2016. szeptember 14., szerda

Ratatouille - francia lecsó

 
Hozzávalók:
  • alsó réteghez:
    • 250 g paprika (megpucolva)
    • 300 g paradicsom
    • 1 hagyma
    • kis csokor petrezselyem
    • fél kávéskanál őrölt babérlevél
    • 1 tk morzsolt kakukkfű
    • (fokhagyma)
    • bors
  • szeleteléshez:
    • 1 lila padlizsán
    • 1 fehér padlizsán
    • 1 zöld cukkini
    • 1 sárga cukkini
    • 5-6 paradicsom
  • ízesítéshez:
    • őrölt bors
    • kakukkfű
  • öntethez:
    • 1 ek olívaolaj
    • fél ek balzsamecet
    • csipet kakukkfű
Elkészítés:
  1. Először elkészítjük az alsó réteget. A hagymát apróra vágjuk és kevés vízzel odatesszük egy serpenyőben párolódni. Pár perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot is, majd ismét pár perc múlva a szeletelt paprikát is. Ízesítjük apróra vágott petrezselyemzölddel, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval, borssal (fokhagymával).
  2. Amikor a paprika is megpuhult átöntjük egy magasabb falú edénybe és botmixerrel pürésítjük, majd a sütőedényünkbe öntjük a masszát.
  3. Ezután felszeleteljük az előkészített zöldségeinket kb 2 mm vastagságúra és tetszőleges módon az alsó rétegre sorakoztatjuk a színes zöldségszeleteket.
  4. Ha befejeztük, megszórjuk nagyon enyhén sóval, őrölt borssal, kakukkfűvel, ne fűszerezzük intenzíven, az alsó réteg fűszeres, az át fogja járni az egészet.
  5. Alacsony hőmérsékleten kb 2 órát sütjük: letakarva 175 fokon 1 órát, majd 140 fokon 40 percig, végül 20 percig fedő vagy fólia nélkül. (Az adag nagyságától függően a sütési idő megnőhet!) Akkor vegyük le a fedőt, amikor már teljesen puhák a zöldségek!
  6. Elkészítjük az öntetet: az olívaolajat összekeverjük a kakukkfűvel és balzsamecettel.
  7. Tálaláskor a zöldséghalomra és köré csepegtetünk a fűszeres öntetből és az alsó turmixolt paprikás szószból.






 
 

 

 



 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept 3 legfontosabb kelléke: friss kerti zöldségek, idő és sok-sok türelem :)
- Recept innen, természetesen saját tetszésem szerint alakítva.
- Igazi szín- és ízorgia! Megéri a fáradtságot!

2016. szeptember 10., szombat

Sült zeller



Hozzávalók:
  • zellergumó
  • olívaolaj
  • bors
Elkészítés:
  1. Pucoljuk meg a zellert és vágjuk vékony hasábokra.
  2. Sózzuk meg és forgassuk össze kevéske olívaolajjal.
  3. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, borsozzuk és 180 fokon süssük kb 45 perc alatt készre! 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Akinek van olajpermetezője, annak könnyebb dolga van, egyszerűbb kevés olajjal bepermetezni a zellert úgy, hogy mindenhol érje, de mégse legyen az egész csupa olaj.
- A sütés első felében le is fedhetjük, hogy gyorsabban megpuhuljon, majd a sütés második felében pirítjuk.
- Remek köret, mely a paleo étrendben is megállja a helyét.
- Zöldfűszerekkel is fűszerezhetjük.

2016. szeptember 6., kedd

Padlizsánragu


Hozzávalók:
  • 2 közepes padlizsán
  • 6 db paradicsom
  • 1 paprika
  • 1 hagyma
  • kevés étolaj
  • 3 dl paradicsomlé
  • őrölt bors
Elkészítés:
  1. A padlizsánt meghámozzuk és nagyobb kockákra vágjuk, majd besózzuk és kb 20 percig állni hagyjuk. (Ez kiveszi a kesernyés ízt.)
  2. Közben a paradicsomokat és a paprikát apróra kockázzuk vagy szeleteljük, a hagymát szintén.
  3. Ha letelt a 20 perc, a padlizsánt leöblítjük és enyhén kicsavarjuk.
  4. A hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, majd néhány perc múlva a paradicsomot és paprikát is.
  5. Sózzuk, borsozzuk, igény esetén használhatunk más fűszert is. Én friss kerti zöldségeket használtam, annyira finomak és intenzívek voltak, hogy semmi más fűszernek nem éreztem szükségét.
  6. Közepes lángon hagyjuk összefőni, amikor a paradicsom leve elfő, akkor pótoljuk natúr paradicsomlével, nekem 3 dl-re volt szükségem, ezt fokozatosan öntöttem hozzá, mindig amennyit kívánt.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Fogyaszthatjuk friss kenyérrel vagy akár tésztára szószként, sajttal megszórva. Isteni finom!