2016. február 28., vasárnap

Citromos, lazacos, mascarponés tészta


Hozzávalók:
  • 150 g lazac (1 szelet fagyasztott)
  • 250 g tészta (algás tönköly)
  • 250 g mascarpone
  • 1 citrom
  • metélőhagyma
  • étolaj
  • reszelt parmezán
Elkészítés:
  1. Kifacsarjuk a citrom levét. 
  2. Felaprítunk pár szál metélőhagymát, ízlés szerint lehet többet is.
  3. Sós, forró vízben elkezdjük a tésztát főzni (a zacskón levő előírás szerint).
  4. Kevés olajon megsütjük a lazacot, mindkét oldalán, közben fűszerezzük sóval. A lazacszelet egyharmadát levágjuk és késsel néhány darabba vágjuk, ezeket félretesszük. A lazac másik részét konyhai robotgépben felaprítjuk.
  5. Nagyon alacsony hőfokon felmelegítjük a mascarponét egy serpenyőben. Utána lehúzzuk a tűzről, hozzáöntjük a citrom levét, jól elkeverjük, majd hozzáadjuk az apróra zúzott lazacot és a metélőhagymát, majd visszatesszük összemelegedni.
  6. Közben ha megfőtt a tészta, akkor leszűrjük.
  7. Egy tálba öntjük a tésztát, rá a lazacos szószt, jól összekeverjük. Tetejére rakjuk a néhány nagyobb lazacdarabot és tálalhatjuk is.
  8. Mindenki a tányérjában ízlés szerint megszórhatja reszelt parmezánnal.

2016. február 22., hétfő

Gesztenyegolyó torta (sütés nélkül)


Hozzávalók (18 cm-es tortaformához):
  • alaphoz:
    • 150 g kakaós omlós keksz (pl Győri Édes) 
    • 100 g vaj
  • golyókhoz:
    • kb 80 g étcsokoládé
    • 250 g gesztenyemassza
  • krémhez:
    • 500 g gesztenyemassza
    • 500 g mascarpone
    • rum - ízlés szerint
  • mázhoz:
    • 50 g étcsokoládé
Elkészítés:
  1. A golyókhoz a gesztenyemasszát 12 egyenlő részre vágjuk és minden részből a 2 tenyerünk közt golyókat formázunk. A csokoládét vízgőz felett felolvasztjuk, majd a golyókat belemártjuk, lecsepegtetjük és sütőpapírra helyezzük. Betesszük a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen. 
  2. A kekszet ledaráljuk vagy késes aprítóban morzsoljuk szét. Hozzáadjuk a felolvasztott vajat és alaposan összekeverjük. Az előkészített tortaforma aljára elsimítjuk a kekszes keveréket, le is nyomkodjuk, hogy tömör és egyenletes vastagságú legyen, majd betesszük a hűtőbe. 
  3. A krémhez megadott mennyiségű gesztenyemasszát a mascarponéval és ízlés szerinti mennyiségű rummal kikavarjuk.
  4. A lehűlt kekszes alapra kenünk a krémből egy keveset, majd a krémbe ültetjük kör alakban elhelyezve a megdermedt csokis gesztenyegolyókat, végül befedjük a maradék krémmel és elsimítjuk a tetejét. Figyeljünk arra, hogy ne maradjanak sehol üregek a krémben a golyók mellett.
  5. Az összeállított tortánkat ismét betesszük a hűtőbe, hogy lehűljön.
  6. Amikor a torta kellőképpen lehűlt, elkezdjük olvasztani a csokit a mázhoz is, szintén gőz felett. Ha maradt meg a golyók bevonásakor, most fel lehet azt is használni.
  7. Addig a tortaforma oldalát óvatosan lekapcsoljuk. Ha hepehupás marad a torta oldala, mert a krémből valamennyi ráragadt a formára, akkor késsel szépen visszakenegetjük, elsimítjuk. A gesztenyekrém nem szilárdul meg teljesen, szóval ez könnyen fog menni. 
  8. A megolvasztott csokival díszítjük a tortát: rákenjük a tetejére, oldalára, ízlés szerint. 
  9. Ismét a hűtőbe tesszük, tálalásig ott hagyjuk.
  10. Szeletelés előtt készítsünk elő forró vizet, hogy ebben melegítsük fel a kést, amivel szeletelünk. Lassan, vigyázva vágjuk, hogy a csoki lehetőleg ne töredezzen össze.








