljesen elkészüljön. (Ha szükséges, adunk hozzá pici vizet.)
  3. A kelkáposztalevelekről levágjuk a vastag eres részt, megmossuk, majd kb 5-10 percig lobogó sós vízben főzzük, hogy kicsit megpuhuljanak.
  4. Ha a darált hús picit hűlt, hozzákeverjük a tejföl felét.
  5. A palacsintákat beborítjuk kelkáposztalevéllel (nekem 1.5 levél kellett 1 palacsintához), szétterítünk rajta kb 2 evőkanálnyi darált húst, feltekerjük, majd középen kettévágjuk. Mindkét fél palacsintát betekerjük 1-1 szelet bacon-el.
  6. Tűzálló tálba helyezzük az elkészült palacsintákat és 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt megsütjük. Addig sütjük, míg a bacon pirulni kezd.
  7. Tejföllel kínáljuk.
 




Megjegyzések, tapasztalatok:

2014. április 23., szerda

Adzuki babos barna rizs párolt zöldségekkel

Hozzávalók:
  • 10 dkg adzuki bab
  • 10 dkg barna rizs
  • 1 cukkini
  • 2 sárgarépa
  • 2 petrezselyem
  • őrölt bors
  • 1 nagy friss zellerlevél
  • kakukkfű
  • bazsalikom
  • házi piros arany
  • (kókusz)olaj
Elkészítés:
  1. Az adzuki babot és a barna rizst külön edényben, sós vízben puhára főzzük.
  2. Megtisztítjuk és felszeleteljük a zöldségeket. 
  3. Kevés (kókusz)olajat forrósítunk egy olyan serpenyőben, melynek fedője is van. Beletesszük a zöldségeket, jól összekavarjuk, majd fűszerezzük sóval, borssal, piros arannyal, apróra vágott zellerlevéllel, csipet kakukkfűvel és bazsalikommal. Pici vizet is adunk a zöldségekhez és addig pároljuk fedő alatt, amíg majdnem puhák lesznek. (Akkor a legjobb, ha az állaguk a "roppanós" és a "puha" között van.)
  4. Az adzuki babot és a barna rizst összekeverjük és a párolt zöldségekkel tálaljuk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ötlet innen:

2014. április 22., kedd

Óriás kagylótészta paradicsomos cukkiniraguval töltve


Hozzávalók:
  • 24 db óriás kagylótészta
  • 2 db közepes méretű cukkini
  • 25 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés, marha)
  • 7 dl paradicsomlé
  • 1 hagyma
  • olaj
  • őrölt bors
  • bazsalikom
  • parmezán (vagy más sajt)
Elkészítés:
  1. Először elkészítjük a ragut. A hagymát apró kockákra vágjuk és kevés olajon üvegesre pirítjuk.
  2. Hozzáadjuk a darált húst. 
  3. Közben a cukkiniket megmossuk, ha még zsengék (vékony a héjuk), akkor nem is kell meghámozni, héjastul vágjuk gyufaszál vastagságúra, majd adjuk a húsos alaphoz.
  4. Öntsünk hozzá kb 2-3 dl paradicsomlét, fűszerezzük sóval, borssal, bazsalikommal, de akár más zöldfűszerekkel is (pl. majoránna, kakukkfű). Amikor elkészült, hagyjuk kicsit hűlni.
  5. A tészta főzővízébe sót és pici olajat teszünk. A csomagoláson feltüntetett főzési időt figyelembe véve a tésztát "al dente"-re főzzük (ne legyen teljesen puha). Ha elkészült leszűrjük és amint kihűlt annyira, hogy kezünkkel hozzáérhetünk, rendezzük el egy tepsibe a kagylóformákat megigazítva (ha szétnyílt, csavarjuk vissza).
  6. A kagylótésztákat egyenként töltsük meg kb 2 púpos kiskanálnyi raguval és helyezzük vissza a tepsibe. Ha túl sok tölteléket teszünk egy kagylóba, könnyebben szétnyílik, erre vigyázzunk, de azért ne maradjon üresen sem, mivel akkor kiszárad.
  7. Végül a megmaradt 4-5 dl paradicsomlével locsoljuk meg a kagylókat, jusson mindegyikbe pici és alájuk is töltsünk a tepsibe. 
  8. 180-200 fokon kb 20 perc alatt süssük meg. Sütőtől függ, hogy milyen hőfok és mennyi idő szükséges, a lényeg, hogy picit süljön át, ne tocsogjon a paradicsomlében, de ne száradjon ki. Amikor úgy látjuk, hogy már majdnem kész, szórjuk meg reszelt parmezánnal és még pár percre toljuk vissza a sütőbe.











