2015. március 29., vasárnap

Mángoldos burgonyapüré


Hozzávalók:
  • 1 fej mángold
  • pár szem burgonya (a mángold méretétől függően)
  • 1 csokor újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj
  • vaj
  • bors

Elkészítés:
  1. Az újhagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk (a zöld részét is).
  2. Kevés olívaolajon megfonnyasszuk, közben hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát.
  3. A mángold leveleit jól megmossuk, majd felvágjuk. A zöld részeit külön tesszük, a száras fehér részt adjuk előbb a hagymához, mert több idő kell, hogy megpuhuljon, később hozzáadjuk a zöld leveleket.
  4. Sózzuk, borsozzuk és addig pároljuk, míg puha lesz, de mégis kicsit roppanós.
  5. Közben sós vízben megfőzzük a burgonyát és kevés vajjal pürét készítünk belőle.
  6. Végül összekeverjük a mángoldot a burgonyapürével.





Megjegyzések, tapasztalatok:
- Remek tavaszi köret halak, sültek mellé, ráadásul egészséges és különleges is.

Bazsalikomos-tonhalas saláta


Hozzávalók (2 személyre):
  • fél fejes saláta
  • fél kaliforniai paprika
  • fél kígyóuborka
  • 1 db paradicsom
  • nagy csokor friss bazsalikom (szokásos cserépben kapható bazsalikom kb fele)
  • fetasajt
  • 1 nagy sárgarépa
  • 6-8 db bébikukorica
  • 1 tonhalkonzerv (aprított)
  • citrom
  • olívaolaj
  • zöldfűszeres só
Elkészítés:
  1. A sárgarépát hosszúkás darabokra szeleteljük, a bébikukoricákat pedig felénél eltörjük, majd ezeket pici olívaolajon megpirítjuk.
  2. A többi zöldséget és a bazsalikomleveleket megmossuk, felaprítjuk. Ízlés szerint adunk hozzá kockára vágott fetasajtot, kevés zöldfűszeres sót és egy nagy tálban összekeverjük.
  3. A salátakeverékre halmozzuk az előre kicsit megpirított sárgarépát és bébikukoricát, valamint a jól lecsepegtetett aprított tonhalat.
  4. Citrom levével meglocsoljuk és frissen fogyasztjuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bármilyen zöldséget tehetünk a salátába, amit szeretünk és ami épp kéznél van.
- A tonhal és a friss bazsalikom nagyon jó párosítás.

2015. március 28., szombat

Spenótos zöld turmix


Hozzávalók:
  • 1 nagy marék friss spenótlevél
  • 1 banán
  • 2 dl víz
Elkészítés:
  1. A spenótot megmossuk, a levelek szárait és vastag ereit eltávolítjuk.
  2. A leveleket a banánnal és pici vízzel együtt összeturmixoljuk.
  3. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 
  4. Addig turmixoljuk, amíg azt látjuk, hogy már viszonylag homogén a turmixunk és jó habos (ez 1-2 perc lehet).


Gyöngytyúk húsleves


Hozzávalók:
  • 1 gyöngytyúk
  • egyéb szokásos húsleves hozzávalók (zöldségek, fűszerek)
Elkészítés, megjegyzések, tapasztalatok:
  1. A gyöngytyúkból készült húsleves nem tér el lényegesen más húslevesek készítésétől. A l i b a l e v e shez és f á c á n l e v e shez hasonlóan készíthetjük.
  2. Érdemes tudni, hogy a gyöngytyúk-leves sokkal "erősebb" a szokásos tyúkhúslevesnél, tehát a megszokottnál több zöldséggel és vízzel főzhetjük.
  3. A leves ízét úgy jellemezhetjük, hogy a "tyúkhúsleves és fácánleves között van".
  4. Főzési idő: kb 4 óra, lassú tűzön, gyöngyözve (1 éves gyöngytyúk esetén).







2015. március 25., szerda

Sárga céklás turmix (miracle drink sárga céklával)


Hozzávalók:
  • sárga cékla
  • alma
  • sárgarépa
  • citrom
Elkészítés:
  1. A hozzávalókat megpucoljuk.
  2. Gyümölcscentrifugával kipréseljük a levüket, jól összekeverjük, facsarunk bele pár csepp citromot és már fogyaszthatjuk is.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- A népszerű és egészséges csodaital (miracle drink) számomra barátságosabb verziója ez, ugyanis a sárga cékla íze kevésbé intenzív.