Megjegyzések, tapasztalatok:
- Ha nem fér minden golyó a tortaformában 1 sorban, akkor tehetünk belőle középre is. Vagy ami kimarad, meg lehet enni. :)
- A receptet innen vettem. Szerintem a sok csokitól és gesztenyemasszától eleve édes az egész, ezért plusz cukor csak akkor szükséges, ha natúr gesztenyemasszát használunk.
- Csokoládétól függően szükséges lehet kevés olajat/vajat hozzáadni, hogy ne legyen olyan sűrű és könnyebben tudjuk a golyókat bevonni. Én hagytam, hogy vastagon beborítsa a gesztenyegolyókat, de így elég küzdelmes volt.
- Mutatós, finom, nagyon-nagyon kiadós sütés nélküli torta!

Batyuban sült húsgolyó


Hozzávalók:
  • 1 csomag leveles tészta (275 g, SPAR-os a legjobb szerintem)
  • 25 dkg darált pulykahús
  • hagyma - ízlés szerinti mennyiség
  • fokhagyma - ízlés szerinti mennyiség
  • 15-20 g reszelt sajt (elhagyható)
  • 1 tojás 
  • őrölt bors
  • egyéb fűszerek ízlés szerint, bármi, amit fasírthoz szoktunk használni
Elkészítés:
  1. A leveles tésztát kiolvasszuk. Ha teljesen felengedett, 6 négyzet alakú részre vágjuk (kb 10*12 cm).
  2. A többi hozzávalót a tojás sárgáját kivéve, jól összegyúrjuk, majd 6 részre osszuk. Az előkészített tésztadarabokra teszünk 1-1 húsgombócot.
  3. Batyukat formálunk belőlük.
  4. A kimaradt tojássárgájával kívül lekenjük őket, majd 200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük őket.
  5. Vajon párolt zöldségekkel vagy egyéb körettel frissen tálaljuk.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Tulajdonképpen ez egy tésztaköntösben kisütött húsgolyó/fasírt.
- Jó ötlet, ha a szokásos fasírt helyett valami hasonlót, de mégis mást szeretnénk.
- Hidegen vagy újramelegítve is finom.
- Recept innen.


2016. február 21., vasárnap

Kivis chia puding sárkánygyümölccsel


Hozzávalók (2 személyre):
  • 3 db jó érett kivi
  • 1 kk nyírfacukor (xilit)
  • 0.5 dl víz
  • 2 ek chia mag
  • 1 db sárkánygyümölcs
Elkészítés:
  1. Az érett kivik húsát kikanalazzuk és összeturmixoljuk.
  2. Hozzákeverjük a chia magot, a nyírfacukrot és a vizet, majd legalább félórát állni hagyjuk.
  3. Közben felvágjuk a sárkánygyümölcsöt kockákra és tálalás előtt hozzákeverjük a kivis chia pudinghoz.  







Megjegyzések, tapasztalatok:
- Chia pudingot nemcsak tejjel lehet készíteni, a csak gyümölcsös verzió talán még finomabb is.

Kókuszos mákgolyó


Hozzávalók:
  • 3 egység mákos piskóta (225 g)
  • 1 egység mascarpone (75 g)
  • aszalt vörösáfonya
  • kókuszreszelék
Elkészítés:
  1. A piskótát összedaraboljuk és konyhai késes aprítóban szétmorzsoljuk.
  2. Lemérjük, majd kb 1/3-ával megegyező mennyiségű mascarponét adunk hozzá és alaposan összegyúrjuk. 
  3. Tetszőleges méretű golyókat formázunk, közepébe 1-2 szem vörösáfonyát nyomunk, végül kókuszreszelékbe forgatjuk. 



Megjegyzések, tapasztalatok
- Plusz édesítő nem szükséges, mert a piskótában elegendő a cukormennyiség.
- Ha marad meg piskóta vagy esetleg kevésbé jól sikerül, például nem nő fel ahogy szokott vagy összeesik és nem tudjuk felhasználni az eredeti terv szerint, de az íze attól tökéletes, akkor ez a recept remek arra, hogy az ilyen mostoha sorsú piskótákat reinkarnáljuk. De persze süthetünk pont e recept kedvéért is :)

2016. február 20., szombat

Almás omlett


Hozzávalók (személyenként):
  • 1 nagyobb édesebb fajta alma 
  • 1 ek liszt
  • 1 kisebb tojás
  • étolaj
Elkészítés:
  1. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük.
  2. Egy tojást villával felverünk, hozzáadunk 1 ek lisztet és a reszelt almát, jól összedolgozzuk, majd kb félórát állni hagyjuk.
  3. Kevés olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi adagokat elsimítunk és lassú tűzön megsütjük mindkét oldalukat.
  4. Frissen, melegen tálaljuk lekvárral vagy porcukorral, de ízletes minden plusz édesítő nélkül is. 



