2013. október 29., kedd

Grillezett camambert wokos zöldségekkel és rozmaringos steak burgonyával


Hozzávalók:
  • burgonya
  • cékla
  • sárgarépa
  • cukkini
  • padlizsán
  • paprika
  • hagyma
  • camambert sajt
  • friss rozmaring
  • bors
  • grill fűszerkeverék
  • olívaolaj
Elkészítés:
  1. Az összes zöldséget megtisztítjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk hosszúkás alakúra.
  2. Vizet melegítünk, sót teszünk bele. Amikor forr beletesszük a burgonyát és 5-8 percig forraljuk. A cél az, hogy kicsit megpuhuljon, de ne főjön meg teljesen. Ezután leszűrjük és egy tepsibe rakjuk, megszórjuk rozmaringgal és egyéb fűszerekkel ízlés szerint, kevés olívaolajjal is meglocsolhatjuk.
  3. A wokban kevés olívaolajat hevítünk. A keményebb zöldségeket dobjuk bele először: sárgarépát és céklát, majd a paprikát, hagymát, végül a cukkinit és padlizsánt. Közben rázogatjuk, fűszerezzük sóval, borssal, grill fűszerkeverékkel.
  4. A sajtot akkor kezdjük grillezni, amikor a köret már majdnem kész, hiszen ez nagyon gyorsan elkészül és frissen, melegen finom.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Céklaszeleteket is grillezhetünk mellé, nagyon finom.
- A grillezett sajtokhoz nagyszerűen illik a vörös áfonya chutney.

2013. október 28., hétfő

Párolt vöröskáposzta

Hozzávalók:
  • 1 fél fej vöröskáposzta (kb fél kg, vagy valamivel több)
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 közepes alma
  • 1,5 dl vörösbor
  • 3 evőkanál kristálycukor
  • 2-3 babérlevél
  • 2 kiskanál őrölt kömény
  • olívaolaj
  • bors
Elkészítés:
  1. A vöröskáposztát legyaluljuk, az almákat lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
  2. A hagymát kis olívaolajjal megdinszteljük, majd hozzáadunk kb 3 evőkanál kristálycukrot és karamellizáljuk. 
  3. Ezután hozzáadjuk a vöröskáposztát, az almát és a vörösbort.
  4. Fűszerezzük sóval, borssal, babérlevéllel, őrölt köménnyel.
  5. Jól összekeverjük, majd kis hőfokon lefedve pároljuk.
  6. Időnként megkeverjük, ha szükséges, akkor még öntünk hozzá kevés bort vagy vizet, hogy ne kapjon oda. (én még kb 1 dl vizet szoktam hozzáönteni)

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Sima kristálycukrot ajánlok ehhez a recepthez, próbáltam már barna cukorral is, de nekem nem karamellizálódott úgy, mint fehér kristálycukorral.
- Sült húsok mellé nagyszerű köret.
- Én édes vörösborral szoktam készíteni, szerintem sokkal jobb íze lesz így a káposztának, mint amikor szárazzal készítem. (Annak ellenére, hogy a legtöbb recept száraz vörösbort ajánl.)
- Ha nincs otthon semmilyen vörösbor, helyettesítsük vízzel.