2015. március 24., kedd

Fehérborban párolt lazac


Hozzávalók:
  • lazac (4 kis szelet)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2-3 babérlevél
  • 3 dl fehérbor
  • kis darab zeller
  • fehér bors
Elkészítés:
  1. A lazacot megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, sóval és mozsárban frissen tört fehér borssal befűszerezzük, hagyjuk állni.
  2. A kis fej vöröshagymát megtisztítjuk és felkarikázzuk.
  3. A fehérbort egy serpenyőbe öntjük, beletesszük a hagymakarikákat, a hasábokra vágott zellert, babérlevelet, pár szem fehér borsot, majd összefőzzük.
  4. Mire a zeller is megpuhul az ízek jó összeérnek a borban, ekkor bele lehet tenni a lazac-szeleteket. Kb 10-15 perc alatt megpárolódnak, közben egyszer fordítsuk meg, vigyázva arra, hogy ne törjenek el a szeletek.
  5. Ha ezzel megvagyunk, akkor vegyük ki a lazac-szeleteket egy tányérra és a serpenyőből öntsük ki a fehérboros levet, majd a lazacot tegyük vissza a serpenyőbe és pirítsuk át (kérgesre).
  6. Párolt zöldségekkel és fahéjas párolt almával fogyasztottuk.

2015. március 18., szerda

Gombás rántotta libatojásból


Hozzávalók (2 személyre):
  • 3 libatojás
  • 6 kisebb csiperkegomba
  • 1 fél hagyma
  • kevés libazsír 
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A hagymát apró kockákra vágjuk és egy serpenyőben kevés libazsíron üvegesre pirítjuk.
  2. A gombának csak a kalapjait használjuk fel, megpucoljuk és szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a hagymához és együtt pirítjuk tovább.
  3. Amikor a gomba kissé már összeesett, fűszerezhetjük sóval, borssal.
  4. Közben a tojásokat egy villával kicsit felverjük, fűszerezzük és serpenyőbe öntjük, fakanállal kevergetve kemény rántottát sütünk.
  5. Friss zöldségekkel tálaljuk.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- A képen a libatojás mellett M-es méretű tyúktojás látható.

2015. március 17., kedd

Tejfölös kacsazúza-pörkölt masnitésztával

Hozzávalók (4 személyre):
  • 750 g kacsazúza
  • 2 vöröshagyma
  • kevés kacsazsír
  • 1 dl paradicsomlé
  • piros paprika
  • őrölt bors
  • köménymag
  • 175 ml tejföl
  • 300 g masnitészta (farfalle)
Elkészítés:
  1. A megtisztított zúzákat felszeleteljük és vízbe áztatjuk, még jobb, ha kb 1 dl tejet is adunk a vízhez, ettől puhább lesz.
  2. A hagymákat felaprítjuk és üvegesre pirítjuk kacsazsíron.
  3. A leöblített zúzadarabokat a hagymához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménymaggal is meghintjük és átpirítjuk a hagymás zsírban. Ezután hozzáadjuk a paradicsomlét, piros paprikát és lassú tűzön kb 2 órán keresztül rotyogtatjuk, időnként kevés vizet adva hozzá, ha szükséges.
  4. Amikor jól megpuhult, a szaftjából kiveszünk néhány kanálnyit és kikeverjük a tejföllel, majd folyamatos keverés mellett a pörkölthöz adjuk. 
  5. Még egyszer felfőzzük. Ha túl híg lenne a leve, lassú tűzön még főzzük 10-15 percig.
  6. Tésztával tálaljuk.
 


2015. március 16., hétfő

Céklás palacsinta

Hozzávalók:
  • palacsintákhoz
    • 1 db cékla (megpucolva 150 g)
    • 2 tojás
    • 2 dl tej
    • 15 dkg tönkölyliszt
    • 1 dl szódavíz
    • bors
    • olaj
  • salátához
    • 1/4 fej jégsaláta
    • 1/4 doboz csemegekukorica
    • 1/4 kaliforniai paprika
    • 1/2 alma
    • 1 kis sárgarépa
    • 175 ml natúr joghurt
    • 250 g csirkemellfilé
    • olívaolaj
    • zöldfűszeres só

Elkészítés:
  1. A salátát előre elkészítjük. A csirkemellet apró kockákra vágjuk és kevés olívaolajon zöldfűszeres só hozzáadásával megpirítjuk. A salátát, paprikát, almát felvágjuk apróra és egy nagyobb salátástálba tesszük. Sárgarépát reszelünk bele, adunk hozzá csemegekukoricát és a kihűlt csirkemellet is beleöntjük. Natúr joghurtból és zöldfűszeres sóból egyszerű öntetet készítünk, és jól elkeverjük a salátánkat.
  2. A megtisztított céklát lereszeljük. 
  3. A tojásból, tejből, lisztből, szódavízből és pici olajból hagyományos palacsintatésztát keverünk, majd sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a lereszelt nyers céklát levével együtt.
  4. Negyedóra pihentetés után kisütjük a palacsintákat.
  5. A salátával tetszés szerinti módon töltve kínáljuk.
 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A céklás palacsinta receptje innen: http://babgul.blog.hu/2014/08/03/ceklas_palacsinta

Sütőtök-turmix


Hozzávalók:
  • 1 kisebb banán
  • 1 púpos evőkanál sütőtökpüré
  • 2-3 narancs kifacsart leve
Elkészítés:
  1. A banánt kevés narancslével turmixoljuk pépesre.
  2. Adjuk hozzá a sütőtökpürét és krémesítsük tovább. 
  3. Amikor teljesen homogén, adjunk hozzá még annyi frissen facsart narancslét, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ha igazán kiadós, laktató turmixot szeretnénk készíteni, sütőtökből is tehetünk többet.

