Hagymás libavér salátával

Hozzávalók 2 személyre:

• a Márton-napi liba vére
• kevéske libazsír
• 1 kis fej vöröshagyma
• só
• bors
• majoránna
• 2 szelet kenyér
• salátához:
• piros paradicsom
• sárga koktélparadicsom
• kaliforniai paprika
• fehér vajretek
• cékla
• sárgarépa
• alma

Elkészítés:

1. A megalvadt libavért óvatosan leöblítjük, majd forrásban levő vízbe csúsztatjuk, vigyázva arra, hogy ne törjön össze. Forrástól számított 2-3 percig főzzük, majd kivesszük és hagyjuk kihűlni.
2. A saláta hozzávalóit meghámozzuk, aprítjuk, összekeverjük.
3. A kihűlt főtt vért csíkokra vágjuk.
4. Egy serpenyőben kevés libazsíron pirítani kezdjük a felkockázott hagymát. Amikor már üveges, beletesszük a vérdarabokat és gyors tűzön kérgesre pirítjuk.
5. Közben fűszerezzük sóval, borssal, majoránnával.
6. Amikor a vér színe megváltozott, akkor még 2-3 percig lassú tűzön puhítjuk (többet nem szabad, mert kiszárad).
7. A vért tányérokra szedjük, a serpenyőben maradt libazsírba belenyomkodjuk a kenyérszeleteket és 2-3 perc alatt megpirítjuk. 
8. A libavért a kenyérszeletekkel és jó sok salátával tálaljuk.