2013. október 27., vasárnap

Birsalmás tiramisu

Hozzávalók:
  • 250 g mascarpone sajt
  • 200 g babapiskóta
  • 500 g birsalma (megpucolva)
  • 100 g zöldalmás/fahéjas almás joghurt
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • méz (kb 4 evőkanálnyi)
  • 1 kis rúd fahéj + kevés őrölt fahéj
  • 3-4 dl almalé
  • 1 citrom héja vékonyan levágva
  • mogyoró/dió
 Elkészítés:
  1. A birsalmát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk és így kell 500 g-nak lennie. Hozzáadunk 1 dl almalét, a citrom héját, melyet vékonyan levágtunk (nem reszeljük, minél nagyobb darabokban vágjuk le), a fahéjrudat és 1-3 evőkanál mézet, ízlés szerint. Sűrű kompótot főzünk a birsalmából, akkor van kész, amikor a birsalma teljesen megpuhult és nagyjából elfőtt a leve. Kevergetni kell és kóstolni, lehet még közben is édesíteni és fűszerezni. Amikor kész, kivesszük a fahéjrudat és a citromhéj darabokat, majd hagyjuk kihűlni a birsalmát.
  2. A mascarpone sajtot habosra keverjük a joghurttal, vaníliás cukorral és 1 evőkanál mézzel. Őrölt fahéjjal is ízesíthetjük.
  3. Készítsünk elő egy kb akkora méretű üvegtálat, melynek az alját ki tudjuk tölteni a babapiskóta felével.
  4. Egy laposabb edénybe töltsünk 2-3 dl almalét, ebbe forgassuk bele a babapiskóták felét és béleljük ki vele az üvegtálat. Erre terítsük szét a birsalma felét, majd a mascarpone-krém felét. Folytassuk a rétegezést almalébe forgatott babapiskótával, majd ismét birsalmával és végül mascarpone-krémmel. 
  5. A tetejét szórjuk meg őrült fahéjjal és ha van, akkor egy kis marék dióval vagy mogyoróval.


Megjegyzés:
(csak keveset módosítottam rajta)

2013. október 25., péntek

"Vitorlás" ponty

Hozzávalók:
  • ponty - jó nagy legyen
  • bors
  • olívaolaj
Elkészítés:
  1. Egy nagy tepsit előkészítünk: alufóliával kibéleljük, ezen fogjuk sütni a halat, így megkíméljük magunkat a tepsisúrolástól.
  2. A megtisztított pontyot befűszerezzük kívül-belül sóval, borssal.
  3. A tepsibe az alufóliára kevés olívaolajat öntünk.
  4. A halat jobb "állítva" sütni, mert így egyenletesebben fog sülni és pirulni, ezért egy kisebb üveget veszünk igénybe: belerakjuk a hal "hasába", így könnyebben megáll.
  5. Kb másfél óra alatt készül el úgy, hogy kezdetben nagy hőfokon sütjük (220 fok) légkeveréses üzemmódban, majd amikor már jól átmelegedett a hal és látszik, hogy sül, akkor alacsonyabb hőfokra állítjuk és áttesszük alsó-felső sütésre. 
  6. A végén negyedórát grillezzük.
  7. Tálalásnál díszítjük. :)






Megjegyzés:
- Aki szereti, használjon bátran fokhagymát is, én azt kihagyom, mert nem szeretem.
- Párolt zöldséggel és főtt kölessel ettük, citromot facsartunk a halra.
- A tálalási ötletet kedvenc montenegrói tengerparti éttermünkben láttuk.

2013. október 24., csütörtök

Sütőtökös kuglóf




Hozzávalók:
  • 30 dkg tönköly fehérliszt
  • 20 dkg barna cukor
  • 30 dkg sütőtök (megsütve, puha belseje kikanalazva)
  • 1 sütőpor
  • 10 dkg margarin
  • 4 tojás
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet só 
  • 100 g étcsokoládé
Elkészítés:
  1. A sütőtököt pürésítjük (elég akár villával is, ha jól át van sülve).
  2. Összekeverjük egy tálban a lisztet, sütőport, sót.
  3. Egy másik tálban a cukrot és a megolvasztott margarint dolgozzuk össze, majd hozzáadjuk a tojásokat és a reszelt citromhéjat.
  4. Amikor már homogén a massza, hozzáadjuk a lisztes keveréket, végül a sütőtökpépet.
  5. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
  6. Kivajazzuk a kuglóf-formánkat és beleöntjük a masszát, 40 percig sütjük.
  7. Amikor kihűlt, gőz fölött megolvasztunk egy tábla étcsokoládét és ezzel lecsorgatjuk/bevonjuk a kuglófot.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ezt a receptet használtam, módosításokkal.


2013. október 23., szerda

Cékla chips


Hozzávalók:
  • cékla
Elkészítés:
  1. A céklákat megmossuk, meghámozzuk és zöldségszeletelővel vékonyra szeleteljük.
  2. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra.
  3. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
  4. A céklaszeleteket átfedés nélkül a tepsibe rendezzük, kevés sót szórunk rá és 15-20 perc alatt ropogósra sütjük.

