2013. augusztus 27., kedd

Holland keksz

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt
  • 20 dkg vaj/margarin
  • 20 dkg cukor
  • 3 ek holland kakaó (más is jó, de mindenképpen cukrozatlan legyen)
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 db tojás
  • 1 sütőpor
  • tefjöl/tej (amennyi a gyúráshoz szükséges)
Elkészítés:
  1. A kakaó és vaníliás cukor kivételével két tálba osztjuk a hozzávalókat. (liszt, vaj, cukor, tojás, sütőpor)
  2. Egyik tálba beletesszük a kakaót, másikba a vaníliás cukrot. 
  3. Külön-külön összegyúrjuk a hozzávalókat.
  4. Ha szükséges, kevés tejfölt vagy tejet adhatunk hozzá. 
  5. Miután összegyúrtuk, egymás után, megközelítőleg két egyforma méretű lappá nyújtjuk a tésztákat és egymásra helyezve (alul a vaníliás, rajta a kakaós) szorosan feltekerjük őket.
  6. Alufóliába csomagolva egy napig (vagy legalább 2 órát) hűtőben pihentetjük a tekercseket. 
  7. Vágódeszkára téve fél centis korongokat vágunk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. 
  8. 175 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük a kekszeket. Akkor jó, ha a szélei aranybarnák.





Tapasztalatok:
- Mindkét tésztát érdemes két részre osztani, így könnyebb dolgozni vele, tehát kétszer végezzük el a fent leírt lépéseket: nyújtás, barna fehérre helyezése és feltekerés, két kisebb rúd lesz az eredmény.
- A vaj puha legyen a gyúráshoz, de ne olvasszuk meg, mert kezelhetetlen lesz a massza, nehéz lesz nyújtani.



2013. augusztus 25., vasárnap

Mango Lassi

Hozzávalók 2 személyre:
  • 1 mangó
  • 250 ml natúr joghurt
  • 150 ml tej
  • 1 púpos evőkanál porcukor (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb)
Elkészítés:
  1. A mangó magját elég nehéz eltávolítani. De az alábbi képek segítenek, hogy egy trükk segítségével könnyebben boldoguljunk:
    A gyümölcsöt megmossuk, és hosszában a középen fekvő nagy lapos mag két oldala mentén leszeljük a gyümölcs két felét. Ezután a gyümölcshúst négyzethálósan bevagdosva kifordítjuk a héjánál fogva és kivágjuk a kis hasábokat.


    a.
    b.
    c.
    d.
    e.
    f.
     
  2. A kinyert mangóhúst krémesre turmixoljuk.
  3. Hozzáöntjük a joghurtot, tejet és porcukrot ízlés szerint.
  4. Előkészítünk 2 db 3 dl-es poharat és beleöntjük az elkészült turmixot.






A vaku miatt sajnos fehérnek látszik, pedig szép sárgás színe volt :)


Tapasztalatok:
- a mangó meghámozásához itt találtam segítséget, a képeket is innen vettem át: http://www.bekesi.co.hu/Termekismertetok/Mango.htm
- ebből a mennyiségből pontosan 6 dl mango lassi készül (a képek dupla adag készítésénél készültek)
- elég sűrű lett, aki hígabban szereti önthet még hozzá tejet, pár órára hűtőbe téve még kicsit jobban besűrűsödött (szívószállal már nehezebben volt fogyasztható)
- nagyon tartalmas turmix, szinte laktató :)
- ha minden hozzávalót hűtőből veszünk elő, akkor nem szükséges külön behűteni, azonnal fogyasztható
- Recept forrása: https://www.youtube.com/watch?v=TNKA8G1__1k

2013. augusztus 24., szombat

Rakott krumpli - magyarosan

Nálunk a rakott krumpli mindig húsmentes volt, ezért nekem a rakott krumpli mindig is a francia rakott krumplit fogja jelenteni. Azonban a kolbászos verziót is egyre jobban szeretem, ezért néha ilyen is készül.