Megjegyzések, tapasztalatok:
- Főzzünk inkább néhány darabbal több tésztát, mert főzés közben eltörhet néhány.
- Készíthetjük hús nélkül is ezt az ételt, de darált hús helyett használhatunk pl apróra vágott bacont vagy sonkát is, attól függően, hogy milyen alapanyagok állnak rendelkezésünkre.
- Paradicsomlé helyett tejszínes öntettel is készíthetjük.

2014. április 15., kedd

Gnocchetti gazdagon



Hozzávalók:
  • 20 dkg (durum) gnocchetti
  • 20 dkg darált hús (bármilyen lehet)
  • 1 közepes vöröshagyma
  • (kókusz)olaj
  • 1 nagy sárgarépa
  • 1 maréknyi koktélparadicsom
  • karfiol - néhány rózsa
  • brokkoli - néhány rózsa
  • 1-2 dl paradicsomlé
  • őrölt bors
  • kis csokor petrezselyemzöld
Elkészítés:
  1. Egy edényben sós vizet forralunk, amikor fő, beleöntjük a gnocchettit és készre főzzük.
  2. A brokkolit és karfiolt előfőzzük.
  3. A vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk és egy nagyobb serpenyőben megdinszteljük kókuszolajon.
  4. Hozzáadjuk a darált húst.
  5. Közben megtisztítjuk a sárgarépát és feldaraboljuk, ezt is a serpenyőbe öntjük.
  6. Sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a paradicsomlét és hozzáadjuk a paradicsomszemeket, valamint az előfőzött brokkolit és karfiolt. Néha megkavarjuk.
  7. Amikor majdnem elkészült, hozzáadjuk az időközben megfőtt és leszűrt gnocchettit valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ha szükséges, még fűszerezhetjük is.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ha színes étel kerül a tányérba, vidámabb az evés is. :) Használjunk minél többféle zöldséget kreatívan!

2014. április 2., szerda

Tavaszi lencsesaláta


Hozzávalók:
  • 200 g lencse
  • 250 g csirkemellfilé
  • 3 db új sárgarépa
  • 1 csomó hónapos retek
  • 2 db zöldhagyma
  • 1/2 alma
  • 1/2 fejes saláta
  • 200 g natúr joghurt
  • olívaolaj
  • őrölt bors
  • zöldfűszerek
  • 1 babérlevél

Elkészítés:
  1. A lencsét előre beáztatjuk (12-24 órára), majd sós vízben, 1 babérlevéllel megfőzzük, leszűrjük és kihűtjük.
  2. A csirkemellet apró darabokra vágjuk és egy serpenyőben pici olívaolajon megsütjük, meg is piríthatjuk.
  3. A sárgarépát felkarikázzuk. Nyersen is tehetjük a salátába, vagy főve, esetleg a csirkemellel együtt megpárolhatjuk.
  4. A többi hozzávalót (retek, zöldhagyma, saláta, alma) is megtisztítjuk, felszeleteljük, majd a hússal, sárgarépával és lencsével együtt mindent egy nagy tálba teszünk. A joghurtot összekeverjük a sóval, borssal, ízlés szerint zöldfűszerekkel, majd ezt az öntetet a salátára öntjük és jól összekavarjuk.
  5. Fogyaszthatjuk frissen is, de ha van lehetőségünk, elkészíthetjük előre és hűtőbe téve pár óra alatt az ízek összeérnek és talán még jobban élvezhetjük az ízeket.



 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tipp: Tortilla-ba töltve is igazán finom és még kiadósabb.