2013. október 22., kedd

Répatorta citromos mascarpone krémmel

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 1.5 bögre liszt
  • 1 bögre étolaj
  • 1.5 bögre barna cukor
  • 2 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál só
  • 1 tábla (100g) étcsokoládé
  • 10 dkg mandula
  • 10 dkg dió
  • 10 dkg mazsola
  • 2 dl rum
  • 1 dl frissen facsart narancslé 
  • 1.4 kg sárgarépa
  • krémhez:
    • 25 dkg mascarpone
    • 10 dkg margarin
    • 10 dkg porcukor
    • 1 cs. vaníliás cukor
    • 1 citrom
    • 2 dl tejszín
    • 1 cs. habfixáló por
  • díszítéshez:
    • Dr Oetker dekortollak cukormázból
Elkészítés:
  1. A mazsolát 1 dl rummal egy serpenyőben flambírozzuk.
  2. A diót és mandulát feldaraboljuk, egy tepsibe rakjuk és a sütőben kb 10 perc alatt megpirítjuk, de oda kell rá figyelni, nehogy megégjen.
  3. A sárgarépából gyümölcscentrifugával répareszeléket és répalevet nyerünk, ebből a répareszeléket és a lé egy részét használjuk fel.
  4. A lisztet, sót, fahéjat, sütőport, darabolt csokit, mandulát és diót összekeverjük.
  5. A tojásokat, olajat, cukrot, vaníliás cukrot is összekeverjük.
  6. A két keveréket összedolgozzuk egymással, majd hozzáadjuk a masszához a mazsolát, 1 dl rumot, a sárgarépa-reszeléket (1.4 kg sárgarépából 70 dkg répareszelék lett), 1 dl frissen facsart narancslét és annyi répalét, hogy a massza könnyen keverhető, de ne túl folyékony legyen (kb 1 dl)
  7. Kiolajozott, morzsával meghintett (nyuszi alakú) tortaformába öntjük és 175 fokra előmelegített sütőben kb 90 perc alatt megsütjük. (Akkor jó, ha a tetejét megnyomva rugalmasnak tűnik.)
  8. Amikor a tészta kihűlt, elkészítjük a krémet. 
    • A porcukrot és vaníliás cukrot összedolgozzuk a puha margarinnal (néhány órára kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon, vagy ha erre nincs idő, akkor megolvasszuk). 
    • Lereszeljük a citrom héját, kifacsarjuk a levét. 
    • A tejszínhabot a habfixálóval felverjük. 
    • A porcukros margarinhoz adjuk a citromhéjat és a mascarponét, jól összedolgozzuk, hozzáadjuk a kemény tejszínhabot is, majd végül a citrom levét és ezzel is összedolgozzuk.
  9. A tortát középen kettévágjuk, hogy 2 "lapot" kapjunk, közé kenjük a krém felét, a másik felével pedig a torta tetejét és oldalát borítjuk be krémmel.
  10. Végül díszítjük a tortát, pl. színes cukormázt tartalmazó Dr. Oetker dekortollakkal.







2013. október 21., hétfő

Mexikói chilis bab

Hozzávalók (4 személyre):
  • 0.5 kg darált marhahús
  • 2 vöröshagyma
  • kevés olaj
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 2 vörösbab konzerv
  • 1 kukorica konzerv 
  • 3.5 dl házi paradicsomlé
  • 1 ek házi piros arany
  • 1 babérlevél
  • bors
  • oregánó
  • chili paprika

Elkészítés:
  1. A hagymát felkockázzuk és kis olajjal megdinszteljük.
  2. Felkockázzuk a sárgarépát és a hagymához adjuk, kevergetjük.
  3. Hozzáadjuk a darált marhahúst, kavargatjuk.
  4. Fűszerezzük: sóval, borssal, oregánóval, babérlevéllel, chili paprikával és piros arannyal (vigyázzunk, mert a piros arany is sós).
  5. Ha szükséges, kevés vizet is öntünk rá.
  6. Kb 20 percig rotyogtatjuk, majd amikor a hús már majdnem jó, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kukoricát, a lemosott és lecsöpögtetett babot, a paradicsomlét, még egyszer fűszerezzük és néha megkavargatva készre főzzük.