Hozzávalók:
  • 7 db nagyobbacska krumpli
  • 7 db közepes házi tojás 
  • 150 g szárazkolbász
  • 700 ml 12%-os tejföl - kb 450 ml az összesütéshez, a többi tálaláskor
  • bors
Elkészítés:
  1. A tojást és krumplit megfőzzük. Amikor kihűltek, meghámozzuk őket.
  2. A kolbászt felszeleteljük.
  3. A tejfölt kikavarjuk jó krémesre.
  4. Egy jénai tálat készítünk elő, ebbe fogjuk rétegezni a hozzávalókat a következőképpen:
    - az alját pici tejföllel (vagy vajjal/olajjal) kikenjük
    - következik egy réteg krumpli (ez lehet 2-3 sor is)
    - sózzuk, borsozzuk
    - jön egy réteg tojás
    - erre a kolbász
    - majd a tejföl bőségesen
    - ismételjük a rétegeket, míg a hozzávalók el nem fogynak és fér az edénybe
  5. 30 percig lefedve sütjük 200 fokon, utána 15-20 percig fedő nélkül, hogy megpiruljon.





Tapasztalatok:
- Én úgy szoktam elosztani a hozzávalókat, hogy krumplival kezdem és krumplival zárom, közötte pedig 2 sor tojás és 2 sor kolbász bújik el, legalul és legfelül pedig tejföl.
- A tejföl egy részét lehet tejszínnel helyettesíteni, úgy hígabb lesz, ami azt eredményezi, hogy a tejföl még jobban szétoszlik a krumpli között, még krémesebb lesz, jobban összeérnek az ízek.
- Frissen nagyon finom a rakott krumpli, de felmelegítve talán még jobb :)

2013. augusztus 20., kedd

Szilvásgombóc

Hozzávalók:
  • krumpli
  • liszt
  • 1 tojás
  • olaj (1 kanálnyi a tésztához + amennyi a zsemlemorzsa pirításához szükséges)
  • szilva
  • fahéj
  • kristálycukor
  • zsemlemorzsa (prézli)
  • porcukor
Elkészítés:
  1. A krumplit héjában megfőzzük, még melegen megtisztítjuk és burgonyatörővel összenyomjuk. (Én most az ebédnél megmaradt tört krumplit használtam fel, ez nem héjában főtt, de ez is tökéletesen megfelel.)
  2. Miután kihűlt, hozzáadjuk a lisztet (sosem mérem, annyi kell, amennyit a krumpli felvesz...), tojást, olajat, sót és jól összegyúrjuk.
  3. A szilvát kimagozzuk, felezzük és bőségesen beleforgatjuk fahéjas kristálycukorba.
  4. Kb 3 mm vastagságúra nyújtjuk, (nagyjából) négyzetekre vágjuk, mindegyikre ráhelyezünk egy fél fahéjas-cukros szilvát, majd gombócokat formálunk belőle. (Rakhatunk egy egész szilvát is, akkor nagyobb lesz a gombóc.)
  5. A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk, kis lángon, kavargatva, hogy meg ne égjen.
  6. A kész gombócokat bő, lobogó, sós vízbe tesszük, óvatosan megkavarjuk, hogy ne ragadjanak le a fazék aljára. Amikor a víz tetejére emelkedtek a gombócok, még főzzük néhány percig, ezután szűrőkanállal kiszedjük és az előre megpirított zsemlemorzsába forgatjuk.
  7. Melegen tálaljuk, meghintve porcukorral.









2013. augusztus 19., hétfő

Paradicsombefőzés

Hozzávalók:
  • paradicsom :)
Elkészítés:
  • Csak jó érett, lehetőleg hibátlan és friss paradicsomot használjunk fel.
  • A paradicsomot jól megmossuk. Kivágjuk a száránál levő részt, daraboljuk.
  • Paradicsompasszírozóval kinyerjük a paradicsomlét.
  • Főzzük 1-2 órát, ízlés szerint, minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz és az üvegek tetején annál kevesebb lesz az átlátszó lé.
  • Miután üvegekbe raktuk, a befőzőautomatában "95 fok-30 perc"-es programmal kidunsztoljuk.








