2016. január 31., vasárnap

Barackos-túrós palacsintatorta


Hozzávalók 23 (26) cm-es tortaformához:

  • 9 (12) db vékony palacsinta (pl ilyen) 
  • töltelékhez:
    • 400 (500) g tehéntúró  
    • 4 (5) ek cukor
    • 2 cs vaníliás cukor  
    • 1 tojás  
    • barack ízlés szerint: lehet sárga- vagy őszibarack, friss/fagyasztott/befőtt/aszalt 
  • öntethez:
    • 3 (4) púpos ek tejföl
    • 1 csapott ek cukor
    • 1 tojás
Elkészítés:
  1. Először megsütjük a palacsintákat. 
  2. A töltelékhez előbb áttörjük a túrót, hogy ne legyen darabos, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, tojást és jól kikavarjuk. Végül a kockára vágott barackot is hozzákeverjük.
  3. Előkészítjük a tortaformát. A palacsintákat megtöltjük a túrótöltelékkel és feltekerjük, majd a lenti képen látható módon elhelyezzük őket a tortaformában. Egyszerűbb, ha a szélétől indulunk és a közepén fejezzük be.
  4. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, ráöntjük a palacsinták tetejére és egyenletesen elkenjük. 
  5. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük.




 


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Réges-régen láttam valahol ezt a technikát, azóta tervezgettem, hogy kipróbálom. Most került rá sor :)

Tojáskrém


Hozzávalók:
  • 2 db tojás
  • 20 g vaj 
  • 50 g kefir 
  • 5 g vöröshagyma
  • 1 tk mustár
  • őrölt tarkabors
  • petrezselyemzöld vagy bazsalikom
Elkészítés:
  1. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük és megpucoljuk.
  2. A hagymát megpucoljuk és kockákra vágjuk.
  3. Minden hozzávalót egy konyhai robotgépbe teszünk és krémesre turmixoljuk.
  4. Ízlés szerint fűszerezzük.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Érdemes pár órára hűtőbe tenni, hogy összeérjenek az ízek. Pl készítsük el este és fogyasszuk reggelire.

2016. január 30., szombat

Kukoricás-brokkolis csirke


Hozzávalók:
  • 250 g csirkemell
  • fél kukoricakonzerv
  • néhány rózsa brokkoli
  • 1 kis pohár tejföl
  • olívaolaj
  • őrölt tarkabors
Elkészítés:
  1. A csirkemellet kis kockákra vágjuk és serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. Közben fűszerezzük sóval, borssal.
  2. Hozzáadjuk a kukoricát és egy maréknyi apróbb rózsáira szedett brokkolit.
  3. Jól átforgatjuk és pár percig pirítjuk együtt, majd hozzáadjuk a tejfölt. Ízlés szerint még fűszerezzük. Akkor van kész, amikor a tejfölt már kezdi felszívni a többi összetevő és a brokkoli még kicsit roppanós.
  4. Tésztával tálaljuk. 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Készíthetjük tejszínnel is.
- Kedvünk szerint szórhatunk a tetejére reszelt sajtot.

2016. január 25., hétfő

Csokis-diós kocka (a süti, aminek mindig elkérik a receptjét :)



Hozzávalók:
  • 8 tojás
  • 180 g porcukor/nyírfacukor
  • 180 g darált dió 
  • 1 cs sütőpor
  • 3 tk holland kakaópor
  • csokimázhoz: 
    • 120 g vaj/margarin
    • 150 g cukor/nyírfacukor
    • 3 ek holland kakaópor
Elkészítés:
  1. A tojásokat szétválasszuk. A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá verjük.
  2. A tojássárgákat és a porcukrot fehéredésig keverjük, majd mehet bele a sütőporral és a kakaóporral elkevert darált dió. A tojásfehérje habot több adagban adjuk hozzá: eleinte lehet robotgéppel keverni kis fokozaton, de a hab kb második felét már csak kézzel, óvatosan, fakanál vagy spatula segítségével forgassuk hozzá, nehogy összetörjön a hab. 
  3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és légkeveréses sütőben 175 fokon kb fél óra alatt (tűpróbáig) készre sütjük. 
  4. Még melegen kiborítjuk egy vágódeszkára és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy másik deszka segítségével visszafordítjuk. Amíg hűl egy picit, elkészítjük a csokimázt. A vajat felolvasztjuk és belekeverjük a cukrot, ha beleolvadt, akkor már nem melegítjük tovább, kézi habverővel csomómentesre keverjük a kakaóporral, majd a süti tetejére öntjük és gyors mozdulatokkal elkenjük. Egy óra alatt megszilárdul, gyönyörűen szeletelhető.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ezt a receptet használtam.
- Nyírfacukorral készítve paleo.
- 20 cm * 30 cm-es tepsiben készítettem, lehet kicsit nagyobbat is használni.

2016. január 19., kedd

Főtt füstölt marhanyelv sült céklával



Hozzávalók:
  • füstölt marhanyelv
  • babérlevél
  • egész feketebors 
  • vöröshagyma
Elkészítés:
  1. A nyelvet hideg vízben feltesszük főni. A vízbe babérlevelet, egész borsot, egy fej vöröshagymát és sót teszünk (sót keveset, mivel a nyelv már sós)
  2. Addig főzzük, amíg teljesen megpuhul - villával megszúrva lehet ellenőrizni. Ez a nyelvtől függően 2-3 óra is lehet. (Legközelebb kuktában főzöm...)
  3. Ha megpuhult, kivesszük a főzővízből.
  4. A nyelven található érdes, vastag külső réteget felhasítjuk és lehúzzuk, szépen lejön róla.
  5. Pár perc alatt a külsejét grillezhetjük.
  6. Vékonyra szeleteljük, sült céklával tálaljuk.