2013. október 20., vasárnap

Nyers leves


Hozzávalók (4 személyre):
  • 1,2 kg burgonya
  • 300 g tejföl
  • bors
  • szerecsendió
  • majoránna
  • levesbetét:
    • sárgarépa
    • paprika
    • paradicsom
    • retek
    • cékla
    • zöldhagyma
    • bármilyen más zöldség, amit szeretünk nyersen
 Elkészítés:
  1. A meghámozott és apróra vágott burgonyát megfőzzük annyi sós vízben, hogy pont ellepje.
  2. Miután megpuhult, kicsit hagyjuk hűlni a levében, majd lével együtt leturmixoljuk. Lehet botmixerrel, vagy turmixba öntve. (Turmixban készítve pépesebb lesz, de vigyázni kell, hogy el ne repedjen, főként ha üvegből van, ezért tényleg várjuk meg, amíg hűl valamennyit a burgonya.)
  3. Fűszerezzük, hozzáadjuk a tejfölt, majd még 1-2 percig turmixoljuk, hogy jó pépes legyen.
  4. A nyers zöldségeket szeleteljük, kockázzuk vagy reszeljük ízlés szerint.
  5. Tálaláskor a zöldségek a tányér aljára kerülnek, majd erre jön a pépesített burgonya, tetejét díszíthetjük szintén zöldségekkel.


2013. október 19., szombat

Vörös áfonya chutney

Hozzávalók:
  • 2,5 dl víz
  • 10 dkg kristálycukor
  • 35 dkg vörös áfonya
  • 1 alma
  • 1 citrom reszelt héja
  • fél citrom leve
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • 1 kk fahéj
  • kevéske szerecsendió
  • 1 kisebb lilahagyma
Elkészítés:
  1. A vizet feltesszük főni a cukorral. 
  2. Az áfonyát megmossuk, a hagymát megpucoljuk és lereszeljük, az almát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. A citrom és narancs héját lereszeljük, levüket kifacsarjuk.
  3. Amikor forr a víz, beletesszük az áfonyát, almát, hagymát. Folyamatosan keverjük, míg az áfonya meg nem puhul. Ekkor hozzáadjuk a fűszereket, a narancs és a citrom héját és levét. 
  4. Kis üvegekbe merjük, lezárjuk és 90 fokon 30 percig dunsztoljuk. 









Tapasztalatok:
- Grillezett sajtokhoz, vörös húsokhoz kínáljuk.

2013. október 18., péntek

Répatorta - alaprecept

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 1.5 bögre liszt
  • 1 bögre étolaj
  • 1.5 bögre cukor
  • 2 csomag sütőpor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál só
  • 10 dkg mandula vagy dió
  • 10 dkg mazsola
  • kevés rum
  • 0.5 kg sárgarépa
Elkészítés:
  1. A mazsolát rumba áztatjuk. 
  2. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük. 
  3. A diót/mandulát megpirítjuk.
  4. A lisztet, sót, fahéjat, sütőport összekeverjük.
  5. A tojásokat, olajat, cukrot, vaníliás cukrot összekeverjük.
  6. A két keveréket összedolgozzuk egymással, majd hozzáadjuk a masszához a mandulát/diót, mazsolát és reszelt sárgarépát.
  7. Kiolajozott, morzsával meghintett tortaformába öntjük és 175 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt megsütjük. (Akkor jó, ha a tetejét megnyomva rugalmasnak tűnik.)
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bátran lehet több sárgarépát is hozzáadni, én 1 kg sárgarépával is próbáltam, úgy még finomabb.

2013. október 17., csütörtök

Alj nélküli túrós süti


Hozzávalók:
  • 1 kg túró
  • 15 dkg vaj vagy margarin (vajtól krémesebb lesz)
  • 5 ek búzadara
  • 2 ek liszt
  • 8 ek cukor
  • 4 tojás
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 mk sütőpor vagy szódabikarbóna
  • 50 g mazsola 
  • A tetejére:
    • 1 pohár tejföl (250 g)
    • 1 ek liszt
    • 1 tojás
Elkészítés:
  1. A hozzávalókat összekeverjük, megfelelő méretű, kivajazott tepsibe töltjük.
  2. A tetejére kenjük a liszttel és tojással kikevert tejfölt.
  3. 175 fokos sütőben légkeveréses üzemmódban kb. 40 percet sütjük.