Tapasztalatok:
- 15 kg paradicsomból kb 10 l paradicsomlé lett, de az üvegek tetején így még kb 3 ujjnyi átlátszó lé maradt.
- Hogy mennyire sűrű a paradicsomlé, az attól is függ, hogy milyen fajta paradicsomból főzzük. Keressük a "befőzni való" fajtákat!

2013. augusztus 18., vasárnap

Csemegeuborka

Hozzávalók:
  • uborka (friss, apró, lehetőleg egyenes)
  • ecet
  • kapor
  • torma
  • babérlevél
  • csípős paprika
  • szemesbors
:
  • 2 l víz
  • 0.5 l ecet (9%-os)
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg jódmentes só
Elkészítés:
  1. az uborkát alaposan megmossuk, jól ledörzsöljük a "tüskéit" (legalább kétszer mossuk)
  2. az üvegek aljára kaprot helyezünk
  3. elrendezzük az első sor uborkát (függőleges helyzetben, így fér legtöbb)
  4. berakjuk a tormát, csípős paprikát, babérlevelet (úgy mutatósabb, ha ezek az üveg falához kerülnek és nem középre az uborkák közé)
  5. ezután telerakjuk az üveget uborkával (ha nagyobb az üveg, akkor még fűszereket is rakjunk)
  6. a tetejére szemesborsot szórunk (720 ml-es üvegbe én egy fél mokkáskanálnyit szoktam)
  7. elkészítjük a levet rá, feltöltjük és lezárjuk az üvegeket
  8. a befőzőautomatában "90 fok - 30 perc"-et állítunk be






Tapasztalatok:
- a felöntőlénél megadott mennyiség kb 12 db 720 ml-es üvegre elég, de ez függ attól is, hogy mennyire töltöttük ki az üvegeket uborkával, az pedig nagyban függ az uborkák méretétől.



2013. augusztus 17., szombat

Padlizsánsütés

Erdélyben a padlizsánt vinettának hívjuk. Nagyon elterjedt és közkedvelt zöldség.
Leggyakoribb felhasználási módja: vinettáskenyér :)

Ehhez a nyáron bőségesen termő padlizsánt megsütjük. Legjobb szabad tűzön, úgy lesz egy kis füstös íze, de bent a konyhában, tűzhelyen is lehet, lényeg, hogy nagyon alaposan, minden oldalán szinte megégetésig süssük, így lesz jó puha és finom a belseje.
Amikor megsült, megvárjuk, hogy kihűljön, majd eltávolítjuk a héját, hogy hozzáférjünk a belsejéhez, azt használjuk fel. Frissen a legjobb felhasználni padlizsánkrémhez, de adagonként zacskózva le is fagyaszthatjuk, és télen elővéve is nagyon finom lesz.





2013. augusztus 16., péntek

Tejbeköles reggelire

Hozzávalók:
  • 0.5 dl tej
  • 3 evőkanál köles
  • 1 evőkanál cukor (ízlés szerint lehet több is)
  • opcionális: vanília, kakaó, valamilyen pudingpor
Elkészítés:
  • a megmosott kölest a langyos tejbe tesszük és folyamatosan kevergetjük, nehogy odakapjon, míg be nem sűrűsödik
  • ízesítjük
  • díszítjük

Megesszük :)
Indulhat a nap!




2013. augusztus 14., szerda

Amerikai palacsinta

    Hozzávalók:
  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg vaj
  • 3 dl tej
  • 1 tojás
  • fél csomag sütőpor
  • 1 evőkanál barnacukor/méz
  • csipet só
  • juharszirup


Elkészítés:
  • A lisztet összekeverjük a sütőporral és a csipetnyi sóval.
  • A vajat megolvasztjuk (nem forróra), a tejet langyosítjuk.
  • A lisztes keverékhez öntjük a vajat és a tejet, valamint a tojást is, csomómentesre keverjük és hagyjuk állni 10 percig.
  • Kis adagokban süssük ki, ebből a mennyiségből 10-12 db lesz.
  • Kis lángon/fokozaton kell sütni, mivel vastagabb a hagyományos palacsintánál és át kell sülnie rendesen. Akkor kell megfordítani, amikor jó buborékos.
  • Juharsziruppal, lekvárral, gyümölcsökkel tálaljuk!








Jó étvágyat!