2015. március 11., szerda

Paradicsomos-kolbászos-gombás tészta


Hozzávalók (kb 3 adag):
  • 6 db közepes csiperkegomba
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 50 g parasztkolbász
  • 1 üveg (375 ml) koktélparadicsom - paradicsomlében eltéve (vagy friss koktélparadicsom és paradicsomlé)
  • 200 g spenótos tönköly nagykocka tészta (bio)
  • pici libazsír
  • frissen őrölt bors
  • reszelt sajt
Elkészítés
  1. A hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk a fokhagymával együtt. A gombát is megtisztítjuk és felszeleteljük. A kolbászt apró darabokra vágjuk.
  2. Pici libazsíron a hagymát üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbászdarabokat.
  3. Amikor a kolbász zsírja is kezd kisülni, hozzáadjuk a gombát, jól elkeverjük, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk. 
  4. Közben a tésztát is főzzük meg, kb akkorára időzítsük, mire a szósz is elkészül hozzá.
  5. A gomba kis idő múlva levet enged, de mire a nagyjából megpuhul, el is fő a leve. Ekkor adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a paradicsomlét is. (Ha friss koktélparadicsomot használunk, akkor a gombával együtt adjuk az ételhez.)
  6. Addig főzzük tovább, míg a kívánt szószos állagot elérjük.
  7. Tálaláskor a tésztára halmozzuk a paradicsomos-kolbászos-gombás szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal.

Megjegyzések, tapasztalatok:
Egyszerű és nagyszerű vacsora, mely a kamrában és hűtőben épp megtalálható alapanyagokból, és kirándulásról hazahozott madárlátta kolbászból készült. :)

2015. március 3., kedd

Meggyturmix


Hozzávalók:
  • 1 banán
  • 1 púpos evőkanál meggybefőtt
  • 0.5 dl meggylé (a befőtt levéből)
  • ásványvíz
 Elkészítés:
  1. A banánt a meggyel és meggylével összeturmixoljuk.
  2. Annyi vizet adunk hozzá, hogy a kívánt sűrűséget elérjük. 

2015. március 2., hétfő

Zelleres cékla


Hozzávalók:
  • cékla
  • zellerlevél 
  • köménymag
  • torma
  • felöntőléhez:
    • 2 l víz
    • 0.5 l ecet (10%-os)
    • 20 dkg cukor
    • 15 dkg jódmentes tengeri só
Elkészítés:
  1. A céklát megpucoljuk és felszeleteljük 0.5 cm vastagságú szeletekre.
  2. A tormát is megtisztítjuk és felhasogatjuk ujjhossznyi, ceruza vastagságú darabokra.
  3. Elkészítjük a felöntőlevet: a megadott hozzávalókat egy nagy edénybe töltjük, addig kevergetjük egy fakanállal, amíg a só és cukor is elolvad. 
  4. A céklát nyersen üvegekbe rakjuk, üvegenként közé rakunk 2 darab tormát, tetejére kerül 1 zellerlevél és fél kk köménymag.
  5. Minden üveget felöntünk az elkészített lével és lezárjuk az üvegeket.
  6. Befőzőautomatában "100 fok 120 perc"-es programon kidunsztoljuk.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- A felöntőléhez én a megadott receptet szoktam használni szinte minden savanyúság elkészítéséhez. A cékla mennyiségétől függ, hogy mennyi levet kell készíteni.
- Befőzőautomata nélkül a céklát előre meg kell főzni.

Sütőtökpüré


Hozzávalók:
  • sütőtök
Elkészítés:
  1. A sütőtököt feldaraboljuk és megsütjük. Nem ízesítjük semmivel.
  2. Ha megsült, kikaparjuk a belsejét és üvegekbe rakjuk. Ha olyan sütőtökünk van, ami szárazabb, szálasabb fajta, akkor egy botmixerrel pürésítsük előbb.
  3. Befőzőautomatában "90 fok 35 perc"-es programon kidunsztoljuk.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Alapvetően a sütőtök is frissen a legfinomabb, de ilyenkor már nem áll el tovább, fel kell dolgozni valahogy, ha eddig nem fogyott el a tavalyi termés. Ez egy jó módszer a tartósításra.
- Igen sokféleképpen használhatjuk fel egész év folyamán, remek alapanyag pl süteményekhez, zabkásához, turmixhoz, köretekhez, krémleveshez, babaételekhez.

2015. március 1., vasárnap

Mokka smoothie


Hozzávalók:
  • 1 közepes banán
  • 2.5 dl tej
  • 1-2 kk cukrozatlan kakaópor
  • 1-2 kk méz
  • 2 teáskanál instant kávé
  • pici vaníliáscukor

Elkészítés:
  1. A banánt pici tejjel előbb pépesítsük.
  2. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót és turmixoljuk homogénre és habosra.
  3. Frissen fogyasszuk.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- Hideg koffeinbomba.
- Ötlet innen.