2013. október 16., szerda

Napraforgó kenyér

A kenyér világnapja alkalmából

 


Hozzávalók:
  • 760 dkg liszt 
  • 250 ml langyos tej 
  • 125 ml olaj 
  • 2 tojás 
  • 2 tasak szárított élesztő 
  • 1 kk cukor 
  • 2 kk
  • 100 gr olvasztott vaj - a kenyérlapok kenéséhez
  • külső kenéshez és szóráshoz
    • 1 tojássárga
    • 30 ml tej
    • szezámmag, lenmag
Elkészítés:
  1. A hozzávalókat egy nagy tálba rakjuk és jól összedolgozzuk. Addig dagasztjuk a kenyértésztát, amíg elérjük azt az állagot, ami rugalmas és már nem ragacsos. Ez akár 20-30 percet is igénybe vehet.
  2. Amikor elkészültünk, letakarjuk egy tiszta konyharuhával és meleg helyre tesszük 1 órára, hogy megkeljen.
  3. Megolvasszuk a vajat.
  4. Előkészítünk egy nagy vajjal kikent tepsit, amiben sütni fogjuk a kenyeret.
  5. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk és 2 egyenlő részre osztjuk.
  6. Az egyik részt további 5 egyenlő részre osztjuk. Ezek közül 4-et kinyújtjuk nagyjából 22 cm átmérőjű kör alakúra. Az elsőt a tepsi közepére helyezzük, megkenjük vajjal, rátesszük a következőt, ezt is megkenjük vajjal és így folytatjuk, míg a negyedik lap is a tetejére kerül, melyet szintén megkenünk vajjal. Ekkor az ötödik részt is kinyújtjuk, ezt egy kicsit nagyobbra, kb 24 cm átmérőjűre. Ezt a többi lap tetejére helyezzük, és beborítjuk vele a többit is kívülről. Vajjal ezt nem kell megkenni.
  7. Egy éles késsel 4 bevágást készítek úgy, hogy a szélén maradjon kb 1 cm-es rész minden oldalon, amit nem vágok el. Ezután a kapott "szeleteket" kifele hajtom, ezek lesznek a napraforgó külső szirmai.
  8. A tészta második feléből levágjuk a negyedét, ebből lesz a napraforgó közepe. Ezt most még félretesszük.
  9. A maradék tésztát ötfelé osztjuk, négyet 14 cm átmérőjű kör alakúra, egyet 16 cm-esre nyújtunk. Az előbbihez hasonló módon közöttük vajjal megkenve egymásra helyezzük a lapokat, a legnagyobbal beborítjuk, majd óvatosan a "napraforgó külső szirmai" közepébe helyezzük. Ezt is bevagdossuk éles késsel, méghozzá úgy, hogy a vágásokat a külső szirmok közepéhez igazítjuk, hogy amikor kihajtjuk ezeket a szirmokat, akkor éppen a külső szirmok közé kerüljenek.
  10. A közepébe helyezzük a félretett utolsó részt, melyből előzőleg szabályos gömböt  formáltunk. Beleigazítjuk a közepébe, hogy esztétikus legyen és minél szebb napraforgó alakot kapjunk.
  11. Amikor elkészültünk, még pihentetjük kb. félórát.
  12. Kikeverjük az előkészített tojássárgáját a tejjel és ezzel alaposan lekenegetjük a napraforgó alakú kenyerünk minden részét.
  13. A napraforgó közepét jól megszórjuk lenmaggal, a szirmokat pedig szezámmaggal.
  14. 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk egy sütőpapírral letakarva, 10 perc múlva a sütőpapírt eltávolítjuk és a sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentjük, így sütjük további 30 percet (vagy kicsit többet, figyelmi kell, hogy mikor van kész).
Tapasztalatok:
- Nem olyan bonyolult, mint amilyennek első ránézésre tűnik, érdemes kipróbálni.
- Forrás: http://gourmandine.ro/retete-aluaturi-sarate/paine-floarea-soarelui/

