2015. július 29., szerda

Tonhalas csillagtök-ragu tésztával


Hozzávalók (4 adag):
  • 2 tonhal konzerv (320 g)
  • 1 vöröshagyma
  • 1 sárgarépa
  • 3 uborka
  • 1 kisebb csillagtök
  • 2 paradicsom
  • 1 fél paprika (csípős is lehet)
  • étolaj
  • őrölt bors
  • bazsalikom
  • 300 g tészta

Elkészítés:
  1. Az apró kockákra vágott vöröshagymát pirítsuk meg kevés étolajon.
  2. Adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát.
  3. A tonhal olajából öntsünk bele, majd adjuk hozzá a felkarikázott uborkát, felkockázott csillagtököt, a paradicsom- és paprikadarabokat.
  4. Fűszerezzük, adjuk hozzá a tonhalat, kavarjuk össze és fedjük le, hogy párolódjon. Figyeljünk, hogy a ragunk összetevői ne puhuljanak el teljesen.
  5. Közben főzzük ki a tésztát.
  6. Végül a leszűrt tésztát és a ragut keverjük össze vagy tálaljuk a ragut a tésztára halmozva.


2015. július 7., kedd

Csokis-rumos meggylekvár


Hozzávalók:
  • 500 g meggy - kimagozva
  • 60 g (nyírfa)cukor
  • 2.5 g pektin (elhagyható)
  • 5 cl rum
  • 40 g étcsokoládé
  • pici frissen facsart citromlé
Elkészítés:
  1. Az előkészített meggyet botmixerrel pürésítjük.
  2. Főzni kezdjük egy megfelelő méretű edényben. Amikor felfőtt, közepesre mérsékeljük a hőfokot és sokszor megkavarva főzzük tovább a lekvárunkat.
  3. Fokozatosan hozzáadjuk a pektinnel elkevert (nyírfa)cukrot, az étcsokit, rumot és citromlét.
  4. Amikor jól elkeveredett és összefőtt, elkezdjük kóstolgatni, ízlés szerint még lehet édesíteni, majd addig főzzük, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. (Ekkora mennyiségnél ez kb félóra.)
  5. Ezután üvegekbe merjük, hibátlan kupakokkal lezárjuk, majd "95 fok 35 perc"-es programon kidunsztoljuk a befőzőautomatában. 

2015. július 6., hétfő

Meggylekvár


Hozzávalók:
  • 500 g meggy - kimagozva
  • 60 g (nyírfa)cukor
  • 2.5 g pektin (elhagyható)
Elkészítés:
  1. Az előkészített meggyet botmixerrel pürésítjük.
  2. Főzni kezdjük egy megfelelő méretű edényben. Amikor felfőtt, közepesre mérsékeljük a hőfokot és sokszor megkavarva főzzük tovább a lekvárunkat.
  3. Fokozatosan hozzáadjuk a pektinnel elkevert (nyírfa)cukrot.
  4. Amikor jól összefőtt, megkóstoljuk, ízlés szerint még lehet édesíteni.
  5. Ha elértük a kívánt sűrűséget, üvegekbe merjük, hibátlan kupakokkal lezárjuk, majd "95 fok 35 perc"-es programon kidunsztoljuk a befőzőautomatában.

2015. július 5., vasárnap

Feketeribizli lekvár


Hozzávalók:
  • 400 g feketeribizli (megtisztítva)
  • 40 g (nyírfa)cukor
  • 4 g pektin (elhagyható)
  • fél citrom kifacsart leve
Elkészítés:
  1. A ribizlit megtisztítjuk: leszemezzük, a hibás szemeket eltávolítjuk, majd megmossuk az így előkészített szemeket.
  2. Egy főzőedénybe töltjük a lecsepegtetett ribizliszemeket és krumplitörővel pürésítjük. 
  3. A kapott masszát főzni kezdjük. Mindenképpen felügyeljük, kavargassuk, ha felfőtt csökkentsük a hőfokot. Ennél a mennyiségnél kb 15 perc főzés elég is, látszik, hogy szinte már kezd besűrűsödni. Ekkor vegyük le a tűzről, akár hagyhatjuk, hogy hűljön ki.
  4. Következik a passzírozás, ki milyen módszerrel találja legkényelmesebbnek. Mivel kis mennyiségről van szó, én egy teaszűrőn passzíroztam át kétszer, hogy tényleg minden értékes cseppet kinyerjek belőle. Nagyobb mennyiségnél egy többrétegű sűrű szövésű géz anyagot használnék, abba tenném adagonként és jól kinyomkodnám. 
  5. A ribizlipépet egy tiszta főzőedénybe tesszük és főzni kezdjük. Hozzáadjuk a (nyírfa)cukorral kevert pektint és fél citrom frissen kifacsart levét, jól elkeverjük és addig főzzük, míg elérjük a kívánt sűrűséget. Ezt úgy tudjuk ellenőrizni, hogy időnként egy kiskanálnyi lekvárt egy kistányérra teszünk és amikor kihűlt megnézzük, hogy még folyik-e avagy már nem. Ha pektint is főztünk a lekvárba, akkor számoljuk hozzá, hogy attól később még jobban sűrűsödik/ha sokat teszünk, akkor kocsonyásodik.
  6. Ha kész a lekvárunk, még forrón töltsük üvegbe és hibátlan kupakkal zárjuk le, majd állítsuk fejre néhány percre. Ezután mehet a befőzőautomatába dunsztolódni "95 fok - 35 perc"-es programra.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ebből a mennyiségből nekem 250 ml lekvár lett.