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Gyerekeknek, babáknak ajánlott reggelireceptek között találtam, több helyen, többféle verzióban, hol több, hol kevesebb almával, van aki zabpelyhet is tesz bele. Én most így készítettem.
- Felnőttnek való a fenti adag, gyerek nem valószínű, hogy meg bírja enni. :)

2016. február 8., hétfő

Házi nyúl vadasan

Hozzávalók:
  • 1 kg nyúlhús (házi), lehetőleg a húsosabb részei
  • 4-5 nagyobb sárgarépa 
  • 2-3 petrezselyem
  • 1/4 zellergyökér
  • 1/4 karalábé
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 ág rozmaring
  • 1 csokor petrezselyem
  • feketebors - egész
  • koriander - egész
  • 2 babérlevél
  • 1/4 citrom (kezeletlen héjú)
  • 3-5 dl húsleves alaplé
  • kevés olaj
  • vadas-szósz ízesítéséhez:
    • 2 ek mustár
    • 1.5 dl tejföl
    • 4 ek paradicsomlé
    • őrölt bors
    • pirospaprika
Elkészítés:
  1. A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk.
  2. Előkészítjük a kuktát (vagy egy megfelelő méretű lábost).
  3. Kis olajon átpirítjuk a sárgarépákat, majd kiszedjük egy tányérra és a húsokat is minden oldalukon megpirítjuk pár perc alatt. Visszarakjuk a sárgarépát, a karalábéval, petrezselyemmel és zellerrel együtt.
  4. Felöntjük pár dl húsleves alaplével (ha nincs, akkor vízzel), hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, petrezselyemzöldet, rozmaringot, sót, borsot, koriandert, babérlevelet és a citromot. Adunk még hozzá annyi vizet, hogy nagyjából ellepje a hozzávalókat a folyadék.
  5. Lezárjuk a kuktát és jelzéstől számítva 30-45 percig főzzük, attól függően, hogy mennyi idős a nyúl. 
  6. Ha kinyitottuk a kuktát, elkészítjük a vadas szószt. Kiszedjük a sárgarépa és petrezselyem-darabokat, a zellerből és karalábéból is szedhetünk, valamint annyit a főzőléből, hogy könnyen tudjuk pépesíteni egy botmixer segítségével. Ekkor mehet hozzá a mustár, tejföl, paradicsomlé, fűszerek ízlés szerint. Pár perc alatt összerotyogtatjuk, közben kevergetve, kóstolgatva, a kívánt állagot beállítva hozzáadott húslével vagy szükség és ízlés szerint liszttel sűrítve.
  7. Tálalhatjuk hagyományosan zsemlegombóccal, de jól illik tésztafélékhez, galuskához is.




Megjegyzések, tapasztalatok:
- Biztosra mentem, ezért 45 percig főztem, nagyon finom, omlós lett a hús. 
- Szerintem a mártáshoz először adjunk minél kevesebb húslét, hogy ne legyen híg, majd fokozatosan hígítsuk. Fölöslegesnek érzem, hogy liszttel sűrítsük, a zöldségektől enélkül is sűrű tud lenni, de ahány ház, annyi szokás.
- Van aki cukorral, sőt karamellizált cukorral édesíti, nekem a sárgarépától kapott természetes édesség elegendő.
- Kedvcsináló a nyúlhúshoz: :)
  • zsírtartalma alacsony: átlagosan 4%, amivel a legzsírtalanabb bőrözött csirkemellel van egy kategóriában
  • fehérjetartalma magas
  • B vitaminokban gazdag
  • vastartalma jelentős
  • könnyen emészthető
  • finom: íze, állaga talán a csirkehúshoz áll legközelebb
- További érvek a nyúlhús fogyasztására: Gasztroangyal és Házipatika oldalakon.