2013. október 15., kedd

Maki sushi

Hozzávalók (4-6 személyre):
  • 2 bögre sushi rizs 
  • 1 csomag nori sushi alga lap (10 db)
  • natúr sajtkrém 
  • füstölt lazac (nyers kellene, de én nem vagyok elég bátor hozzá :)
  • kígyóuborka
  • 2 lapított ek cukor
  • 0.5 dl rizsecet
  • 1 lapított kk só
  • wasabi vagy 3-4 kk wasabi por (vízitorma) 
  • rózsaszín savanyú gyömbér  
  • szójaszósz

Elkészítés:
  1. Megmossuk több léről a rizst, egészen addig, amíg már teljesen tiszta víz jön le róla. (Ha nem mossuk meg rendesen, akkor nem fog eléggé ragadni.)
  2. Ezután megfőzzük: annyi vizet töltünk rá, hogy kb 2 ujjnyi legyen még a rizs szintje fölött, lefedjük és egyszer sem emeljük fel a fedőt. Főzéskor nem fűszerezzük! Lehetőleg átlátszó fedővel főzzük, akkor látni fogjuk, hogy mikor fő fel, ekkortól alacsony fokozaton főzzük készre, vagyis kb addig, amíg elfő róla a víz.
  3. Hagyjuk kihűlni a rizst langyosra (tiszta konyharuhával/fedővel letakarva).
  4. Összekeverjük a rizsecetet a cukorral és sóval, ha nagyon savanyúnak találjuk, akkor egy kis vizet is keverhetünk hozzá. Az ecetes keveréket ráöntjük a rizsre és lazán ekkor kavarjuk meg először és utoljára.
  5. Hosszú csíkokra vágjuk a füstölt lazacot és sajtkrémet kenünk rá (ez csak azért kell, mert kiemeli a lazac ízét).
  6. Meghámozzuk a kígyóuborkát és azt is felvágjuk csíkokra, a belsejében levő puha, magos részt nem használjuk fel.
  7. Ha wasabi port használunk, akkor kis vízzel elkeverjük.
  8. Következik a sushi elkészítése: veszünk egy alga lapot, ezt ráhelyezzük (fényes oldalával lefelé) a bambusztekercsre, mellyel fel fogjuk majd tekerni. Nedves, de nem vizes kézzel vékonyan rákenjük a rizst kb fél cm vastagon, kivéve az algalap egyik szélén (azt fogjuk feltekerésnél rátapasztani a másik oldalra), ízlés szerint kis wasabival megkenjük a közepét, helyezünk rá egy csík lazacot és egy csík uborkát, majd óvatosan feltekerjük: úgy kell, hogy tekerés közben préseljük, hogy álljon össze, de ne nyomjuk szét és lehetőleg minél inkább henger alakú legyen a végeredmény.
  9. Ha minden hozzávaló elfogy, jöhet a szeletelés. Vegyünk egy nagy és éles kést, és egy tiszta, megnedvesített konyharuhát. Helyezzük a tekercset egy vágódeszkára és a megnedvesített késsel középen vágjuk el, majd minden darabot ugyancsak megnedvesített késsel megint felezünk. Ez a módszer a legjobb, hogy szépen fel tudjuk szeletelni és minél kevésbé deformálódjanak a szeletek. Fontos, hogy minden vágás előtt letöröljük és nedvesítsük a kést.
  10. Tálaljuk, savanyú gyömbért, wasabit és szójaszószt kínálunk hozzá.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Interneten számos videót lehet találni arról, hogy miként kell a sushit készíteni, sőt külön-külön az egyes lépésekről, pl hogyan kell a rizst megmosni, megfőzni, milyen alapanyagokat kell használni, hogyan kell feltekerni, felszeletelni, stb.
- Mi barátnős este keretében készítettük el, egyik barátnő már tapasztalt a japán ételek készítésében, ő okított minket. Eddig csak ettünk az általa készített sushikból, most együtt készítettük. Jó móka volt. :)
- Az alapanyagokat könnyebb beszerezni, mint gondoltam, nemcsak spéci üzletekben kapható a hozzávalók nagyrésze, hanem akár kisebb élelmiszerboltok polcain is megtalálható, csak eddig ilyesmit sosem kerestem, így fel sem tűnt.

