Gombafejfújt

Hozzávalók:

• 35 dkg gomba (megtisztítva)
• 1 kisebb piros kápia paprika
• 50 g kenyér (nekem: hajdinás bagett volt)
• 1 dl tej
• 1 hagyma
• 3 tojás
• 1 csokor petrezselyemzöld
• olívaolaj
• só 
• őrölt bors
• őrölt paprika
• vaj
• zsemlemorzsa

Elkészítés:

1. A kenyeret felszeleteljük és tejbe áztatjuk.
2. A gombát megtisztítjuk és apró kockákra vágjuk.
3. A hagymát is megtisztítjuk, felkockázzuk és kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a gombát is, mely hamarosan levet fog engedni. Addig dinszteljük, amíg a gomba megpuhul és a leve el nem fő.
4. Fűszerezzük sóval, borssal, paprikával, és hozzáadunk egy apró kockára vágott kápia paprikát is.
5. A tejbe áztatott kenyeret kinyomkodjuk, ha szükséges (az 1 dl tej, amit én használtam, nem volt olyan sok, hogy nyomkodni kelljen).
6. A tojásokat szétválasszuk, a sárgájukat a kenyérhez adjuk, a fehérjéket külön tálba tesszük és kemény habot verünk belőlük.
7. A tojássárgákkal összekevert kenyeret a gombás keverékhez adjuk, hozzákeverjük a felaprított petrezselyemleveket és fűszerezhetjük is még, ha szükséges, végül óvatosan beleforgatjuk a kemény tojáshabot.
8. Kivajazott és zsemlemorzsával szórt őzgerincformába öntjük a masszát és 175 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!) 

Megjegyzések, tapasztalatok:

- A recept forrása: http://www.mindmegette.hu/gombafelfujt-ozgerincben-sutve.recept