2014. július 30., szerda

Fekete áfonya sorbet



Hozzávalók:
  • 700 g fekete áfonya
  • 115 g nádcukor
  • 150 ml víz
  • 1 ek rum
  • 1 citrom 
  • 1 lime
Elkészítés:
  1. A cukrot és a vizet együtt felforraljuk, beletesszük a rumot, majd lassú tűzön összesűrítjük. (Nem kell nagyon sűrűre.)
  2. Hagyjuk kihűlni.
  3. Az áfonyát megmosva addig turmixoljuk, amíg teljesen homogén lesz, ne maradjanak benne héjdarabkák sem.
  4. Összekeverjük a turmixban a gyümölcsöt, a cukorszirupot, a citrom és a lime levét.
  5. Kb fél órára tegyük hűtőbe, majd még egyszer turmixoljuk át.
  6. Ezután mehet a massza 45 percre a fagyigépbe, majd kb ugyanennyi időre a fagyasztóba. :) 
 
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A fagylaltgép tartályát 1 napra a fagyasztóba kell tenni fagylaltkészítés előtt (legalábbis az enyém ilyen fajta).

2014. július 16., szerda

Ájult imám (Imam bayildi) avagy török fahéjas-mandulás töltött padlizsán


Hozzávalók:
  • 1 nagy padlizsán (450 g)
  • 3 paradicsom
  • 1 hagyma
  • 10-15 g szeletelt mandula
  • olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • őrölt bors
  • majoránna
  • 1 babérlevél
  • csipet fahéj
  • csipet cukor
Elkészítés:
  1. A padlizsánt megmossuk és hosszában kettévágjuk (a szárát is), majd egy sütőedénybe tesszük a vágott felületével lefelé fordítva és 180 fokra előmelegített sütőben kb 20 percig sütjük. Ennyi idő kell, hogy nagyjából megpuhuljon. Nem kell teljesen átsüljön. Ha kész, egy karalábévájóval kikaparjuk a belsejét, vigyázva arra, hogy a padlizsán héja ép maradjon. A kikapart részt apróbbra daraboljuk és félretesszük.
  2. A szeletelt mandulát zsiradék nélkül megpirítjuk egy serpenyőben, majd félretesszük egy tányérra.
  3. A serpenyőben kevés olívaolajon üvegesre pirítjuk a kockára vágott hagymát, ezután hozzáadjuk a nagyobb kockákra vágott paradicsomot (akit zavar a héja, az előbb hámozza és csak utána kockázza fel). Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk egy csipet fahéjat, csipet cukrot, 1 babérlevelet és majoránnával is ízesítjük. Nem kell szétfőjön a paradicsom, pár keverés után hozzáadhatjuk a félretett padlizsán darabokat, a pirított mandulát (ezt összeapríthatjuk még apróbbra) és az aprított friss petrezselyemzöldet (ebből tegyünk félre egy keveset a tálaláshoz). Jól összeforgatjuk és le is vehetjük a tűzről.
  4. Egy sütőtálba fektetjük a padlizsáncsónakokat, megtöltjük a paradicsomos raguval és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megsütjük.
  5. Tálaláskor friss petrezselyemzölddel szórjuk meg. Párolt rizs, bulgur vagy friss kenyér is illik hozzá.
Sütés előtt



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Az ájult imám húsmentes török étel, melynek nevéhez legenda is társul, miszerint a haza érkező imám a felesége által készített étel illatát megérezve ájultan rogyott össze. Egyik magyarázat szerint a gyönyörűségtől, másik változat szerint attól, hogy az asszony az akkoriban méregdrágának számító fahéjat használta az étel készítéséhez. Való igaz, hogy ennek a padlizsánételnek nagyon finom és nem szokványos illata van. :)
- Készíthetjük darált hússal vagy szalonnakockákkal is, de az eredeti recept húsmentes, vegán étel.

2014. július 15., kedd

Főtt kukorica



Hozzávalók:
  • kukorica
  • víz
Elkészítés:
  1. Miután kiválasztottuk a legszebb, kellően friss és zsenge csemege kukoricacsöveket, leszedjük a külső leveleiket, a belsőkkel pedig kibéleljük a főzőedényt.
  2. A csövekről eltávolítjuk a "selymet" is, majd elhelyezzük őket az edényben. (Ha nem férnek el, akár el is törhetjük őket.)
  3. Annyi vizet öntünk az edénybe, hogy jól ellepje a kukoricacsöveket. (Fel fognak jönni a víz tetejére a csövek, szóval fogjuk le őket addig, míg megállapítjuk a szükséges vízmennyiséget.)
  4. Miután a víz felforrt, kb 15-20 perc alatt elkészül a finom főtt kukorica.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- Bárcsak az ízét és az illatát is meg lehetne örökíteni... :)

2014. július 13., vasárnap

Mentás málnafagyi

Hozzávalók:
  • 200 g málna
  • 1 banán
  • 1 citrom
  • 5 nagyobb mentalevél
Elkésztés:
  1. A citrom levét kifacsarjuk. 
  2. A hozzávalókat turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a citrom levét, majd krémes állagúra turmixoljuk.
  3. Elég híg lesz az eredmény, de ne ijedjünk meg, töltsük a fagyiformákba és pár óra alatt fagyasszuk le.