2013. október 14., hétfő

Házi almalé kísérlet :)

Úgy adódott, hogy egy vadiúj gyümölcscentrifugát "kellett" tesztelni. :)
Gyorsan vettem 10 kg finom Idared almát és nekifogtunk!



Elkészítés:
  1. A megmosott almákból eltávolítjuk a magházat, szárat, mindent, ami nem ehető, majd felhasználásig citromos vízbe tesszük őket, hogy ne barnuljanak meg.
  2. Kipréseljük az almákat.
  3. A friss almalét üvegekbe zárjuk és 80 fokon 20 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában. 

Tapasztalatok:
- Nagyon habos lett az almalé, ezt még frissen leszedtük a tetejéről és próbáltuk csak a lét üvegekbe tölteni, de ez nem igazán sikerült. Szűrni is próbáltuk, de minden szűrőt eltömítettek a rostok. Állni nem célszerű hagyni, mert azonnal oxidálódik, bebarnul az almalé, úgyhogy abszolút az került üvegbe, ami kijött a gyümölcscentrifugából, a tetején képződött nagyon vastag hab nélkül.
- Jó sok elfogyott frissen, így mennyiségeket nem tudok írni, de majd legközelebb.
- Mivel a magházat eltávolítottuk, a melléktermékként előállt almapépet az almalé tetején képződött habbal együtt befőttes üvegekbe tettük és 90 fokon 30 percig dunsztoltuk, remek töltelék lesz almás süteményekbe. :)



2013. október 13., vasárnap

Túrós stangli

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 25 dkg tehéntúró
  • 2 kk só
  • 1 felvert tojás
  • reszelt sajt
  • köménymag (esetleg szezámmag, lenmag)

Elkészítés:
  1. A lisztet a sóval elkeverjük, majd a margarinnal és túróval jól összedolgozzuk.
  2. A masszát alufóliába csomagoljuk és másnapig a hűtőben pihentetjük.
  3. Másnap 0.5 cm vastagra nyújtjuk, a tetejét lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal és magokkal, derelyemetszővel csíkokra vágjuk és 175 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük. 
Készülőben

Művészi rendetlenség :)

 
A köménymagos a legfinomabb!

2013. október 12., szombat

Házi piros arany

Hozzávalók:
  • paprika
  • jódmentes só

Elkészítés:
  1. A paprikát megmossuk, megpucoljuk, feldaraboljuk és ledaráljuk vagy turmixoljuk.
  2. Amikor ezzel készen vagyunk, lemérjük a paprikapépet és kg-onként 20 dkg sót adunk hozzá.
  3. Elkeverjük az egészet egy nagy edényben. Másnapig ebben hagyjuk és néha még megkevergetjük, majd üvegekbe töltjük, jól lezárjuk. 
  4. Nem szükséges tartósítószert adni hozzá és dunsztolni sem kell, a só tartósítja.


2013. október 11., péntek

Zakuszka babbal

Hozzávalók:
  • 1 kg paprika
  • 15 dkg hagyma
  • 7 dl házi natúr paradicsomlé
  • 2 dl olaj
  • 0.5 kg fehér nagyszemű bab
  • babérlevél
  • jódmentes só
  • szemes és őrölt bors
Elkészítés:
  1. A babot előre beáztatjuk kb. fél napra, majd amikor jól megdagadt, megfőzzük.
  2. A hagymát és paprikát megtisztítjuk, darabokra vágjuk.
  3. Külön-külön leturmixoljuk a hagymát, paprikát, babot.
  4. Az olajban megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, fűszerezzük és addig főzzük, míg a paprika teljesen megváltoztatta a színét.
  5. Hozzáadjuk a babot és a paradicsomlét, még egyszer fűszerezzük, majd készre főzzük.
  6. Üvegekbe rakjuk és "95 fok 30 perces programmal" a befőzőautomatában kidunsztoljuk. 

Tapasztalatok:
- Sokkal egyszerűbb és kiadósabb, mint a vinettás zakuszka.
- Ebből a mennyiségből nekem kb 2.5 l zakuszka lett.