2016. február 7., vasárnap

Chia puding gyümölcsrétegekkel


Hozzávalók (2 személyre):
  • 25 g chia mag
  • 125 ml tej
  • 4 nagy szem eper
  • 1 kis marék málna
  • 2 érett őszibarack
  • 5-10 g méz
Elkészítés:
  1. A chia puding igazán egészséges és könnyen elkészíthető reggeli, ám igényel egy kevés előkészületet. Este mérjük ki a chia magot és keverjük el a tejben. Tegyük hűtőbe, de félóra múlva keverjük meg, mert a magok leülepednek az edény aljára. Ezután reggelig hagyjuk, hogy dagadjanak. 
  2. Reggel adjuk hozzá a mézet, alaposan keverjük össze. Ekkor már kocsonyás állaga van, de keverhető.
  3. Turmixoljuk össze a gyümölcsöket, külön a barackokat és külön a piros gyümölcsöket.
  4. Készítsünk elő 2 átlátszó üvegpoharat, ezekbe ízlés szerint rétegezzük a chia pudingot és a gyümölcspépeket.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- A chia magnak semmi íze nincs, mindenképpen ajánlott édesíteni/ízesíteni mindenféle finomsággal.
- Friss és fagyasztott gyümölcs is jó, én most fagyasztottat használtam. 
- Elsőre hosszadalmasnak és macerásnak tűnhet az elkészítés, de csak addig, míg megismerkedünk vele.

2016. február 6., szombat

Sütőben sült fánk


Hozzávalók:
  • 250 g liszt 
  • 2 ek cukor 
  • 35 g puha vaj 
  • 1 cs szárított élesztő (500 gr liszthez való) 
  • 1 dl langyos tej 
  • 1 tojás
Elkészítés:
  1. A lisztet elkeverjük a cukorral és szárított élesztővel.
  2. A keverékbe mélyedést készítünk, beleöntjük a langyos tejet és a tojást, majd összegyúrjuk a tésztát kézzel (vagy kézi mixer dagasztókarja segítségével). Amikor valamennyire összekeveredtek a hozzávalók, a puha, de nem olvadt vajat is hozzáadjuk. Kb 5 perc alatt selymes, fényes, ruganyos, nem ragadós tésztát kell kapnunk. (Elválik a kezünktől és az edény falától is.)
  3. Langyos helyen, letakarva a duplájára kelesztjük (kb.1 óra), majd kézzel átgyúrjuk.
  4. Enyhén lisztezett munkalapon fél centinél kicsit vékonyabbra nyújtjuk a tésztát.
  5. A fánkokat 7.5 cm átmérőjű kiszúróval szaggatjuk, közepüket pedig 2 cm-essel.
  6. Újabb 30 percnyi, langyos helyen, letakarva kelesztés után 180 fokos sütőben kb 10 perc alatt megsütjük.



Megjegyzések, tapasztalatok:
- Minden hozzávaló legyen szoba hőmérsékletű.
- Ezt a receptet használtam, az adagot feleztem. 
- Ne úgy képzeljük el, mint az olajban sült fánkot, mert teljesen más. Lássuk be az az igazi, de ettől nem lesz olajszag a lakásban. Ez egy semleges ízű, kenyérszerű, kelt tészta leginkább, ami finom házi lekvárral, de elbírja a csoki- vagy cukormázt is, mert alapból nem édes.

Kukoricás kínai kel saláta


Hozzávalók:
  • 1 közepes fej kínai kel
  • 1 kukoricakonzerv
  • kb 200 g natúr joghurt (ha nagyobb a kínai kel, akkor mehet több is)
  • 7-fűszersó (vagy só és zöldfűszerek tetszőlegesen) 
Elkészítés:
  1. A kínai kelt megtisztítjuk, a leveleket lemossuk, majd hosszában kettévágjuk, utána felszeleteljük. A nagyobb ereket kivághatjuk, de nem muszáj. A belső zsenge közepét karikázzuk. Egy nagyobb tálba tesszük.
  2. Hozzáadjuk a lecsepegtetett kukoricát.
  3. A joghurtot összekeverjük 7-fűszersóval, ráöntjük a salátára, jól elkeverjük és már tálalhatjuk is.


Megjegyzések, tapasztalatok:
- Nagyon gyorsan elkészül és nagyon szeretem. Éhesen hazaérve életmentő tud lenni. :D
- A Bad Ischler 7-fűszersót csak ajánlani tudom mindenkinek. Több mint 10 éve használom salátákhoz, ez az egyetlen fűszerkeverék, amit szeretek, többnyire én magam kevergetem a fűszereket, de ez mindig hiányzik, ha nincs itthon. Salátákhoz azért kiváló, mert finomra vannak benne őrölve a fűszerek és a só is, valamint nagyon eltalálták az arányokat. Van bio változata is. Fő összetevői a són kívül: bazsalikom, kapor, petrezselyem, majoránna, rozmaring, babérlevél és kakukkfű.