Tonhalas tésztasaláta



Hozzávalók (2 személyre):
  • 200 g durum fussili (orsótészta)
  • 160 g tonhal (natúr lében)
  • 1 konzerv kukorica
  • 1 nagyobb piros paprika (kaliforniai vagy kápia)
  • 1 citrom
Elkészítés:
  1. Megfőzzük a tésztát sós vízben.
  2. A paprikát megmossuk, kivágjuk a magházát és apró kockákra vágjuk.
  3. A leszűrt tésztát hideg vízzel átöblítjük, ezzel lehűtjük. Hozzáadjuk a paprika-kockákat, a kukoricát és a tonhalat, majd ráfacsarjuk a citrom levét.
  4. Jól összeforgatjuk és tálalhatjuk is, de behűtve még finomabb, mert összeérnek az ízek.

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és finom.:)

2014. július 10., csütörtök

Francia bab saláta


Hozzávalók:
  • 250 g francia bab
  • 2 főtt tojás
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 paradicsom
  • 50 g házi sonka
  • olívaolaj
  • bors
Elkészítés:
  1. Főzzük meg a tojásokat (10 perces kemény tojás), majd távolítsuk el héjukat. Amikor kihűlt vágjuk fel.
  2. A babot megpucoljuk: végeit lecsípjük és 2-3 darabba tördeljük a csöveket, ezután forrásban levő sós vízbe tesszük és kb 5 percig főzzük (ne legyen teljesen puha, jobb, ha kicsit még roppanós).
  3. A sárgarépát meghámozzuk, hosszúkás vékony darabokra vágjuk, pici olívaolajon egy serpenyőben megpirítjuk, de a babhoz hasonlóan ezt is csak annyira, hogy roppanós maradjon. Közben sózzuk, borsozzuk, amikor kész van, tegyük félre egy tányérra.
  4. A házi sonkából ízlés szerinti mennyiséget vágjunk apróra és picit pirítsuk meg a serpenyőben.
  5. A paradicsomot vágjuk kockákra.
  6. Amikor minden hozzávalót előkészítettünk, keverjük össze és tálalhatjuk is. 
 

Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nem probléma, ha nem egyszerre készülnek el a hozzávalók, inkább hidegen tálaljuk.
- Aki úgy érzi, hogy nem elég fűszeres, bátran ízesítse még egyebekkel, vagy akár öntetet is lehet készíteni hozzá, én szeretem, ha a zöldségek íze dominál.
- Ne feledkezzünk meg arról, hogy a házi sonka sós.

2014. július 8., kedd

Kolbászos-kukoricás quiche


Hozzávalók:
  • a tésztához: 
    • 250 g (tönköly)liszt
    • 125 g vaj
    • 1 tojás
    • csipet só
  • a töltelékhez:
    • 100 g kolbász
    • fél konzerv kukorica
    • 1 piros paprika
    • 2 dl tejszín
    • 100 g félkemény sajt
    • őrölt bors
    • 1 tojás
Elkészítés:
  1. A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze és tegyük hűtőbe 30 percre.
  2. Reszeljük le a sajtot, szeleteljük fel a kolbászt vékony karikákra, a paprikának vágjuk ki a magházát és vágjuk kockákra.
  3. Keverjük el a tojást a tejszínnel és a reszelt sajttal, majd sózzuk, borsozzuk.
  4. 24*24 cm-s sütőformába (vagy normál piteformába még jobb!) nyújtsuk ki a tésztát, rakjuk rá egyenletesen a kolbászkarikákat, szórjuk rá a kukoricát és a paprikát, majd öntsük rá egyenletesen elosztva a tejszínes, sajtos keveréket.
  5. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 35-40 perc alatt készre.
 
 




Elkészítés, tapasztalatok:
- A tésztát több időre is hagyhatjuk a hűtőben, nem lesz semmi baja. De ha véletlenül nincs rá időnk, hogy pihentessük, akkor elég annyi időre hűtőbe tenni, míg a tölteléket előkészítjük.
- Ha van időnk, akkor a tésztát a piteformába helyezés után süssük elő kb 10-15 perc alatt és csak utána tegyük bele a tölteléket. Ebben az esetben szurkáljuk meg pár helyen villával, mielőtt berakjuk a sütőbe, így elkerüljük a felpúposodást. Ezzel a módszerrel készítve még finomabbra sikerülhet a tésztája.
- Bátran tegyünk a töltelékbe többféle zöldséget, nekem most csak ezek voltak itthon, ezért nem lett gazdagabb.
- Variálhatjuk a tésztát is, a tölteléket is, íme egy másik quiche verzió, amit korábban készítettem, itt jobban törekedtem arra, hogy az eredeti francia receptet kövessem a tésztájánál: http://kingakonyha.blogspot.hu/2014/04/sonkas-zoldseges-quiche.html