2013. október 10., csütörtök

Boszorkánykrém


Hozzávalók:
  • 2 birsalma
  • 1 tojás fehérje
  • fél citrom leve
  • 1 evőkanál cukor
Elkészítés:
  1. A birsalmákat megmossuk, szárazra töröljük és alufóliába csomagolva a sütőben 200 fokon 1 óra alatt megsütjük.
  2. Hűlni hagyjuk, majd megpucoljuk őket és az így nyert sült gyümölcshúst leturmixoljuk.
  3. Felverjük a tojáshabot, majd hozzáadjuk a cukrot, és ezzel együtt is kemény habbá verjük.
  4. A gyümölcspéphez keverjük a citrom kifacsart levét, majd óvatosan a habot is hozzáadjuk kanalanként.
  5. Tálkákba, poharakba adagoljuk, díszítjük és jól behűtjük.
Tapasztalat:
- A receptek többsége esetén sokkal több cukrot írtak, mint amennyit én használtam, a tapasztalat viszont azt mutatja, hogy ez is rengeteg. Legközelebb lehet, hogy teljesen cukormentesen próbálom meg.
- Gránátalmával dísztettem. Az édes nagyon aromás birsalma és a savanykás gránátalma érdekesen kontrasztos ízkavalkádot alkot.



2013. október 9., szerda

Birsalma lekvár


Hozzávalók:
  • 1 kg birsalma (tisztán, pucolás után)
  • 20 dkg cukor
  • 1 citrom kifacsart leve 
Elkészítés:
  1. A birsalmákat alaposan megmossuk, majd megpucoljuk, citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg. Amikor kész, feldaraboljuk apróra, lemérjük és egy nagyobb edénybe tesszük.
  2. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, vagy egy kicsit ennél is kevesebbet, de többet semmiképp!
  3. Amikor nagyjából megpuhult, botmixerrel pépesítjük.
  4. Hozzáadjuk a cukrot, alacsony hőfokon, gyakran kevergetve főzzük tovább addig, amíg elérjük a kívánt sűrűséget.
  5. Az elkészült lekvárt üvegekbe merjük, gondosan lezárjuk.
  6. 95 fokon 35 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában.



Tapasztalatok:
- 1.3 kg gyümölcsre 1 liter vizet kellett öntenem a főzéshez, ezt el is főtte szépen, kb. félóra alatt.
- Pépesítés után nagyon gyorsan besűrűsödik a lekvár a birsalma magas pektintartalma miatt.
- A birsalma pucolása volt a legküzdelmesebb az egész éves befőzéseim során, de megérte, mert a birsalmalekvár aromája semmihez sem hasonlítható, nagyon szeretem. :)
- Eredmény: 2*370 ml + 330 ml + 315 ml, vagyis 1.3 kg tiszta gyümölcsből hozzávetőleg 1.3 l lekvár lett.

2013. október 8., kedd

Birsalma befőtt

Hozzávalók
  • birsalma
  • cukor
  • 1 citrom
  • (fahéj, egyéb fűszerek)

Elkészítés:
  1. A birsalmákat alaposan megmossuk.
  2. Előkészítünk egy nagy tálat vízzel, belefacsarjuk a citrom levét.
  3. Megpucoljuk a birsalmákat és a citromos vízbe tesszük, így nem barnul meg annyira.
  4. Amikor az egésszel végeztünk, még egyszer átmossuk a gyümölcsöket, majd tetszőleges alakúra daraboljuk, vagy hagyhatjuk negyedekben is.
  5. Végül üvegekbe rakjuk, cukrot szórunk a tetejükre és lezárjuk hibátlan kupakokkal. Egy 720 ml-es üvegbe 3-4 evőkanál cukrot tegyünk, mert a birsalma nem olyan édes, persze lehet többet vagy kevesebbet is, ízlés szerint. Lehet ízesíteni fahéjjal vagy más fűszerekkel, én nem szoktam. 
  6. 95 fokon 30 percig dunsztoljuk a befőzőautomatában.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Mivel a birsalma befőtt leve nagyon finom, ezért csak lazán töltöm az üvegeket gyümölccsel, nem törekszem arra, hogy minél jobban összepászítgassam a darabokat.