Sült cékla


Hozzávalók:
  • 2-3 cékla
  • 1 kis hagyma
  • 1/4 zeller
  • 1 alma
  • balzsamecet
  • méz
  • őrölt bors
  • citrom
  • friss rozmaring
Elkészítés:
  1. A nyers céklákat, a zellert és a hagymát meghámozzuk és feldaraboljuk, majd egy sütőedénybe rendezzük őket.
  2. Elkészítjük a pácot: balzsamecetet mézzel keverünk, sózzuk, borsozzuk, facsarunk hozzá citromot. Ezzel meglocsoljuk a céklákat, rászórjuk egy rozmaring-ág kis levélkéit és kézzel alaposan átforgatjuk, hogy mindenhol érje a pác az összes cékladarabot.
  3. Lefedjük az edényt (ha nincs fedője, akkor alufóliával) és 200 fokos sütőbe toljuk. Időnként rápillantunk: ha levet engedett, akkor csak átkavarjuk néha, ha nem olyan levesek a zöldségek, akkor öntünk rá egy kevés vizet.
  4. Kb 50 perc után a cékla már puhulóban van (még nem teljesen puha, de nem is kell az legyen). Ekkor egy alma gerezdjeit is belenyomkodunk a céklák közé és fedő nélkül visszatesszük az edényt a sütőbe grill programra. Kb negyedóra alatt megpirul és az alma ízét is kicsit átveszi.
  5. Fogyaszthatjuk köretként, lehet saláták alapja, de mi már ettük előételként is.


2016. január 13., szerda

Fahéjas narancsos zabkása


Hozzávalók (2 adaghoz):
  • 1 bögre zabpehely (apró szemű)
  • 1 bögre tej
  • fél bögre víz
  • fél bögre frissen facsart narancslé
  • 1-2 ek nyírfacukor/méz
Elkészítés:
  1. Egy lábosba öntjük a zabpelyhet, tejet, vizet, nyírfacukrot, fahéjat ízlés szerint, majd elkeverjük és főzni kezdjük. Kavargatni kell, különben odakap.
  2. Közben facsarunk narancslét.
  3. Amikor a zabkása már nagyon sűrűsödni kezd, hozzáadjuk a narancslét is és készre főzzük.

2016. január 12., kedd

Brokkolis zöldségleves quinoával


Hozzávalók:
  • 1 közepes brokkoli (megtisztítva, rózsáira szedve kb 300 g)
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 2 közepes sárgarépa 
  • 1/2 karalábé
  • 1-2 ek olívaolaj
  • 10-15 szem koriandermag (mozsárban törve)
  • 2.5 dl húsleves
  • 100g quinoa
  • 100g póréhagyma
  • bors
  • 1 ek frissen facsart citromlé
Elkészítés:
  1. Egy lábosban kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát és a feldarabolt karalábét. 
  2. Jól átforgatjuk, vigyázzunk, hogy ne kapjon oda. Amikor már megkívánja, hogy töltsünk rá folyadékot, adjuk hozzá a húslevest.
  3. Fűszerezzük sóval, borssal, korianderrel, majd kb 10 perc alatt félpuhára pároljuk.
  4. Hozzáadjuk a quinoát, a brokkolirózsákat és a felkarikázott póréhagymát is, felöntjük vízzel, hogy jól ellepje, majd kb. 15 percig főzzük. A zöldségek nem kell egészen puhák legyenek.
  5. A legvégén, miután levettük a tűzről, hozzáadunk 1 evőkanál frissen facsart citromlevet, elkeverjük a levesben és tálaljuk.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- Recept innen - módosításokkal.



2016. január 11., hétfő

Kanadai lencseragu



Hozzávalók:
  • 250 g darált sertéshús (vagy csirke, pulyka)
  • 150 g füstölt sonka (vagy húsos szalonna)
  • 500 g lencse
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • étolaj (szalonna esetén elhagyható)
  • 50 g mazsola
  • őrölt bors
  • őrölt szegfűszeg (késhegynyi)
  • kakukkfű
  • 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
  • tejföl
Elkészítés:
  1. A lencsét egy éjszakán át áztatjuk.
  2. A hagymát apró kockákra vágjuk és kuktában pici olajon üvegesre pirítjuk (ha szalonnát használunk, akkor abból valószínűleg elég zsiradék sül ki, így nem kell olaj).
  3. A kockára vágott füstölt sonkát és a darált húst hozzáadjuk, kevergetve kb 5 percig pirítjuk, majd a leszűrt lencsét is beleöntjük.
  4. Sóval, borssal, citromhéjjal, szegfűszeggel, kakukkfűvel fűszerezzük, majd a mazsolát is hozzáadjuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. (Nekem ez kb 8 dl volt.)
  5. A kuktát lezárjuk és jelzéstől 15 percig főzzük.
  6. Tejföllel tálaljuk.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- A receptet itt találtam.