Hozzávalók (2 főre):
- 300 g csirkemáj
- 1 db kisebb fej vöröshagyma
- 1 ek olívaolaj
- só
- bors
- paprika
- majoránna
- 1 db nagyobb fej zellergumó
- 1 kis pohár zsírszegény joghurt
- petrezselyem - díszítéshez
- A zellergumót meghámozzuk és vékonyka szeletekre vágjuk, majd egy kevés sós vízben puhára főzzük. Akkor lesz a legfinomabb, ha mire megfő a zeller, addigra szinte teljesen elfő róla a víz. Ha már puha, akkor hozzáöntjük a joghurtot és krémesre turmixoljuk.
- Közben, egy kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a májat, és lefedve, de időnként megforgatva, jól átsütjük. Amikor majdnem kész, fűszerezzük sóval, borssal, paprikával és majoránnával.
- Tálaljuk a zellerpürét a csirkemájjal, hintsük meg az apróra vágott petrezselyemlevéllel.
Megjegyzések, tapasztalatok:
- A recept forrása: egy.hu, kisebb módosításokkal.
- "A csirkemáj méltatlanul kevés alkalommal kerül az asztalunkra, pedig egy
igazi multivitamin és tápanyagbomba. Ezzel szemben nem kalóriabomba,
sőt, viszonylag kevés kalória van benne (10 dkg/ 150 kcal). Vastartalma
kiemelkedő, de cinkből és szelénből is jelentős mennyiséget tartalmaz.
B12, B6 és egyéb B-vitamin tartalma kiemelkedő, éppen úgy, mint a benne
található fehérjemennyiség – fehérjéből ugyanis 10 dkg máj közel 20
grammot tartalmaz, ami a csirkemell arányaival szinte azonos." (Borbás Marcsi, egy.hu)
